Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.

София

Мнения: 3 537
Не ми се искаше цяла тема да пускам, ама  Rolling Eyes..............
След малко ще омесвам каймата и ще пържа кюфтета, ама каймата ми е прясно смяно свинско и тел.месо ,та дайте някакъв чалъм, нещо да сложа в каймата,че да не стават сухи. newsm78 До сега   винаги когато съм яла като сме били на гости примерно и са ми много сухи тия кюфтета, не са така сочни както ми стават с купешката готова кайма.....а за пръв път ще правя истински кюфтета от месо  Mr. Green и ми се ще да станат сочнички ....та има ли такъв вариант или  да си ги направа по стандартния начин, пък каквото стане-това...?!
Мерс предварително   bouquet
Цитирай

Sofia

Мнения: 11 115
Яйцата раздели на жълтъци и белтъци, като последните добави накрая, разбити на сняг .... друг вариант е кис. мляко в каймата. Smile
Цитирай


Мнения: 108
Ами в такъв случай слагам една филия хляб накисната във вода и изцедена, натрошавам добре без кората, 1 яйце, чубрица, джоджен, черв. пипер, чер. пипер, сол, пресен магданоз, ок. 50 гр. вода, ако искаш да станат по-бухнали можеш да сложиш и 1/4 каф. лъжичка хлебна сода, за да не се чувства. Омесваш всичко и е хубаво да почине поне 1/2-1 час преди да ги пържиш. Ако са за скара пропускаш хлябът и ги намазваш с олио.
Цитирай


Мнения: 11 612
Да използвам темата и да попитам - защо се получава разлика между купената и домашната кайма... Защото и моите стават сухи, а каймата аз си я меля.... Какво толкова специално слагат в купената кайма?
Цитирай

Sofia

Мнения: 11 115
Цоцоланке подобрители някави, които едва ли са супер полезни... предполагам Thinking.
Цитирай


Мнения: 108
Според мен слагат соеви примеси, накиснати с вода и това нещо като го пържиш или печеш, соята се надува. Не знам дали сте обръщали внимание ако вземете варена наденица и като я печете на скара се надува по същия начин.
Цитирай

София

Мнения: 3 537
Да, мерси много Wink

То като гледам в купешката кайма слагат соя, има по няколко Е-та , че и набухватели може и да има, предполагам,че затова така.... newsm78
Цитирай

Някъде на път....

Мнения: 10 091
Заради набухвателите е в готовата кайма. Сложи кисело мляко с малко сода бикарбонат, ще постигнеш същия ефект - ще станат сочни и пухкави!  Peace
Цитирай

Гърция

Мнения: 2 348
Да използвам темата и да попитам - защо се получава разлика между купената и домашната кайма... Защото и моите стават сухи, а каймата аз си я меля.... Какво толкова специално слагат в купената кайма?

В пакетираната слагат соя и още куп глупости, тази която я мелят в месарниците пък става по сочна, защото е от обрезките и има доста мазнина. Поради тази причина е хубаво когато си правите сами каймата, свинското да е по мазничко, например от плешка. Кюфтетата не стават сочни ако каймата е от телешки и свински шол или бут.
Цитирай


Мнения: 11 612
Цоцоланке подобрители някави, които едва ли са супер полезни... предполагам Thinking.

То това се знае за подобрителите, ама си виках може и нещо друго да слагат...

п.п. чакаме те да дойдеш на един празник на 14.04.
Цитирай

UK, Harlow/София

Мнения: 7 670
Тук каймата е доста суха, нищо общо с българската.Но поне кюфтетата стават сочни.На 500гр. кайма(смес) слагам 2с.л. галета, чубрица, кимион, сол и две яйца.
Цитирай

София

Мнения: 3 537
Айде да се похваля , като за сефте кюфтетата станах върха, изобщо не станаха сухи  Very Happy Обаче аз понеже все експериментирам и комбинирах съветите ви- нарязах два стръка пресен лук на ситно+ една среда от 1 филия хляб накисната във водичка,сол,чер пипер,кимион,чубрица, пикантина за скара малко,сложих 1 кафена лъжичка сода и жълтък.Омесих каймата и я обърках с разбития на снях белтък и така престоя половин час и и добавих една кафена чашка бира,бирата веднага попи в каймата като омесих малко.Овалях накрая оформените кюфтенца във царевично брашно и бам в тигана да се пържат......значи.....ммммммммммммм Love страхотни станаха.Който иска да пробва, другия път може да опитам и с кисело мляко Very Happy
Еййй,златни сте девойки   bouquet
Цитирай
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.