Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-267 от 267 отговора

BG

Мнения: 1 666
Старая се да се храним здравословно, затова и рецептите, по които готвя и ще представя тук, ще бъдат такива.

УКАЗАТЕЛ НА РЕЦЕПТИТЕ:

Хляб в хлебопекарна Мулинекс 5020

- Бял хляб по основна рецепта, средна степен на препичане
- Хляб с готовата смес на София Мел
- Хляб с фибри /трици/ и ленено семе
- Ръжен хляб с трици /диетичен/
- Типов хляб с овесени трици и ленено семе
- Какаов кекс
- Козунак /в хлебопекарна/

СУПИ
Борш
Телешко варено
Супа топчета с домати и пащърнак
Пилешка супа
Диетична зелева супа

САЛАТИ
Песто от магданоз
Свежа салата
Салата от червено цвекло
Родопски боб
Бобена салата
Салата с ролца от раци
Сливенска салата
Гръцка салата
Салата от пресни домати
Кьопоолу
Салата с печени чушки
Сосове
Дипове

ЯСТИЯ БЕЗ МЕСО
Сирене по шопски
Ястие с гъби и картофи на фурна
Чушки - бюрек
Пълнени тиквички
Тиквички на фурна
Гювеч
Гювеч
Гювеч
Ориз със зеленчуци
Миш - маш
Печени картофки с топено сирене и босилек
Пюре от картофи и броколи
Доматен сос
Тиквички с ориз
Тиквички с ориз на котлон
Тиквички плакия
Пататник
Пататник
Панирани броколи
Огретен с броколи и картофи

ЯСТИЯ С ПИЛЕ
Пиле в торба на фурна
Пиле с картофи и гъби в гювеч
Ориз с гъби и пиле
Пилешки воденички
Пиле с картофи
Саздърма с пилешко месо
Сач с филе от пиле и зеленчуци
Пиле с грах и гъбки във винен сос
Птица с кисело зеле в гювеч
Пиле с кисело зеле на котлон

ЯСТИЯ С РИБА
Пълнен шаран по арабски
Печена сьомга с вино
Печена скумрия със сос от бяло вино
Рибни кюфтенца
Рибена чорба
Бяла риба плакия
Скумрия плакия
Скумрия на барбекю
Пъстърва
Пъстърва във фолио

ЯСТИЯ С ТЕЛЕШКО
Кюфтета
Телешко с грах
Телешко с ябълка и картофи
Пълнено телешко филе

ЯСТИЯ СЪС СВИНСКО
Винен кебап
Свинско задушено в мляко
Свинско по стара фамилна рецепта от Кюстендилско
Филе Елена
Рецепта за бут по еленски
Шишчета на барбекю
Задушенo свинскo с гъби
Пържоли със сос от гъби и сирена
Катино мезе
Зелеви сарми от свинска плешка
Свински гърди с картофи и босилек
Гювечета

ПИТИ, ПОГАЧИ, ТЕСТЕНИ ИЗДЕЛИЯ
Добруджанки
Пица
Вита баница
Раирани кифлички с кашкавал
Пърленки на пещ
Шарен венец
Овесени палачинки със спанак
Хляб с овесени трици
Лазаня Melissa Primo Gusto
Солен кекс със зелении
Празнична пита
Тиквеник
Сладкиш "Наполеон"
Милинки със сирене
Мексикански царевични питки
Йоркширски пудинг

ДЕСЕРТИ
Мюсли - торта
Макарони на фурна
Какаови кексчета
Мляко с ориз
Торта Трюфел
Желиран компот
Тирамису
Тирамису
Балантайнс крем
Крем с кисело мляко
Крем с кисело мляко
Какао
Крем карамел
Сладка млечна баница
Торта с готови блатове
Печена тиква
Нишесте с тиква и ябълка
Ябълков мус
Печени ябълки
Френска ябълкова тарта
Чийзкейк
Торта с черен шоколад и плодове

ВЕЛИКДЕН
Козунак със стафиди
Козуначени кифлички
Великденско яйца с желатин

ГЕРГЬОВДЕН
Супа от агнешки бял дроб
Агнешка плешка със зелении

НИКУЛДЕН
Пълнен шаран

БЪДНИ ВЕЧЕР И КОЛЕДА
Трапезата на Бъдни вечер
Пита
Ошав
Жито
Тиквеник
Мед с орехи
Бобена салата
Постни пълнени чушки
Постни зелеви сърми със сини сливи
Коледни кравайчета - колачета
Салата от маслини с лук
Топеница
Пълнена печена тиква

« Последна редакция: нд, 24 авг 2014, 17:41 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
Борш


Червеното цвекло се обелва и измива и се сварява до омекване във вода, подкиселена с оцет. След това се нарязва на ленти.
Киселото зеле се изтисква, нарязва се на дребно и се задушава. Нарязва се на сламки.
Морковите, лукът, корените от магданоз и целина се нарязват на много тънки ленти с ренде (аз имам ренде на Факелман.)
Картофите се нарязват на дребни кубчета.
Използвах консервиран грах и консервирани домати.

В кипяща вода поставих морковите, цвеклото, зелето, лукът, корените от магданоз и целина, картофите, граховите зърна. Пуснах 2 кубчета зеленчуков бульон Маги и няколко зърна чер пипер. Добавих и 2-3 лъжици консервирани домати.
Оставих го да поври.
Когато направих снимката нямах магданоз, иначе бих поръсила обилно с него всяка порция.
« Последна редакция: пт, 12 дек 2008, 10:24 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
.
« Последна редакция: пт, 17 май 2013, 08:08 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
Супа топчета с домати и пащърнак



за топчетата:

250 гр телешка кайма
1/2 голяма глава лук
1 яйце
2 с.л. галета
1 ч.л. чубрица
1/2 ч.л. смлян кимион
1/3 ч.л. смлян черен пипер
брашно за паниране

за супата:

1/2 голяма глава лук
2 с.л. олио
300 мл. смлени домати (доматен сок)
резен пащърнак ( ~ 100 гр.)
моркови на кубчета
2 кубчета телешки бульон
2-3 картофа на кубчета
300 мл. кисело мляко
1 яйце
1/2 връзка магданоз

Топчета: Лукът се нарязва на ситно и заедно с всички предвидени продукти се омесва каймата, която се оставя да стегне около петнайсет минути.
Като се мокрят с вода ръцете се оформят топчета които след това се панират в брашно.

Останалият лук също се нарязва на ситно и се запържва в зехтина. Добавя се пащърнака, нарязан на дребни кубчета, след малко доматите, картофите, стритите кубчета бульон и около 1500 мл. вода. Супата се оставя да заври и да къкри около 15 минути (сега е времето за направа на топчетата). Добавят се топчетата и супата ври още около двайсет минути. Отстранява се от огъня, застройва се с разбитото в киселото мляко яйце, поръсва се с нарязания на ситно магданоз и е готова.

