Използваме "бисквитки" (cookies), за да персонализираме съдържанието и да анализираме трафика си. Повече подробности можете да прочететеТУК

  • 4 авг. 2006, 17:36 ч.

Разделно хранене-рецепти

  • 378 460
  • 304
  •   1
Отговори
# 195
  • София
  • Мнения: 3 785
Тестени:

Пядж параатха/от Gerko/

Списък на необходимите продукти:

200 г брашно
3 глави лук
2-3 стръка магданоз
1 с. л. сол
1/2 ч. л. кимион
олио за печене

Начин на приготвяне:

 
1. Замесва се тесто от пресятото брашно, солта и 100 мл вода.

 
2. Лукът се нарязва на много ситно и се смесва с кимиона и накълцания магданоз.

 
3. Върху набрашнен плот се правят малки топки от тестото. Взима се по 1 с. л. от лучената смес, омесва се с топката тесто, разпъва се подобно на мекица и с помощта на точилка се разстила възможно най-тънко.

 
4. Сач се нагорещява добре на огъня и се намазва с олио. В него се изпичат питките.


 

# 196
  • София
  • Мнения: 3 785
Тестени:

Паратас/от Gerko/

Списък на необходимите продукти:

300 г брашно
50 г масло
30 г разтопено масло за намасляване
1/2 ч. л. сол

Начин на приготвяне:

 
1. Брашното се пресява в голяма купа, посолява се, добавя се нарязаното на парченца масло. Мачка се с вилица, така че да се получат малки трохи. Наливат се 120-150 мл студена вода, продължава да се мачка до получаването на тестена топка. След това месенето продължава 3-4 минути с ръце.

 
2. Тестото почива в хладилник 30 минути, покрито. Разточва се на кръг върху обилно набрашнен плот. Намазва се обилно с масло.

 
3. С нож се изрязват триъгълници, които се навиват и се разточват отново в кръгла форма. Паратас се изпичат от двете страни в сгорещен намаслен тиган.


# 197
  • София
  • Мнения: 3 785
Постни:

Доматено чътни със зелен фасул/от Gerko/

Списък на необходимите продукти:

500 г замразен зелен фасул

за чътни:
3-4 домата
1 люта зелена чушка
1 скилидка чесън
5-6 резена пресен джинджифил (1/2 ч. л. сух)
1 1/2 с. л. кафява захар
1/2 ч. л. кимион

Начин на приготвяне:

 
1. Фасулът се сварява за 10-15 минути, изцежда се, изплаква се със студена вода и се изсипва в купа.

 
2. Чътни се приготвя, като доматите се почистват, нарязват се на четвъртинки и се поставят в блендер. Добавят се почистените и наситнени джинджифил, скилидка чесън и люта чушка.

 
3. Слагат се кафявата захар и кимионът. С пюрираната смес се залива фасулът. Преди консумация ястието трябва да престои 4-5 часа.

# 198
  • София
  • Мнения: 3 785
Салати:

Индийска лучена салата/от Gerko/


Списък на необходимите продукти:

3 глави лук
1 домат
1 червена чушка
1-2 с. л. сол

за дресинга:
2 резена джинджифил (1/2 - 1 ч. л. сух)
1 суха люта чушка
3-4 стръка магданоз
2 с. л. кафява захар
1 ч. л. смлян кориандър
1 ч. л. къри
сокът от 1 лимон

Начин на приготвяне:

 
1. Лукът се нарязва на шайби, чушката - на ивици. Посоляват се и се оставят да престоят 1/2 – 1 час, за да се отцеди сокът им. След това се изплакват.

 
2. Джинджифилът се нарязва наситно и се слага в купа. Поръсва се с кориандър, налива се сокът от лимона, изсипва се кафявата захар и се подправя със стрита люта чушка, къри и наситнен магданоз.

 
3. Нарязаните лук и чушка се изсипват в дресинга. Салатата се разбърква добре и се оставя да се охлади в хладилник. Сервира се с резени домати.

