Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 14 отговора

Пловдив

Мнения: 397
Спомням си на времето баба ми правеше едни невероятни соленки - бяха във формата на триъгълник, със сирене вътре, а отвън намазани с жълтък. За съжаление не знам рецептата, а вече няма кой да ми я каже Sad Ако някой знае рецептата, нека ми я напише. Предварително благодаря!
Цитирай


Мнения: 146
Ще ти напиша няколко рецепти, но следобед ще имам време, страхотни са, много обичам да готвя тестени и сладки ястия...
Цитирай

Plovdiv

Мнения: 306
dizzy и аз ще те чакам.Много обичам им а аз да се занимавам
 Very Happy
Цитирай

в Бургас

Мнения: 3 251
Соленки-1 вид
продукти:
200 гр.масло
450 гр.брашно
15 гр.сол
4 бр.жълтъци
10 гр.мая
100 мл.прясно мляко
сол,ким,черв. пипер за поръсване и 1 жълтък за намазване.

Соленки -2 вид
продукти:
1 пак .маргарин-500гр.
1 ч.л. сол
щипка захар
400 гр. брашно/да не лепне тестото/
9 с.л вода
1 бакпулвер.
Поръсват се с подправки по избор.

Соленки-3 вид
продукти:
1ч.ч. олио
1ч.ч. мас
1ч.ч. кис.мляко
1ч л. сол
1 бакпулвер
1ч.ч. натрошено сирене
Кашкавал,ким,черв. и чер. пипер за поръсване.

Соленки-4 вид
продукти:
3 ч.ч. брашно
250 гр.сирене натрошено или подсолена извара
1 пак. майонеза-може и от овкусената с чесън,копър и др.вид
щипка сол
1 яйце- в тестото се използва само белтъка,а жълтъка е за намазване.
поръсват се по избор с подправки.
Правила съм всичките,но тези с маргарина -2-рия вид и 3-тия са най-крехки.да ви е сладко! Love
Цитирай


Мнения: 4 358
Не се стърпях и пак ще си похваля кифличките  Embarassed
ето рецептата
Цитирай
Цитат на: tedi_b
Не се стърпях и пак ще си похваля кифличките  Embarassed
ето рецептата

МНого са готени. Изпробвах ти рецептата и си облизахме пръстите, а и са лесни Very Happy  Love
Цитирай


Мнения: 146
ЗДРАВЕЙТЕ,
ЕТО И РЕЦЕПТИТЕ, КОИТО ОБЕЩАХ. МАЛКО ПОВЕЧЕ ОТ ПОЛОВИНАТА СЪМ ГИ ИЗПРОБВАЛА  И НАИСТИНА СТАВАТ ЧУДНИ, СЕГА МИ ОСТАВА ДА ТЕСТВАМ И ОСТАНАЛАТА ПОЛОВИНА... НАЙ-МНОГО МИ СЕНРАВЯТ СОЛЕНИТЕ КЕФЛИЧКИ, С ЧАЙ ОТ ЛАЙКА СА НЕПОВТОРИМА СЛЕДОБЕДНА ЗАКУСКА

Соленки - I вид

Продукти:
300 г брашно, 150 г краве масло, 1 1/2 чаени лъжички сол, 1 чаена лъжичка бакпулвер, 1 яйце, около 1/2 чаена чаша прясно мляко, ким

Брашното се пресява 2 -3 пъти с бакпулвера и солта и се стрива с маслото, докато стане на трохи. Прибавя се разбитото яйце (от което е отделена 1 чаена лъжичка за намазване), а след това постепенно се прибавя прясното мляко, докато се замеси средно твърдо тесто. Тестото се разточва на правоъгълна кора с дебелина 0,5 см, която се нарязва на тънки ленти с дължина 10-12 см и широчина 0,5 см. Лентите се намазват с отделеното яйце, наръсват се с ким и се нареждат в ненамазана с мазнина тава и се пекат 20 мин (до зачервяване) в умерена фурна.

Соленки - II вид

Продукти:
500 г брашно, 200 г краве масло, 2 чаени лъжички сол,
1   1/2 чаени лъжички бакпулвер, 3/4 чаена чаша прясно мляко,
2 яйца, 2 супени лъжици настърган кашкавал, ким

Брашното, пресято предварително 2 - 3 пъти заедно с бакпулвера и солта, се стрива с маслото, докато стане на трохи. Прибавят се яйцата (от които е отделена 1 чаена лъжичка за намазване), а след това се сипва по малко от млякото, докато се замеси средно твърдо тесто. Разточва се правоъгълна кора с дебелина 0,5 см, която се намазва с отделеното яйце, наръсва се с настъргания кашкавал и ким и се нарязва на ленти, дълги 10-12 см и широки 0,5 см. Лентите се нареждат на неголямо разстояние една от друга в ненамазана с мазнина тава и се пекат в умерено загрята фурна до леко зачервяване.

