Научете ме да готвя

т.е. да преобладава млякото ли?

не да преобладава бульона

Я издай как точно се прави, да не объркам нещо!

Малко не са ли му били много часовете дори за пълнено агне голямо при мен в едната ми фурна става за два часа а в другата най-много за три. А иначе не слушайте мъжете, на агнешко най-много масло, за каква мазнина е давал акъл.

Шкембе-чорба се застройва само с прясно мляко!
Залива се и с разтопено масло с червен пипер.
Естествено, че и с кисело мляко и яйце ще стане, но няма да е оригиналната.
А за баницата, щом е станала глетава, най-вероятно е била недопечена. Няколко минутки  повече във фурната би трябвало да решат проблема.
А за агнешкото - много си го пекла. В домашна фурна най-много  2 часа му стигат. Естествено, предварително се намазва месото с мазнина (аз си бъркам смес от олио и масло 1:1, плюс червен пипер). Водата на дъното трябва да е 1-2 пръста най-малко. Ако са големи парчетата месо, може и до половината да са потопени във вода. Фолиото трябва да е добре подпъхнато, да няма дупка, през която да се изпарява водата. Това е. Останалото е въпрос на повече практика!

За чорбата и аз знам с прясно, ама съпружеството рече кисело, пък шкембето им минава за хубаво. И брашно и жълтъци обаче, става гъсто едно такова и мътно. И със запържен червен пипер отгоре, да.
Пък за агнешкото спазвах точно стъпките на "тъщата", и тя го пече 3 часа, ама в Раховец, мойта печка е новичка, с вентилатор  А не го намазах, понеже парчетата си имаха бая мазнинка отгоре. Другия път ще ги удуша за 2 часа, проверка и така. Пък дано стане 

Уауу, какъв нос
Благодаря за съветите, Как' Сийке, ще те послушам