Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 22 отговора


Мнения: 69
Всичките ми опити да  опържа на дечицата  рибка са пълен провал  Crying or Very sad
Като че ли всеки път почти нещо се случва с рибите които  пържа
Кажете моля как  пържите замразеана риба......доколко трябва да се размрази за да я пържите,или въобще не я размразявате(ако е  филе  как,и ако е цяла как).
Вчера пържих една мерлуза купена от Графа...бях я извадила от физера вечерта за другия ден  в хладилника .Беше полу размразена когато я пържих...след като я опържих месото  се мажеше като пастет...това доколкото знам се случва с  НЕпрясната -стара риба,а може би пък да е имала още лед в себе си,макар че беше доста размразена...и я хвърлих,защото не исках да ги храня с нещо което се съмнявам newsm78.
Днес купих от  рибния на  женския пазар (мисля един от добрите в софия)супер  прехвалена бяла "ледена риба" и я опържих в олио оваляна в  брашно и галета...
крайнят  резултат беше  една неприятно горчива риба Sad. Измих я  много добре преди да я направя ,посолих я  и в меко- ледено състояние(не съвсем размразена) я сложих в нагорешеното олио.Самата риба я купих  защото изглежда много беличка,прясна и чиста,а и  продавачката каза че само такава  приготвя на малкото си внуче,плувала в по-чисти води в океана......
Освен това   тя се спихна  наполовина след като се опържи....бива бива ,ама чак пък толкова .....Най -накрая  всички казаха че горчи  и  не се изяде. Някои  може ли да ми каже дали  тази риба по- приинцип е горчива или аз  нещо не съм се справила....защото  толкова ми хареса днеска ,че  купих доста и сега се чудя какво да правя с останалата.
Е това е моята кулинарна драма  Confused
И как  разбирате че замразената риба не е стара...аз знам че ако има  по парчето цвят и вид на чирус там където е отрязана ,е стара  и гедам да не купувам такава.
« Последна редакция: пт, 02 фев 2007, 21:08 от e_u »
Цитирай


Мнения: 901
ледена риба незнам дали се пържи.. но във фурна става трепач... в тава малко олио... лимон.. черен пипер и рибата.. отгоре фолио и за 30 мин на 200 С .. обожавам тази риба има кост която се маха толквоа лесно само се дърпа и край ... особено за децата е супер
Цитирай

Пловдив

Мнения: 243
Мила ми, e_u!
Вината не е в теб. Аз много обичам да панирам бяла риба -мерлуза, хек....Наскоро купих от Била мерлуза. Панирах я, както обикновено, но на вкус беше горчива. Явно рибата беше стара, но като е филе и то дълбоко замразено, няма как да разбереш това. А, прясната се познава така: бистри очи, розови хриле, да няма слуз и ...разбира се по миризмата. Но, не на всеки /като мен/ му се чисти прясна риба Mr. Green
Цитирай


Мнения: 69
ледена риба незнам дали се пържи.. но във фурна става трепач... в тава малко олио... лимон.. черен пипер и рибата.. отгоре фолио и за 30 мин на 200 С .. обожавам тази риба има кост която се маха толквоа лесно само се дърпа и край ... особено за децата е супер
да наистина с коста е много гот,но значи казваш че не горчи по принцип,така ли ?newsm78
мерси за рецептата,ще пробвам останалата както казваш  Wink
Цитирай


Мнения: 69
Мила ми, e_u!
Вината не е в теб. Аз много обичам да панирам бяла риба -мерлуза, хек....Наскоро купих от Била мерлуза. Панирах я, както обикновено, но на вкус беше горчива. Явно рибата беше стара, но като е филе и то дълбоко замразено, няма как да разбереш това. А, прясната се познава така: бистри очи, розови хриле, да няма слуз и ...разбира се по миризмата. Но, не на всеки /като мен/ му се чисти прясна риба Mr. Green

ооо аз от Била ,Метро  и други подобни магазини съм спряла да купувам риба...поради същите причини...решила съм да купувам  само от препоръчани рибарски магазини,но купувам замразена,не прясна.А обикновенно купувам чистена без глави,така че не мога да й видя  очите  Wink
Но кажете ми ,трябва ли да размразявам пустата риба (като е цяла и като е на филе)като я пържа или не.Всякъкси  ли не съм опитвала ,все нещо куца ...пък не са ми големи  претенциите мисля
Цитирай