# 199
  • София
  • Мнения: 3 785
Постни:

Бял боб с доматен сос

1,5-2 чаши бял боб
2 глави лук
1 морков
3 с.л олио
черен пипер и сол
За соса:
5 броя свежи домати
2 чаши доматен сок
3-4 скилидки чесън
магданоз

1. Боба се слага в хладка вода и престоява така поне няколко часа. Водата се изхвърля и боба се измива. Залива се с вряща вода, кипва се и водата отново се излива. Процедурата се повтаря три пъти. Счита се, че така бобът увира по-бързо.
2.Олиото се загрява в дълбок тиган.
3. Слагате в тигана лука и запържвате до златисто. Прибавяте настърганите домати и моркова (също настърган). Добавяте и доматения сок. Слагате капака и варите няколко минути на тих огън.
4. След това в тигана прибавяте нарязания на дребно чесън и магданоз.
5. Накрая добавяте вече сварения боб, варите още няколко минути и прибавяте черен пипер и сол на вкус.
Ако искате след като запържите лука, може да запържите и малко червен пипер, а след това да следвате рецептата.

Зрял фасул с червено цвекло

3 чаени чаши зрял фасул
5 глави кромид лук
1 глава червено цвекло
1/4 кисела зелка
1 чаена лъжичка червен пипер
щипка кимион
сол,олио

Сваряваме поотделно фасула и нарязаното зеле. В мазнината задушаваме скълцания лук. След омекването му прибавяме нарязаните на филийки цвекло и. Смесваме всичко, сипваме го в пръстено гърне, поръсваме с червения пипер и кимиона. Похлупваме с капака и доваряваме на тих огън.

Карфиол с бял сос

1 глава (около 1,5 кг) цветно зеле
125 г краве масло
2 супени лъжици брашно
100 сметана/половин кофичка/
1/2 връзка магданоз
лимонов сок
сол на вкус

Цветното зеле се почиства и измива, накъсва се на клончета, пуска се във вряща подсолена вода и се сварява, отцежда се и се разпределя на порции в чиниите за поднасяне или в общо плато. Брашното се запържва до светлозлатисто оцветяване в 1/2 от маслото и се разрежда с отварата от зелето на умерено гъст сос, който се подправя с лимонов сок (или лимонена киселина). Към този сос се добавя сметаната и се разбърква добре.Порциите със зелето се поливат с приготвения сос, поръсват се с останалото разтопено масло, гарнират се с клонче от магданоз или с дребно нарязан магданоз и веднага се поднасят.

Каша от гъби

500 г пресни (или 250 г стерилизирани) гъби
125 г краве масло
2 кафени чашки брашно
черен пипер
сол на вкус
Гъбите се почистват и измиват, нарязват се на дребни парченца и се сваряват в подсолена вода. Брашното се запържва до светлозлатисто оцветяване в разтопеното масло и се разрежда на каша с отварата от гъбите при непрекъснато разбъркване. След кипването на кашата се прибавят сварените гъби и сол на вкус. Кашата се доварява, като от време на време се разбърква, поръсва се със смлян черен пипер и се поднася. Ако кашата се приготвя със стерилизирани гьби, запърженото брашно се разрежда с течността от консервата и гореща вода. По желание кашата може да се подправи с лимонов сок или със счукан чесън. Освен това 1/5 от маслото може да се отдели за поливане на кашата при поднасянето й.



# 200
  • София
  • Мнения: 3 785
Яйца:

Забулени яйца върху задушени гъби

10 яйца
300 г гъби
125 г (1 пакетче) масло
2 чаени чаши вода
1 чаена лъжичка червен пипер
1 супена лъжица оцет
черен пипер
сол на вкус
Почистените и измити гъби се нарязват на филийки и се задушават до омекване в 2/3 от мазнината и 1 кафена чашка гореща вода (която постепенно се прибавя), подправят се със сол и черен пипер на вкус и се разпределят в 5 чинии за поднасяне. В съд с вряща подсолена и подкиселена с оцета вода се пускат от ниско яйцата, похлупват се с капак и се варят на слаб огън, докато жълтъкът се забули от белтъка. Изваждат се с решетеста лъжица, поставят се (по 2 бр.) върху гъбите и се заливат с останалата 1/3 от маслото, предварително разтопено, посолено и оцветено с червения пипер. Ястието се поднася веднага след приготвянето му.

