Моля някой да каже това чудо какво е? 
- Публикувана: 16 дек. 2004, 17:58 ч.
- Последно мнение: 9 фев. 2005, 17:17 ч.
cream of tartar
Tartaric киселина е прах на кафеникава червена киселина (калиев битартарат)
рафиниран се използва в готварството и сладкарството за печене
често се комбинира с сода бикарбонат и се получава така наречената baking powder.
използва се също при направата на глазури и за стабилизиране на бити белтъци
може да бъде използуван да почиства месинг и медни готварски принадлежности.
рафиниран се използва в готварството и сладкарството за печене
често се комбинира с сода бикарбонат и се получава така наречената baking powder.
използва се също при направата на глазури и за стабилизиране на бити белтъци
може да бъде използуван да почиства месинг и медни готварски принадлежности.
Цитат на: Biju1
Tartaric киселина е прах на кафеникава червена киселина (калиев битартарат)
рафиниран се използва в готварството и сладкарството за печене
често се комбинира с сода бикарбонат и се получава така наречената baking powder.
използва се също при направата на глазури и за стабилизиране на бити белтъци
може да бъде използуван да почиства месинг и медни готварски принадлежности.
рафиниран се използва в готварството и сладкарството за печене
често се комбинира с сода бикарбонат и се получава така наречената baking powder.
използва се също при направата на глазури и за стабилизиране на бити белтъци
може да бъде използуван да почиства месинг и медни готварски принадлежности.
На бг пазара с какво може да се замести? Именно за стабилизиране го прочетохме, на белтъци с пудра захар. Аз знам, че за целта се ползва малко оцет или лимонтузо ама това последното си има друго име...
не знам с какво може да се замести за жалост.
ето още малко инфо
Бял кристален прах.
използува се като заквасващият агент в baking powder. Нечиста форма, наречена зъбен камък или суров винен камък, се оформя естествено по време на ферментацията на гроздето сок в вино и кристализира в виното каци.
дано съм ти била полезна
ето още малко инфо
Бял кристален прах.
използува се като заквасващият агент в baking powder. Нечиста форма, наречена зъбен камък или суров винен камък, се оформя естествено по време на ферментацията на гроздето сок в вино и кристализира в виното каци.
дано съм ти била полезна
Цитат на: Biju1
не знам с какво може да се замести за жалост.
ето още малко инфо
Бял кристален прах.
използува се като заквасващият агент в baking powder. Нечиста форма, наречена зъбен камък или суров винен камък, се оформя естествено по време на ферментацията на гроздето сок в вино и кристализира в виното каци.
дано съм ти била полезна
ето още малко инфо
Бял кристален прах.
използува се като заквасващият агент в baking powder. Нечиста форма, наречена зъбен камък или суров винен камък, се оформя естествено по време на ферментацията на гроздето сок в вино и кристализира в виното каци.
дано съм ти била полезна
Ще я побългарим рецептата, страшно няма!
Мерси за инфото!
Цитат на: Flash*
Моля някой да каже това чудо какво е?
Хе, съвсем наскоро и аз проучвах въпроса
))Това е едно вещество, или по-точно киселина. Само не можах да уточня, дали това не е оцетната киселина, в която се варят яйцата на Великден, за да станат с блестящи кристалчета.
Обикновено (в бисквитите) се слага заедно със сода, а за да заместиш в български условия тази комбинация, слагаш бакпулвер. Обаче на мен ми трябваше без сода, за приготвяне на глазура за торта, или тъй нареченият Royal Icing, който се прави от разбит белтък, пудна захар и въпросната киселина.
Химичното му име е Potassium hydrogen tartrate, KC4H5O6 (цифрите са долни) или с по-прости думи - Tartaric acid. Ако имаш някой познат химик, питай го дали това не е оцетната киселина и кажи и на мен
)) 