Източник: http://www.bordovsky.net/index_files/page0252.htm

« Последна редакция: сб, 06 дек 2008, 09:55 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
Пилешка супа



лук
морков
червена чушка
корени от магданоз и целина
картоф
фиде
черен пипер, червен пипер, сол
зелени подправки - целина, магданоз и джоджен, нарязани на ситно
« Последна редакция: сб, 24 апр 2010, 12:30 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
ПЕСТО ОТ МАГДАНОЗ



1 вр. магданоз (около 100 гр)
50 гр. орехи
1 скилидка чесън
~ 60 мл. зехтин
сол

магданозът се измива добре и се подсушава. дръжките се режат.
реже се на ситно и се слага в дълбок и тесен съд.
добавят се ореховите ядки и чесънът и се пасира.
добавя се на тънка струйка зехтин.

Пестото не трябва да е течно, ако стане много течно се добавя магданоз или орехи,
ако е много сухо - зехтин.

Рецептата е на asyalein .
Източник: http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=210874.msg8463815#msg8463815
« Последна редакция: сб, 06 дек 2008, 11:17 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
СВЕЖА САЛАТА





Нарязват се на ленти зеле и краставица – леко се посоляват.
/свежо сирене на кубчета за декорация/

Заливка:
½ кофичка майонеза лайт
2 броя топено сирене, разтопено в малко гореща вода
кисело мляко, сирене, копър
малко бяло вино, за да стане по-редичко сосчето

Рецептата е на Pepika - салатата е наистина чудесна на вкус.
« Последна редакция: сб, 06 дек 2008, 11:17 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
Тези дни поскитахме из Родопите и много ми хареса как там приготвяха сиренето по шопски.
Ето рецептата:

Сирене по шопски




100 г сирене
20 г масло
1 ч.л. червен пипер
1 яйце
1 червен домат на кръгчета
лютиви чушки

Сиренето се обезсолява и се слага в намазано с масло пръстено гювече. Върху него се поставя кръгче от домат и се поръсва част от маслото.
Гювечето се слага в силно загрята фурна за 5-6 минути.
Изважда се и върху филийката сирене се счупва едно яйце и се поръсва с останалото масло, оцветено с червения пипер.
Прибавя се една лютива чушка /аз сложих чорбаджийска/.
Гювечето се слага във фурната до запичане на яйцето.

Накрая се поръсва с шарена сол.
« Последна редакция: сб, 06 дек 2008, 11:17 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
Диетична зелева супа



Продукти:

1/4 зелка
2-3 розички карфиол
2-3 розички броколи
1-2 моркова
1 ч.ч. ориз
500 г грах
1 домат
2 с.л. зехтин
сол
черен пипер
магданоз
« Последна редакция: сб, 06 дек 2008, 11:35 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
Много често правя САЛАТА ОТ ЧЕРВЕНО ЦВЕКЛО, тъй като е изключително полезно.
Или - прясно изцеден сок от червено цвекло, ябълки и моркови:



Първо, малко информация за червеното цвекло:

Червено цвекло – бомба с витамини
Пренесено е от Средиземноморието. За храна се използват кореноплодите и листата. Червеното цвекло може да бъде намерено на пазара целогодишно. То е не само много полезно и диетично (100 г съдържат само 44 калории), но е и изключително вкусно, когато е пикантно приготвено.
Кореноплодите му съдържат средно 88% вода, 1,2% белтъчини, 9,3% въглехидрати, 0,9% минерални соли (калий, калций, фосфор, желязо, сяра, йод), малки количества витамин С, каротин, витамини В1, В2 и В12.
Благодарение на наличието на калиеви соли, сяра, фосфор и магнезий ускорява процесите на обмяна на веществата в организма.
Червеният му цвят се дължи на багрилните вещества, от групата на антоцианите.
Заради хлорофила, който съдържа, е неотменна съставка в менюто на страдащите от анемия.
Парадоксален е фактът, че въпреки наличието на захари червеното цвекло е полезно за консумация дори от диабетици. То подпомага асимилирането на хранителните вещества и ускорява изхвърлянето на токсините.

Вариант 1:

Продукти:
2 глави цвекло
растително масло
сол
оцет

Начин на приготвяне:
Цвеклото се измива и се вари, докато омекне, след което се обелва кората му.
Поднася се нарязано на колела, на триъгълници или настъргано.
Посолява се и се залива с растително масло и оцет.



Вариант 2:

Продукти:
2 глави цвекло
растително масло
оцет
1 супена лъжица настърган хрян
сол и захар на вкус

Начин на приготвяне:
Цвеклото се измива и сварява необелено.
Като изстине, се обелва и нарязва на тънки филийки.
Поднася се залято с марината, приготвена от растителното масло, настъргания хрян, солта, захар и вода на вкус.
« Последна редакция: сб, 06 дек 2008, 11:33 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
Родопски боб



250гр родопски боб
2 глави стар лук
2 моркова
зехтин, оцет, сол, джоджен, магданоз...

Накисвате за една нощ боба. След това го сварявате заедно с двете глави лук и двата моркова. След като е уврял, добавяте всички подправки. Не трябва да ви остава вода за изцеждане. Добавяте лук, олио и оцет на вкус.
« Последна редакция: пн, 08 дек 2008, 15:35 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
Бобена салата

Продукти:

 400г зрял боб
 2 глави лук
 2 стръка целина
 1 салата
 30мл растително масло
 оцет
 сол на вкус

Начин на приготвяне:
Сложете боба да ври заедно с целината и едната глава лук, нарязан на ситно.
Като поомекне посолете.
Когато боба е готов го отцедете от водата.
Сложете го в купа и полейте с оцет и растително масло. Разбъркайте добре.
Измийте салатата и накъсайте листата на по-едро.
Сложете ги по периферията на чинията в която ще сервирате, в средата сложете боба.
Втората глава лук нарежете на тънки резени. Прибавете лука към салатата и разбъркайте.


Бобена салата

Продукти:
боб (от консерва или сварен)
печени червени чушки
кромид лук

Приготвяне:
Бобът, нарязаните чушки и лук се разбъркват и гарнират със сол, оцет, олио и магданоз.

Източник
« Последна редакция: вт, 06 мар 2012, 14:19 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
Салата с ролца от раци



Едно пакетче замразени ролца от раци се оставя да се отпусне на стайна температура.
Рулцата се нарязват на ивички и се нареждат в чиния.
Отделно в каничка се разбъркват 1 майонеза, 2 с. л. горчица, 1 с. л. кетчуп, 2/3 кофичка кисело мляко, сок от лимон, сол и черен пипер.
Трябва да се получи средно гъсто сосче. С това сосче се заливат рулцата. Става много вкусно мезе.

Рецептата е на geleva.


Салата с ролца от раци



ролца от раци
4-5 сварени и обелени картофи
варени моркови
грах
кисели краставички
/варени яйца, варена царевица/

Заливка:
1 майонеза, 2/3 кофичка кисело мляко, 1 с. л. горчица, сок от лимон, сол, черен пипер, копър.


