Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 26 отговора

anywhere

Мнения: 3 302
Момичета, ние като големи любители на рибата в нашето семейство, много го тачим този празник, та отсега съм се замисляла каква риба и как да я приготвя за Никулден. Ще се радвам да дадете идеи от най-хубавите си и лесни рибни рецепти.
Аз напоследък приготвям рибата малко по френски маниер - печена на тиган с гарнитура задушени зеленчуци и залята с някакъв сос, преди време пък наблягахме на риба, печена в тава с доматен сос с много лук и подправки, ама нещо ми омръзнаха тези рецепти...
Айде почвайте с идеите!  Wink
Цитирай

Според сезона

Мнения: 293
На Никулден првя пастърва.
Овалвам я с галета и царевично брашно. Пържа я в една тефлонова тава и от двете страни и мятам заедно с тавата във фурната да хване по-хубава коричка
Цитирай

Варна

Мнения: 8 769
Аз тук от този форум извадих много хубави рецепти за риба. ама сега ме мързи да търся линковете.  Embarassed
Цитирай

София

Мнения: 9 134
Тая тема ми е много актуална, защото сега за първи път вкъщи си имаме именник Razz А аз умея да готва само печена скумрия Thinking Тъй че, давайте с идеите, и по-подробно, като за пишман-домакини:))))))
Цитирай


Мнения: 645
Никулденски шаран
   1 по-голям шаран (около 2.5 кг.) се изчиства, посолява се и се натрива отвътре и отвън с лимонов сок, черен пипер и индийско орехче. Оставя се поне един час на хладно, за да поеме миризмата на подправките.
   През това време се приготвя плънката: 4-5 средно големи глави лук се нарязват на кръгчета, прибавят се 4-5 скилидки чесън, нарязани на ситно и 2-3 домата, обелени и настъргани. Всичко в равни части се задушава в мазнина 2-3 минути при непрекъснато бъркане. Прибавя се 1 чаена чаша по-едро нарязани орехи, черен пипер, индийско орехче, босилек и се отстранява от огъня. Като поизстине, се добавят 2 супени лъжици галета. Напълва се шаранът и се зашива. Обилно се намазва с мазнина и се поръсва с черен пипер.
   От 1 чаена чаша вода, щипка сол и брашно се приготвя тесто, в което се завива рибата, като под и върху нея се нареждат кръгчета лимон и домати. Тестото се украсява с вилица или нож така, че да наподобява люспи (или отделни ленти от него се налепват върху кората). Маже се с 1 жълтък, разбит в малко вода, и се пече в намаслена тава в предварително загрята фурна около 40 минути.


НИКУЛДЕНСКИ ШАРАН·   3 глави лук

·   10 скилидки чесън

·   4 зърна бахар

·   5 - 6 зърна черен пипер

·   сол

·   смлян черен пипер

·   щипка захар

·   щипка босилек

·   4 счукани сухара

·   магданоз

·   400 г. домати от консерва

·   150 мл. бяло вино

·   шепа счукани орехи

·   4 с.л. олио

Лукът, чесънът и подправките се задушават с малко вода и 4 с.л. олио. Като омекнат, се прибавят виното и доматите. Като по изври водата, се прибавят сухарите, орехите и магданозът. Така приготвената плънка се оставя да изстине.

Шаранът, предварително изчистен и осолен, се пълни с готовата плънка, след което внимателно се зашива. Поставя се в подходяща по размер тавичка. Ако ви остане от плънката, я разпределете равномерно около него. Поливате с малко домати, олио и нарязан лук на кръгчета. След това тавичката се залива с олио и се пече на 200 градуса за около час.

После махате фолиото за да може рибката да хване лек загар.
Цитирай

Бургас

Мнения: 3 553
Има ли други идеи за пълнен шаран?
Цитирай

София

Мнения: 3 777
А може ли идеи за риба, която не е шаран...не я обичам тази риба Sad
Иначе вкъщи обожаваме всичко рибно, но точно шаран не ядем...
Цитирай


Мнения: 494
И ние не обичаме шаран, на мене лично ми мирише на тиня... . Иначе за празника аз взех хек и мисля да го панирам или да го пека във фолио.
Цитирай

Бу-у-урга-а-ас

Мнения: 2 596
И аз не обичам шаран. Как да му махна люспите? Embarassed
Чакам и аз за рибени рецепти. Мамо фин, ако имаш време дай линкове от предни теми, или някой друг, който си ги е запазил. Мен не ме бива много по търсенето Embarassed
Благодаря ви!
Цитирай

София

Мнения: 3 777
Да ви кажа ние как я правим.
Става със всякаква риба без кости или филе....

Слагате я в тавичка....заедно с един дафинов лист, черен пипер и босилек и доливате с бяло сухо вино до средата на рибата...когато  се изпари две трети от виното и рибата се е запекла доливате леко със овкусен по ваш избор доматен сос...
Става много сочна и лека ...
Като я извадите нарязвате магданоз и лимон...

Другия вариант е във фолио със подправки, скилидки чесън, картофки..овъргаляни в подправки...малко масло и хоп да се пече.
Цитирай

София

Мнения: 3 777
Ето още няколко лесни рецепти:

Гювеч от риба с домати

1 кг риба (по-дребна)
10 бр. (1 кг) домати
1/2 ч.ч. (100 мл) растително масло
1 бр. лимон
сол

Рибите се почистват и измиват, след което се посоляват и се оставят да престоят 30 минути. Доматите се измиват, обелват се, нарязват се на дребно и се поставят в гювеч или тавичка. Над тях се нареждат рибите (цели) и се заливат с мазнината. Пекат се в средно силна фурна.

