Използваме "бисквитки" (cookies), за да персонализираме съдържанието и да анализираме трафика си. Повече подробности можете да прочететеТУК

Реклама
  • 26 март 2007, 15:58 ч.
  • Преглеждания  384 892  Мнения  206  Онлайн  0
Отговори
# 60
  • Балчик
  • Мнения: 7 148
Плодова торта с компот от кайсии

Половин пакетче масло се разстопява и излива в тавата. нареждат се изцедените кайсии от компот. Отгоре се разстила смес от 5 яйца, 1 ч.ч захар, 1,5 ч ч брашно, 1 бакпулвер. Пече се до готовност и докато е топла се залива със студен компот.
Аз използвам 2 компота, защото моите я харесват с повечко кайсии и по-сиропирана.

Реклама
# 61
  • Балчик
  • Мнения: 7 148
Царска туршия

В 3 литрови буркани се нареждат нарязани камби, моркови, целина, чесън и карфиол. Залива се с гореща мираната, затварят се херметически бурканите и се обръщат обратно докато изстинат и хлътнат капачките.
Марината: 8 чаши вода, 2 чаши захар, 1 чаша сол, 2 чаши оцет, 1 чаша олио, черен пипер, дафинов лист.

Последна редакция: сб, 18 авг 2012, 20:45 от Джемма

# 62
  • Балчик
  • Мнения: 7 148
Бутерки

Готово бутер тесто,пълнеж от разбити на сняг белтъци + сирене, отгоре са намазани с жълтък и поръсени със сусам.

# 63
  • Балчик
  • Мнения: 7 148
Ореховки

3 белтъка, няколко капки лим. сок, 1 чаша захар, 1,5 ч.ч смлени орехи. Разбиват се белтъците на сняг, прибавя се захарта, лим. сок и като се получи гъст сняг се слагат и орехите. Слага се с лъжица върху пекарска хартия и се суши на 100 гр С продължително време.Това, което виждате на снимката излиза от тази доза.

# 64
  • Балчик
  • Мнения: 7 148
Хлебчета с кашкавал и чесън

Рецептата е на Carina от www.kuking.net

500 гр брашно
250 мл вода
2 ч.л сол
1 с.л мед
7 гр суха мая
2 с.л олио
4 скилидки счукан чесън
100 гр нарязан на ситно кашкавал

Mажат се с разбит жълтък преди да се пекат.

Много са меки, пухкави и вкусни.

# 65
  • Балчик
  • Мнения: 7 148
Бисквитено руло:

2 пак обикновени бисквити се начупват. Разтопяват се 1 пак масло и 2 кутии бонбони "Лимонови резенки" .Сместта се излива върху бисквитите, обърква се хубаво и се изсипва хърху найлон. Оформя се руло, пристяга се добре и се оставя да се стегне в хладилника.

# 66
  • Балчик
  • Мнения: 7 148
Бротчета

Вода - 1чаша
Яйце - 1
Брашно - 3 чаши
Захар - 1 с.л.
Сол - 1,5 ч.л.
Масло - 0,5 чаша
Мая - 2,5 ч.л. суха или 1/2 кубче прясна

Замесва се тесто, като втаса се оформят малки топки. Оставят се да втасат, посипват се с брашно и след като увеличат обема си двойно се пекат при 200 гр С.

# 67
  • Балчик
  • Мнения: 7 148
Суши

Оризът правих по рецепта, която ми даде natalyna. 1 чаша ориз се измива много хубаво, слага се 1и 1/2 ч вода. Като заври се намаля на най- слабата степен котлона, затваря се с капак и се вари 15 мин, след което се иключва. Ако има още вода се оставя да се изпари, като леко се разбърква. Слага се 1 -2 с л оцет и се разбърква леко с вилица, за да не се разкашка ориза. Взима се лист нори, разстила се ориза не съвсем до края,нареждат се продукти и се завива на руло. С остър нож се реже и се обръщат с разреза на горе. Поднасят се с японски соев сос.

Като плънка не е задължително да се използва сурова риба. Може и обработена риба, краставичка, авокадо, кашкавал. Каквото ви харесва.

# 68
  • Балчик
  • Мнения: 7 148
Дрезденски щолен
Източник : www.kuking.net





1500 г брашно, 300 г захар, 500 г масло, 750 г стафиди, 500 г бадеми, няколко капки бадемова есенция, 50-100 г портокалови корички, 50-100 г лимонови корички, сок и настъргана кора от 1 лимон, ванилия и канела, 375 мл мляко прясно, 1 ч.л. сол, 120 г мая.