Салата с ролца от раци - СУРИМИ

ролца от раци
картофи
червена чушка от туршия
магданоз
сол

Заливка:
1 майонеза, заквасена сметана, сол, черен пипер, магданоз.
« Последна редакция: пт, 12 дек 2008, 10:24 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
.
« Последна редакция: чт, 10 мар 2011, 13:18 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
Гръцка салата

Продукти: 100 г овче сирене, 2 големи домата, 1/2 краставица, 1 зелена чушка, 1 глава червен лук, 10-12 черни маслини, 4 супени лъжици зехтин, 1/2 ч.л. сол, 1 супена лъжица оцет или лимонов сок     

Начин на приготвяне:
Доматите, краставиците и чушката се нарязват, лукът също - на кръгчета. Посолява се и се подправя с лимонов сок и зехтин. Сиренето се нарязва на малки кубчета и се подрежда върху салатата заедно с маслините.
« Последна редакция: сб, 06 дек 2008, 11:38 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
Бисквитки с боровинки и кокос

125 гр.меко масло
1 ч.ч. захар
1 яйце
1 ч.ч. кокосови стърготини
2 с.л. мед
2 ванилии
1 1/2 ч.ч. брашно
1/2 ч.л. бакпулвер
1 ч.ч. боровинки (пресни или замразени)

*  С бъркалка разбъркайте маслото със захарта и яйцето. Добавете кокоса , меда и ванилията. Сипете брашното и бакпулвера и разбъркайте добре. Накрая сложете и боровинките.

*  Постелете дъното на тава с хартия за печене. С лъжичка гребвайте малко от сместа и сипвайте малки купчинки върху хартията. Не се старайте да ги оформяте. По време на печене бисквитите се разливат. Имайки това предвид , оставете достатъчно място между тях. Печете в предварително загрята на 170* фурна до порозовяване.

*  От това тесто можете да направите и бисквити с хрупкави семки или ядки. В такъв случай просто не слагайте боровинки.

Източник: http://yoli-www.blogspot.com/2009/02/blog-post_20.html

« Последна редакция: нд, 24 авг 2014, 17:45 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
Печена тиква



Сварява се тиквата и се нарежда в тавичка.
Слага се във фурната да се запече /без да се добавя захар, тиквата - цигулка е сладка/.
Накрая се слагат ореховите ядки и отгоре се поръсва с малко кафява захар. Слага се повторно във фурната, докато се запекат орехите, а захарта да се разтопи и да се карамелизира.

Тиква на фурна

Продукти:
1/2 тиква
1л прясно мляко
7 супени лъжици захар
4 яйца
1 винилия
1 чаша пудра захар

Начин на приготвяне:
Тиквата настъргвате на едро ренде и слагате в намазана с масло тавичка.
Млякото смесвате със захарта, яйцата и ванилията и с него заливате тиквата.
Печете в умерена фурна.
След като изстине, се наръсва с пудрата захар.

/Източник: gotvarstvo.georgievi.net/
« Последна редакция: сб, 06 ное 2010, 13:40 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
Пюре от тиква и картоф

Списък на необходимите продукти:
1 картоф
50-60 г тиква
30 мл мляко
1 ч. л. захар
 
Начин на приготвяне:

 1. Тиквата се нарязва на малки парчета и се сварява на водна баня. Поръсва се със захарта.   
 2. Картофът се обелва, нарязва се на парчета и също се сварява на пара.
 3. Млякото се прибавя се към сварените картофи и тиква и всичко се пасира.   
 4. Съвет: За да не стане пюрето много гъсто, може да се добави и малко от водата, в която са се варили картофите.
 

Следобедно плодово пюре с извара

Списък на необходимите продукти:
100 г тиква
1 ябълка
1/2 банан
1 с. л. обезсолена извара
1 1/2 ч. л. захар
 
Начин на приготвяне:

 1. Ябълката се обелва, нарязва се на парчета и се сварява на пара, като се поръсва с 1/2 ч. л. от захарта. 
 2. Тиквата се нарязва на малки парчета, също се сварява на водна баня и се поръсва с 1 ч. л. захар. 
 3. Ябълката и тиквата се пюрират с помощта на преса. Прибавят се изварата и бананът и отново се намачква добре.

/Тези рецепти ги записах от първото предаване на Бон Апети, посветено на детската кухня./
« Последна редакция: ср, 28 яну 2009, 09:53 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
Празнична пита



Списък на необходимите продукти:

1 кг брашно
400-500 мл мляко
3 яйца
1 кубче прясна мая (50г)
5 с. л. олио
1 с. л. захар
1 ч. л. сол

Начин на приготвяне:

1. Маята се натрошава в купа, залива се с 1 к. ч. мляко и се разбърква.
2. Поръсва се с 3-4 с. л. брашно и 1 с. л. захар, покрива се и се оставя да престои 15 минути.
3. Брашното се пресява в купа и се посолява. В средата му се оформя кладенче, сипва се олиото и се разбърква.
4. Последователно се добавят разбитите със сол две яйца и един белтък, докато се поемат от брашното. Жълтъкът на едното яйце се запазва за намазване на питата.
5. Сипва се шупналата мая, на части се наливат 400-500 мл мляко и се замесва тесто.
6. Меси се върху набрашнен плот, като периодично се поръсва с брашно, докато се получи меко и пухкаво тесто. Слага се в купа, намазва се с олио и се оставя да втаса 30 минути.
7. От тестото се оформят еднакви по големина топки, разточват се на дълги ленти и се намазват с олио. По желание може да се добави сирене.
8. Лентите се завиват като охлювчета и се подреждат в намаслена тава. Питата се оставя да втаса още веднъж.
9. След това се намазва с разбития жълтък, поставя се в предварително загрята на 220 градуса фурна и се пече около 15 минути.
10. Температурата се намалява на 200 градуса и питата се пече още 20-30 минути.
 
Източник: Бон Апети

Друг вариант на оформяне на питата - на възелчета:

     

Източник: "Те готвят".





*Последните две снимки са от блога на Ваня.

« Последна редакция: нд, 24 авг 2014, 17:45 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
Един любим десерт и през лятото, и през зимата. Аз го приготвям така:
Почиствам ябълките, слагам ги в уреда за готвене на пара /може да се добави и дюля за аромат/. Когато омекнат, пасирам всичко с пасатора - става страхотен мус.

         

Поразрових из Интернет и намерих няколко рецепти за приготвянето му:

Ябълков мус
(основна рецепта, 1 доза)

1 кг ябълки
100 мл ябълков сок (вода)
канела
захар

Ябълките се измиват, почистват от семките и се сваряват в тенджера под налягане - около 2-3 мин. (но може и в обикновена - за 10-12 мин.) или уред за готвене на пара. След това се претриват през сито за по-фина консистенция. Подслаждат се и се овкусяват с малко канела.
Затварят се горещи в топли бурканчета с винт, които се обръщат и няма нужда да се варят допълнително.
Мусът може да се замрази дълбоко - издържа така 6 и повече месеца.
Има и друг вариант, при който ябълките се обелват предварително и не се минават през сито, а остават вътре малки парченца.
Други възможности са да се добавят при варенето "пъпки" карамфил или кора от нетретиран лимон - придават специфичен вкус.


Ябълков мус

Ябълките се нарязват на парчета, изчистват се от дръжките и загнилите части. Сваряват се с малко вода, правят се на пюре и се подслаждат по вкус. Ябълковият мус се поставя горещ в буркани. Вари се 20 мин при температура 90°С.


