Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.

Sofia

Мнения: 11 104
Виенска торта(супер шоколадова мммм.... Crazy)

Блат:
150г тъмен шоколад
200 г масло
100 г п. Захар
2 с.л. брашно
4 яйца
Блатът се приготвя, като шоклоадът се стопява на водна баня, охлажда се.  Маслото се разбива съсд захарта, прибавята се жълтъците един по един, охладения щоколад, брашното и белтъците на сняг + щ. Сол. Сместа се изсипва в намаслена форма – 24 см (при мен 26см и с пекарска хартия) и се пече в загрята на 180° около 40 минути. Центърът може да е леко кремообразен (при мен не беше). Изваважда се от формата и се охлажда.

Крем/ ганаш:
200 г тъмен шоколад
400мл Сметана + 2с. л. п. Захар/
2 с.л. ром
Сметаната за ганаша  се загрява, прибавя се шоколад, когато се разтопи се маха от огъня, охлажда се и се слага в хладилника най малко за 2 часа. След това се разбива с миксер на пухкав крем, като се прибави ромът.

Блатът се срязва на две и се пълни с 2/3 от крема. Останалията крем се използва за украса.
                                                                                                                             Сп. Меню


Аз използвах украсата на друга торта пак от Меню за която е нужно:

150 г тъмен шоколад
1 с. л.нарязани листа от мента (при мен без, че нямах за съжаление)
16 череши или вишни с костилките и дръжките
150 мл сметана

Тортата се намазва отвсякъде със разбитата  сметана .
Половината от шоколада се разтопява на водна баня и се оставя да се охлади до 32° (как ли пък не съм ги мерила Crazy) . Черешите се топят до половината във шоколада и се оставят да се стегнат върху хартия за печене. Останалият шоколад се смесва с нарязаната мента и се разстила на тънък слой в тавичка, застлана с полиетиленово фолио и се слага в хладилника да се втвърди.
С черешите и начупения ментов шоколад се украсява тортата.
                                                                                                                             Сп. Меню


Моите впечатления:
Всъщност само това, че крема на тортата след престоя от 2 часа (  Thinkingможе би трябва повече да постои, да е по – студена сметаната) в хладилника не стана на пухкав крем, а стоеше гъста, но течна смес. Та ако при това полжение го оставите да постои в хладилника, се стяга и тогава вече може да се намаже блата.

Тортата наподобява на вкус на Гараш (това според мнението на феновете  на Гараш-а , че аз точно фен не съм и’) ама не съвсем де ....и е убиец вкусна ..... и шоколадовааааа....

Препоръчвам!!!



Цитирай

ГОре на черешата...

Мнения: 11 195
Ох,Моренка,пак работих с copy-paste!Направо си невероятна newsm20!
Цитирай


Мнения: 973
Тортата изглежда страхотно, ще я пробвам задължително  bouquet

А за крема да споделя Very Happy рецептата е същата като крема в торта "Трюфел" която правих наскоро, охлаждах го 6 часа и стана страхотен и пухкав Hug
Цитирай

Sofia

Мнения: 11 104
Мариетка, сега остава и made и послееее.... да ви е сладко! Very Happy

Аним, да и аз така си помислих, че му е малко 2та часа( ама пост фактум, нали изпълнявам, както си пише...)...пък и може сметаната да се разбие самостоятелно и тогава бавно, на тънка струйка да се добави, биейки разтопения и поохладен шоколад... този вариант е по-бърз.
Цитирай

BG

Мнения: 614
На диета съмммммм  smile3514
Цитирай

Sofia

Мнения: 11 104
Ми хайде по-бързо я свършвай, посъкрати я малко де  Very Happy няма да съжаляваш  bowuu
Цитирай


Мнения: 6 142
...пък и може сметаната да се разбие самостоятелно и тогава бавно, на тънка струйка да се добави, биейки разтопения и поохладен шоколад... този вариант е по-бърз.
Освен че е по-бърз, този вариант дава и по-добри резултати, ако сметаната ти е от растителната. Като правих тортата "Трюфел", първият ми опит не се получи успешно и след това направих точно това - разбита сметана и към нея - разтопен шоколад. Дава идеален резултат и няма нужда от охлаждане.
Цитирай

Добрич

Мнения: 1 117
Ще я направя тази тортичка ! Mr. GreenМорена щом казваш че я оприличавали на Гараш , мъжо ми ще е щастлив  Blush
Аз не съм много по сладкото , но само като гледам снимката и ще си променя вкусовете Flutter
Цитирай

Sofia

Мнения: 11 104
Сладка, така си е и аз съм го ползвала въпросния вариант Smile.
Бопси, да ти кажа снимката не ми е много сплучлива, че забравих да я снимам и чак преди поднасянето... и бързах ... та представи си ако беше.... Very Happy
Цитирай


Мнения: 973
Ще го пробвам и аз този вариант за крема, че е много изкусителна тортата.
 Мерси за хитринката  bouquet
Цитирай


Мнения: 973
Уфф забравих да се отчета  Embarassed
Направих тортата и наистина е страхотна, обрах овациите за сетен път ,момичета благодарение на вашите вкуснотийки.
Единственото което промених е украсата - направих я с банани потопени в шоколад и понеже блата ми се получи много тънък newsm78 направих два без да ги режа.

Хиляди благодарности Морена за страхотната торта  bouquet



кога ли ще си кача и аз снимките, че да ги видите newsm78
Цитирай
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.