# 201
  • София
  • Мнения: 3 785
Сирене:

Сирене запечено в тиган

500 г сирене (кашкавал)
50 г краве масло
1 чаена лъжичка червен пипер
Сиренето се нарязва на филии и се подрежда в тиган с предварително разтопеното масло, запича се до омекване и се поръсва с червения пипер. Поднася се веднага със салата според сезона. При приготвяне на ястието с кашкавал след нарязването му на филийки той се потапя първо във вода, а след това в брашно и тогава се подлага на топлинна обработка. Не се поръсва с червен пипер.

Сирене с пресен кромид лук на фурна

300 г сирене
30 г краве масло
4 супени лъжици растително масло
2 връзки пресен кромид лук
1/2 връзка магданоз
червен пипер
сол
 Почистеният и дребно нарязан лук се поставя в тавичка с растителното масло и 1 супена лъжица вода и се задушава във фурна до омекване, разбърква се с почистения и дребно нарязан магданоз и се покрива с натрошеното сирене. Ястието се запича и веднага се поднася поръсено с червен пипер.

# 202
  • София
  • Мнения: 3 785
Постни:

Пълнени сухи червени чушки със стар фасул

2 1 /2 чаени чаши фасул
1 /2 ч. чаша олио
10-12 сухи червени пиперки
2 глави лук
1 чаена лъжичка червен пипер
джоджен и сол на вкус
Фасулът се залива с кипяща подсолена вода, захлупва се добре и се оставя 10-15 минути да набъбне. След това се прецежда и се счуква. Пиперките, предварително почистени от дръжките и семето, се накисват в топла вода да омекнат. Прави се запръжка от олиото, нарязания на ситно лук, червения пипер. Изсипва се върху фасула. Избърква се с джоджена и солта и се пълнят пиперките. Нареждат се в тенджера, заливат се със зелев сок или вода и се варят, затиснати с чиния. Поднасят се студени.

Пълнени чушки

6-8 печени червени чушки почистени от семето
1 глава лук
1 ч.ч. ориз
3 ч.ч. вода
1 тиквичка
олио за пържене
щипка майорана, копър, магданоз, универсална подправка, черен пипер, сол
В нагорещена мазнина се запържва лук, добавят се подправките, оризът и се долива вода. Оставя се да поври на слаб огън. Когато оризът е полуготов се добавят нарязаните на малки парчета тиквички.
Когато всичко е готово се поръсва с пресен магданоз и се оставя да поизстине.
С тази плънка се пълнят чушките, нареждат се в намазана тавичка и се запичат.

Пълнени чушки II вид

10-12 сухи или консервирани червени чушки
1 чаена чаша ориз
2-3 моркова
3-4 глави лук
1 /2 ч. чаша олио
1 /2 шише доматен сок, ако има домашно приготвен, или 1 суп. лъжица доматено пюре
чубрица, черен пипер, сол
Ако чушките са сухи, изчистват се и се попарват да омекнат. В олиото се запържват нарязаният на ситно лук и настърганите моркови. Прибавя се оризът и се долива чаша гореща вода. Когато изври водата, се отстранява от огъня. В сместа се прибавя сол, черен пипер, чубрица. Разбърква се и се пълнят пиперките. Варят се в тенджера, залети с гореща вода. Отделно се приготвя доматен сос с малко олио, 2 лъжици брашно, доматите или доматеното пюре, разбито с вода. Заливат се пиперките с доматения сос и врят още 5-10 минути.

Сарми и пълнени чушки

1 кисела зелка
10-12 сухи червени чушки
2 чаени чаши ориз
500 г лук
1 ч. чаша олио
сол, червен и чер пипер, чубрица
Чушките се почистват от семето и дръжките и се попарват в гореща вода да омекнат. Ситно нарязаният лук се запържва в 3/4 от олиото. Прц бавя се оризът, разбърква се. Слагат се подправките - сол, чер и червен пипер, чубрица и 1 чаша вода, за да поври и омекне оризът. След като изври водата, сместа се сваля от огъня и с нея се пълнят чушките и се увиват сармите. На дъното на тенджерата се нарязва и останалото зеле. Нареждат се ред чушки, всяка потопена в брашно, ред сарми. Отгоре се заливат с остатъка от олиото и водата се покрият добре. Затискат се е чиния и се варят на бавен огън.