Ябълков мус

750 г ябълки
сокът и настърганата кора на 1 лимон
1/2 ч.ч. ром
4 бр. череши
захар
 
Ябълките се обелват, почистват и се разбиват на пюре заедно с лимоновия сок, рома и малко захар. Разпределя се по чашите, гарнира се настъргана лимонова кора и по една череша.
« Последна редакция: нд, 17 яну 2010, 09:16 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
     

Рецептата e на svetli, стават наистина прекрасни:
В рецептата са цели ябълки, аз този път ги разполових.

ПЕЧЕНИ ЯБЪЛКИ ЗА КОЛЕДА

Измивам ябълките, без да ги беля и издълбавам средата със семките като внимавам да не ги пробия отдолу. Нареждам ги в тава. В издълбаните отвори слагам парченца орехи, стафиди, нарязани на ситно сини сливи или друг сушен плод. Наливам 1 чаена лъжица ром, коняк, уиски. Поръсвам канела. Отгоре слагам малко захаросан мед (ако е течен, повечето отива в тавата).
Слагам тавата с ябълките във фурната на 200 градуса и пека докато покафенеят и омекнат.
Част от сока им заедно с алкохола и малко от меда потичат в тавата при печенето. Затова като извадя опечените ябълки ги прехвърлям в чиния за сервиране, а сока от тавата събирам и с него поливам ябълките като сервирам.

Източник: http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=145711.msg2792143#msg2792143
« Последна редакция: пт, 13 фев 2009, 10:31 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
Сладкиш "Наполеон"



Продукти:
1 пакет готови кори
1/2 л прясно мляко
200 г захар
3 яйца
70 г нишесте
2 ванилии

Млякото се поставя на котлона да заври. Жълтъците и захарта се разбиват добре, прибавя се врящото мляко, като се бърка енергично с тел или милсер. Нишестето се размива в малко студена вода и се прибавя към врящия крем, който се оставя да ври на тих огън за около 5-6 минути, през което време се бърка непрекъснато.

След това се сваля от котлона и се прибавя ванилията. Белтъците се разбиват на сняг и се прибавят към охладения крем.

Корите се нареждат по три, като всяка се намазва с маргарин. Всяка тройка с запича отделно във фурната, докато стане леко златиста. Изваждат се и се охлаждат. Натрошените кори се отделят за украса.

В съда за сервиране се поставя първата тройка кори, намазват се обилно с крем, следва втората тройка, отгоре крем и т.н. редуването продължава до изчерпването на продуктите.

Отгоре се поръсват натрошените кори, отделени за украса. Преди консумация сладкишът трябва да престии няколко часа, за да поемат корите от крема.

Източник: брой 9/2007 на списание "Кулинарен журнал".
« Последна редакция: нд, 24 авг 2014, 17:47 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
Ястие с гъби и картофи на фурна

Задушавам в тиган 1 лук и 500 гр. гъби около 5 мин.
Прехвърлям го в гювеч и отгоре слагам 5-6 картофа на шайби, сол и чер пипер.
Оставям да се пече. Когато картофите омекнат и станат с хрупкава коричка отгоре правя заливка от кисело мляко, 2 яйца и повечко брашно - да не е течна, а малко по-гъста.
Това се пече във фурната около 10 мин.

Става чудно!
« Последна редакция: сб, 06 дек 2008, 13:18 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
Кюфтенца със зеленчуци

250 г телешка кайма
10 г зелен фасул
1 резен целина
1-2 розички броколи
1/3 тиквичка
1/3 морков
2-3 стръка магданоз
1 яйце
1 щипка сол

Зеленият фасул, целината, розичките броколи и нарязаните на колелца тиквичка и морков се сваряват в леко подсолена вода.
След това се отцеждат от водата и се пюрират в блендер до получаване на еднородна смес.
Зеленчуковото пюре и каймата се сипват в дълбок съд.
Чупи се яйцето и продуктите се омесват добре.
От сместа се оформят малки кюфтета и се подреждат в тава.
Кюфтенцата се пекат около 20 минути в предварително загрята до температура 180 градуса фурна.
 
Източник: Бон Апети
« Последна редакция: пн, 05 яну 2009, 13:41 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
Чушки - бюрек

Нареждам чушки в тавичка. Отгоре слагам кръгчета домати и заливам със смес от яйце и сирене.
Пече се във фурна. Когато е готово, поръсвам с магданоз.

Това ястие го приготвям и през зимата със замразени във фризер чушки.




« Последна редакция: сб, 06 дек 2008, 13:19 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
Тиквеник



Списък на необходимите продукти:
1 пакет точени кори (400 г)
1–1,2 кг тиква тип “Цигулка”
100 г маргарин
100 г орехови ядки
10 с. л. захар
100 г маргарин за намазване
3-4 с. л. галета
1 ч. л. канела


Начин на приготвяне:
 1. Тиквата се обелва, нарязва се на парчета и се настъргва. Изсипва се в загретия маргарин, поръсва се със захарта, задушава се 10-15 минути на умерен огън. Ароматизира се с канела, сгъстява се с галета, добавят се смлените наедро орехови ядки.
 
 
 2. На плот се поставят три листа от точените кори, намазват се с разтопен маргарин. В единия край на най-горната кора се разпределя част от тиквената смес. Кората се навива на рулце и се поставя в центъра на намазнена тава. Около него се разпределят спираловидно останалите рулца. Намазват се с маргарин. Пече се 30 минути в предварително загрята до 180 градуса фурна. Готовият тиквеник се напръсква с вода и се покрива с кърпа.
 
 
/източник: списание "Бон Апети"/
« Последна редакция: нд, 24 авг 2014, 17:45 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
Тиквички на фурна

/Леко и вкусно ястие - едно от любимите ни през лятото./

Тиквичките се нарязват на полукръгове и се слагат в тавата за печене. Покриват се с фолио.
Пекат се докато омекнат. Изваждат се от фурната и се маха фолиото. Посоляват се на вкус.
След това отново се слагат за кратко във фурната, докато се позапекат отгоре. Може да се поръсят със сирене.
Приготвя се заливка от 3 яйца и кисело мляко. С нея се заливат тиквичките и отново се запичат във фурната.
« Последна редакция: пн, 08 юни 2009, 08:18 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
Гювеч

Задушавам в тиган лук и моркови (може и гъби).
Прехвърлям в гювеч.
Отгоре изсипвам един буркан от приготвената зимнина с домати, моркови, пипер, бамя.
След това втори буркан с грах или райкин боб.
Ако имам някакво месо, го добавям и него, като предварително го задушавам - почти до готовност.
Отгоре нареждам картофи и запичам във фурната.
« Последна редакция: сб, 06 дек 2008, 13:20 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
Гювеч



Продукти:

1 кг. домати
10 бр. печени чушки
3 по-големи глави лук
1 глава чесън
1 ч.л. червен пипер
черен пипер на зърна
сол на вкус
щипка захар
джоджен
листа от прясна целина
магданоз

Чушките се обелват, режат се и се изпържват в малко мазнина. Лукът се нарязва на едро и се изпържва в загрято олио. Добавя се червения пипер, джоджена и доматите, нарязани на кубчета. Когато водата изври, ястието се посолява и се добавя щипка захар. Прибавя се нарязаният на ситно чесън и изпържените чушки. Оставя се на котлона колкото да клокне и се отмества. Магданозът и целината се нарязват на ситно и се поръсват върху ястието.

