Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 19 отговора

София

Мнения: 253
как става ?

сваряват се корите предварително ли?
помощ:)
някой правил ли е?
Цитирай
Варятсе само българските кори, аз купувам италиански, които се ползват без варене. Не че варенето е нещо особено, но си е играчка. По принцип на самите кори би следвало да пише, ако не готовите са сухи,тънки блатове, а тези които се нуждаят от варене стоят по тестени и дебели.
Цитирай

София

Мнения: 253
моите са италиански
трябва да сложа пове4е вода ли?или сос ?
или с нормално количество ще си станат?
Цитирай
Готвенето е лесно, приготвяш сос (подобен на този за спагети) аз лично слагам лук, чесън, морков, домати, дафинов лист, босилек - като е готов го пасираш, отделно приготвяш местната плънка (кайма, шунка или каквото решиш), настърган кашкавал, по желание добявеш гъби. Пръвия ред в тавата е от домтения сос, после ред кори, сос, месо, кашкавал, пак кори и така докато свърши. Завършваш с кори. Така приготвената лазаня заливаш със сос бешамел, покриваш с фолио и после в печката. Когато е почти готова махаш фолиото, наръсваш още малко кашкавал и запичаш да хване коричка. Много е вкусна!
Цитирай

София

Мнения: 253
много,много благодаря: )))) )
Цитирай
mnogo vkusno, loshoto e posle
 261uu
Цитирай

София

Мнения: 253
ох за слонеенето  гледам да не мислиа по Коледа;)))
Цитирай

София

Мнения: 253
а бешамел много ли е смешно да попитамкак се прави? Embarassed
Цитирай
Аз готвя малко на око, но пропорцията е горе-долу следната. Една пълна супена лъжица чисто масло се слага в тенджерка, като се загрее достатъчно, сипваш две-три лъжици брашно и бъркаш докато се получи златиста не много твърда каша. Започваш да доливаш по малко прясно мляко и отново бъркаш, но само в една посока. Сама ще си определиш консистенцията, трябва сместа да стане гъста като боза. Сваляш от котлона и тогава солиш, може и черен пипер, като поизстине добавяш един или два жълтъка и ги разбиваш хубаво (но не с пасатор, че втечнява бешамела). Това е.
Цитирай

София

Мнения: 253
започнах да слюноотделям обилно ,само докато чета

утре ще ви се похваля какво съм сътворила:)
Цитирай

Abu Dhabi

Мнения: 7 174
на мен този бешамел ми е адски сложен, последният път маслото - 2 супени лъжици - пак не ми стигна/ама май брашното беше много/, така че накрая прецеждах каквото е останало и се получи мляко с мъничко брашънце вътре...останалото беше на валци:)
обаче и с този странен сос лазанята се получи мнооого добре:)
А кашкавалът даже не го стържа, нарязвам го на тънки филийки и редя.
Цитирай

До хладилника, който обичам

Мнения: 21 103
Копирам ти рецептата, която пуснах тук преди известно време. Даде я мъжът ми, който е бил готвач в италиански ресторант - оригинална е и е много, много вкусна!

Цитат на: boo
Оригинална рецепта за лазаня:

Продукти:
500 гр кайма
500 гр гъби
1 гл. чесън
2 бутилки домати консервирани (1 л общо)
1 голяма глава лук
500 гр кашкавал
1 голяма кофичка сметана
1 л прясно мляко
60-70 гр брашно
3-4 големи моркова
сол, черен пипер, босилек, дафинов лист
1/2 пакет кори
(да са с яйца, ние предпочитаме опрделено Divella или Barilla. Гръцките се разваряват безобразно и са по-безвкусни)

Приготовление:
Сос болонезе: настъргват се морковите на ситно ренде. Обелва се чесънът, лукът се нарязва наситно. Чесънът, сложен първо в гореща вода, се бели по-лесно. Скилидките се смачкват с широката част на ножа (не се режат). Чесънът се слага в нагорещен зехтин, запържва се леко, добавя се лукът и морковите и се запържват до златисто. Добавя се каймата, запържва се добре, добавят се доматите, след което се оставят на слаб огън да врят.
Приготвя се соса бешамел: нагрява се олио, слага се брашното да се запържи леко. Добавя се прясното мляко и сметаната, като непрекъснато се разбърква, докато соса се сгъсти до гъстота на кремсупа (или тесто за катми).
Измитите гъби се нарязват на плоски парчета (т.е. не се дребнят, подкарвате гъбата от единия край, и щрак-щрак - нарязвате на плоски парчета). Запържват се с малко зехтин, докато поомекнат, но не до пълна готовност. Прецеждат се от водата, която са пуснали. Смесват се с бешамела.
Избира се тава (правоъгълна), в която да може да се наредят между 3 и 4 пласта кори - предварително със сухите кори пробвайте колко реда излизат.
Във вряща вода с олио и сол се пускат корите и постоянно се бъркат внимателно, за да не се разкъсат. Пускат се една по една, иначе залепват. Варят се според указанията на опаковката. Когато омекнат и добият гъвкав вид, се охлаждат със студена вода, за да могат да се подредят.
Най-отдолу тавата се маже с олио, слага се тънък пласт бешамел и сос болонезе и се смесват, и започва подреждането на лазанята. 1 слой кори, 1 слой бешамел, 1 слой болонезе, 1 слой кашкавал; пак кори, слой бешамел, слой болонезе, слой кашкавал - и така до края. Последният слой е бешамел, болонезе и кашкавал. Върху кашкавала може да се нарежат домати на тънки кръгчета, които да покрият лазанята отгоре.
Пече се около 30-35 минути на 200 C фурна. Не трябва да загаря много - ако става така, се слага фолио върху тавата.

Приятен апетит!


Чакам отзиви - мъжът ми каза, че другият път ще ви каже рецепта за лазаня с риба.


п.с. а рецептата за тестото била семейна тайна, каза мъжът ми! Wink
Цитирай

София

Мнения: 253
Smileблагодаря и на боо
Цитирай

София

Мнения: 253
лелееееее супер ееееееееееее
благодаря много!!!!!!!!!!!!!!!
надумках се яко:)
Цитирай

Варна

Мнения: 5 178
Аз бешамел не обичам, а и съм мързелива. Значи : ред кори, ред плънка, която приготвям като за сос Болонезе. И най- накрая поливам с прясно мляко, около 500 - 600 мл. Слагам кашкавала и  покривам с фолио.
Цитирай
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 19 отговора