Използваме "бисквитки" (cookies), за да персонализираме съдържанието и да анализираме трафика си. Повече подробности можете да прочететеТУК

  • 10 апр. 2007, 19:01 ч.

La Cocina Espanola- Испанска кухня

  • 74 424
  • 295
  •   1
Отговори
# 60
  • Мнения: 389
Супер, ще пробвам някой път  newsm10.За лятото е много освежаваща напитка  smile3521Предполагам, че вместо захар мога да сложа захарин Mr. Green

# 61
  • Spain
  • Мнения: 3 530
салати
 още няколко интересни - които оба4е не съм опитвала - ако някой направи да казва впе4атления
Ensalada de gambas салата със скариди
    *  1 маруля
    * 1/2 кг белени скариди
    * 1 консерва еспарраго (?)
    * 2 портокала
    * магданоз
    * 4 лъжици майонеза

    * 1 с.л . бренди
    * 1 с.л. кет4уп
    *  табаско
    * оцет
    * черен пипер
    * сол

сваряват се скаридите добре и се оставят да изстинат
марулята се измива и нарязва . портокала се обелва и няразва на пар4енца . слага се марулята в 4инията , отгоре се поставят скаридите , еспарраго-то и портокала

прави се сос  (тип салса роса )0т кет4упът, оцет, и няколко капки от табаското. също могат да се добавят няколко какпи от сос  worcerterchire.добавя се солта и 4ерния пипер.

соуса се сервира отделно .

 
Ensalada de salmón ahumado
con patatas 
салата със пушена сьомга и картофи



Ingredientes para cuatro raciones:

    * 3  варени големи картафа
    * 200 гр. пушена сьомга (salmon )
    * 3 пресни лука (малки  )
    * сол  gorda
    *   зехтин  Aceite de oliva virgen


картофите нарявваме на кръг4ета .поръсваме ги със солта и зехтина , покриваме ги с нарязания на дребно лук и отгоре поставяме рибата  - полу4ават се  като 3 палта
повтаряме поне още веднъж като последния пласт трябва да е риба
 слага се на масата така и се сервира като се разрязва на поржии-все едно се реже торта

Ensalada tropical de piña y marisco салата от ананас и морски продукти

    * 1 ананас
    * 1 маруля  tipo iceberg
    * Quisquillas (малки скариди  вж *)
    * майонеза
    * 1 лимон
    * сол и черен пипер
    * рулца от раци
    *кетчуп



Paso 1:обелва се ананаса и се нарязва на круг4ета . да се брои полиовин кръг4е за 4овек .  да се нарежат колелацата на пар4енца и да се отдели на страна

Paso 2: да се нареже нарулята на много фини пар4енца

Paso 3:да се обелят гамбите и да се нарежат рулцата

Paso 4: да се смеси майонезата с кет4упа - 4 4асти майонеза с 1 4аст кеп4уп (пропорция ).

Paso 5: желателно е да се използват отделни 4инии (добре било големи 4аши -като за сладолед предполагам ). слагаме във всяка една 4аша марулята и изтискаваме отгоре малко от лимона после се добавят морките продукти, ананаса и се овкусява с 4ерния пипер и малко сол . най накрая се добявя салса роса 



морските дарове могат да се заменят с шунка (хамон йорк )
*
Las quisquillas tienen también méritos más que suficientes para figurar entre las exquisiteces marisqueras. Tiene un gran parecido con la gamba, pero es mucho más pequeña. A los ejemplares más grandes se les llama quisquillón.

La quisquilla carece del pico alargado en forma de sierra que tiene la gamba, y tiene en cambio, en la parte anterior del cefalotorax, una espina central y dos laterales. Y además se "ruboriza" más que la gamba en la cocción.




Ensalada Magdalena салата магдалена


Ingredientes:

    * 1 салата
    * 5 ореха
    * 1 ябълка
    * 1  кисело мляко yogur griego.
    *  малко мед


нарязва се салатата със ябълката . кис. мляко се смесва с меда и накрая се смесва  вси4ко 


като писах тази рецепта се сетих за една моя много любима салата (съвсем българска или може би измислена в къщи - незнам то4но Simple Smile  ще я пуска след малко )

# 62
  • Мнения: 1 818
Хулиганче,салатата със скариди съм я правила,но не съм опитвала с портокали.Аз по принцип върху айсберговата салата монтирам какво ли не-риба тон,моркови настъргани,зрял боб,домати,царевица,кълнове всякакви...А мурсианската салата я обожавам...
Ето и от мен две салатки

 САЛАТА КОЛИБРИ
продукти 1 консерва риба тон
               3-4 филета аншоа/перла
               1 зелена салата
               1 с.л.кисело мляко
               2 с.л.майонеза
               6-7 маслини
               лимонов сок
              1 сварен картоф
              домат и лимон за украса
Зелената салата се нарязва и се разстила като канапе на дъното на голяма плоска чиния.В средата се поставя рибата и се залива със сместта,направена от майонезата,киселото мляко и ситно нар.маслини.Отгоре се поставят филенцата анщоа,а по края се подрежда нарязания на филийки сварен картоф .Украсява се с лимон и домати.