Сарми с ориз и праз

2 малки кисели зелки
2 чаени чаши ориз
1/2 кг лук
2 стръка праз
1 ч. чаша олио
сол
черен и червен пипер
чеснов лук
оцет
Листата на зелките се нарязват и почистват от дебелата им част. Лукът се запържва в половината от олиото, прибавя се нарязаният на ситно праз, задушава се, а след това и оризът. Долива се малко вода и се вари, за да понабъбне оризът. Прибавят се 1 лъжичка червен пипер, сол и черен пипер на вкус. Сармите се увиват и нареждат плътно в тенджера, дъното на която е покрито със ситно нарязано зеле. Отгоре се залива останалото олио, сармите се покриват с вода и се затискате чиния. Варят се на тих огън. При поднасяне могат да се подлучат с чеснов лук и оцет.

# 203
  • София
  • Мнения: 3 785
Постни:

Яхния от стар фасул

2 чаени чаши фасул
1/2 ч. чаша олио
1-2 броя моркови
парче целина
1 суха червена чушка
2 домата или 1 супена лъжица доматено пюре
1-2 глави лук
джоджен, сол, червен пипер
3-4 малки люти чушки (по желание)
Измитият фасул се залива със студена вода (може и предварително да е накиснат) и се вари заедно с нарязаните на ситно моркови, целината, чушката и част от лука. Водата не бива да е много. Ако трябва, се долива. Прибавя се и малка част от олиото, за да се свари по-бързо фасулът. Посолява се, когато зърната са омекнали и водата е "размътена". Продължава да увира, като през това време се прави Запръжката. В сгорещената мазнина се пържи останалият лук, прибавят се червеният пипер и доматите (дом. пюре), нарязани на ситно. Сместа се излива върху сварения фасул, разбърква се и ври още 5 минути на тих огън. Отстранява се и се поръсва с джоджен.

Стар фасул със зехтин в тава

1 кг фасул
1-1/2 ч. чаша зехтин
10 глави лук
2 лъжици доматено пюре
сол, сух магданоз и джоджен
няколко малки червени чушлета
1 лъжичка червен пипер
Фасулът се накисва в студена вода и на другия ден се сварява. Към края се посолява. Прецежда се. 6 глави лук се нарязват на филийки. В тавичка се редят пласт лук, пласт фасул. Залива се със запръжка, приготвена от зехтина, нарязания на ситно останал лук, размитото пюре, червен пипер, магданоз и джоджен. Отгоре се нареждат малките чушлета и се пече на фурна.


Последна редакция: ср, 13 дек 2006, 10:11 от ками

# 204
  • София
  • Мнения: 3 785
Постни:

Плакия от тиквички

4-5 тиквички
2 моркова
2 глави лук
1/2 глава целина
1/2 глава чесън
3-4 домата
по 1 връзка магданоз и копър
1 лимон
1/2 ч. ч. олио
1 дафинов лист
черен пипер
сол
1. Нарязваме ситно морковите, лука и целината и ги задушаваме в мазнината и малко вода.
2. Прибавяме нарязаните на кубчета тиквички.
3. Продължаваме задушаването.
4. След омекване на зеленчука добавяме и скилидките чесън.
5. Пускаме дафиновия лист.
6. Посоляваме и изсипваме сместа в тава.
7. Покриваме с нарязани домати.
8. Слагаме и 4-5 тънки резенчета лимон.
9. Поръсваме със ситно нарязаните магданоз и копър и печем в умерена фурна до зачервяване.

Ястие от целина

3 глави целина
1 с. л. брашно
4 с. л. черен пипер
лимонена киселина на вкус
сол
Нарязваме целината на парчета и я Сваряваме в посолена вода. Сварените парчета изваждаме с решетеста лъжица. Към отварата прибавяме размитото с малко студена вода брашно и мазнината.
Варим соса до сгъстяване и го подправяме с лимоновата киселина. Готовия сос изсипваме върху целината. Ястието поръсваме обилно със смлян черен пипер.

