Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 28 отговора

София

Мнения: 1 340
Момичета, предлагам в тази тема да обсъждаме провалите си и да си помагаме със съвети, за да ги предотвъртяваме

Аз започвам

Правих баница с готови кори. като беше топла беше супер, но като изстина стана глетава. Правих я вита= Едни казват, че трябва да я правя наложена, други, че и така става newsm78

Шкембето ми стана без всякакъ вкус. Сварих го много добре. сложих 50 на 50 булъон и прясно мляко, сложих и масло с червен пипер, ама.... няма вкус  newsm78

Ако приемете идеята за тази тема, доста ще Ви досаждам, защото манджите ми все не се получават,а определено имам мерак
Цитирай

София и там където не се пуши

Мнения: 11 914
Баницата става и в двата варианта. Когато се налага може да се нареже и да се полее с пр мляко с яйца. А поначало баница си се яде топла.

За шкембето не се слага 50 на 50 а се слага до литър мляко, аз го слагам на вкус за около 2-3 литра бульон.
Цитирай

София

Мнения: 1 340
За шкембето не се слага 50 на 50 а се слага до литър мляко, аз го слагам на вкус за около 2-3 литра бульон.
т.е. да преобладава млякото ли?
Цитирай

Кипър

Мнения: 93
Аз също правя баница с готови кори,като я навия и подредя в тавичката,нярязвам я на парчета и я заливам с една газирана вода.Оставям десетина минути да поеме цялата газирана и чак тогава я слагам да се пече.Става супер.  chef  bouquet
Цитирай

София и там където не се пуши

Мнения: 11 914
За шкембето не се слага 50 на 50 а се слага до литър мляко, аз го слагам на вкус за около 2-3 литра бульон.
т.е. да преобладава млякото ли?

не да преобладава бульона
Цитирай

Шумен

Мнения: 1 326
Я да издам аз една кръчмарска тайна Mr. Green
Застройката на шкембето се прави с брашно, жълтъци и кисело мляко Wink
А пък аз оня ден пекох агнешко. Сложих му подправки, вода, завих плътно с фолио и го мушнах за 3-3,5 часа във фурната. Така гледах го приготви на брат ми тъщата (незнам каква ми се пада). Обаче мойто като го извадих му беше извряла всичката вода, изсъхнало... ужас. Според мъжо (той е кръчмаря Wink ) е трябвало да сложа и мазнина, незнам къде сгреших, но определено си умрях от яд.
« Последна редакция: нд, 14 май 2006, 22:40 от anomalia »
Цитирай

Някъде там...

Мнения: 5 720
Я да издам аз една кръчмарска тайна Mr. Green
Застрийката на шкембето се прави с брашно, жълтъци и кисело мляко Wink

Я издай как точно се прави, да не объркам нещо!
Цитирай

варненка от София

Мнения: 4 586
Когато правя вита баница, предпочитам да е с по-дебели кори от готовите, примерно Сърбиянка. А когато е наложена я правя с обикновените кори. В плънката на баницата освен яйца и сирене, слагам кофичка кисело мляко с 1 ч.л сода, 1 ч.ч олио и 1 ч.ч брашно, обърквам всичко и това ми е плънката. Винаги завършвам с плънка, дори и ако е вита баница, пак я мажа отгоре с плънка. На витата понякога слагам отгоре и едно пакетче майонеза (тогава намалявам олиото в плънката), така става доста вкусно.
А шкембе не готвя, не го ям!  Sick
Цитирай

София и там където не се пуши

Мнения: 11 914
А пък аз оня ден пекох агнешко. Сложих му подправки, вода, завих плътно с фолио и го мушнах за 3-3,5 часа във фурната. Така гледах го приготви на брат ми тъщата (незнам каква ми се пада). Обаче мойто като го извадих му беше извряла всичката вода, изсъхнало... ужас. Според мъжо (той е кръчмаря Wink ) е трябвало да сложа и мазнина, незнам къде сгреших, но определено си умрях от яд.

Малко не са ли му били много часовете дори за пълнено агне голямо при мен в едната ми фурна става за два часа а в другата най-много за три. А иначе не слушайте мъжете, на агнешко най-много масло, за каква мазнина е давал акъл.
Цитирай

София

Мнения: 1 340
marulka_s,  твойта баница звучи доста интересно. Аз също заливам отгоре, ама къде сгреших та стана глетава. Плънката май ми е била твърде суха.
anomalia р,  за първи път чувам, че на шкембето се прави застройка Embarassed. Ще опитам следващия път
Цитирай

През девет форума в десети

Мнения: 11 477
Шкембе-чорба се застройва само с прясно мляко! Peace
Залива се и с разтопено масло с червен пипер.
Естествено, че и с кисело мляко и яйце ще стане, но няма да е оригиналната.
А за баницата, щом е станала глетава, най-вероятно е била недопечена. Няколко минутки  повече във фурната би трябвало да решат проблема.
А за агнешкото - много си го пекла. В домашна фурна най-много  2 часа му стигат. Естествено, предварително се намазва месото с мазнина (аз си бъркам смес от олио и масло 1:1, плюс червен пипер). Водата на дъното трябва да е 1-2 пръста най-малко. Ако са големи парчетата месо, може и до половината да са потопени във вода. Фолиото трябва да е добре подпъхнато, да няма дупка, през която да се изпарява водата. Това е. Останалото е въпрос на повече практика! Wink Laughing
Цитирай

Варна

Мнения: 1 656
Или баничката е била недоопечена или прекалено много плънка! Peace
Цитирай

Шумен

Мнения: 1 326
Шкембе-чорба се застройва само с прясно мляко! Peace
Залива се и с разтопено масло с червен пипер.
Естествено, че и с кисело мляко и яйце ще стане, но няма да е оригиналната.
А за баницата, щом е станала глетава, най-вероятно е била недопечена. Няколко минутки  повече във фурната би трябвало да решат проблема.
А за агнешкото - много си го пекла. В домашна фурна най-много  2 часа му стигат. Естествено, предварително се намазва месото с мазнина (аз си бъркам смес от олио и масло 1:1, плюс червен пипер). Водата на дъното трябва да е 1-2 пръста най-малко. Ако са големи парчетата месо, може и до половината да са потопени във вода. Фолиото трябва да е добре подпъхнато, да няма дупка, през която да се изпарява водата. Това е. Останалото е въпрос на повече практика! Wink Laughing
За чорбата и аз знам с прясно, ама съпружеството рече кисело, пък шкембето им минава за хубаво. И брашно и жълтъци обаче, става гъсто едно такова и мътно. И със запържен червен пипер отгоре, да.
Пък за агнешкото спазвах точно стъпките на "тъщата", и тя го пече 3 часа, ама в Раховец, мойта печка е новичка, с вентилатор  Thinking А не го намазах, понеже парчетата си имаха бая мазнинка отгоре. Другия път ще ги удуша за 2 часа, проверка и така. Пък дано стане  Blush
Цитирай

През девет форума в десети

Мнения: 11 477
Разликата във фурните е много важна! Всеки трябва добре да си познава фурната. Затова изобщо не се съобразявам с такива препоръки като определено време на печене. Проверка му е майката! Wink Докато й свикнеш, де. После - по усет.
Майка ми например никога не боде кексовете си - по миризмата познава дали са готови. Laughing
Цитирай

Шумен

Мнения: 1 326
Уауу, какъв нос Smile
Благодаря за съветите, Как' Сийке, ще те послушам Hug
Цитирай
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 28 отговора