Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.


Мнения: 7 468
Интересува ме как се готви нахут - колко часа трябва да стои накиснат във вода и после за колко време се сварява?  Embarassed
Цитирай


Мнения: 5 632
Правила съм 2 неща:
Едната рецепта е на Звездев и е с шкембе.

Шкембе по испански

1 кг шкембе
1 скилидка чесън
1 зелена чушка
1 глава лук
1 морков
1 шепа сушени домати / аз сложих 4-5 от буркан /
2 кубчета пилешки бульон
1 дафинов лист
1 ч. ч. нахут
1 к. ч. доматен сок
4-5 с. л. зехтин
1 ч. л. червен пипер
1 ч. л. риган

Шкембето се поставя в тенджера под налягане, залива се с вода, посолява се и се сварява. След това се нарязва на ивици. Нахутът се сварява. Сушените домати се заливат с вряла вода и след като набъбнат, се нарязват на ивици, а течността се запазва. Лукът, морковът и чушките се нарязват наедро и се запържват до зачервяване в нагорещения зехтин. След това се поръсва червеният пипер и се налива течността, останала от сушените домати. Добавят се нарязаният наедро чесън и свареният нахут с половината от водата, в която се е варил. Стриват се кубчетата бульон, слагат се сушените домати, шкембето и дафиновият лист. Ястието се оставя да къкри около 20 минути на тих огън, след което се подправя с риган и е готово за сервиране.

И другата, която е от майка ми:

Супа нахут

Нахутът се накисва за 1 нощ. Изцежда се и се омесва с 1 ч.л. сода за хляб. Така седи 15мин и се изплаква добре. Вари се като периоди4но се маха пяната. Добавя се кромид лук, олио, 4ерен пипер, зелен4уков бульон по желание, 4ервен пипер / може и лют /, нарязани на куб4ета лимон. Вари се 40 мин.
Цитирай


Мнения: 7 468
Това шкембе изглежда много апетитно   chef
Аз съм си харесала една рецепта за печени кюфтета от нахут, от книгата на Звездев. Като я пробвам ще кажа как е Smile
Цитирай

MA

Мнения: 820
Една индийска рецепта с нахут

Чана Масала

за 4 порции

1 чаена чаша нахут (накисва се за поне 6 часа преди готвене)
1/2 ч.л куркума
1 с.л. олио
1 ч.л. семена от горчица
1 ч.л. кориандър (смлян)
1 голяма глава лук (нарязана на ситно)
1-2 люти чушлета (по желание)
1 см джинджифил (нарязан на много ситно)
2 големи скилидки чесън (нарязани на много ситно)
Сол на вкус

За гарниране

Листа кориандър или магданоз
1/2 ч.л. кимион (смлян)


1.Накиснатият нахут се сварява заедно с куркумата и солта в тенджера под налягане.

2.Нагрява се олиото и се запържват семената горчица докато спрат да се разпукват. Добавя се лука и се запържва до омекване.Добавят се лютите чушки, джинджифила, чесъна и се пържи около 5 мин.

3.Слага се смляния кориандър и доматите. Готви се докато доматите омекнат, тогава се добавя сварения нахут. Разбърква се добре, като някои от семената нахут се смачкват за да се сгъсти соса.Вари се още няколко минути.

Гарнира се със смляния кимион и листа кориандър или магданоз.


Това ястие най-често се яде заедно с пури или бял ориз.

 
« Последна редакция: пт, 17 ное 2006, 16:26 от Didka_M »
Цитирай

Abu Dhabi

Мнения: 7 986
а може ли тук да попитам - откъде нахут? Искам да си взема, много ми е вкусен.
Цитирай


Мнения: 7 468
Виждала съм по магазините за диетични храни. В големите супермаркети също може да има.
Цитирай

София

Мнения: 963
В София го има по всички арабски магазини.
Цитирай


Мнения: 5 632
а може ли тук да попитам - откъде нахут? Искам да си взема, много ми е вкусен.
В Пикадили. Аз оттам го купувам. На Агрино- едър, хубав.
Цитирай

Abu Dhabi

Мнения: 7 986
благодаря ви, ще потърся.
Цитирай


Мнения: 7 468
За колко време се сварява нахута? Половин-един час стига ли му или ще отиде една вечер  newsm78
Цитирай


Мнения: 1 525
добре е нахутът да се кисне от вечерта за сутринта, или от сутринта за вечерта, ако ще го готвите през нощта в пръстено гърне.
след това се изплаква хубаво и се вари. може да се свари като зрял боб. да се направи по рецепта за боб с наденица или вместо боб с наденица, да е боб с телешко. става много вкусно, ако се сложат различни месца - запържен бекон, наденичка, късчета свинско или телешко.
една от рецептите, които харесвам е сварен нахут, отцеден, смесен със задушен спанак. подрежда се така в плоско съдче - гювече, малка тавичка, залива се с препържено масло с червен пипер и се запича във фурната. направо човек да си оближе пръстите.
ако се сетя още нещо, ще напиша пак.
Цитирай

Пловдив

Мнения: 2 128
http://kulinar.gbg.bg/recview.php?rid=827

Тази рецепта по нашия край е позната като "хардало".
Цитирай

The Promised Land

Мнения: 1 526
Тук много се яде хумус за разядка.
Ето рецептичка, ако се интересуваш.

Хумус

ПРОДУКТИ:
1,5 ч.ч. нахут
1/2 ч.ч. тахин /сусамено масло/
1/2 ч.ч. зехтин
3 ч. л. червен пипер
4-5 скилидки чесън
3 лимона
сол на вкус

 
ПРИГОТВЯНЕ:
Нахута се накисва от вечерта. Сварява се добре, така че да могат до се отделят люспите на всяко зърно.Нахута се прекарва през машина за мелене или се смачква добре в хаван. В една купа се смесват смления нахут, тахина, смачкания чесън, червения пипер и солта. Бърка се докато се получи еднородна смес. Много бавно, при непрекъснато бъркане се добавя зехтина и сока от лимоните. Сервира се с парче лимон, маслини или туршия. 

 
Цитирай

София, Младост 2

Мнения: 8 219
Доколкото знам, тахини е тахан - сусамова паста, а не масло.
Аз също обичам нахут (ама само аз от всички вкъщи) и правя фалафели, когато съм в настроение.
Цитирай


Мнения: 5 632
За колко време се сварява нахута? Половин-един час стига ли му или ще отиде една вечер  newsm78
То аз го писах, но беше към края на постинга и сигурно не се е видяло.
Нахутът се накисва за 1 нощ. Изцежда се и се омесва с 1 ч.л. сода за хляб. Така седи 15мин и се изплаква добре. Вари се като периоди4но се маха пяната. Вари се 40 мин.
Цитирай
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.