             

Източник: http://ilrai.blogspot.com/2008/07/blog-post_31.html
« Последна редакция: сб, 11 окт 2008, 10:09 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
Гювеч



Оригиналната рецепта е за Овчарски гювеч на Гелева:
/Патладжанът се бели, реже се на кубчета и престоява осолен 3 часа. Прецежда се и се измива./
Слага се патладжан /обелен/, тиквичка, кромид лук, чушки /чорбаджийски/, домат, чесън, гъбки. Всички продукти се нарязват и се  изсипват в тавичка, поръсват се с олио, слага се чубрица, сол, разбърква се и се слага във фурната /може и да се задушат предварително на котлона/, разбъркват се няколко пъти и когато поомекнат продуктите, се заливат със смес от яйца, сирене и кисело млекце /ако стане много рядка може да се добави и брашно/.
Най- отгоре се поръсва с шарена сол.

Аз го приготвих така:
Обелват се 15 големи лука. Слагат се в тиган с малко олио да се задушат. Слагат се моркови, нарязани на кръгчета, грах /или райкин боб, нарязан на парчета/, пипер, чорбаджийски чушки, патладжан, червен пипер. Аз сложих печен пипер и печен патладжан. Оставят се да се задушат. Добавят се нарязаните домати. Посолява се на вкус. Оставя се да ври на котлона.
В гювеч се нареждат: ред зеленчуци, ред картофи. С картофите се слага и бамя /без опашките/, предварително бланширана.
Пече се във фурна на 200* - 250*.
Когато е готово, поръсва се с магданоз.

             
« Последна редакция: сб, 19 сеп 2009, 08:12 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
.
« Последна редакция: нд, 24 авг 2014, 22:04 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
Миш - маш



В тиган се слага малка бучка масло и печен пипер. Разбъркват се. Яйцата се разбиват и към тях се добавят натрошено сирене и настърган кашкавал.
Това се изсипва в тигана с пипера, като се бърка непрекъснато. Поръсва се с магданоз.
« Последна редакция: сб, 11 окт 2008, 10:11 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
Пиле в торба на фурна





В торбата сложих:
зелен лук;
моркови;
картофи;
гъби;
маслини;
карфиол, предварително сварен на пара;
печена червена чушка, нарязана на ивици;
1 ч.ч. червено вино;
1 бульон Силен пилешки на Маги;

Върху всичко това - пилето - намазано с краве масло, горчица, черен пипер.
« Последна редакция: сб, 06 дек 2008, 13:22 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
СВИНСКО ПО СТАРА ФАМИЛНА РЕЦЕПТА ОТ КЮСТЕНДИЛСКО






1 кг свинско контрафиле
300 г моркови
300 г пресни печурки
100 г маслини
100 г краве масло
200 мл бяло вино

4 скилидки чесън
4 парченца топено сирене
3 кисели краставички
1 връзка магданоз
4 с. л. брашно
бял пипер и сол на вкус

Начин на приготвяне:

Сос за пържоли:
соев сос, горчица, вино, черен пипер, червен пипер, лук, кимион.

Мариноват се за ½ час.
Запържват се в нагорещен тиган от двете страни и се подреждат в йенска тенджера.

Гъбите се нарязват на филии, а морковите - на кръгчета и се задушават с част от маслото.

Прибавят се нарязаните на колелца кисели краставички, посолява се и се подправя с бял пипер. Сместа се изсипва върху месото.

Брашното се сипва в сух тиган и се нагрява. Топеното сирене се разтопява в 100 мл гореща вода и се прибавя към брашното. Слага се останалото масло и когато сместа се сгъсти, се налива виното.

Месото и зеленчуците се заливат с готовия сос, добавят се маслините и тенджерата се затваря с капак или с готварско фолио. Слага се в предварително загрята на 150 градуса фурна, температурата се увеличава на 200 градуса и се пече 40 минути.

Източник: Бон Апети
« Последна редакция: сб, 06 дек 2008, 13:25 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
Пиле с картофи и гъби в гювеч



Лукът на филии и морковите на кръгчета се задушават с малко вода и мазнина.
Слагат се в гювеч.
Гъбите се режат на филийки, задушават се в същата мазнина и се добавят в гювеча.
Пилето се нарязва на порции, които се запържват се в нагорещен тиган от двете страни и
се нареждат се върху зеленчуците.
Слагат се картофи и маслини.
Добавят се подправки - сол, черен пипер, бял пипер, червен пипер, 1 к.ч. червено вино.
Разбърква се леко, слага се капака на гювеча и се пече във фурна на 200 градуса.
Отгоре се поръсва магданоз.
« Последна редакция: сб, 06 дек 2008, 15:14 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
Ориз с гъби





Първо се задушават нарязаните на филийки гъби. Добавят се и порциите пилешко месо.
Слага се и ориза, вода или бульон и се добавят подправки - сол и черен пипер.
Магданоз.
« Последна редакция: нд, 07 дек 2008, 18:00 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
.
« Последна редакция: сб, 16 май 2015, 15:55 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
Пиле с картофи

В гювеч се слагат картофи, олио и сол и се разбъркват с ръка да се смесят хубаво.
1/2 пиле се слага с кожата надолу и се полива с малко олио. Пече се в силна фурна с капак.
Когато картофите са почти готови, пилето се обръща с кожата нагоре и се пече без капак докато се зачерви.


« Последна редакция: сб, 06 дек 2008, 15:14 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
Саздърма с пилешко месо

Нарязвам месото на хапки.
Добавям черен пипер, дафинов лист, чубрица, сол и го задушавам в тиган с малко олио.
« Последна редакция: сб, 06 дек 2008, 15:15 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
Малко рецепти от "нашия край"  Wink
Свекърът ми е майстор, а аз за сега - само консуматор - все някога ще го приготвя и аз:





Филе Елена
Рецепта за домашно приготвено филе от рибиците на прасето, така както го правят в Елена.

Рибиците, бонфилето, се почистват добре от мазнината и се подравняват.
Слагат се в съд и се посоляват обилно, покриват се със сол. Държат се така 24 часа.
Изваждат се и се измиват от солта и се слагат на проветриво.
Осоляват се с черен пипер, червен пипер и чубрица.
Прекарва се връзчица през филето и се закача на проветриво място.
След около 2 - 3 седмици филето е готово.


« Последна редакция: нд, 08 мар 2009, 19:23 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
Рецепта за бут по еленски
Еленският бут е типично кулинарнo произведение за района на Еленския балкан.

2 свински бута
сол
По традиция прасе се коли по Коледа и приготвянето на Еленския бут се извършва в периода декември-февруари.
Свинските бутове се опърлят и измиват. В каца се поставят между два дебели пласта сол и се оставят да престоят една-две седмици.
След като месото е добре осолено се вади от кацата и без да се измива се окачва на сенчесто и проветриво място (на чардака, на тавана горе) да съхне.
След два месеца е готово за консумация. Когато времето започне да се затопля се прибира на студено в хладилник или избено помещение.

