Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 17 отговора

Сливен

Мнения: 367
Поводът е, че другата неделя ще се събираме почти цялата рода за двегодишнината на Деничка. Аз пък съм се запенила да торта, дето освен всичко останало трябва да е и огромна... Днес беше генералната репетиция, която породи у мен множество въпроси....

1. Защо блатът ми не се надува равномерно?
Не за първи път се случва - в средата става една огроооомна планина, която снощи дори се залепи за горните реотани. Предполагам, че може фурната ми да не пече съвсем равномерно, но определено е в пъти по-добре от едновремешната ни фурна, на която майка ми правеше нашите торти от детството. И пак ставаха.

2. Кои торти могат да бъдат покрити със захарен фондан?

Опитът ми показва, че захарният чаршаф се разтича ако е поставен върху сочна основа. В такъв случай, най-подходяща се оказва бисквитената торта с маслен крем, но в последно време попрекалих с правенето й, та ми се щеше този път да е нещо различно. Идеи? newsm78
Цитирай


Мнения: 4 745
мога да отговоря само на въпрос 1:
най-вероятно е от фурната. Моята и на майка ми са еднакви, моят прави топка в средата в повечето случаи, нейната - не на все моя рецепта блат. В моя случай - взимам нож и изрязвам, това после лесно се маскира.
Цитирай

Сливен

Мнения: 367
мога да отговоря само на въпрос 1:
най-вероятно е от фурната. Моята и на майка ми са еднакви, моят прави топка в средата в повечето случаи, нейната - не на все моя рецепта блат. В моя случай - взимам нож и изрязвам, това после лесно се маскира.

Режа и аз... И замазвам после (тъкмо и закуската на детето тази сутрин беше от изрезките), ама защо трябва да режа??? Мислех си, че аз нещо бъркам.
А знаеш ли какво ми хрумва? Тортената ми форма е сравнително малка и става един дебелеел блат, който после разрязвам. Да не би от това да е? В краищата да се стяга по-рано докато в средата продължава да се надува. Вие с майка ти в еднакви формили печете?
Цитирай


Мнения: 22
Чувала съм, че стените на формата, в която ще се пече блатът, не трябва да се омазняват. Ако слагаш хартия, слагай я само на дъното. От омазняването блатът се отлепя по време на печене, свива се в краищата и се издува в средата. Опитът ми показа, че действително това има ефект.
По втория въпрос, ами направи малко маслен крем само да измажеш тортата отвън, може и да стане.
Стискам палци и весело изкарване   bouquet
Цитирай


Мнения: 4 745
Режа и аз... И замазвам после (тъкмо и закуската на детето тази сутрин беше от изрезките), ама защо трябва да режа??? Мислех си, че аз нещо бъркам.
А знаеш ли какво ми хрумва? Тортената ми форма е сравнително малка и става един дебелеел блат, който после разрязвам. Да не би от това да е? В краищата да се стяга по-рано докато в средата продължава да се надува. Вие с майка ти в еднакви формили печете?

в различни. в интерес на истината майка ми има повече форми от мен - и тефлонови и обикновени и неръждаеми, а аз пека само в неръждаемата. Но може би deedee е права - последните няколко пъти ми се надува едва забележимо, но слагам хартия само долу на дъното.  Ама като се замисля  newsm78 newsm78 съм правила "топчета" дори когато пека направо в тавата - без никаква хартия.
Ама друго се сещам - печи повече блатове, щом ти е малка формата и после слепвай
Цитирай


Мнения: 973
А знаеш ли какво ми хрумва? Тортената ми форма е сравнително малка и става един дебелеел блат, който после разрязвам. Да не би от това да е? В краищата да се стяга по-рано докато в средата продължава да се надува. Вие с майка ти в еднакви формили печете?

Хм Thinking аз бих разделила тестото на две. Да опечеш два отделни блата, а не един много голям и да режеш. Може тестото да е много, все пак казваш, че ще правиш голяма торта, и затова да се издува толкова newsm78
Цитирай

Сливен

Мнения: 367
Чувала съм, че стените на формата, в която ще се пече блатът, не трябва да се омазняват. Ако слагаш хартия, слагай я само на дъното. От омазняването блатът се отлепя по време на печене, свива се в краищата и се издува в средата. Опитът ми показа, че действително това има ефект.

