Използваме "бисквитки" (cookies), за да персонализираме съдържанието и да анализираме трафика си. Повече подробности можете да прочететеТУК

  • 26 юни 2006, 20:51 ч.

Рецепти за зимнина

  • 52 375
  • 21
  •   1
Отговори
Здравейте мамчета!

Търсих навсякъде рецепта за хубави мариновани чушки, но така и не открих.
Миналата година ядох едни такива, но забравих кой ги беше правил и няма как да питам за рецептата.

Освен това за по-нататък ще ми трябват и други рецепти, например за лютеница, кисели краставички, тиквички, патладжани и пр., та ако имате хубави рецепти, може да ги споделите.

Благодаря ви предварително!

# 1
  • Мнения: 1 403
Аз правя туршия много готина, сладка става и е много лесна. В Плевен я правят и за тва съм я кръстила Плевенска туршия, на който съм я казала ве4е само такава прави  bowuu
На 5 кг камби, моркови, карфиол, кервиз се слага 1 бут. оцет, 100гр. сол, 500гр.захар, 300гр. олио, 20-30 аспирина( аз слагам 25) Вси4ко това го слагаш в голям съд, и престоява 24 часа, като разбъркваш отвреме на време. Аз правя за 15кг продукти и ги слагам в бидон4е. После е удобно и за сипване. Пробвай я много е готина

# 2
  • в Бургас
  • Мнения: 3 251
Аз ще ти предложа една рецепта за мариновани чушки, която всички в дома обожават.
100 чушки
100 чушки се почистват от семето, измиват се и се изпичат/най-добре в чушкопек-остават твърди/, почистват се от люспите и ако искаш цели /аз лично ги нарязвам на парченца,за да са готови направо за консумация/ се слагат за час-2 в марината.
Маринатата се приготвя от 400 мл. винен оцет+ 300 мл.олио+150 гр.сол+100 гр.захар==> завира на котлона и се оставя да се охлади.Нарязват се 2 връзки на много ситно магданоз и се сипва в маринатата и после се слагат чушките. След престоят им около 2 часа се напълва в бурканчета и се стерилизират 20 мин.

Отделно приготвям и чушки със сирене.
Чушки със сирене
5 кг чушки се почистват, измиват се и се изпичат.Смилат се и към тях се прибавя 2 кг.бяло саламурено сирене/натрошено/.  500 мл олио се загрява и с бъркане се прибавя към чушките и сиренето. Напълват се бурканчета и се стерилизират пак 20 мин.

# 3
  • София
  • Мнения: 7 217
Дорка,а така като е в бидонче туршията колко време може за издържи?Нали за пластмасово бидонче говорим?А къде я държиш? EmbarassedМного въпроси станаха.

# 4
Аз правя туршия много готина, сладка става и е много лесна. В Плевен я правят и за тва съм я кръстила Плевенска туршия, на който съм я казала ве4е само такава прави  bowuu
На 5 кг камби, моркови, карфиол, кервиз се слага 1 бут. оцет, 100гр. сол, 500гр.захар, 300гр. олио, 20-30 аспирина( аз слагам 25) Вси4ко това го слагаш в голям съд, и престоява 24 часа, като разбъркваш отвреме на време. Аз правя за 15кг продукти и ги слагам в бидон4е. После е удобно и за сипване. Пробвай я много е готина

А как я съхраняваш. В смисъл, готова е след 24 часа и после я държиш в бидончето на стайна температура ли? Май се прави есента, като минат жегите? Или може и по-рано...  newsm78

# 5
Аз ще ти предложа една рецепта за мариновани чушки, която всички в дома обожават.
100 чушки
100 чушки се почистват от семето, измиват се и се изпичат/най-добре в чушкопек-остават твърди/, почистват се от люспите и ако искаш цели /аз лично ги нарязвам на парченца,за да са готови направо за консумация/ се слагат за час-2 в марината.
Маринатата се приготвя от 400 мл. винен оцет+ 300 мл.олио+150 гр.сол+100 гр.захар==> завира на котлона и се оставя да се охлади.Нарязват се 2 връзки на много ситно магданоз и се сипва в маринатата и после се слагат чушките. След престоят им около 2 часа се напълва в бурканчета и се стерилизират 20 мин.

Отделно приготвям и чушки със сирене.
Чушки със сирене
5 кг чушки се почистват, измиват се и се изпичат.Смилат се и към тях се прибавя 2 кг.бяло саламурено сирене/натрошено/.  500 мл олио се загрява и с бъркане се прибавя към чушките и сиренето. Напълват се бурканчета и се стерилизират пак 20 мин.

