Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 17 отговора


Мнения: 1 533
Допълнителен въпрос!

Фиде няма да й отива &%
« Последна редакция: пт, 03 ное 2006, 10:27 от Калин@ »
Цитирай

Бургас

Мнения: 125
Манастирска рибена чорба

ПОРЦИИ: 4

ПРОДУКТИ:
3 големи рибени глави от сом или друга едра риба / щука, пъстърва, чига /
1 глава лук обелен и нарязан на кубчета
1 домат от консерва обелен и нарязан на кубчета
1 морков обелен и нарязан на кубчета
сол на вкус
1 щипка джоджен
1 щипка чубрица
1 малко парче целина или листа
1 малка връзка корени за супа
1 лимон обелен и нарязан на кубчета
1-2 червени люти чушки прясно изпечени
4-5 цели скилидки обелен чесън
1 щипка магданоз
1/2 ч.л. масло
4 филийки сухар


 
ПРИГОТВЯНЕ:
Изчистите главите от хрилете, измийте ги добре и ги завържете здраво в торбичка от тензух В 1,5 л вряща вода поставете главите, нарязаните на кубчета лук, домата, моркова, корените, целината, джоджена, чубрицата и солта. Варете около 15-20 мин., след което извадете главите от тензуха и отделете месото от костите. Изпечете лютите чушки и ги прибавете към супата заедно с обезкостеното месо, чесъна, магданоза, лимона и маслото. Оставете супата да поври още 5-6 мин. Сервирайте я гореща като към всяка порция отгоре прибавете филийка сухар. 
_______________________________________________________________________________



Продукти:

1 кг риба (различни видове)
4 глави лук
 3 едри скилидки чесън
 60 мл олио
 4 домата
 2 л вода
 сол
 черен пипер на зърна

Начин на приготвяне:
Нарязаните лук и чесън се задуша-(ват в олио\(не се пържат), налива се вода, подправките се прибавят, след като бульонът ври 15 минути.
Сипват се нарязани домати, едри парчета риба.
Вари се още 20 минути.
Прецежда се през гевгир, отделя се месото на рибата от костите.
При желание се подправя с повече ситно нарязан копър


_____________________________________________________________________________


Продукти:
400 гр риба
2 глави лук
1 морков
2 домата
1/4 глава целина
5 суп. лъж. олио
1 лимон
2 яйца
черен пипер
сол
магданоз
дафинов лист

Почистената и измита риба се вари в подсолена вода заедно с почистените зеленчуци цели или на едри парчета и дафиновия лист. Когато се посварят (след около 35-45 мин.) рибата се изважда, почиства се от костите и се нарязва на парченца. Бульонът се прецежда и се смесва с рибените късове. Връща се на котлона. Добавя се черният пипер на вкус. Чорбата се застройва с разбити яйца и се поднася с лимон и магданоз.

______________________________________________________________________________


http://www.bonapeti.tv/recipe_view.php?t=kitchen&id=532


Цитирай

София

Мнения: 3 268
Аз правя една лесна и бърза супичка-сварявам едра риба,аз ползвам скумрия 1 брой голяма.Обезкостявам я и отделям месото.В бульона сварямам 2 картофа на кубчета и един морков.Размивам 1 супена лъжица доматено пюре или лютеница/ама не от едро смляната/ с и 1 супена л. брашно с малко вода до хомогенност.Прибавям към бульона и бъркам на котлона до сгъстяване.Прибавям рибата,1/2 пакетче масло и пресен магданоз.Да ви е сладко!
Цитирай

Варна

Мнения: 488
Наистина става хубава рибена чорба от опашката и главата на по-големите риби. Аз така оползотворявам "трофеите" на мъжо от шаран, амур и толстолоб. Зеленчуци - каквито имам - морков, лук, корен от целина, чушка, домат. Ама аз не я слагам накрая рибата бре  newsm78 . Защо така правите?
Цитирай

България-София

Мнения: 549
Ама аз не я слагам накрая рибата бре  newsm78 . Защо така правите?
Защото рибата бързо "увира". От баба си знам, че се пуска накрая и като изплува - е готова супата. Знам страхотна рецепта, но ще я напиша утре, че отдавна не съм я правила - да не сбъркам нещо.
Цитирай

София

Мнения: 293
Ето и моята рецепта.
Продукти: 500 гр. риба (толостолоб, сом, шаран)
2 глави лук
2 картофа
2 моркова
2 домата(може и от консерва)
1 лимон
1 ч.л. сол
листа целина
магданоз
лют пипер (по желание)
чер пипер
зеленчуков бульон 2 бр.