Солени пръчици

Продукти:
250 г брашно, 2 яйца, 125 г краве масло, 1 чаена лъжичка сол, 1/2 чаена лъжичка червен пипер, 1 супена лъжица прясно мляко, 1 чаена лъжичка едра сол, ким
От брашното, маслото, яйцата (от които е отделено малко за намазване), и солта (без едрата), червения пипер и млякото се прави твърдо тесто, което се оставя да отлежи в хладилника поне 2 - 3 часа. Разточва се на кора с дебелина 0,5 см, нарязва се на ленти, широки около 10 см, а те - на пръчици с широчина 1 см. Намазват се с отделеното разбито яйце и се наръсват с едрата сол и ким. Пекат се върху ненамазана с мазнина тава в умерено загрята фурна до леко зачервяване.
Поднасят се като закуска към силни напитки или бира.

Соленки със сирене (солен фур-сек)

Продукти:
100 г краве сирене, 100 г краве масло, 100 г брашно, по 1/2 чаена лъжичка бакпулвер, сол и червен пипер, 1 яйце, ким

Брашното се пресява с бакпулвера, солта и червения пипер и се стрива с маслото, за да стане на трохи. Прибавят се настърганото сирене и яйцето, от което е отделена 1 чаена лъжичка за намазване. Омесва се средно твърдо тесто, което се разделя на две и от всяка половина се прави руло с диаметър 4 см. Оставят се в хладилника най-малко 2-3 часа, а може и 1 нощ. От тях с остър набрашнен нож се отрязват малки питки с дебелина около 3 мм. Намазват се с отделеното яйце и се чзръсват с малко ким, счукан със сол. Нареждат се върху ненамазана тава на разстояние една от друга и се пекат в умерена фурна около 15 мин.
Поднасят се като закуска за силни напитки или бира.

Соленки със сирене — II вид

Продукти:
300 г брашно, 150 г краве масло, 150 г настъргано краве сирене, 1 яйце, 1/2 чаена лъжичка червен пипер, 1 непълна чаена лъжичка сол, 1 непълна чаена лъжичка бакпулвер, ким на зърна

Приготвя се както е описано в предходната рецепта Соленки със сирене (солен фур-сек).

Соленки със сирене - III вид

Продукти:
за тестото - 250 г краве масло, 1/2 чаена чаша изцедено кисело мляко, 3 чаени чаши брашно, 1 1/2 чаени лъжички сол, 3 яйца, 5 супени лъжици нишесте, 1 чаена лъжичка червен пипер, 1 супена лъжица смлени корени за супа, 1/2 малка глава кромид лук, 2 супени лъжици растително масло, 1/2 чаена чаша прясно мляко;
за плънката - 6 супени лъжици настъргано сирене, 5 супени лъжици настърган кашкавал, 125 г краве масло, 1 супена лъжица доматено пюре (кечуп или лютеница), сол

Смлените корени за супа и лукът се задушават в растителното масло с щипка сол до омекване. Прецеждат се. Гъстата част се прибавя към плънката, течната - към тестото.
Маслото за тестото се разбива на крем прибавят се един по един жълтъците, след това се добавя киселото мляко и течностга от задушените корени за супа. Сместа се разбива много добре, като постепенно се прибавят и белтъците, разбити на твърд сняг. Брашното, нишестето, червеният пипер и солта се пресяват 2 - 3 пъти и се прибавят на части към масления крем. Замесва се тесто (ако е твърдо, се добавя малко прясно мляко) и се оставя да отлежи около 10 мин. Разстила се върху намазана с мазнина и набрашнена тава. Маркират се еднакви по широчина ленти и се пече до зачервяване. Като поизстине малко, тестото се нарязва по отбелязаните линии и се гарнира с плънката, приготвена от разбитото на крем масло със сиренето, кашкавала, доматеното пюре и щипка сол. Украсява се с мариновани гъби, доматени филии, листенца магданоз и ивички лук.

Соленки - кашкавалки

Продукти:  
150 г настърган кашкавал, 1 1/2 чаени чаши брашно, 90 г краве масло, 1 яйце, 4 супени лъжици сметана, 1/2 чаена лъжичка сол, 1 щипка червен пипер, ким

От посочените продукти (без яйцето и кима) се омесва гладко тесто, което се разточва на кора с дебелина 0,5 см. Нарязва се на лентички, които се навиват винтообразно, намазват се с разбитото яйце, наръсват се с ким и се пекат в умерено загрята фурна до леко зачервяване.