Тези рецепти звучат супер, но на мен ми се искаше да избегна печенето на чушки, че е голяма играчка, а освен това аз ще си печа и затварям в буркани само печени чушки (за салата или за чушки с яйца). Онези маринованите, които бях опитвала, бяха само нарязани и май бяха мариновани сурови, а после само стерилизирани.
Мога обаче да пробвам да накисна сурови чушки в твоята марина и след няколко часа да ги затворя в буркани. Мисля, че така може да се получи.

# 6
  • Мнения: 1 403
Ами да като поевтинеят зелен4уците тогава я слагам, стои ни на балкона в пластмасово бидонче.Сега ве4е нямаме балкон,незнам къде ще я турна  newsm78 сигурно в мазето и ще си ка4вам  Thinking

# 7
  • София
  • Мнения: 10 860
А някой има ли рецепта за еднатуршия, която представлява ред печен патладжан, ред чесън, накълцан, ред магданоз? Направо е фантастична, но изобщо идея нямам каква марината се ползва, помня само, че е доста мазничка /олио явно се слага, но какво друго/?

# 8
А някой има ли рецепта за еднатуршия, която представлява ред печен патладжан, ред чесън, накълцан, ред магданоз? Направо е фантастична, но изобщо идея нямам каква марината се ползва, помня само, че е доста мазничка /олио явно се слага, но какво друго/?

Е-е-е, наистина!
Помня, че навремето майка ми правеше такава трушия. Същата!
Тия дни ще я питам за рецептата, но не се надявам много, защото тя винаги от едно тефтерче гледаше, пък сега не е тука в Бг, та мисля, че няма да може да ми каже...

Но иначе тези патладжани са върхът!

# 9
  • Мнения: 5 597
 Sick Sick аз имам такава, но не е с печен, а с бланширани кръгчета патладжан -  остана ми от миналата година. майка прави такава, защото най-напред много ми хареса, но тя удесети количеството и не можах да си я изям  Laughing Laughing ако те устройва, ще ти пусна рецептата. А е с олио, сол, захар, оцет

# 10
О, супер! Моля те, pep4o, пусни рецептата.   bouquet

# 11
  • София
  • Мнения: 10 860
Да, пусни я, пък ние ще си я направим с печен патладжан Hug Hug Hug Важното е да се знае маринатата каква е!

П.п покрай вас взех да правя и зимнини, а толкова съм се заричала, че такова нещо никога няма да седна да правя... Joy

# 12
  • Мнения: 5 597
Дозата за заливката се мери в буркан 800мл. - оцет 100мл., супена лъжица - пълна сол, 3 с.л. равни захар, 1-на зърна черен пипер, 2-3 бахар, 3-4 л. олио, вода 1 пръст под гърлото на буркана / голямо обяснения  Hug но не сме мерили иначе количествата/. Това количество от 1 буркан е за 2бр. напълнени с продукти.


Иначе продукитте са според наличното количество.

Патладжана е нарязан на кръгчета, дебели по около 1см.
чесън - нарязани избелени скилидки, доста бройки
много магданоз и съвсем малко целина
а в някои буркани има и кабми, също е вкусно с тях.

* Патладжана се бланшира в леко подсолена вода за около 30-40 сек. в кошница или гевгир - по 2 шепи материал наведнъж
* изцежда се.
* започва нареждането в буркан - рехаво, да  не е плътно, т.е. не се притискат.
* ред патладжан,  малко чесън, после магданоз и 1-2 листенца целина и така докато се напълни. Както казах моите буркани половината бяха с камби, така че се включва и ред камби.
* Като се види колко буркана излизат пълни се прави маринатата - /горе писах - за 2 буркана - 1 доза/ - всичко се изсипва да заври, след което с врящия сироп се допълват бурканите, + 1 аспирин на буркан, запечатват се и горещи се обръщат с капачката надолу, като се завиват с някаква дреха да задържат топли.

# 13
П.п покрай вас взех да правя и зимнини, а толкова съм се заричала, че такова нещо никога няма да седна да правя... Joy

Да, ама зимата като се чудя какво да ям (че съм страшна плодо- и зеленчуко-маниачка) и доматите са 3,50, ще правя, не ами и пушек ще се вдига. Да не говорим пък, че на мен зеленчуците сега са ми безплатни, защото татко ги сади!  Wink Sunglasses

# 14
pep4o, равна нямаш!  Hug   bouquet

Имам само два въпроса: аспиринът се разтваря в марината, като си отброила да има по 1 на готов буркан, нали? Или се пуска в буркана най-накрая?  newsm78

И не се ли стерилизират след това? Търпят цяла зима така?

Редакция на ключовите думи на тема





Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Активация на акаунт