Предварително си накиснете стафидите в ром. От маята, топлото мляко и захарта и малко брашно се замесва рядко тесто, оставя се да втаса 30 мин.След това се добавя захарта, маслото и брашното. Замесва се тесто и се оставя да втаса.Бадемите се нарязват не много ситно. Към тестото се прибавят коричките, ванилията, канелата, солта, стафидите, лимоновия сок, лимоновата настъргана кора и бадемите.Премесва се и се оставя отново да втаса.Оформят се продълговати щолени, върху, които с остър нож се пражи лек разрез по дължината на тестото, но не по средата , а така, че тестото да се раздели от браздата на 2/3 и 1/3.. Слага се върху постелена с пергаментова хартия или фолио тава.Оставя се да втаса. Фурната се загрява до 220 гр. Най-долу във фурната се слага празна тава, а тавата със щолена се слага по средата. Пече се 15 мин, след което температурата се намалява до 170 гр и се пече около 35-40 мин.
Изстиналия щолен се намазва с разтопено масло и обилно се поръсва с пудра захар, смесена с ванилия.Да не се консумира преди да е изминала седмица, а най-хубав става след 3-4 седмици. Съхранява се завит във фолио или пекарска хартия, най-добре в глинен съд и на хладно място.
От тази доза излизат 2 големи щолена.
Аз лично не съм го правила, но една позната го прави, съхранява го увит във фолио в най-долното чекмедже ( за зеленчуци) на хладилника. Каза, че след 3 седмици бил най-ароматен и не бил сух.

Добавям мастер-клас по приготовлението на щолена. показаните по-долу снимки са за 1/2 доза. Температурата в стаята е 26 градуса.

Замесих маяното тесто в 10.35 ч.



В 11.06 ч. беше готово



Замесих тестото в машината, което без добавките беше готово в 11.35 ч.



Сложих добавките и се меси още 5 минути, в 11.40 ч. беше готово. Не оставях да втасва тестото без добавки, направо крайното тесто.





14.40 ч. Тестото е втасало, във фурната на 35 гр. Има нежна и пухкава структура със силно изразени конци.





Обикновено разделям тестото на 2 и се получават 2 големи щолена. Сега ми трябват 3 и ще се получат средни по големина. Поради размера не използвах специалната форма за щолен, а оформях на ръка. Разстилам тестото, правя по дължина вдлъбнатина и прегъвам на две.




14.43 ч. Щолените са оформени и втасват.



15.35 ч. Щолените са втасали. Включвам фурната на програма долен реотан с вентилатор на 180 гр.



По време на печенето се надигат още.



16.20 ч. Щолените са изпечени и изстиват.



Опаковани вече:

Последна редакция: пн, 24 ное 2014, 20:41 от Джемма

# 69
  • Балчик
  • Мнения: 7 148
Салата "Рибки в езеро"
Източник :Хорошая кухня

В салатиера се настъргват варени картофи, посолява се, намазва се с майонеза, от консерва шпроти се отрязват опашките, останалото се слага върху майонезата, маже се отново с майонеза, настъргват се варени яйца, майонеза, настъргва се кашкавал, покрива се добре с майонеза, околовръст се наръсва магданоз и се бучват опашките в езерцето.

Понеже в нашето Горно Нанадолнище не намерих шпроти- сложих скумрия от консерва, а опашките са от копърка маринована.

# 70
  • Балчик
  • Мнения: 7 148
Киевска торта

Разбиват се 6 белтъка, на порции се прибавя 1,5 чаша захар, като се получи твърд сняг се слагат 3 с.л царевично нишесте и 1.5 чаша печено кашу. Изсипва се върху хартия в тава (тази от фурната) . Слага се в предварително загрята до 160 гр фурна, пече се 10 мин, след което се намалят градусите на 100 и се суши 2 часа без да се отваря фурната. Като изтече времето, се изключва фурната и без да се отваря не се вади тавата още 5-6 часа. Внимателно се отделя хартията и с остър нож се разрязва платката на две. Маже се с бял крем, отгоре и отстрани се намазва с кафяв крем, отстрани се посипва с натрошени целувки, отгоре се украсява с крема.