Соленки - кашкавалени пръчици

Продукти:
80 г кашкавал, 80 г брашно, 50 г краве масло, 2 - 3 супени лъжици сметана, щипка сол, 50 г настъргано сирене, малко прясно мляко

От посочените продукти (без сиренето и млякото) се омесва гладко тесто, което се оставя в хладилник 30 мин. Разточва се на тънка правоъгълна кора, която се нарязва на ленти с дължина 6 см и широчина 1 см. Намазват се с мляко и се наръсват с настърганото сирене. Нареждат се върху тънко намазана тава и се пекат в умерена фурна до леко зачервяване.

Бисквитени соленки с плънка

Продукти:
за тестото - 150 г брашно, 1 чаена лъжичка бакпулвер, 1/2 чаена лъжичка сол, 30 г краве масло, 1/2 чаена чаша прясно мляко;
плънка (по избор) — от пилешко месо, задушено със ситно нарязани гъби и подправено с щипка сол и черен пипер; от задушени черен дроб и ябълка, подправени със сол и индийско орехче; от рибена или друга смес; от смлени колбаси, смесени с 1 супена лъжица майонеза и др.

От посочените продукти се замесва сравнително твърдо тесто, което се разточва на кора с дебелина 0,3 см, наръсва се с малко масло и се прегъва. От двата слепени пласта се изрязват с чаша кръгчета, които се пекат върху намазана тава в гореща фурна около 12 мин. Докато са топли, се намазват с разтопено масло. Оставят се да се охладят и се слепват две по две с избраната плънка.

Фини соленки

Продукти:
250 г краве масло, 250 г краве сирене, 250 г брашно, 1/2 чаена лъжичка сол, разбит белтък

Сиренето, отцедено добре, се настъргва на ренде и след това се стрива с дървена лъжица. Добавят се маслото и солта и сместа се разбива на пухкав крем. Прибавя се брашното и се замесва средно меко тесто (обработва се, колкото да поеме брашното). Разточва се на кора с дебелина 0,2 см, от която с ракиена чашка или с малки формички се изрязват полумесеци или други форми. Соленките се намазват внимателно с разбития белтък (да не потече отстрани) и пекат върху ненамазана тава, повдигната на решетката в силна рурна около 12 мин до леко зачервяване.

Пикантни солени пръчици

Продукти:
300 г брашно, непълна чаена лъжичка бакпулвер, 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка червен пипер, 50 г краве сирене, 1 яйце, 125 г краве масло, 2 - 3 супени лъжици прясно мляко, ким

Брашното се пресява 2 - 3 пъти с бакпулвера, червения пипер и солта. В средата му се прави вдлъбнатина, в която се слагат настърганото на ситно ренде сирене и надробеното масло. Сместа се стрива с ръка, докато стане на трохи. Добавят се разбитото яйце, от което е отделена 1 чаена лъжичка за намазване, и млякото. Омесва се средно меко тесто, разделя се на половина и се разточват две правоъгълни кори. Нарязват се на пръчици с широчина 0,5 см и дължина 8-10 см. Остатъците от тестото се замесват и разточват отново по същия начин. Пръчиците се намазват с отделеното яйце, наръсват
се със зърна ким и се пекат до зачервяване (около 12 - 15 мин) в умерена фурна.

Соленки с маргарин

Продукти:  
400 г брашно, 1 непълна чаена лъжичка бакпулвер, 1   1/2 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка стрита суха чубрица (по желание), 200 г маргарин, 2 пакетчета сирене "Крема", 1 яйце, 1 супена лъжица прясно мляко, ким

Брашното се пресява с бакпулвера и се размесва добре със солта и чубрицата в дълбок съд. Прибавят се надробеният маргарин и сиренето "Крема" и сместа се стрива с ръка, докато стане на тестена топка (ако е необходимо, се добавя млякото). Тестото се изважда върху набрашнена плоскост и се меси 4-5 мин. Разделя се на 3 парчета, които последователно се разточват на правоъгълни кори. Едната кора се нарязва на ленти с широчина 0,5 см и дължина 8 - 10 см, от втората лентите се усукват като шнур и се оформят на буква "В", а от третата усуканите ленти се прегъват на две и се ( усукват още веднъж. Намазват се с разбитото с 1 чаена лъжичка прясно мляко яйце и се наръсват с ким (ако не са правени с чубрица). Пекат се върху ненамазана тава, в която се нареждат на разстояние, до леко зачервяване.

ЕТО ГИ И МОИТЕ ФАВОРИТИ - Солени кифлички - ТАЗИ РЕЦЕПТА НАЙ-МНОГО МИ ХАРЕСВА, ХЕМ Е С ПО-МАЛКО И НЕСКЪПИ ПРОДУКТИ, ХЕМ СТАВАТ СТРАХОТНИ, ПО МНЕНИЕТО НА МНОГО ПРИЯТЕЛИ...

