Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 22 отговора

Варна

Мнения: 1 287
Моля всички майсторици да се включат...

Е не ми върви в кухнята с нещата които трябва да "бухнат" и това си е!!!
Бясна съм!
 smile3511

Много рядко нещо ми се получава като хората. Най обикновен кекс като пека и става като грис халва.
Сладкиш да опека - става като бисквита

 smile3515

Не се смейте - колкото ми е тестото - точно толкова после е и дебелината на опечения сладкиш

Явно има нещо което е много я сно, че така се прави а аз не го знам!

Слагам бакпулвер в пресятото брашно, пека в затоплена фурна с вентилатор .. е няма и няма!
Само да уточня, че печката не ми е виновна - живеем с майка ми и нейните неща винаги са фантастични и пухкави за разлика от моите сухари!!

Ами казвайте сега наистина стъпка по стъпка та да разбера къде греша!

И ако искате почерпката за благодарност да не хрупа бъдете изчерпателни в обясненията  smile3521
Цитирай

ВАРНА

Мнения: 1 239
Да не отваряш фурната ?Знам,че 15 минути  поне капака не се отваря?Пропорциите точни ли са?Да не би проблема да е в тях?
Цитирай


Мнения: 7 473
Спазваш ли реда на продуктите?
Цитирай


Мнения: 3 537
Не бе,първо трябва една молитва да кажеш и тогава слагаш да се пече. Wink
Цитирай

Bath, UK / Варна

Мнения: 1 581
Значи аз да кажа. Имам стаж годиииини като производител на автомобилни гуми, моят мъж - като потребител  Laughing  (това е негова метафора за кексовете ми)

Значи сега слагам бакпулвер, но не се задоволявам с него, а добавям 1 лъжичка сода бикарбонат. Второ - на по-слаба фурна се пече, 150 градуса макс. Слагаш и забравяш. Не отваряш, не проверяваш. Нека се пече. Като замирише на готов кекс, тогава проверяваш с клечка за зъби. Дотогава - търпение.

Това е - грешка нямам от няколко години. Ред на продукти - няма при мене - в робота бухам наред и натискам копчето  Laughing

Пробвай и кажи   chef
Цитирай

Варна

Мнения: 1 287
ще пробвам и още как!!!
аз май в силна фурна пека... не я отварям... ама...

уж се смятам за майсторица при гозбите и тези бухващи неща много ми слагат горчилка на душата, понеже обичам да съм в кухнята и да правя разни нещица.
Спазвам пропорциите според написаното от кадърните, но...

Ще пробвам аз.. толкоз бисквити опекох, че още десетина няма да очудят никого Wink барим накрая с молитви и по-ниски градуси станат нещата Wink

Други тайни няма ли да ми пошушнете?
Яйцата как е по-добре - повече да ги разбивам или по-малко? Колко време горе долу да блъскам с миксера?
Абе казвайте всичко, че голяма срамота ми е  #Cussing out
Цитирай

софия

Мнения: 74
Аз оставям всички продукти на стайна температура, преди да ги употребя. Не винаги от първия път се получава всичко, но важно е да опиташ в следващ тираж! За кекса е важно и достатъчно да е брашнотжо за да не спадне - и да не е повече захарта - можеш да компенсираш от отгоре с пудра. А ако има ядки - да са оваляни в брашно - същото важи и за стафидите. Успех!  chef smile3508 smile3533 newsm35 #Milti #Milti #Milti #Milti #Milti #Milti #Milti
Цитирай


Мнения: 8 581
Ама какви тайни? Щом живееш с майка ти и нейните неща стават фантастични и пухкави, ами питай я ,жената, тя най-добре ще ти каже и покаже къде грешиш. Още повече, че печете в една печка. А печенето си е мнооооого важно нещо. Very Happy
Цитирай

Варна

Мнения: 2 839
Като замирише на готов кекс, тогава проверяваш с клечка за зъби.
Gven, да не би в това да грешиш  Thinking Клечката трябва да е използвана  Mr. Green
Цитирай

