ОСТЕОПОРОЗАТА Е ЗАБОЛЯВАНЕ, ПРИ КОЕТО СЕ ГУБИ КОСТНА МАСА. ТОВА ВОДИ ДО ПОВИШЕНА ЧУПЛИВОСТ НА КОСТИТЕ И БОЛНИТЕ СТРАДАТ ПО-ЧЕСТО ОТ СЧУПВАНИЯ ДОРИ ПРИ ЛЕКИ ТРАВМИ. ТАЗИ БОЛЕСТ ЗА СЪЖАЛЕНИЕ Е МНОГО РАЗПРОСТРАНЕНА, КАТО НАЙ-ЧЕСТО СЕ СРЕЩА ПРИ ЖЕНИ, ЖИВЕЕЩИ В ГОЛЕМИТЕ ИНДУСТРИАЛНИ ГРАДОВЕ.

Остеопорозата засяга прешлените на гръбначния стълб, китката, бедрената кост, като най-благоприятният период за нея е менопаузата, когато яйчниците спират да отделят достатъчно женски полови хормони. Това закономерно води до намаляване на всмукването на калций в червата, вследствие на което настъпват сложни процеси, които увреждат костта и водят до остеопороза.

Остеопорозата не е болест, а резултат от начина на живот

Най-важният елемент за костите е калцият. Здравината им обаче не зависи толкова от него, а от съотношението калций и фосфор във всекидневното меню: количеството калций трябва да превишава 2,5 пъти количеството на фосфора. За да се усвои пълноценно този елемент, с храната трябва да се добавят магнезий, мед, цинк, витамин B6 , витамин C, витамин K, фолиева киселина, както и определено количество белтъчини и мазнини, помагащи на усвояването на витамин Д.

Все пак правилно назначеният диетичен режим може да намали заплахата от развитие на остеопорозата.

Кои храни трябва да присъстват в менюто?

1. Мляко и млечни продукти в тях има оптимално съотношение на калций и фосфор.
2. Пресни плодове и зеленчуци, особено зеле, броколи, карфиол, ряпа, моркови. Освен калций в тях се съдържат и други полезни микроелементи.
3. Варива и ядки съдържат мазнини и белтъчини, необходими за усвояване на витамин Д.

Кои храни е желателно да се избягват?

1. Не се препоръчва консумацията на захар, мед, тестени изделия (макарони, юфка, бял хляб), кафе, чай. Всички рафинирани продукти, както и кофеинът нарушават всмукването на калций в червата.
2. Прекомерната употреба на готварска сол може да доведе до намаляване на костната маса с 15% годишно.
3. Алкохолът установено е, че всички жени, злоупотребявали с алкохол, развиват ясно изразена остеопороза, при това много рано.

Жените на възраст 2050 години трябва да консумират 11,2 г калций на ден, а над 50 години 1,21,5 г.

Менюто за профилактика на остеопороза би изглеждало по следния начин:

> 250 г кисело мляко 450 мг калций
> 200 г (1 ч. ч.) прясно мляко 300 мг калций
> зеле 200 мг калций
> 250 г боб 160 мг калций
> 5 сушени смокини 140 мг калций
> 1 ч. ч. броколи 100 мг калций

За предпазване от остеопороза някои специалисти препоръчват и други хранителни режими, като суровоядство и вегетарианство.  
 
 
 

ПРИМЕРНО МЕНЮ ЗА ВЕГЕТАРИАНСКИ РЕЖИМ

Запечен карфиол с бадемова коричка

 
Необходими продукти за 4 порции:
1 кг карфиол
50 г бадемови ядки
1 филия хляб
4 стръка праз лук
2 с. л. олио
сол на вкус

за крема:
250 г извара
3 яйца
2 с. л. брашно
45 стръка магданоз
45 стръка копър
сол на вкус

Начин на приготвяне:
1. Карфиолът се накъсва на розички и се бланшира за кратко в подсолена вода. След това се прехвърля в кухненски робот и се смила.
2. Магданозът и копърът се наситняват и се смесват с останалите продукти за крема. Посолява се и се пасира до получаване на еднородна смес.
3. Бадемите и филията хляб се смилат заедно.
4. Празът се нарязва наедро и се задушава с 1/2 к. ч. вода. Когато водата се изпари, се налива олиото. Задушеният праз се смила заедно с бланширания карфиол и се прехвърля в йенски съд. Отгоре се нанася кремът и се поръсва със сместа от смлени ядки и хляб. Пече се 20 минути в загрята на 200 градуса фурна.
* Карфиолът може да остане на розички, да се покрие с праза, да се полее с крема и да се запече.