Яхния от патладжани

3-4 патладжана
2 глави кромид лук
7-8 средно големи домата
3/4 ч. ч. олио
1 китка магданоз
10 скилидки чесън
1 чаена лъжичка червен пипер
7-8 зърна черен пипер
1 дафинов лист
1 супена лъжица оцет
сол на вкус
Обелваме, нарязваме на кубчета, Посоляваме и оставяме патладжаните да се отцедят. След като пуснат водата си, ги задушаваме в мазнината заедно със ситно нарязания лук. Прибавяме  червения пипер, нарязаните домати, скилидките чесън, дафиновия лист, оцета, черния пипер и скълцания магданоз. Посоляваме, разбъркваме сместа, пресипваме в тава и запичаме.

# 205
  • Мнения: 903
Eй Ками, ти си направо неизчерпаем източник. Ще си сготвя нещо, много вкусно звучат рецептите. Благодаря ти много Hug

# 206
  • в шоки-land
  • Мнения: 3 763
ето малко и от мен

Карфиол с масло

 Продукти за 4 порции: 1 кг карфиол, 1/2 пакетче краве масло, 1-2 супени лъжици растително масло, 1 лимон, 4 супени лъжици галета, магданоз, сол.
 Начин на приготвяне: Почистеният от зелените листа и кочана карфиол се накъсва на цветчета, измива се, залива се с 1 чаена чаша топла подсолена вода, към която е прибавено растителното масло, и се сварява на тих огън (около 20 мин). Карфиолът се отцежда в сито (отварата се употребява за супа или за сос), разпределя се на порции в затоплени чинии, залива се със запържената в маслото галета и се наръсва със скълцан и посолен магданоз. Към всяка порция се поднася по 1/4 лимон


Супа от тиквички

 Продукти: 400 г тиквички, 3 стръка зелен лук, 2 домата, 3-4 супени лъжици зехтин, 1 л прясно мляко, щипка червен пипер, 1 кафена чашка ориз, 1 връзка копър, 1 жълтък, сол, черен пипер.
 Начин на приготвяне: Тиквичките се измиват и нарязват на ситно. Варят се в тенджера с един литър подсолена вода до омекване. Лукът се запържва в зехтина и към него се прибавят обелените и нарязани на ситно домати и червеният пипер. Разбърква се, добавя се ориза, вари се до сваряване на ориза. Добавя се прясното мляко. Жълтъка се разбива с малко прясно мляко и се изсипва в супата.

Гъбена супа

 Начин на приготвяне: Измиваме гъбите, нарязваме ги, пускаме ги да се варят в продължение на 30 минути в кипяща подсолена вода Разбъркваме супена лъжица брашно в чаша с малко количество вода, добавяме в супата и варим още 10 минути. Пускаме 40 г краве масло и сваляме от огъня Посипваме със ситно нарязан магданоз, разливаме по чиниите и във всяка от тях добавяме по шепа запържени в масло хапки хляб.

# 207
  • в шоки-land
  • Мнения: 3 763
Скумрия кебап с гъби

 Начин на приготвяне: Един кг скумрия се почиства и се нарязва на големи парчета. Те се посоляват на вкус, овалват се в брашно и се изпържват в сгорещена мазнина. Отделно в нова мазнина се задушават до омекване 3 наситнени глави лук и 1 нарязан морков. Прибавят се 2 супени лъжици размито във вода доматено пюре. Заливат се с 1 чаена чаша зеленчуков бульон от кубче, след това се добавят 200 г нарязани на ивички гъби, 1 кафейна чашка бяло вино, няколко скилидки чесън, зърна черен пипер и девесил на вкус. Слага се рибата да поври 10 минути. Всяка порция се поднася с резен лимон.


Предястие с калмари

 Продукти: 1/2 кг замразени калмари, 1 чаена лъжичка оцет, 2 скилидки чесън, 2 супени лъжици майонеза, сол, черен и червен пипер на вкус, няколко стръкчета магданоз.
 Начин на приготвяне: Размразяваме калмарите, почистваме ги, нарязваме ги на колелца и сваряваме в кипяща подсолена вода. Приготвяме сос, като смесваме майонезата с оцета, счукания чесън и останалите подправки и заливаме калмарите с него. Поднасяме предястието охладено и украсено с листенца магданоз.