Рибата, предварително измита и почистена,  се вари в около 1,5 - 2 литра вода за около 10 мин., докато омекне, без да се реже на порции. Докато се вари си приготвям зеленчуците на кубчета.  Когато стане готова  в малко олио се задушават лука и морковите за около 3-4 мин. Добавя се прецедения през цедка рибен бульон и след като кипне, се слагат картофите и доматите, сол, и зел. бульон. Оставя се на тих огън за около  20 мин. (През това време обезкостявам рибата от кости, кожи и тлъстини. ) Добавям рибата, лимоновия сок, целината и магданоза. Вари се още 5 мин. Накрая се поръсва с чер пипер.
Става страхотно - пробвайте !
Цитирай

България

Мнения: 333
Аз слагам от вСички зеленчуци, които имам. Задължителната подправка за рибена чорба е ДИВИСИЛ.
Цитирай

София

Мнения: 208
Да кажа и аз как приготвяме рибената чорба, в Рибарица, откъдето съм, я наричаме саламура.
На жар или скара се препича пъстърва, и се слага задължително веднага във вряща вода. По същия начин се постъпва и с няколко рака. Белят се и се стържат домати, доста, и те се прибавят към чорбата. Като уври, се добавя чесън, копър, и люта печена чушка. Не се слага олио, само сол. Става нещо невероятно, яде се и топла, и студена.
Цитирай

Варна

Мнения: 4 819
Глей ся, ного лесно става, че и добра чорба се получава. Туряш да свариш риби, по възможност една суха, една мазна, тъй разнообразие да има. Да не е някой сом или шаран, че миризливи на блато са...
Вариш със сол животното, че да се овкуси месото й и  го вадиш туй водно чадо, да изстива, че тряба се обезкостява. А, при варенето тури лющян! Друго име има ли туй нещо не помня?
Сетне бухаш във врящия бульон накубчени морковки, картофел, малко домат настърган и лучец и доваряваш. От друга страна, доматът с лукът и малко брашно като се запържат се получава совсем  по-вкусно, но нездравословно.
И тъй по мързелански готвя чорбата и много се яде добре. Wink

Ако туриш опечена на скара риба, ама топла - добива вълшебен вкус чорбицата, ммм!

Чорбата от Рибарица наистина е разкошна, миналата година ни почерпи съдържателят на една къщичка, чудесна беше! Peace
Цитирай

Балчик-Сливен

Мнения: 1 040
Аз слагам от вСички зеленчуци, които имам. Задължителната подправка за рибена чорба е ДИВИСИЛ.
Peace
Да добавя и рецепта за саламурика за рибена чорба:
Обелва се 1 глава чесън.Счукват се скилидките,добавя се 1 люта чушка,черен пипер,девисил-пресен е най-добре,оцет,сол и 1 чирпак от рибената чорба.Тази подправка си добавя всеки към порцията рибената чорбица,но по мъничко Naughty
Рибената чорба става най-вкусна от различни видове риби-3-4 вида,сварява се и се обезкостява,а в бульона се добавят моркови,пиперче,2 домата ,съвсем малко оризче,девисил и целина.Ако рибите са шаран и толстолоб е добре да се прибави в бульона 1 ч.чаша  зелева чорба/но още няма готова/.Рибарите не застройват рибена чорба.Хубава чорба става и от миди с черупките,но тази рецепта-на лято Very Happy
Цитирай

София

Мнения: 3 447
Баща ми прави страхотна рибена чорба Peace Обикновено на връщане от морето взема няколко вида риба (минимум два) - по-вкусна ставала. С речна риба - не знам, на мене ми мирише на блато речната Sick В марля слага рибите, да не се разпарчетосат, и ги вари. После ги обезкостява, а в бульона слага лук, морков, картоф, целина и девисил (домат не слага), Накрая пуска и рибата. Не застройва.
Иначе аз като по-мързелива и с филе от бяла риба съм я правила... а и с риба тон от консерва се е случвало Blush ама не е лошо...
Цитирай


Мнения: 1 533
Момиченца - кокиченца, много ви благодаря за рецептите. Риба вчера така и не купих, по пътя ми ме покани съфорумка да пия кафе у тях на топло и аз веднага смених маршрута Crazy Но чорбица ще сготвя скоро, полезни предложения ми давате!   bouquet
Цитирай


Мнения: 1 533
Допълнителен въпрос!

Фиде няма да й отива си мисля на тази чорба, но ориз малко? Не се ли слага? Гледам че никъде в рецептите няма.
Цитирай

София

Мнения: 3 268
На рибена чорба фиде или ориз не се слага.Рибата е капризна на вкус и по-добре да се придържаш към оригиналните рецепти,но пък всичко е въпрос на вкус все пак. Peace
Цитирай

София

Мнения: 3 447
Тцъ, ни фиде, ни ориз. Само картофче за въглехидрат Smile
Цитирай
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 17 отговора