Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-5 от 5 отговора

Все някъде

Мнения: 599
Има ли някой рецепта за ябълков оцет, че ми омръзна да купувам оцветена киселина....
Цитирай

През девет форума в десети

Мнения: 6 319
Да, pep-4o има такава рецепта, даже е публикувана тук.  Wink
Цитирай

Все някъде

Мнения: 599
 Embarassed
Цитирай


Мнения: 7 113
Ето една рецепта от форума, от tornerosse 


Ябълков оцет


1 кг ябълки
70-100 г. захар

--------------------------------------------------------------------------------

За тези, които искат да използват ябълков оцет за подправяне на блюда, препоръчваме следната рецпета за неговото приготвяне в домашни условия. Могат да се използват презрели ябълки, опадала маса, както и отпадъци образувани в процеса на добиване на сок.

Плодовете внимателно се измиват в не по-малко от три води, а след това се надробяват или пресоват. Масата се прехвърля в широк емайлиран съд, залива се с гореща вода, добавя се захар в пропорция 70-100 г. захар на 1 кг. ябълки (в зависимост от захарността им). Водата трябва да покрива ябълките на около 4-5 см. Съдът се поставя на топло място, но така че да не попада пряко под слънчевите лъчи. Покрийте с дървен кръг и затиснете. След две седмици течността се прецежда, прелива се в големи бутилки или дамаджани, като не се долива до горе и се държи още 2 седмици. Полученият оцет, без да се разбърква, внимателно се прелива/претака в бутилки.

Рецептата е преписана от книгата “Диетолог отвечает на вопросы”, Медицина, Москва 1988г.

У дома надробяваме ябълките като ги прекараме през месомелачката.
За правилна ферментация температурата на въздуха трябва да е 18-20 градуса по Целзий.
В една стара книжка от началото на XX век пише, че по време на ферментация оцетът трябва да се продухва със свеж въздух поне два пъти на ден.


Цитирай


Мнения: 7 113
А тази е на pep-4o

"Ето рецептата за ябълков оцет:
Ябълките си измиват добре с течаща вода, почистват се от повредените, гнилите и червивите части, без да се отстранява сърцевината и без да се белят. Настъргват се на едро ренде и се поставят в голям съд с широко гърло. След това се заливат с топла, предварително преварена вода, докато се покрият напълно. 0.5л. вода на 0.4кг. ябълкова каша. На всеки литър вода се прибавя по 100гр. захар, а за ускоряване на ферментацията - по 10гр. мая за хляб и 20 гр. сух черен хляб. Съдът се оставя на тъмно място. За провеждане на първата фаза на ферментацията температурата в помещението трябва да е 25-30*С. Кашата се разбърква 2-3 пъти дневно с дървена лопатка. След 9-10 дни кашата се прецежда през марля. После към всеки литър получен сок се слага по 100гр. захар и се бърка до пълното разтваряне на захарта.  За провеждане втората фаза на ферментацията гърлото на съдовете/съда се покрива и завързва с марля и се оставят на топло място. Оцетът става за около 60 дни. Най-подходящи са ябълки Петровки, защото температурата на сезона е подходяща.
Това е по оригиналната рецепта от книгата, по която ни става бистър, кисел и ароматен оцета.
За количества - умножаваш.  Много е важно да е топло, защото на есен сложихме една много голяма доза, но застудя и не стана.  Та сега чакаме затоплянето."

Ако правиш, сподели впечатления!
Цитирай

градът на правите улици

Мнения: 52
Мерси и от мен за рецептата.
Цитирай
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-5 от 5 отговора