Използваме "бисквитки" (cookies), за да персонализираме съдържанието и да анализираме трафика си. Повече подробности можете да прочететеТУК

Реклама

cream of tartar

  • 16 дек. 2004, 17:58 ч.
  • Преглеждания  3 783  Мнения  22  Онлайн  1
Отговори
  • Варна
  • Мнения: 5 024
Моля някой да каже това чудо какво е? Praynig

Реклама
# 1
  • Мнения: 645
Tartaric киселина е прах на кафеникава червена киселина (калиев битартарат)
рафиниран се използва в готварството и сладкарството за печене


често се комбинира с сода бикарбонат и се получава така наречената baking powder.


използва се също при направата на глазури и за стабилизиране на бити белтъци


 може да бъде използуван да почиства месинг и медни готварски принадлежности.

# 2
  • Turku, Finland
  • Мнения: 3 634
Ехм... за Tartar Sauce ли става дума или за нещо друго?

# 3
  • Варна
  • Мнения: 5 024
Цитат на: Biju1
Tartaric киселина е прах на кафеникава червена киселина (калиев битартарат)
рафиниран се използва в готварството и сладкарството за печене


често се комбинира с сода бикарбонат и се получава така наречената baking powder.


използва се също при направата на глазури и за стабилизиране на бити белтъци


 може да бъде използуван да почиства месинг и медни готварски принадлежности.


На бг пазара с какво може да се замести? Именно за стабилизиране го прочетохме, на белтъци с пудра захар. Аз знам, че за целта се ползва малко оцет или лимонтузо ама това последното си има друго име...

# 4
  • Варна
  • Мнения: 5 024
Цитат на: Мама от Финландия
Ехм... за Tartar Sauce ли става дума или за нещо друго?


Май не:-))) Сосо Тартар не беше ли с краставички? Laughing

# 5
  • Мнения: 645
не знам с какво може да се замести за жалост.
ето още малко инфо

Бял кристален прах.
използува се като заквасващият агент в baking powder. Нечиста форма, наречена зъбен камък или суров винен камък, се оформя естествено по време на ферментацията на гроздето сок в вино и кристализира в виното каци.


дано съм ти била полезна

# 6
  • Turku, Finland
  • Мнения: 3 634
Flash, да!  Embarassed

# 7
  • Варна
  • Мнения: 5 024
Цитат на: Мама от Финландия
Flash, да!  Embarassed


Да, и със сигурност е по-вкусен от тоя зъбен камък! Laughing

# 8
  • Варна
  • Мнения: 5 024
Цитат на: Biju1
не знам с какво може да се замести за жалост.
ето още малко инфо

Бял кристален прах.
използува се като заквасващият агент в baking powder. Нечиста форма, наречена зъбен камък или суров винен камък, се оформя естествено по време на ферментацията на гроздето сок в вино и кристализира в виното каци.


дано съм ти била полезна


Ще я побългарим рецептата, страшно няма!
Мерси за инфото! Simple Smile

# 9
  • Varna
  • Мнения: 1 399
Flash, прочети ТУК . Не е нещо съществено, но все пак някаква информация по въпроса.

# 10
  • Мнения: 5 876
Хехе, това го разкрих след много умуване.

Слагай лимонтозу и си живей живота!  food002

# 11
  • Руей
  • Мнения: 1 017
newsm62

# 12
  • Островитянка Манка
  • Мнения: 414
Цитат на: Flash*
Моля някой да каже това чудо какво е? Praynig


Хе, съвсем наскоро и аз проучвах въпроса Simple Smile))
Това е едно вещество, или по-точно киселина. Само не можах да уточня, дали това не е оцетната киселина, в която се варят яйцата на Великден, за да станат с блестящи кристалчета.

Обикновено (в бисквитите) се слага заедно със сода, а за да заместиш в български условия тази комбинация, слагаш бакпулвер. Обаче на мен ми трябваше без сода, за приготвяне на глазура за торта, или тъй нареченият Royal Icing, който се прави от разбит белтък, пудна захар и въпросната киселина.

Химичното му име е Potassium hydrogen tartrate, KC4H5O6 (цифрите са долни) или с по-прости думи - Tartaric acid. Ако имаш някой познат химик, питай го дали това не е оцетната киселина и кажи и на мен Simple Smile))

# 13
  • Пловдив
  • Мнения: 15 140
Не е оцетна, оцетната е СН3СООН, или С2Н4О2.

# 14
  • Пловдив
  • Мнения: 15 140
Тва било винена кислина бре! Погледнах в учебника по химия, винена киселина трябва да е!

Реклама


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Активация на акаунт