Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.

залив на орловия щит

Мнения: 4 003
Миналата седмица си купих пакет ръжено брашно с пълно описание как се прави закваската и хляба. Днес изпекох 1 хляб, стана много вкусен.
Ето превод на указанията:
1 ден: приготвя се смес от 100мл топла вода (40градуса) и 100мл ръжено брашно, разбърква се добре на кашичка, слага се в дълбок съд, покрива се и се оставя на топло
2 ден: сместа се разбърква от време на време, може да се добавя по половин лъжичка брашно при всяко разбъркване
3 ден: като ден 2
4 ден: към сместа се добавят 1л топла вода(40градуса)  и 1л ръжено брашно, разбърква се добре, покрива се и се оставя на топло място - !!! съдът да има вместимост поне 3л; иначе се работи трудно
5 ден: закваската е готова, раздяля се на 10 части, от една се приготвя тестото, другите 9 се замразяват, преди да се използват се изваждат от фризера предишния ден, последната порция се използва за направа на нова закваска - като ден 4

рецепта за тесто (аз намалих мерките 4 пъти за един хляб)
13дл вода
1.5дл закваска
25г масло
25г(1/2 пак мая)
1.5 с.л. сол
1 с.л. сироп - това е специален захарен сироп, аз сложих мед
1 с. л. млян кимион за аромат по желание
13 дл ръжено брашно
2л пшенично брашно

след първото умесване - време за втасване 1ч.
след второто умесване - време за втасване 45ч.
хляба се пече около 45мин на 200градуса
аз приготвих тестото в машина за хляб (1/4 от количеството - машината не го умеси много добре, наложи се малко да помагам), там го и пекох - на програма за пълнозърнест хляб
при месенето добавих и 1 с.л. ленено семе
хлябът е по-тестен и по-тежък от белия, но има страхотен вкус и аромат
Цитирай

залив на орловия щит

Мнения: 4 003
само да допълня нещо

към тази рецепта добавям и фибри, за да стане хлябът още по-полезен
Цитирай

weiter, weiter, ... weiterstadt

Мнения: 8 315
тази закваска си я купувам суха и само я добавям в хляба, наистина има по-различен вкус...аз харесвам такъв хляб

предполагам, че домашната е даже по-хубава, ама нямам време да се занимавам... Blush
Цитирай


Мнения: 1 488
Много интересна тема...А защо слагаш ленено семе?
Аз напоследък купувам само пълнозърнест или многозърнест хляб и много ми харесва. Бих си приготвяла и вкъщи и се радвам, че пусна рецептата.Преди време в някакво готварско предаване обясняваха точно по същия начин как се прави квас, само за замразяването пропуснаха. ( че иначе си е голям труд всеки път...)
Ако имаш желание кажи какво още добавяш в тестото? По колко?
Цитирай

Варна

Мнения: 102
Petya, откъде го купи това брашно?Моето семейство много обича този кисел ръжен хляб, но в BG май го няма.
Цитирай


Мнения: 331
Mari123, не съм Petya, но аз си купувам пълнозърнесто ръжено брашно от Пикадили - щанда за диетични храни (на щанда за брашна има на "Техра" но не го харесвам)

Petya - Благодаря за рецептата за закваската.
Цитирай

залив на орловия щит

Мнения: 4 003
Mari123, гледам че са ти отговорили
аз не съм в БГ, но силно се надявам и там да продават, за да уча майчето лятото на тази рецепта
abigale, слагам ленено семе защото е много полезно (допълнително фибри и омега-3 и омега-6 мазнини - супер важни за сърцето и мозъка)

друго не слагам, стига ми разправията и така
но не се плашете - става супер лесно
аз го меся с една голяма дървена лъжица съвсем кратко, тестото е лепкаво и не ми се пипа, а не става добре замесването в машината, там само го пека
а за да стане закваската по-бързо, може да се добавят малко стафиди - захарта в тях ускорява процеса

щом веднъж има закваска, после вече е много лесно, само вадиш от фризера, оставяш да се размрази и замесваш
« Последна редакция: пн, 11 юни 2007, 18:18 от PetyaL »
Цитирай


Мнения: 331
PetyaL извинявай че отговорих вместо теб, но забелязах думичката "Фиорд" та затова  Embarassed
Цитирай

залив на орловия щит

Мнения: 4 003
Nadya K, моля те, за нищо
така и на мен помагаш, нали ще търся и аз къде го има това чудо
Цитирай


Мнения: 1 488
Благодаря, PetyaL!   bouquet
Фибри съм виждала, струва ми се, че съм виждала и омега-3 и омега-6 мазнини. Само не знаех за лененото семе. Много ми беше полезна темата.  Hug
Цитирай

залив на орловия щит

Мнения: 4 003
abigale, имам предвид, че лененото семе съдържа всички тези неща - фибри, омега-3 и омега-6 мазнини, така с един удар 3 заека
аз слагам от него и на салата ми (но само моята, иначе моите в къщи ще пискат)
Цитирай


Мнения: 1 488
Ооо, така ли?!!
Ще черпя за страхотната новина- наистина незнаех! Very Happy
По колко се слага в салатата? И изобщо има ли огранчение за прием на ден?
Наистина много благодаря за инфото! HugСурово нали?
Цитирай

залив на орловия щит

Мнения: 4 003
abigale, аз го купувам сурово и счукано (нямам мелничка да го смеля)
на опаковката пише, че се препоръчват по 2 супени лъжици на ден
аз го оставям да престои малко в салатата, така полепва по зеленчуците и се яде по лесно
иначе вкус май няма, или аз поне не усещам
Цитирай
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.