Източник: http://gotvarstvo.georgievi.net/mynotebook?add=2033
« Последна редакция: пт, 12 ное 2010, 10:03 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
Пица



Продукти /за 2 пици/:
500 г брашно
1 ч. ч. прясно мляко
20 гр мая
2 яйца
3 с. л. олио

Начин на приготвяне:
Брашното се пресява. В средата се прави кладенче и се слагат разбитите с 1 ч.л. сол яйца, размитата в хладко прясно мляко мая и 3 с. л. олио. Меси се 10 мин.
Тестото се разстила в тава. Нареждат се парченца бекон, кръгчета лук, печен пипер на ивици, маслини, царевица, парченца топено сирене. Слага се доматено пюре. Отгоре се наръсва босилек.
Пече се на 150*. Когато е готова, се настъргва кашкавал и се запича леко отгоре.



Източник: София Смолницка - "Тестени ястия и гарнитури"
« Последна редакция: вт, 07 юни 2011, 15:23 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
Добруджанки

Продукти:
500 г брашно
1 ч. ч. прясно мляко
20 гр мая
2 яйца
3 с. л. олио
1 ч.л. сол

Начин на приготвяне:
Брашното се пресява. В средата се прави кладенче и се слагат разбитите с 1 ч.л. сол яйца, размитата в хладко прясно мляко мая и 3 с. л. олио. Меси се 10 мин.



Източник: София Смолницка - "Тестени ястия и гарнитури"


Кашкавалки









Правят се от 500 гр. брашно. Отделните топчета са по около 80 гр. - правят се 10 броя, изрязват се и от изрезките се оформят останалите 3-4 топчета.
« Последна редакция: пт, 12 ное 2010, 09:58 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
Вита баница

Продукти:
500 г брашно
1 ч. ч. прясно мляко
20 гр мая
2 яйца
3 с. л. олио

Начин на приготвяне:
Брашното се пресява. В средата се прави кладенче и се слагат разбитите с 1 ч.л. сол яйца, размитата в хладко прясно мляко мая и 3 с. л. олио. Меси се 10 мин.

Тестото се разделя на 6 парчета. Всяко парче се разточва с правоъгълна форма и се намазва с четчица с малко масло. Слага се пълнеж - натрошено сирене и яйца. Навива се и се прави на руло в центъра на тавата. Всяко следващо се навива около това в центъра. Накрая се намазва с масло отгоре. Поръсва се и със сусам. Може да се остави да втаса, но може и веднага да се сложи да се пече. Слага се във фурната - първо на слаба 150*- докато се надигне, после малко се увеличава - около 200* - като се зачерви, слага се отгоре фолио и се допича на тази температура.



Източник: София Смолницка - "Тестени ястия и гарнитури"




« Последна редакция: ср, 01 юли 2009, 10:58 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
Макарони на фурна

4 яйца се разбиват. Прибавя се 750 мл прясно мляко.
В тава се нареждат сварените макарони /ПОЛОВИН ПАКЕТ/. Посипват се с 2 ч.ч. захар. Поливат се с яйчено-млечната смес. Най-отгоре се нареждат /за всяка порция/ парченце масло и парченце сирене. Пекат се в загрята фурна на 100 градуса.

Източник: София Смолницка - "Тестени ястия и гарнитури"

         

« Последна редакция: вт, 21 окт 2014, 14:59 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
.
« Последна редакция: ср, 03 сеп 2014, 00:24 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
.
« Последна редакция: ср, 24 юли 2013, 16:14 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
.
« Последна редакция: ср, 24 юли 2013, 16:24 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
.

« Последна редакция: ср, 24 юли 2013, 16:27 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
.
« Последна редакция: ср, 24 юли 2013, 16:27 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
.
« Последна редакция: ср, 24 юли 2013, 16:26 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
.
« Последна редакция: ср, 24 юли 2013, 16:27 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
.
« Последна редакция: ср, 24 юли 2013, 16:23 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
.
« Последна редакция: ср, 24 юли 2013, 16:21 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
.
« Последна редакция: ср, 24 юли 2013, 16:22 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
.
« Последна редакция: чт, 10 мар 2011, 13:00 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
.
« Последна редакция: чт, 10 мар 2011, 13:02 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
.
« Последна редакция: чт, 10 мар 2011, 13:02 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
.
« Последна редакция: ср, 24 юли 2013, 16:19 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
.
« Последна редакция: ср, 24 юли 2013, 16:22 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
.
« Последна редакция: нд, 24 авг 2014, 17:45 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
.
« Последна редакция: нд, 24 авг 2014, 17:45 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
.
« Последна редакция: нд, 24 авг 2014, 17:46 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
.
« Последна редакция: нд, 24 авг 2014, 17:47 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
.
« Последна редакция: нд, 24 авг 2014, 17:48 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
.
« Последна редакция: нд, 24 авг 2014, 17:48 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
.
« Последна редакция: нд, 24 авг 2014, 10:42 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
.
« Последна редакция: нд, 24 авг 2014, 10:42 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
.
« Последна редакция: нд, 24 авг 2014, 10:40 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
.
« Последна редакция: нд, 24 авг 2014, 17:49 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
.
« Последна редакция: нд, 24 авг 2014, 17:50 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
.
« Последна редакция: нд, 24 авг 2014, 10:39 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
.
« Последна редакция: нд, 24 авг 2014, 10:37 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
.
« Последна редакция: нд, 24 авг 2014, 10:39 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
.
« Последна редакция: нд, 24 авг 2014, 10:39 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
.
« Последна редакция: нд, 24 авг 2014, 21:51 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
.
« Последна редакция: нд, 24 авг 2014, 21:51 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
.

« Последна редакция: нд, 24 авг 2014, 21:39 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
.
« Последна редакция: нд, 24 авг 2014, 21:51 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
.
« Последна редакция: нд, 24 авг 2014, 21:39 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
.
« Последна редакция: нд, 24 авг 2014, 21:40 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
.
« Последна редакция: нд, 24 авг 2014, 21:50 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
.
« Последна редакция: нд, 24 авг 2014, 21:50 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
.
« Последна редакция: нд, 24 авг 2014, 21:50 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
.
« Последна редакция: нд, 24 авг 2014, 21:49 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
.
« Последна редакция: нд, 24 авг 2014, 21:49 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
.
« Последна редакция: нд, 24 авг 2014, 21:48 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
.
« Последна редакция: нд, 24 авг 2014, 21:44 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
.
« Последна редакция: нд, 24 авг 2014, 21:43 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
.
« Последна редакция: нд, 24 авг 2014, 21:44 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
ТРАПЕЗАТА НА БЪДНИ ВЕЧЕР



ТРАДИЦИЯТА
Бъдни вечер е един от най-важните семейни празници.
На трапезата трябва да има 7, 9 или 12 ястия. Гозбите са постни: варено жито, варен фасул, сърми, пълнени чушки с боб (или ориз), ошав, туршии, лук, чесън, мед и орехи, вино, тиквеник, зелник и малка пита, в която е скрита паричка (на когото се падне, ще бъде щастлив цялата година). Питката трябва да е кръгла или завита като кравай, но замесена постна, без яйца и мляко. Ако някой е сторил в дома тежък грях през годината, отгоре й се намазва малко мед.

От тестото на погачата се пекат и малки кравайчета - колачета. С тях се даряват коледарите на следващия ден. Всеки трябва да опита всички ястия, за да му върви годината. Накрая по избраните орехи се гадае ще бъде ли здрав; ако орехът е пълен, няма да боледува.