Пловдив

Мнения: 243
Филето, както е замразено го нарязвам на порции. Овалвам го в панадата и го изпържвам, но не в силно загрято олио, а на по-слаб котлон/ примерно: не на 9 , както е при мен, а на 7/ , за да може рибата да се изпържи и отвътре. В противен случай тя едва ли не загаря отгоре, а отвътре е сурова. И не размразявам рибата, защото се отпуска и разкашква. Hug
Цитирай


Мнения: 62
Напълно подкрепям Porsha
Цитирай


Мнения: 69
Филето, както е замразено го нарязвам на порции. Овалвам го в панадата и го изпържвам, но не в силно загрято олио, а на по-слаб котлон/ примерно: не на 9 , както е при мен, а на 7/ , за да може рибата да се изпържи и отвътре. В противен случай тя едва ли не загаря отгоре, а отвътре е сурова. И не размразявам рибата, защото се отпуска и разкашква. Hug
Ясно...това за филето...предполагам  не трябва да  размръзявам и рибата която е на парче
Цитирай

Някъде на път....

Мнения: 10 091
Не се размразява рибата - нито за пържене, нито за печене!
Цитирай

През девет форума в десети

Мнения: 11 473
Аз винаги размразявам рибата в студена вода на стайна температура, независимо дали е цяла или филе. След това я оставям да се изцеди хубаво, защото обикновено е така напоена с вода, че няма начин да не стане на каша, както и да се приготвя. След като се изцеди, ако е филе за скара или паниране, го мариновам с нещо, ако ще се готви на фурна, направо мятам в тавата с останалите продукти. 
Цитирай

София

Мнения: 6 154
И на мен нещо не ми върви с тая пържена/панирана риба  #Cussing out
Филето го размразявам във вода и тогава го пържа и горе-долу се получава Rolling Eyes
Последния път, обаче не го размразих и стана мазало - панировката остана залепена за тигана, а рибата се разкашка. Пробвах и на силен котлон и на слаб - едно и също. Затова я измих от панировката и я метнах в йената с малко зехтен, маслини, лимонов сок и копър и стана добре Crazy
Т.е. според мен трябва да се размразява и да се отцеди добре преди да се пържи.  Rolling Eyes
Цитирай

София

Мнения: 901
Аз винаги размразявам рибата в студена вода на стайна температура, независимо дали е цяла или филе. След това я оставям да се изцеди хубаво, защото обикновено е така напоена с вода, че няма начин да не стане на каша, както и да се приготвя. След като се изцеди, ако е филе за скара или паниране, го мариновам с нещо, ако ще се готви на фурна, направо мятам в тавата с останалите продукти. 

 newsm10
Цитирай

в Бургас

Мнения: 3 251
Подкрепям Как' Сийка-рибата да е рамразена и изцедена напълно, за да се отдели от нея ненужното количество вода, после при паниране, при пържене става мазало, точно заради това излишно количество вода. И още един съвет-това е риба/нежно и крехко е месото й/, като се размрази- ако ще я пържиш или печеш на скара, сложи и съвсем малко сол и я остави така поне 30 минутки да си почине и да се стегне месото й.
Цитирай


Мнения: 69
ледена риба незнам дали се пържи.. но във фурна става трепач... в тава малко олио... лимон.. черен пипер и рибата.. отгоре фолио и за 30 мин на 200 С .. обожавам тази риба има кост която се маха толквоа лесно само се дърпа и край ... особено за децата е супер

 Sad останалата риба я опекох по твоята  рецепта ,но  продължава да горчи гадно...явно ще я хвърля и тази и никога вече няма да купувам от нея ,защото не мога да се справя с нея Confused
Цитирай


Мнения: 69
а как  правите на скара,трябва ли да се увие във фолио...колкото пъти съм  правила някъкво  месо-пиле,кебапчета ,риба...всичко се залепва и разпердушинва по скарата,макар че съм я намазала предварително с  малко олио.Маже ли се въобще с нещо ...с какво ...
Мдааааааааа и със скарата нещо не съм на ти  Crying or Very sad
кажете ми тайната на скарите
Цитирай
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 22 отговора