През девет форума в десети

Мнения: 11 477
Хм. Странен проблем. На всеки се е случвало някога нещо да не стане, но всеки път...  Thinking
Яйца - на стайна температура, пресни по възможност.
Брашно - задължително пресято, за по-капризни теста - пресявам 3 пъти.
Набухватели - сухи, в срок на годност, бакпулвера си го правя сама - 1 к.л. (равна) лимонтозу + 1 к.л. (с връх) сода за хляб.
Стриктно (горе-долу  Embarassed) спазване на технологията и пропорциите.
Пека на стара фурна, прабабата на вентилаторните (нямам опция вентилатор!  Laughing), предварително загрята на 200 градуса (нямам опция 180 гр., което е нормата).
Първите 20-30 мин не отварям вратичката, после отварям за малко, накрая бода с клечка за зъби (ако се съмнявам в резултата).
Дотук това се сещам.  newsm78
Винаги ми стават сладкишите (с 1 изключение, но то беше, защото исках много да се изфукам пред специални гости...  hahaha).
Цитирай

Варна

Мнения: 1 287
Как'Сийче е тва е обяснение...

В първия удобен момент ще действам по описнията ти Wink


Ама какви тайни? Щом живееш с майка ти и нейните неща стават фантастични и пухкави, ами питай я ,жената, тя най-добре ще ти каже и покаже къде грешиш. Още повече, че печете в една печка. А печенето си е мнооооого важно нещо. Very Happy

Мама вика - сичко праиш правилно - просто нещо днес не се е получило  SmileSmileSmile
Ама то почти всеки ден да не се получи ААААААААААА
и мам вика - аз ще го направя...
ама аз не искам тя - искам аз да мога!!!
не ща много злато - искам формулата за получаването му Wink
Цитирай

Варна

Мнения: 1 287
Като замирише на готов кекс, тогава проверяваш с клечка за зъби.
Gven, да не би в това да грешиш  Thinking Клечката трябва да е използвана  Mr. Green

ама азли да съм я използвала или може и от комшиите да взема?  newsm78
Цитирай

Czech Republic

Мнения: 2 592
Щом ползваш фурна с вентилаторно печене, знай че не е нужно да загряваш и температурата на печене за кекс е 160° на второ ниво отдолу нагоре. пече се около 60 минути. Ако обаче правиш блат за торта, там е много важно фурната да е загрята предварително, пече се пак на 160° но около 30-40 минути. Наистина е много важно първите 30 минути въобще, ама въобще да не отваряш фурната, след това може да боднеш кекса или блата с дървен шиш, за да се разпредели равномерно температурата и да не се пука кекса.

Иначе аз обикновенно и при кекса и при блатовете за торта разбивам отделно белтъци от жълтъци, като белтъците прибавям накрая и бъркам само с дървена лъжица или тел. Миксера ползвам само за другите продукти.

Ето тук една рецепта:  кекс с масло - http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=102547.msg1814180#msg1814180
Цитирай

в Бургас

Мнения: 3 251
Gvendolin, важно е също дали разбиваш докрай захарта, ако има кристали неразбита, тя прави белята в случая. Кака Сийка ти е описала технологията при брашното и набухвателите, а Наталина при печенето.Аз също като Наталина винаги разбивам белтъци със захарта  /до "сняг"/ и отделно жълтъци- бия до пухкава маса -това е около 10-тина минутки с миксера/зависи пак от мощността му/ и от това с какво ще ги смесвам при бъркането/най-често ги разбивам с олиото на тънка струя прибавяно, ако има в рецептата/. После като ги смеся ползвам дървена лъжица или шпатула и внимателно бъркам до пълно смесване.
Цитирай

Варна

Мнения: 1 287
Нина мисля, че е това със захарта е малкото ми камъче...
Май не я разбивам докрай като си мислех, 4е това няма значение...

Ето защо соления ми кекс ставал, а сладкия не...

Благдаря на всички още веднъж Smile
Сътахотни сте както винаги

  bouquet  bouquet  bouquet
Цитирай
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 22 отговора