Трапезата не се вдига цялата нощ, за да не избяга късметът.
Вярва се, че на Коледа небето се отваря и всичко в един миг светва; това обаче могат да видят само праведниците. На Коледа човек може да си пожелае каквото поиска, желанията се сбъдват.
« Последна редакция: нд, 04 яну 2009, 11:38 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
ПИТА ЗА БЪДНИ ВЕЧЕР

1 кг брашно
3 ч. ч. топла вода
мая
1 ч. л. сол
1 ч. л. захар
1/2 ч. ч. олио

Маята се размива с 1 ч.ч. топла вода и захарта. Оставя се да втасва на топло около 20 мин. След това се добавят брашното, олиото, водата, солта. Сместа се измесва, прави се на топка и се оставя да втасва в намазана с олио тава. Когато тестото втаса, се оформя питата и отново се оставя да втасва. Слага се да се пече. Когато леко промени цвета си, се покрива с фолио до изпичането.
« Последна редакция: нд, 04 яну 2009, 20:00 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
МЕД С ОРЕХИ
/традиционна разядка за Бъдни вечер/

Цитирай

BG

Мнения: 1 666
ОШАВ



Сушените плодове се измиват добре и се заливат със студена вода. Киснат една нощ. Течността се прецежда. Плодовете се връщат и се варят до омекване. Добавя се мед, канела и карамфил.
« Последна редакция: нд, 04 яну 2009, 20:02 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
ЖИТО



Крина - "Natural choice"- Грухана пшеница - 500 г

Препоръчителното съотношение при варене на жито е 1 част жито на 4 части вода. След като заври, се намалява да къкри тихо, докато зърната се разпукнат. Оставя се още известно време на изключен котлон. Ако все още има вода, тя трябва да се отцеди. След това житото се подсушава върху памучна или ленена кърпа, разбърква се с галета или счукани бисквити и се добавят захар, орехи, стафиди, ванилия (настъргана кора от лимон), канела и др.
« Последна редакция: чт, 16 май 2013, 15:40 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
САЛАТА ОТ БОБ



250 гр боб
2 глави стар лук
2 моркова
зехтин, оцет, сол, джоджен, магданоз...

Накисвате за една нощ боба. След това го сварявате заедно с двете глави лук и двата моркова. След като е уврял, добавяте всички подправки. Не трябва да ви остава вода за изцеждане. Добавяте лук, олио и оцет на вкус.
« Последна редакция: нд, 04 яну 2009, 22:27 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
ТУРШИЯ

Цитирай

BG

Мнения: 1 666
ЛУК И ЧЕСЪН

Цитирай

BG

Мнения: 1 666
ПРЕСНИ ПЛОДОВЕ
/ябълки, круши, грозде/

Цитирай

BG

Мнения: 1 666
ПОСТНИ ПЪЛНЕНИ ЧУШКИ



Ако са сушени, чушките се измиват добре и се накисват във вряла вода.
Приготвя се плънката - оризът се сварява, а лукът се запържва заедно със ситно нарязаните гъби. Смесват се сварения ориз с гъбите и лука, посоляват се и се подправят с черен пипер на вкус и магданоз.
Чушките се пълнят не много плътно с плънката и се нареждат в тава.
Върху тях се сипва малко олио. Заливат се с гореща вода и се слагат във фурна.


« Последна редакция: нд, 04 яну 2009, 20:11 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
ТИКВЕНИК



1 пакет фини кори 400 гр. опаковка
1/2 ч.ч. олио
4 - 5 ч.ч. настъргана тиква
1 ч.ч. нарязани орехи
1 ч.л. канела
2 с.л. галета
1 непълна ч.ч. кафява захар

Тиквата се изсипва се в загрятото олио и се задушава на умерен огън. Смесва се със захарта, галетата, орехите и канелата.
Една трета от всяка кора се подгъва и се намазва с затоплена мазнина. Върху подгънатата част се сипва част от сместа.
Навива се на руло и като се започне от центъра на кръгла тавичка, се оформя тиквеника.
Накрая, с мазнина отгоре се намазва целия тиквеник и се поръсва със сусам.
Слага се да се пече, като щом се зачерви отгоре, се покрива с фолио и така се допича.
« Последна редакция: чт, 11 ное 2010, 16:04 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
ПОСТНИ ЗЕЛЕВИ САРМИ СЪС СИНИ СЛИВИ

1 глава лук
3-4 с. л. олио
1 ч. ч. ориз
1/2 ч. ч. булгур
150 гр сушени сини сливи
сол
магданоз

Лукът се задушава в олио и малко вода. Прибавят се оризът и предварително накиснатият в студена вода и добре отцеден булгур. Сместа се бърка непрекъснато. Сипват се 2 ч.ч. вряща вода, похлупва се и се оставя да къкри на умерен огън 10 минути. Сините сливи предварително се обезкостяват и се накисват в топла вода. Нарязват се на едри парчета и се сипват към сместа. Подправя се със сол и магданоз. Оставя се да се охлади.
Завиват се сарми от зелевите листа, нареждат се в тенджерка, затискат се с чиния и се заливат с топла вода. Варят се на слаб огън.
« Последна редакция: нд, 04 яну 2009, 20:17 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
КОЛЕДНИ КРАВАЙЧЕТА - КОЛАЧЕТА



1 кг брашно
20 г мая
сол на вкус

От брашното, размитата в малко хладка вода мая и 2 и половина ч.ч. вода, в която е разтворена солта, се омесва гладко тесто, което се оставя за 15-20 минути на топло. След като втаса, тестото се разделя на топчета по около 100 г. От тях се правят фитили с дължина към 40 см, от които се оформят гевреците. Нареждат се в тава, поръсена с брашно, и се оставят отново за 10-15 минути на топло. След това се пускат в 1 л вряща вода с 2-3 лъжици мед и се варят 3-4 минути, докато изплуват на повърхността. Изваждат се и като позасъхнат, се пекат най-отдолу във фурната.
« Последна редакция: нд, 15 фев 2009, 14:05 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
Салата от маслини с лук

Почистеният и измит лук се нарязва на тънки кръгчета и се размачква с малко сол с ръка.
Добавят се почистените от костилките маслини. Подправя се със зехтин, лимонов сок и магданоз.
« Последна редакция: нд, 25 яну 2009, 18:19 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
Топеница

2 връзки сушени пиперки,
4-5 скилидки чесън,
3-4 с.л. раститерна мазнина,
2-3 с.л. оцет,
смлени орехи,
сол.

Приготвяне:
Сваряваме пиперките до пълно омекване.
След което остъргваме месестата част.
Чесънът пресоваме и смесваме с пиперките.
Подправяме, овкусяваме с подправките на вкус и сервираме.
Чудесно се съчетава с топлата питка на Бъдни вечер.

Източник: http://---/recepy/391/%D0%A2%D0%BE%D0%BF%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%86%D0%B0

Зелева чорба с праз и зеле - Армея

1/2 малка кисела зелка
прясно наточен зелев сок
3 стръка праз
4 с.л. зехтин или олио
1 ч.л. червен пипер

Зелето се нарязва на ситно и се залива със зелевия сок. Прибавят се праза и зехтина. Поръсва се с червен пипер.


