Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 30 отговора

София

Мнения: 895
Тази година реших да правя капама, заринах се в рецепти и не мога да преценя как да я направя.  Embarassed Чакам вашите изпитани рецепти за тази вкусотия, ако може директно от Банско да дойдат още по-добре. Laughing Hug
Цитирай

UK

Мнения: 172
Oх Банско, ох кеф. Не съм от там, ама да ти кажа че това ястие не можеш да го объркаш. Който и вариант да избереш все ще стане. Аз колкото пъти съм правила все има леко различен вкус в зависимост на кое месо съм наблегнала, но все е супер. Много е важно на слаба фурна и дълго да го печеш. Малеее, пък как се пие винце с това чудо, не е истина просто.
Цитирай
това ястие е превъзходно за коледните празници.Това което аз мога да ти кажа е да го направиш на етажи,т.е.първо редиш зеле /листа/слагаш после нарязано зеле, след това поставяш най - трудно достигащото кулинарна готовност месо.Слагаш пак зеле , отгоре поръсваш с ориз/има варианти които вместо ориз се правят зелеви или лозови сърмички и се редят на един пласт/пак слагаш месо /капамата се прави с три вида месо и наденици и сланинка или беконче/пак пласт зеле и като гледаш наденичката /хубава,ароматна и сурова /да я сложиш по накрая за да може да се стича от мазнинката на долу към другите продукти.Най отгоре се поставя пак зеле ,овкусява се с черен пипер,червен пипер, вино/бяло или червено/чубрица ,дафинов лист,бахар  и вода.Така приготвения гювеч се залепва с тесто и на умерена фурна се пече 3-4 часа/така че като хванеш да ядеш месото да не разбереш какво месо ядеш/
Цитирай

под тепетата

Мнения: 1 893
Почти като предната рецепта, но моят вариант е :
 постилам фолио най- отдолу на голеееемия гювеч ,след него ред тънко нарязана прясна сланинка,редя няколко цели зелеви листа,нарязано зеле,ред свински пържоли, ред сърмички, цяло пълнено пиле,пак рязано зеле (после е за гарнитура), пак сърми и друго месо,ако имаш или наденица,кървавица(ние не си падаме по нея). Завършвам с нарязано зеле, завивам с цели листа,поливам с 1ч.ч.бяло вино (пробвах с червено и ориза стана червен и със странен за мен вкус). Подправките са пожелание и според вкуса -черен пипер, чубрица,и каквото обичаш на сърмите и пълненото пиле.Запечатвам капака на гювеча с тесто и го слагам вечерта във фурната на по-силен огън, след това намалям на 1(мойта е на степени) и цяла нощ!  На сутринта е готова и после 2 дни не готвя! Mr. Green
Цитирай

София- Света Троица

Мнения: 118
Мъж ми й е майстора  ,ще го накарам да пише как я прави
Цитирай

София

Мнения: 2 211
Повече от десет години правя капама на Коледа. Пробвала съм всякакви варианти, но този става най добре и изчезва от масата моментално:
На дъното но голям гювеч /иенска тенджера/ нареждам сърцевината на зелеви листа и отгоре завивам с цели големи листа. Започвам да редя:

1. Ред дребни сърми /на средата на кутрето/;
2. Ред пилешки филенца, поръсвам с малко сол и подправки;
3. Ред дребни сърми;
4. Ред телешко филе с малко сол и подправки;
5. Ред дребни сърми;
6. Ред свинско филе с малко сол и подправки;
7. Ред дребни сърми;
8. Ред свински гърди /може и пушени/.

Слагам 1 чаша вода.
Отново нареждам сърцевина от зелеви листа, покривам с цели листа /може да се наредят и малко лозови листа за аромат/, слагам капака и го замазвам плътно с тесто. Поставям в незагрята фурна и след като заври намалявам на 50 градуса. Обикновено го слагам около полунощ на 24 декември и сутринта го изключвам.
Цитирай

София

Мнения: 431
Лелееее всички рецепти изглеждат много вкусни . И аз тази година съм решила да правя капама - за първи път та ще видим .......... Ще следя темата и накрая ще си избера по коя рецепта да я направя. Wink
Цитирай

София

Мнения: 895
А няма ли някоя по-специфична подправка2
Цитирай

София

Мнения: 2 211
А няма ли някоя по-специфична подправка2

Някои слагат кимион в сърмите. Веднъж пробвах и с вино, но киселее. Слагат се типичните за националната кухня подправки - черен пипер, червен пипер, чубрица, може и малко девисил или целина.
Цитирай

София

Мнения: 895
Благодая! Hug Май ще се пробвам.
Цитирай

България-София

Мнения: 549
Виж и това
Цитирай

Благоевград

Мнения: 141
Всичко зависи от това  с какво месо разполагаш.Най-оснсовното е да имаш сланина( която я слагам директно на дъното и най- отгоре), някаква наденица ( за предпочитане е сурова), пилешко месо( поне ние у дома предпочитаме това пред свинското).
Подправките за нас са черен пипер на зърна и дафиноф лист.
Червен пипер НЕ слагаме.
Ориз поръсваме съмо на две места ,върху зелето.
Червено вино - една чаена чаша , но може и една и половина.
Вода изобщо НЕ слагаме.
Време за печене: минимум 6-7 часа на слаб огън.Само докато заври се оставя на по-силен огън и след това в продължение поне на е 6 часа е на най-слаба фурна.
Най-отгоре - върху наредената сланина слагаме цели зелеви листа.
Понякога слагам и малко кисели моркови (разбира се нарязани).
 eat
Аз точно тази вечер ще заредя гърнето и цала нощ ще се пече(понеже утре вечер чакаме гости).
  chef
Който и вариант да се приготви вкусотията е голяма.
На всички добър апетит  и весели празници!!!!
 1dating newsm40
Цитирай

София

Мнения: 895
Весели празници и на вас! Hug Ако нещо не се получи ще прескоча до някоя от вас да си хапна капама. Laughing
Цитирай

Някъде на път....

Мнения: 10 091
Весели празници и на вас! Hug Ако нещо не се получи ще прескоча до някоя от вас да си хапна капама. Laughing
Вземи и мен, така ми се дояде.......... Sad
Цитирай

София

Мнения: 2 211
Във всеки случай не слагай наденички /сурови или варени/ и там подобни, стават като салам, поне у нас никой не ги харесва.
И ако наблегнеш на сърмичките- хапки няма да сбъркаш, божествени са!
Колкото до виното, в македонския край може и да им харесва, но кисело зеле с вино в едно ястие определено не е добро съчетание!
Ако сложиш вместо сърми, само кисело зеле, си става една манджа, което едва ли е подходящо ястие за празник.
Ако не сложиш вода, рискуваш на сутринта вместо капама, да намериш въглен!
И малко червен пипер в сърмите, смятам че не вреди.

Весели празници!
« Последна редакция: пт, 22 дек 2006, 20:45 от tety »
Цитирай
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 30 отговора