Крем:
4 яйца и 1/2 чяшя зяхяр се рязбиват, слага се на водна баня докато се сгъсти. Изстудява се. Разбива се 300 гр масло, прибавя се яйчната смес. За получаване на кафяв крем- към половината от крема се прибавя какао.

# 71
  • Балчик
  • Мнения: 7 148
Фини дребни сладки

125 гр масло се разбиват с 75 гр пудра захар, прибавят се 2 жълтъка, ванилия и 250 гр брашно. Не се меси с ръка ! Оформят се малки топки, във всяка се прави вдлъбнатинка. Пекат се на 200 гр. Като изстинат в дупчиците се слага конфитюр.

Последна редакция: сб, 10 ное 2012, 20:47 от Джемма

# 72
  • Балчик
  • Мнения: 7 148
Дядо Коледа

Tестото е бъркано маслено с орехи, пече се. Ето точната рецепта . А глазурата е- фондан.

50 г маргарин
50 г захар
1/2 пак ванилена захар
щипка сол
2 яйца
1 ч.л. ром
50 г смлени орехи
50 г брашно
50 г нишесте
1 ч.л. бакпулвер




Последна редакция: пт, 06 мар 2009, 00:28 от Джемма

# 73
  • Балчик
  • Мнения: 7 148
Традиционен козунак

Източник : BG Mamma, рецептата е на Mimito

1.   6 яйца
2.   250мл. Мляко
3    300г. Захар
4.   1 ч.л сол
5.   200 г. масло или 150 г. св. мас
6.   4 пакетчета ванилия
7.   есенция лимон
8.   кубче мая
9.   около 1 кг. брашно
Приготовление
Подмесва се маята – маята се натрoшава в затоплена купа, добавя се 1 ч.л захар, 2-3 супени лъжици брашно и малко мляко(затоплено). Разбърква се да се получи каша с гъстотата на боза. Покрива се и се оставя да шупне.
Разтваря се захарта в малко вода, така че да не остане и кристалче.
Затоплям мазнината, аз лично смесва масло, св. мас и олио (горе доло  1:1)- 200г.
Разбиват се яйцата и към тях се добавя захарния сироп. Сместа се затопля.
В тава се пресява брашното и се прави кладенче.
Изсипва се затоплената яйчена смес и се започва бъркането, добавя се маята , пр. мляко, солта, ароматизаторите. Когато започне да лепне тестото започвам да меся на плот и да добавям мазнината.
Когато се омеси тестото се оставя да почине (около 30-40 мин), ако в стаята е по хладно му трябва повече време. Хубаво е тестото да е покрито или с влажна кърпа или с найлон.
Следва биенето на тестото в плота. Казват да е около 100 пъти и аз така направих.  Следва нова почивка пак около 20 мин.
Накрая остава оформянето според вкуса на всеки! Следва ново втасване. Преди печене се намазва със жълтък разбъркан с малко вода и мазнина и се наръсва със захар.
Пекат се в предварително леко загрята фурна около 100 гр. При слагането на козунака във фурната се пече на 180 - 200гр. Във фурната слагам купичка с вода, за да не засъхва козунака.Когато козунака се зачерви отгоре го покривам със фолио.

Последна редакция: вт, 02 апр 2013, 21:34 от Джемма

# 74
  • Балчик
  • Мнения: 7 148
Питка "Слънце"

Меся я в хлебопекарната, но понеже е голяма питката, то за едното зареждане трябват:
2 яйца, 250 мл пр. мляко, 2 с.л олио, 1/2 с.л сол,1/2 с.л захар, половин кубче мая, 600 гр брашно.
Не чакам да втаса, вадя тестото и пускам още една такава доза, като останат 5 мин до края на месенето, прибавям първото тесто, за да се смесят двете, малко се зори машината, затова може и на ръка. Отново спирам втасването, защото е много тестото, прехвърлям годруг съд и втасва на топло. След това разделям на 3, разточвам ги на кора, всяка мажа обилно с масло, нареждам една в/у друга и режа на 16 парчета, навивам ги на кифлички. 3 от тях слагам в средата ,останалите околовръст в не много голяма по диаметър тенджера, но висока. Като втаса,мажа с яйце и ръся със сусам. Пека на 180 гр около 1 час (от скоро имам нова печка и не съм я правила още, така че за вентилаторно печене не мога да кажа време и градуси)

Реклама


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Активация на акаунт