Доматен сос (разядка)

2 глави кромид лук се задушават с 3-4 моркова. След като омекнат, се сипват при тях две консерви домати. Оставя се да поври сместа около 20 мин.
След това се слага сол. Маха се съда от котлона и се слагат 1-2 глави чесън. След това се пасира сместа хубаво и се връща на котлона само да кипне. Като изстине леко се слага задължително 1 ч.л. захар. След това се овкусява по желание. Може да се добави още сол, черен пипер, оцет.

/рецептата е от Коледната тема в Готварския форум/


« Последна редакция: вт, 22 дек 2009, 18:37 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
Кюфтета "de Provadia"



1 кг телешка кайма
2 яйца
сол
черен пипер
червен пипер
1 глава лук, нарязан в блендер
магданоз

Пържат се на слаб огън - получава се ефектът на "пържено" и "варено".

/Рецептата я зная от майка ми. Приготвени така, са много вкусни./
« Последна редакция: нд, 25 яну 2009, 18:10 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
Доматен сос



доматено пюре /аз ползвам един буркан от приготвената зимнина с домати, пасирани с пасатор/
1 глава лук и 1 морков, нарязани в блендер
сол
захар
черен пипер
дафинов лист

Лукът се пържи до стъклено. Добавят се морковите и доматеното пюре.
Прибавят се сол, щипка захар, черен пипер на зърна и дафинов лист.
Поръсва се с магданоз.
« Последна редакция: нд, 25 яну 2009, 19:11 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
Телешко с грах



Телешкото месо се нарязва на порции и се пържи.
В тенджера се слага олио, лук, грах /приготвям го през лятото - бланширам го и го замразявам във фризера/, месото, 1 пълна с.л. брашно, червен пипер, доматено пюре или нарязани на кръгове домати, долива се вода. Оставя се да ври на тих огън. Поднася се поръсена с нарязан на дребно магданоз.
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
Телешко с ябълка и картофи



Телешкото месо се запържва в предварително загрято олио. Добавя се малко вода и се оставя да се задушава.
В тиган с олио се слагат гъби - цели или нарязани на филийки и лук и се запържват. Подправят се със сол, чер пипер и малко босилек.
Картофите предварително ги приготвям на пара. Ябълката се нарязва на шайби.
Картофите и ябълката се нареждат в предварително намазнена тава. Отгоре се нарежда месото. Добавят се и гъбите и лукът. Слага се печена чушка, нарязана на ивички и грах /бланширан, замразен/. Посолява се. Тъй като всички продукти са готови, слага се във фурна само да се запече.
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
Шишчета на барбекю



« Последна редакция: чт, 12 фев 2009, 14:33 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
Пълнено телешко филе

/рецептата е на esy/






Продукти:
1 кг. телешко филе/свинско/,
1 морков,
4-5 гъби,
100 гр. кашкавал/сирене по избор/,
4-5 маслини,
1 с.л. каперси,
2 ск. чесън,
подправки на вкус.

Приготвяне:
Месото измиваме и почистваме.
Изрязваме парче под формата на триъгълник и оставяме на страни.
Правим надлъжни разрези, за да се образува лист от филето.
Нарязаните гъби и настърганият морков сотираме в малко мазнина.
Снемаме от огъня, добавяме маслините, каперсите и чесънът нарязани на дребно.
Посоляваме, подправяме и смесваме с настърганият кашкавал.
Разбъркваме и разпределяме в разрезите и по цялата повърхност на месото.
Слагаме по средата оставеният на страни изрязан триъгълник от месото.
Прибираме двата края на месният лист и придаваме първоначалната форма на филето.
Стягаме с конец и увиваме около месото.
Поставяме в намаслена форма и заливаме с малко вода.
Посоляваме и завиваме с фолио.
Печем около 2 ч. в предварително загрята на 190*С фурна.
1-2 пъти отваряме и заливаме с течността отделила се при печенето в разрезите и отново завиваме с фолиото.
Сервираме нарязано на кръгчето с гарнитура от печени картофи.

Сос: сгъстява се отделилият се при печене сос с малко брашно или нишесте и се добавя малко вино /може и малко вода, зависи какво количество е отделеният сос/. Подправя се на вкус с пипер и някаква свежа подправка.

Източник: http://---/forums/viewtopic.php?p=2363#p2363
« Последна редакция: чт, 12 фев 2009, 14:37 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
Сладка млечна баница



1 пакет фини кори
750 гр. прясно мляко
100 гр. краве масло
1 к.ч. кафява захар
4 яйца
1 есенция ром и 1 есенция ванилия

Корите се набират като ветрило и се нареждат в тава. Поръсват се с разтопеното масло и се
пекат в умерена фурна до зачервяване. Нарязват се.
Яйцата се разбиват с част от студеното мляко, добавя се захарта и есенциите. Към тази смес се прибавя с непрекъснато бъркане останалото, горещо мляко.
Корите се заливат с яйчено-млечната смес и баницата се запича повторно.
Нарязва се на порции и се сервира, полята с мляко.

Цитирай

BG

Мнения: 1 666
Торта с готови блатове



Предпочитам какаовите блатове на Kuchenmeister:



Блатовете се сиропират с Бейлис или Арманяк и вода в съотношение 1:3.
Между блатовете - замразени плодове - череши, сметана, орехи.
Украса: сметана, плодове, шоколадови пръчици, кокосови стърготини, ядки - орехи, лешници, бадеми.
За тази съм използвала 1 l сметана.





При тази, блатовете сиропирах с тъмен ром.
Между блатовете - замразени плодове - череши, вишни и малини, сметана.
Украса: основата е сметана, поръсена с натрошени в блендер бадеми, лешници, трюфели, сметанови розички.
Направих я с 500 ml сметана.

« Последна редакция: ср, 29 сеп 2010, 10:48 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
Пюре от картофи и броколи



500 г броколи
250 г картофи
1 ч.л. сол
1/4 ч.л. чер пипер
2 с.л. зехтин
1/4 ч. лимонов сок
магданоз

Броколите и картофите се приготвят на пара. Слагат се в блендер заедно с подправките и се разбиват на гладка смес.
Ако е необходимо, се добавя малко вода.
« Последна редакция: нд, 08 мар 2009, 14:56 от Smiley* »
Цитирай

BG

Мнения: 1 666
Сач с филе от пиле и зеленчуци



Продукти:

250 гр. филе от пиле
1 глава лук
2 картофа, предварително приготвени на пара
1 чушка
200 гр. гъби печурки
100 гр. царевица (замразена или от кутия)
около 50 мл. олио
около 50 гр. кашкавал
бял пипер и сол на вкус
магданоз

Нарязваме всички продукти на кубчета. Слагме сача на котлона, загряваме и първият продукт, който слагаме да се задуши с мазнината е месото. Задушаваме около 5-6 минути, докато на места започне да придобива златист цвят. Добавяме лука, задушаваме още 3-4 минути, след това гъбите, отново задушаваме няколко минути, чушката, картофите и накрая царевицата. Малко преди да свалим от котлона посоляваме. Поръсваме с бял пипер и сваляме от котлона. Веднага настъргваме кашкавала и поднасяме. Той се стопява междувременно от високата температура на сача.

/Тези продукти са за чу