Хм... Сигурно си права. Аз винаги много старателно омазнявам и набрашнявам и странИците...
Цитирай

Sofia

Мнения: 11 110
Аз пак- не от опит, но съм чела, че най-подходящ е масления крем за под фондан и други подобни покрития за торти, останалите кремове го разводнявали.
Цитирай

София- Wien

Мнения: 2 142
Когато правя торта с фондан, последният блат само го сиропирам леко и намазвам със сладко или шоколади отгоре мятам фондана, т.е не слагам никакъв крем върху последният блат
Цитирай

Варна

Мнения: 446
Когато съм правила "сложни" торти, правех нещо, което се казва априкотиране - мармалад от кайсии правя фин с пасатора, после затоплям. Като го намажеш тънко, после изсъхва и например в шоколадовата глазура не се отделят трохи. Може би преди "чаршафа" това е вариант? newsm78
Цитирай

Seattle, USA

Мнения: 1 111
Аз пак- не от опит, но съм чела, че най-подходящ е масления крем за под фондан и други подобни покрития за торти, останалите кремове го разводнявали.
Моренка това ще си го чела из тукашни сайтове нали?
Имам доста книги за украса на торти, наистина в някои препоръчват под фондана да се сложи маслен крем, но тукашния маслен крем който те имат предвид се прави със сух белтък, пудра захар и една бяла растителна мазнина, та като се покрие тортата с него, след 20-на минути той изсъхва и после се слага твърдата глазура. Много си го обичат те тоз маслен крем и повечето им торти са с такъв. За розички, цветенца и друга украса наистина е добър, Обаче да се покрие цялата торта става много тежко, а те не само я покриват, а и между блатовете слагат от него.
На други места, препъръчват блатовете отгоре да се изчистят с четка от трохи и да се намажат със сладко, най-често от кайсии и да се остави да изсъхне. След това се слага чаршафа.
В повечето случаи ако тортата е красива отгоре вътре е нищо особено, два обикновени дебели блата и маслен крем между тях. Пък ние се мъчим хем да е красива, хем и да е вкусна и играчката наистина е голяма.
« Последна редакция: чт, 06 юли 2006, 18:07 от Tannita »
Цитирай

Sofia

Мнения: 11 110
Да Тани, не помня къде точно, но е из нашенските сайтове, пък може и в някой руски да е или английски даже, до толкова ми стигат познанията Laughing ама пък в нашенските инфото е превод от чужбинските повечето, та то все тая.
Сега разбирам, че и сладкото е вариант Very Happy, че с толкова маслен крем наистина би било доста тежко, със сладкото пък не става ли много сладко newsm78...
Цитирай

Seattle, USA

Мнения: 1 111
То сладкото не се слага много, маже се с четка, почти не се забелязва.
Цитирай

Балчик

Мнения: 7 066
Моите блатове стават равни. Аз правя така:
Слагам на дъното на формата хартия за печене, изрязана с малко по-голям диаметър, така че да захапе малко и от стените. Не мажа стените на формата ! Това позволява да се надига тестото,мазнината перчи. Колкото до изваждането после- няма проблем, с остро ножче минаваш по стените и готово,много по-трудно е ако залепне дъното, затова е хартията. Слагам в загрята до 180 гр фурна. След като е готов блатът, изключвам фурната и не го пипам , не отварям вратата. Като спадне температурата ( не напълно да изстине, защото ще се получи конденз) вадя, така няма рязка смяна на температура. Резултатът е идеално равен блат.
Цитирай

Czech Republic

Мнения: 2 592
1 въпрос: много зависи как наливаш тестото за блата във формата. За да ти стане равномерен блата, е добре да изливаш тестото първо около стените и накрая в средата. След това се заравнява с лъжица или лопатка. Това е така, защото когато тестото се изсипе в средата и след това се заравни, краищата, които не виждаме остават празни и после блата става неравномерен.Иначе аз винаги мажа стените и посипвам с брашно, но следвам горният съвет.

2 въпрос: Много зависи от състава на захарният чаршаф. Например под истинският марципан си слагам крем и макар че, също се размеква, не се смъква и не проблем да се работи върху него. Маслен крем и аз препоръчвам, но с много захар(става много твърд), ако обаче не искаш маслен крем, мисля че е достатъчно или да намажеш с разредено сладко и да оставиш да засъхне, както са те посъветвали момичетата, или да направиш гъста кашичка от пудра захар, вода и малка лъжичка масло, да намажеш блата и да оставиш да изсъхне. пак се получава твърда коричка. После слагаш чаршафа и украсяваш!

Успех!   bouquet
Цитирай
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 17 отговора