Задушена риба със зеленчуци

1 кг риба
2-3 бр. (150 г) моркови
2-3 бр. (150 г) домати
10-12 бр. (1 кг) картофи
1 глава (50 г) кромид лук
1/2 глава (50 г) целина
1/2 ч.ч. (100 мл) растителна мазнина
1 с.л. (10 мл) оцет
магданоз
черен пипер
дафинов лист
сол

В съд, намазан с мазнина, се нарежда рибата, почистена измита и нарязана на порции. Отгоре се поставят предварително задушените в част от мазнината ситно нарязани моркови, лук и целина. Поръсват се със ситно нарязан магданоз и се покриват с нарязаните на дребно домати. Прибавят се подправките, растителното масло, оцетът и сол на вкус. Ястието се задушава на слаб огън около половин час. Поднася се със сварените картофи

Никулденско руло от риба

800 г мерлуза, налим или
друг вид риба без глави
150 г кромид лук
1/2 ч.ч. (100 мл) растително масло
2 бр. яйца
100 г орехови ядки
1/2 връзка магданоз
2 филии бял хляб
25 г кашкавал
3 с.л. (30 мл) бяло вино
250 г червени домати
2 с.л. (20 г) брашно
500 г картофи
15 г масло
75 г лимон
сол
черен пипер


Рибата се обезкостява и се смила. Прибавя се сол и черен пипер на вкус, 1 сурово яйце и накиснатият и изцеден хляб. Разстила се върху тензух във форма на правоъгълник. На единия край по дължина се слага предварително приготвената плънка от задушения лук на филийки и нарязаните орехови ядки, част от червените домати и магданоз. Завива се на руло. Намазва се със сурово яйце, наръсва се с галета и настъргания кашкавал. Поставя се в намазана с масло тава и се пече в умерена фурна. Приготвя се сос от мазнината, част от доматите, брашното и виното, овкусява се и се прецежда. Рулото се сервира топло, нарязано на филийки и гарнирано с варени картофи, залети с масло и парче лимон.

[/b]
Цитирай

София

Мнения: 3 777
Риба на фурна

1 бр. (1 кг) риба
7-8 бр. (600 г) кромид лук
1-2 бр. (100 г) моркови
1/2 ч.ч. (100 мл) растителна мазнина
10-12 скилидки чесън
10-12 зърна черен пипер
2-3 бр. дафинов лист
1 ч.л. (10 г) доматено пюре
1 ч.л. (5 г) червен пипер
1 бр. лимон
сол

В мазнината се задушават до омекване ситно нарязаният лук и морковите, нарязани на колелца, след което към тях се прибавят червеният пипер, размитото в студена вода доматено пюре, чесънът, черният пипер, дафиновият лист и сол на вкус. Рибата се почиства, измива се и се поставя в тава. Върху нея се изсипва задушената смес. Пече се в умерена фурна. Поднася се студена с резенчета от лимона.

Риба на фурна с орехи

800 г мерлуза, хек, налим или
друг вид риба без глави
1 кг кромид лук
400 г червени домати
1/2 ч.ч. (100 мл) растително масло
25 г масло
1 бр. дафинов лист
1 бр. лимон
80 г орехови ядки
1/2 връзка магданоз
20 г брашно
черен пипер
сол

Рибата се почиства от кожата и костите, измива се, нарязва се на порции косо на мускулните влакна, всяка порция леко се начуква с дървено чукче или сатър, осолява се и се наръсва с черен пипер и панираните порции се полуизпържват в силно сгорещено олио. Нарязаният на тънки филийки лук се изпържва в половината от растителното масло, заедно с малко сол. Към полуизпърженият лук се прибавят обелените, ситно нарязани червени домати, и заедно с тях, лукът се изпържва да остане почти на мазнина, след което се добавят: черният пипер, дафиновит лист и натрошените (нарязани) орехови ядки, солта и ситно нарязаният магданоз. От така приготвената смес се изважда около 2/3, поставя се в тавичка, отгоре се пордеждат изпържените порции, покриват се с останалата смес. Върху всяка порция се поставя малко обелено парченце лимон, а от останалата част на лимона се изтисква сока върху порциите, залива се с препърженото масло и се запича в умерена фурна около 10-15 минути. След изваждане от фурната ястието може да се поръси с дребно нарязан магданоз.
Цитирай
Някой опитвал ли е саворин - бяла риба, не е мазна,нито много суха, става за скара и е  вкусна....... подобна на хек или хоки. Хоки дори е  по едра и вкусна от хека.
Цитирай

Бургас

Мнения: 3 553
Я съм госта Laughing
Цитирай

Bristol

Мнения: 6 643
И аз така на филетата наблягам. От татко знам една рецепта и нея винаги си я правя на Никулден.
Приготвя се доматен сос, като за спагетите почти, но слагам вътре какво ли не - лук, чесън, орехи, кисели краставички, опушени кремвирши, гъби, маслини (каквото изровите от хладилника и каквото обичате) и доматено пюре разбира се Wink. Овкусявате го с черен пипер, магданоз и сол, ако има нужда. Можете и да го подлютите малко, ако обичате люто. Рибените филета подреждате в тавичка и ги заливате с приготвения сос. Печете в умерена фурна.
Бързо, лесно и вкусно. Сосът дава възможност за различни импровизации Wink
Цитирай
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 26 отговора