Солени кифлички

Продукти:
200 г маргарин, 500 г брашно, 1 1/2 чаена лъжичка сол, 150 г краве сирене, 150 г кашкавал "Витоша", 1 чаена чаша кисело мляко, 1 чаена лъжичка сода бикарбонат, 1 яйце, 1 чаена лъжичка прясно мляко

Брашното се пресява и се размесва със солта и настърганите на ситно ренде сирене и кашкавал. В средата се прави вдлъбнатина, в която се изсипват стопеният (но не горещ) маргарин и разбитото със содата кисело мляко. Замесва се тесто, което, след като се омеси добре, се разделя на 8 топки и се оставя в хладилник 2 часа. От всяка топка се разточва кора с големината на плоска чиния, която се разрязва на 8 триъгълни парчета. От всеки триъгълник се увива кифличка (като се почва от основата). Кифличките се намазват с разбитото с млякото яйце и се пекат върху ненамазана тава в умерена фурна до зачервяване.

Печени тестени пликчета с плънка

Продукти:
за тестото - 250 г брашно, 60 г краве масло, 150 г диетична извара, 1 яйце, 1 щипка сол, 1/4 чаена лъжичка червен пипер;
за плънката - 200 г смляно месо (смес), 1/4 глава кромид лук, 2 супени лъжици растително масло, черен пипер;
за намазване -1 яйце, 2-3 супени лъжици прясно мляко

От посочените продукти се приготвя тесто, което се оставя да отлежи около 30 мин. Месото се задушава заедно със ситно нарязания лук в растителното масло и се наръсва със сол и черен пипер на вкус. Тестото се разточва на кора с дебелина 0,5 см и се нарязва на квадратчета със страна 5-6 см. Във всяко квадратче се слага по малко плънка. Единият ъгъл на квадратчетата се намазва с разбитото яйце. Прегъват се на две или по диагонал и се притискат по края. Получените пликчета или триъгълници се нареждат в намазана с мазнина тава, намазват се с разбитото с прясно мляко яйце и се пекат в умерена фурна до зачервяване.
Разновидност:
Плънката може да бъде от колбас, риба, шунка, ситно нарязано печено месо или друга смес по избор.

Ако проявите интерес мога да пусна и няколко рецепти за качамак и за гарнитури...може би в отделна тема, или ако има вече такава - в нея  Laughing  
Дано ви харесат!
Bon appétit!
Цитирай


Мнения: 180
олелел няколко дни подред трябва да стоим в кухнята Smile Smile Smile
много благодаря
Цитирай


Мнения: 3 346
Нина,
сутринта метнах набързо твоите соленки вариация N4, станаха супер, само тестото носи още на сол, че иначе са си чисти изваренки Wink
мерси за идеята и то почти здравословна Smile
Цитирай

София

Мнения: 1 850
Правих кифличките на tedi_b.

Чудесни са. Много лесно се правят. Евтини са и стават бързо. Може да видите, как изглеждат в темата  "Прощъпулник - трапеза". Рецептата е много точна.

Мерси Теди.
Цитирай


Мнения: 486
Теди,
Правих солените кифлички, невероятни са! Поръсих ги с чубричка преди печене и мъжете ги излапаха още топли. Сега забърквам двойна доза.
Който не ги е опитал, задължително да си ги направи. Благодаря за превъзходната рецепта.
Цитирай

София

Мнения: 4 421
Цитат на: tedi_b
Не се стърпях и пак ще си похваля кифличките  Embarassed
ето рецептата
аз ништо не разбирам от мерки и ако може за мен по-подробно да обясниш Embarassed и да ми кажеш втасват ли тези кифлички Embarassed иначе изглеждат супер. Very Happy
Цитирай
Цитат на: tedi_b
Не се стърпях и пак ще си похваля кифличките  Embarassed
ето рецептата


Туй са кифличките на Ана-Мария Тонкова, нали?!
Поне при мен рецептата съвпада на 99% Wink .....брашното ми е дадено като 500 гр., маята е 1/2 кубче или 1  пакетче.

Убийствени са, верно Smile
Цитирай


Мнения: 4 358
Цитат на: Anonymous
Туй са кифличките на Ана-Мария Тонкова, нали?
Да  Very Happy . Гостуваше при Иван Звездев преди... не помня кога беше  Embarassed
Цитирай


Мнения: 4 358
Цитат на: bubolina
аз ништо не разбирам от мерки и ако може за мен по-подробно да обясниш Embarassed и да ми кажеш втасват ли тези кифлички....
Не се оставят да втасват. Навиват се и се слагат във фурната, там си втасват.
Кое от мерките да обясня по-подробно? Ако искаш, пиши ми на лични, за да не разводняваме темата  Wink
Цитирай
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 14 отговора