Незнам защо, но моите пържени кюфтета не винаги стават сочни и вкусни, независмо от факта, че купувам най-добрата кайма според мен на пазара- на Лесидрен. Смътно си спомням, че имаше рубрика "Полезни съвети" в женските вестници, където по-печените от мен в кухнята съветваха как да си направим най-вкусните пържени кюфтета.
Кажете каква е тайната рецепта, де, не я крийте само за себе си...

Аз ги правя по същия начин но вместо ДЖОДЖЕН слагам ЧУБРИЦА

Изпреварила си ме - и аз мисля, че от там вкусът се подобрява. 

Ами най-голямата тайна е в качеството на каймата - преди четири години правих (за пръв и единствен път) кюфтета от собственоръчно смляно прясно домашно свинско месо, без хляб, яйце и лук, само с мерудии и малко сода и дъщеря ми още ги споменава.
От мъжа ми се научих да слагам сода за хляб (ок. 1 ч.л.) в каймата, за да не се "стопяват", а да са хубаво бухнали. Той е бил готвач в УПК и в казармата, та вади отвреме-навреме такива "чалъми".

ако беше опитала с търсачката,щеше да намериш много споделени тайни от момичетата в този форум за вкусни пържени кюфтета(така и не се отучи да пускаш теми за щяло и нещяло и да пълниш сървърите по нета).

За да са сочни кюфтетата е по-важно как омесваш каймата, а не толкова какви подправки слагаш. Аз ги правя само от телешко и пак стават сочни. Номера е ,когато се омесва каймата, ръцете да се потапят от време на време в студена вода -обикновена или газирана.  Водата ги прави сочни. И меси повече време. После е добре готовата смес да престои известно време в хладилника. Аз не мога да се нарека готвач, даже не ми харесва да готвя, но когато реша да правя нещо го правя много вкусно:)
Междувпрочем слагам в каймата чесън и джоджен/мента, а в някои краища на България му викат гьозум/. Но това вече е въпрос на личен вкус:)

Забравих - овалването задължително в галета. Галетата прави тънка коричка и не позволява на соковете да изтекат. Затова остават сочни.

Аз спазвам няколко неща.
Каймата да е хубава. Мляна в магазина. Аз меля само чисто месо без грам сланина. Меля 50/50 свинско и телешко.
Гледам лука да е повече. Винаги режа по 1 връзка магданоз на 1 кг. кайма. Вместо хляб слагам галета. На кг. кайма слагам 7-8 супени лъжици и следователно яйцата са 3-4 бр. Понеже галетата е суха и носи. Също понякога режа кората на домат на МНОГО ситни къбчета. Невероятен вкус дава. Ако имам чушка, слагам и чушка.

Значи продуктите са:
1 кг кайма
3-4 яйца
7-8 с.л. галета
сол, чубрица+ 1 връзка магданоз
2 големи глави лук
1/2 чушка
кората на 1 голям домат. ( него слагам най-накрая понеже е нежен и при омесването, ще се смачка)
щипка сода бикарбонат