Скумрия с гъби

 Продукти: 3 моркова, 1/2 глава целина, 2 глави лук, 1/2 чаша олио, червен пипер, 250 г гъби, 5 домата, 1/2 чаша маслини, черен пипер, магданоз, 1/2 кг риба.
 Начин на приготвяне: Нарежете на кубчета морковите, целината и лука. Задушете ги в олио и 1/2 чаша вода. Когато водата се изпари, прибавете сол, пипер и гъбите, нарязани на филийки. Прибавете и настърганите домати и маслините. Продължете да задушавате, след известно време прибавете черен пипер и нарязан магданоз. Изсипете в тавичка, отгоре поставете изчистената и измита риба. Печете ястието 1/2 час.


Риба по воденичарски

 Продукти за една порция: 200 г филе от риба, 1-2 чушки, 1 глава лук, 1 салата, 1/2 лимон, магданоз, сол, черен пипер. Марината: 1-2 скилидки чесън, 40 г сухо бяло вино, 50 г олио.
 Начин на приготвяне: В навечерието приготвяме марината от счукан чесън, бяло вино и олио. Заливаме с нея нарязаното на парчета филе и оставяме за през нощта в хладилник. На следващия ден нарязваме на кубчета чушките и лука и ги запържваме леко в мазнина. Прибавяме рибата заедно с марината, подправяме със сол, черен пипер и задушаваме. Ястието поднасяме с писта салата, половинка лимон и ситно нарязан магданоз.




# 208
  • в шоки-land
  • Мнения: 3 763
Спаначена супа с кускус

 Продукти: 1 кг спанак, 1/2 връзка зелен лук, 1 кафена чашка кускус, 1 чаена чаша прясно мляко, 1 яйце, 50 г кашкавал, олио, бучка краве масло, сол и черен пипер на вкус, магданоз.

 Начин на приготвяне: Лукът и спанакът се измиват добре. Наситненият лук се задушава в олиото до омекване. След това се залива с 2 л подсолена гореща вода, добавя се нарязаният на ситно спанак и ястието се оставя да заври. Прибавя се кускусът и варенето продължава до сваряването му. След това се слагат прясното мляко и маслото. Супата се отстранява от огъня и се застройва с разбитото яйце, като непрекъснато се бърка. При сервиране се поръсва с настъргания кашкавал, смления черен пипер и накълцания магданоз.

# 209
  • в шоки-land
  • Мнения: 3 763
Кайма със зеленчуци

 Продукти: 600 г кайма (свинско месо от плешката), 1 глава лук, 2 скилидки чесън, 3-4 лъжици мазнина, 1 яйце, 1/2 кафена чашка ориз, 1/2 лъжичка кимион, черен пипер и сол на вкус, около 500 г различни зеленчуци, бучка краве масло, 1/2 връзка магданоз, 1/2 чаша бульон, 1 кофичка сметана.
 Начин на приготвяне: Нарязаните зеленчуци се задушават в кравето масло, докато омекнат. Ако е необходимо, се долива по малко топла вода. Прибавя се ситно нарязаният магданоз.
Нарязаният лук се задушава в мазнината с 2 лъжици вода и се посолява. Сваля се от огъня, прибавя се оризът, сварен с 1 кафена чаша вода, месото, яйцето, счуканите подправки и чесъна. Каймата се омесва добре. Половината се разстила в намазана тавичка, слагат се зеленчуците и се покрива с останалата кайма. Залива се с топъл бульон (вода) и се пече в умерена фурна. Десетина минути преди да се извади от фурната се залива.


Гювече със свинско филе

 Продукти за 5 порции: 800 г филе, 200 г лук, 50 г растително масло, 50 г масло, 50 г стерилизирани гъби, 200 г печени червени пиперки, 250 а домати, 1 лимон, черен пипер, сол, магданоз.
 Начин на приготвяне: Филето се измива, почиства се от ципите, нарязва се надлъжно или диагонално на мускулните влакна и леко се начуква, посолява се и се наръсва с черния пипер. Изпича се на скара, след което се нарязва на ивички. В друг съд се задушават поотделно лукът, доматите (на кубчета) и се смесват с нарязаното филе. Така приготвените продукти се поставят в пръстени гювечета, прибавя се маслото, а най-отгоре - кръгчета домати, след което се пече.
Сервира се топло, поръсено с нарязания магданоз и лимонови резени.

Редакция на ключовите думи на тема



Общи условия

Активация на акаунт