САЛАТА МОРСКИ СПОМЕН

продукти 100 гр.скариди
               2 консерви миди
               100 гр. риба пушена
               пресен лук
               лимонов сок,зехтин
Всички продукти се смесват,прибавят се зехтини лимонов сок на вкус и се поднася украсена с кръгчета лимон и домати



# 63
  • Мнения: 4 368
Записвам се да следя темата!

# 64
  • Мнения: 11 539

friki, направих сладкиша, само че без карамела, защото не бях вкъщи, а го правих при почти полеви условия, но се получи много лек и свеж десерт. Сложих за основа бисквити, а в сметаната кайсии и орехи. Като го направя както си е по рецептата, ще пусна и снимка. Всъщност, сега се получи ето това:
Благодаря зя хубавата рецепта!  bouquet  bouquet  bouquet

# 65
  • София
  • Мнения: 3 438
Браво на вас момичета! newsm10Страхотна тема и страхотни рецепти,които ще се опитам да приготвя.(поне голяма част от тях)Благодаря ви!  bouquet

# 66
  • Мнения: 4 212
Caracoles en salsa de tomate(Охлюви в доматен сос)


ПОРЦИИ: 4

ПРОДУКТИ:
2 кг. охлюви
150 гр. Jamon iberico (може да се замени с пушено свинско филе или бекон)
100 гр. Chorizo (може да се замени с прясна наденица)
250 гр. орехи
2 добре узрели домата (или 2 лъжици доматено пюре)
1 глава лук
1 скилидка чесън
50 гр ориз
2 сушени, червени чушки
индийско орехче, червен пипер, люти чушлета, зехтин и сол.


 
ПРИГОТВЯНЕ:
Предварителна подготовка: Охлювчетата се оставят поне два дни в добре затворен съд за да се изчистят от всичко, което са яли. След това се измиват в няколко води. Подсушават се добре и се слагат в дълбок съд, покрити с едра сол за около още два дни. На третия ден, се изливат върху тях две чаши с оцет и една с хладка вода, след, което се започва да се бърка, добавяйки студена вода от време на време, докато не остане нищо от секрета покриващ охлювите. Изваждат се от черупките, отрязва се и се изхвърля това, което е било вътре а тялото се подсушава много добре. Приготвяне: Вече почистените охлюви се варят в три води. В първата и втората се варят за по около пет минути, като всяка следваща е студена. Когато се сипе третата вода, се дбавят сушените чушки разрязани наполовина и лютите чушлета(разбира се, може да се пропуснат, ако не ви харесва люто). Оставя се да ври около 45 минути, а през това време се реже пушеното месо(или хамона), прясната наденица(или чорисото) на кубчета и се намачкват орехите в хаванче (да не е на много ситно). В тенджера, с малко зехтин се задушава половината от лука, чесъна, червения пипер и доматите. Когато са готови се пасират(ако имате уред "ръката на татко" става идеално, но ако го правите с миксер- внимавайте, не прекалявайте с пасирането). В отделна тенджерка се вари ориза докато стане готов. В голяма тенджера, с достатъчно зехтин, се запържва останалата половина от лука, нарязана на много ситно. Когато започне да омеква, се добавят намачканите орехи, доматения сос, който направихме преди това, нарязаните на кубчета наденица(или чорисо) и пушено месо(или хамон), месото от добре изстърганите сухи пиперки , ориза и малко настъргано индийско орехче. Разбърква се добре и се добавят охлювчетата. Долива се вода докато ги покрие, но количеството се преценя и в зависимост от формата и размера на тенджерата за да не е прекалено много. Вари се за около 15 минути, докато се смесят вкусовете и мазнината "изплува". Добавя се сол ако е необходимо. Опитвал съм вместо орехи да сложа бадеми(това имах) и също стана хубаво.Ако нямате испанските продукти, вкусът, разбира се ще е различен, но с продуктите за замяна също ще е вкусно. Да ви е сладко  Grinning

# 67
  • Пловдив
  • Мнения: 668
Момичета велики стеееее!!!!
Благодаря за кюфтенцата от грах, непременно ще ги направя. А за "granizado" идва от granizada, което означава "градушка". Орчатата и на мен не ми хареса, обаче на гранисадото съм фен. Във Франция му викат "граните", в България съм го пила на морето и в Пловдив, но е абсолютна пародия на това в Испания и Франция. И на 2-те места тук до видях като "скрежина".
    На мен ми е любимо "granizado de limon". Испанците само се хилеха, и ми казваха че щели да ми купят за подарък 1 машина за гранисадо,   chef да правя и да го продавам в България....хахаха

    Знаете ли как да си направя "гранисадо де лимон" в БГ-условия?/Имам само фризер/.

