Публикувана: 28 ноем. 2006, 19:18 ч.
Последно мнение: 29 ноем. 2006, 16:26 ч.

Да питам нещо за фрикасето със сирене...

2 958
12
1

28 ноем. 2006, 19:18 ч.

на кой му пука, майна
Мнения: 5 367

Искам утре да направя фрикасе със сирене, та въпроса ми е следният, вие с какво го правите с вода или с прясно мляко и слагате ли жълтък. До сега съм правила само пиле фрикасе за това не ми е ясно как става фрикасето със сирене. А да добавя ли лимонов сок или няма да е подходящо Rolling Eyes

# 1 28 ноем. 2006, 21:21 ч.

на кой му пука, майна
Мнения: 5 367

Никой ли не прави фрикасе със сирене Crossing Arms

# 2 28 ноем. 2006, 21:36 ч.

Мнения: 57

doniboni , фрикасето за детенцето ли ще го правиш? ако ДА, тогава внимавай само с подправките (черния пипер). Иначе аз за моето дете съм правила фрикасе със сирене ето така:
Сварявам пилешкото. Отделям месото от бульона. Завирам бульона и добавям кимион, сол (ако има нужда) и малко черен пипер (ако го правиш за мъничето, пропусни черния пипер). Отделно закашвам предварително препечено брашно (правила съм и с просто брашно от пакет,без да го препичам). Брашнената каша трябва да е гъста като палачинково тесто. Сипвам на тънка струйка във врящия бульон и бъркам непрекъснато. Добавям бучка масло и предварително натрошеното сирене. Добавям и месото, което ако не ме мързи наситням хубаво. Нека всичкотова да клокне и фрикасето е готово.
Правила съм вариант, като в брашнетата каша добавям добре разбито яйце и няколко капки лимон. Да си призная, не усетих разлика във вкуса. Миришеше повече на масълце и на пиле.
Дано съм ти била полезна!

# 3 28 ноем. 2006, 21:37 ч.

Мнения: 22 867

Аз имам рецепта за този сос със сирене, то си е фрикасе всъщност, но е от една рецепта за лазаня със зеленчуци.

Сос със сирене:
60 гр. масло, 60 гр. брашно, 1/2 л. мляко и 1/2 кг. сирене
Смесете разтопеното масло и брашното. След като изстине добавете топло мляко и надробено сирене, като разбивате до получавантео на крем.
Понеже лазанята се пече все пак, мисля, че ако се запържи брашното с маслото и се разреди с млякото, после се сложи сиренето и се пасира ще се получи фрикасе.

# 4 28 ноем. 2006, 22:25 ч.

на кой му пука, майна
Мнения: 5 367

ЛъЧиста, да, за малкия е фрикасето, ще избегна пипера със сигурност Peace

Мисля да го направя така:
Да препека брашното в сух тиган, после да добавя млякото /дали трябва да е предварително сварено newsm78

/, след като се получи каша да сложа 1 жълтък, разбъркан с малко лимонов сок и да върна на котлона за около 5 мин. и да добавя масло. А накрая да добавя и натрошеното сирене след като съм махнала от котлона.

Вие какво мислите Thinking

# 5 29 ноем. 2006, 00:40 ч.

Мнения: 1 428

Цитат на: doniboni в вт, 28 ное 2006, 22:25

ЛъЧиста, да, за малкия е фрикасето, ще избегна пипера със сигурност Peace

Да,точно така го правя и аз.Наистина сиренето го сложи накрая,защото могат да останат бучки от брашното и да се наложи първо да разбиваш с пасатора.

# 6 29 ноем. 2006, 10:42 ч.

на кой му пука, майна
Мнения: 5 367

Моля, кажете ми, млякото трябва ли предварително да е сварено Praynig

# 7 29 ноем. 2006, 11:01 ч.

Мнения: 1 428

аз го варя само ако е домашно.Ако си купила пастьоризирано ,то си е обработено предварително.

# 8 29 ноем. 2006, 11:03 ч.

на кой му пука, майна
Мнения: 5 367

Цитат на: Helen-mama в ср, 29 ное 2006, 11:01

аз го варя само ако е домашно.Ако си купила пастьоризирано ,то си е обработено предварително.

Мерси

# 9 29 ноем. 2006, 11:34 ч.

Мнения: 5 183

Не съм правила такова фрикасе. Някак не ми се връзват оба4е сирене и лимонов сок заедно newsm78

# 10 29 ноем. 2006, 14:54 ч.

Варна
Мнения: 2 576

Цитат на: doniboni в ср, 29 ное 2006, 10:42

Моля, кажете ми, млякото трябва ли предварително да е сварено Praynig

Лично аз варя всякакво прясно мляко без значение домашно или купешко. Едно от нещата е че пастьоризацията се извършва при Т 70градуса някъде, което не е достатъчно да изтреби всички гадини, а само някои. Друга причина е, че понякога колкото и прясно да е млякото, ако не е правилно съхранявано се пресича, а това може да установиш само ако предварително го свариш.