Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-8 от 8 отговора

Варна

Мнения: 812
кажете ми рецептичка за еклери.Много искам да направя но не знам каква е рецептата.Помогнете ми Praynig
Цитирай

Чехия

Мнения: 1 066
Виж тук http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=639.0 аз преди правих с парено тесто домашни тулумбички.

Ама за еклерите майсторлъка май е в печенето. chef 

Ето какво е написала и Наталинчето тука, http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=444.msg2437#msg2437
Цитирай

Варна

Мнения: 812
мерси много ще опитам рецептичката bouquet
Цитирай

София

Мнения: 266
Аз правя тези еклери и стават много вкусни Very Happy
8яйца
500мл.вода+щипка сол
2ч.ч вода
Водата завира+солта.Сипва се брашното и се бърка докато стане гладка мека смес.Маха се от котлона и се оставя 2-3 мин. да изстине.Прибавят се яйцата едно по едно и се бърка до еднородна смес.
С лъжица се взема от сместа и се слагат в намазнена тава.Лъжицата от време на време се топва в мазнина.Слагат се на 1-2 см. разстояние и се пекът на 200градуса до порозовяване.След изпичането веднага се изваждат от тавата и се оставят да изстинат.Тавата се намазва след всяко печене.
Крем за еклерите:
1л.прясно мляко
2ч.ч захар
1/2п.масло
2 ванилии
10с.л брашно
1яйце
Завира млякото,слага се захарта и маслото.Яйцето се разбива със 200 мл.мляко или вода и се прибавя постепенно брашното-разбива се добре и се изсипва във врящото мляко.Бърка се непрекъснато до сгъстяване на крема.Еклерите се пълнят студени и крема трябва да е студен.
Да ти е сладко! Peace
И на мен ми се доядоха Very Happy
Цитирай

Варна

Мнения: 1 656
1 ч.чаша вода
1/2 п.масло
1 щ.сол
1 ч.ч брашно
4 яйца
За крема:
1 литър пр.мляко
3 яйца
7 суп.лъжици брашно
2 ванилии
1/2 п.масло
1ч.чаша захар
1 желатин
Технологията е същата като при Бъхи!
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=21776&photo=30
Цитирай


Мнения: 6 168
аз  правих еклери от рецептата , в която потребителката благодари на майка си. това ми вдъхна доверие в рецептата... тук я намерих. http://forum.bg-mamma.com/index.php?topic=29824.0

станаха великолепни Peace, но искам да ти дам един съвет за печенето ( от опита ми)

точно на градусите 190С. НЕ ГИ вадиш веднага а изключваш печката, поседяват малко затворени ( 2-3 мин) после леко и малко отваряш вратичката. И чакаш ТАМ да изстинат. Вадиш ги, когато вече са почти изстинали.

после пак загряваш фурната.. и така до края на света ( от 500гр. стават доста еклери , т.е доста пъти вкл. и изкл. фурната)

За мен номера на еклерите е този - търпение  при печенето.
иначе няма никаква философия толкова.



ето моите:
« Последна редакция: сб, 04 ное 2006, 16:07 от Lennie »
Цитирай


Мнения: 2 163
Момичетаааааа, за пръв път се включвам в този раздел, но исках да се похваля че току-що направих за пръв път еклери! Blush Страхотни станаха и много им се раздвам, ех какъв скрит кулинар съм била! Love
Цитирай

София

Мнения: 896
Вчера правих и станаха страхотни. Рецептата ми е дадена от професионален сладкар ( още от времето когато като ученичка работех през ваканциите в сладкарския цех):

Необходими продукти:
1 бурканче от пюре вода
1/2 бурканче от пюре олио
1 щипка сол
2 ч.ч. брашно
6-7 яйца

Приготовление:
Водата, олиото и щипка сол се слагат на котлона да заврят. Прибавят се двете чаши брашно и се разбърква. Оставя се да изстине хубаво. Към тая смес се прибавят яйцата едно по едно. Слага се едно яйце омесва се  докато стане хомогенна смес ( аз го правя с ръка). След това по този начин се процедира и със следващите яйца. Ако яйцата са по-големи се слагат 6 бр, ако са малки-7 бр.

Шприцоват се със шприц върху набрашнена тава. Пекат се в СИЛНО загрята фурна около 20-25 минути ( докато порозовеят). След това фурната се изключва и еклерите се оставят в нея да се доизсушат. Иначе остават сурови отвътре.

Най-важно при еклерите е печенето. Успех.  bouquet
Цитирай

Гърция

Мнения: 2 344
В готварската книга има поне пет теми с рецепти за еклери Wink.
Цитирай
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-8 от 8 отговора