# 68
  • Пловдив
  • Мнения: 668
SALSA  BRAVA

1/2 глава лук
4-5 скилидки чесън
150гр. бяло брашно
25гр. лют червен пипер
2с.л. горчица
500 гр. доматено пюре
1 чаша пилешки бульон
2 чушлета чили (може и с "чорбаджийски")
сол

Лука и чесъна се нарязват на ситно и се запържват до като поомекнат. Добавя се червения пипер, запържва се за момент и се сипва доматеното пюре, предварително подправено със сол. Готви се за около 5-6 мин. от момента на завиране и се добавя брашното, предварително запечено на сух тиган (може и без запичане) и разтворено в пилешки бульон. С брашното се прибавят горчицата и чушлетата. Вари се до готовност, след което се пасира до гладка течност. Сосът е подходящ за всякакви печени меса и всякакви видове риба, но най-използван е за приготвянето на т.нар. "Patatas Bravas" - салата от варени картофи, поляти със "salsa brava", неизменно присъстващи в повечето барове.

Рецептата я имам от някъде в компютъра, но не знам от къде съм я сваляла.

# 69
  • Мнения: 1 129
Момичета велики стеееее!!!!
Благодаря за кюфтенцата от грах, непременно ще ги направя. А за "granizado" идва от granizada, което означава "градушка". Орчатата и на мен не ми хареса, обаче на гранисадото съм фен. Във Франция му викат "граните", в България съм го пила на морето и в Пловдив, но е абсолютна пародия на това в Испания и Франция. И на 2-те места тук до видях като "скрежина".
    На мен ми е любимо "granizado de limon". Испанците само се хилеха, и ми казваха че щели да ми купят за подарък 1 машина за гранисадо,   chef да правя и да го продавам в България....хахаха

    Знаете ли как да си направя "гранисадо де лимон" в БГ-условия?/Имам само фризер/.


Ami voda,izceden limon i zahar.Slagash vav frizera i barkash periodi4no.Taka go praviat v liubimoto mi zavedenie i e sto pati po vkusno ot tova v mashinata.Na men sashto mi e liubimo Mr. Green
Labrex,radvam se,4e ti haresa
Sorry za latinicata

# 70
  • En un lugar de La Mancha...
  • Мнения: 284
момичета,виждам,че "еstais muy puestas"в темата,затова се осмелявам да попитам-някоя от вас,която е работила в кухнята на някои типичен испански бар,знае ли как се приготвя сос или заливка за пилешки крилца(alitas de pollo).Ще сьм ви много благодарна ако споделите с мен,от много време се опитвам да я докарам и все не ми става BlushПоздравлениа за темата Peace

# 71
  • Пловдив
  • Мнения: 668
Дори не съм го опитвала  newsm78
Не съм работила в Испания.
А знаеш ли как се казва този сос? Сигурно има нещо в интернет!!!
Аз лично си падам по сосовете, но всичките ми рецепти са от испански домакини. Ако ми опишеш горе-долу какво представлява/съставките/ мога да потърся нещо...

# 72
  • Пловдив
  • Мнения: 668
Давам ви 1 рецепта от Майорка. Има я с вариант пържене, но аз ви давам с печене.

POLLO  CON  COCA COLA
Пиле с кока-кола

4 пил. гърди
1 глава кромид
1 чаша кока-кола
1 чашка(100 гр. кетчуп)
1 щипка пипер
зехтин
сол

Обелете и нарежете кромида. Сложете пилешкото, кромида, солта и пипера в тава намазана със зехтин. В отделна купа смесете пилешкото и кетчупа, до като се образува хомогенна салца/сос. Полейте я върху пилешкото и печете на 175'С около 1 час. Провечере дали е готово като го продупчите с вилица.

Гарнирай с ориз или друга салата.

# 73
  • Mediterraneo
  • Мнения: 20 783
Ето нещо и от мен  bowuu

Albóndigas caseras   

За 4 порции-

за кюфтенцата
500г телешка кайма
1 яйце
1 с.л. галета
по една щипка сушен магданоз и чесън на прах
250 мл телешки бульон
сол

За гарнитурата

3 картофа
1 с.л. грах
2 моркова

За соса

250 мл доматен сос
1 с.л. ядки (бадеми най- добре)
1 сухар

Приготвяне- оформете кюфтенца от каймата, яйцето, подправките. Картофите, морковите и лъжицата грах се варят до омекване в телешкия бульон, нарязани фино. Когато омекнат, отгоре им се поставят кюфтенцата, заливат се с доматения сос, подправен също с чесън и магданоз. Начуканите ядки се смесват с  натрошения сухар и се прибавят към ястието. Поставя се в микровълнова фурна, в покрит съд и се готви около 15 минути на 780 W.

# 74
  • Пловдив
  • Мнения: 668
Момичета , как добавяте снимки копирани от други сайтове????
Тук виждам "Вмъкни изображение" , обаче като копирам снимка от друг сайт не ми дава "past". Исках да сложа изображение на пилето с кока-кола Tired

Редакция на ключовите думи на тема



Общи условия

Активация на акаунт