Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-7 от 7 отговора

Universe

Мнения: 1 503
Обичам салати, овкусени със сос "Песто" и тъй като предпочитам домашно приготвените сосове, намерих следната рецепта, която е доста успешна.

ПРОДУКТИ:
- 60 г листа от босилек
- 4 големи спаначени листа, бланширани 30 сек в гореща вода
- 1 суп.л. нарязан магданоз
- 1 ч. л. сол
- 3 счукани скилидки чесън
- 60 г настърган пармезан
- 55 г ядки по избор /смлени/
- 150 мл зехтин

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
  Босилекът, спаначените листа, магданозът, солта и чесънът се разбиват с пасатор.Прибавят се  пармезанът, ядките и зехтинът. Разбива се отново.

  За да се съхранява дълго време се слага в буркан и отгоре се налива тънък слой зехтин. Захлупва се и се държи в хладилник.

ДА ВИ Е СЛАДКО!!! chef chef chef

Цитирай

Пловдив

Мнения: 260
Това песто много върви със спагети!
Цитирай

Universe

Мнения: 1 503
 chef

Аз правя следната салата: /консумирах я в заведение и веднага я приложих у дома/
- домати на кръгчета
- върху всеки тях - сирене "Моцарела"
- и най-отгоре малко "Песто" - като тънка линия

Вкусно и естетично Hug!!!
Цитирай


Мнения: 712
Това, което описваш, е наистина рецепта за някакъв сос, но не е "песто". Пестото се прави само по един начин, и то автентичен, с точни продукти и не включва ядки "по избор" и т.н, защото иначе престава да бъде песто.

Все пак предполагам, се опитваш да опишеш рецептата "Песто дженовезе", успях да позная само по босилека всъщност.  Искам само да ти посоча, че има много други видове песто, които включват дори червени чушки (песто калабрезе). Има и друго песто, още по-различно, което е "песто алла сичилиана".

« Последна редакция: пн, 07 май 2007, 22:43 от donna volante »
Цитирай

Пловдив

Мнения: 260
Аз път го правя така:
В чиния нареждам доматите на кръгчета отгоре кръгчета Моцарела поръсвам ги с Риган и ги заливам с зехтин.
Цитирай

Universe

Мнения: 1 503
Това, което описваш, е наистина рецепта за някакъв сос, но не е "песто". Пестото се прави само по един начин, и то автентичен, с точни продукти и не включва ядки "по избор" и т.н, защото иначе престава да бъде песто.

Все пак предполагам, се опитваш да опишеш рецептата "Песто дженовезе", успях да позная само по босилека всъщност.  Искам само да ти посоча, че има много други видове песто, които включват дори червени чушки (песто калабрезе). Има и друго песто, още по-различно, което е "песто алла сичилиана".



 bouquetБЛАГОДАРЯ ЗА ИНФОТО!!! 

  Рецептата беше публикувана в списание.  Заглавието беше сос"Песто".
  Ако разполагаш с рецепти, моля пусни ги!!! Нали за това сме тук newsm78 newsm78
Цитирай


Мнения: 712
намерих следния линк със заглавие "официалната рецепта за песто алла дженовезе"
http://www.mangiareinliguria.it/consorziopestogenovese/pestogenovese.php

Този вид песто произхожда от провинция Лигурия и наистина да отидеш в Дженова (Генуа) и да не пробваш типичната им паста с песто (нещо като спагети, но плоски, не са лингуине, извинявам се, не ми идват на ума  ooooh!) е направо грехота. Е, пробвах. Неповторимо е  Smile

Ще се опитам да преведа основните компоненти, всъщност трудното е правенето му.

За 600 г. паста (за около 6 човека).

Босилек, 4 стръка пресен (според генуезците трябва да е само генуезки босилек  #Crazy)
Зехтин студено пресован - 1 чаша, буквално превеждам трябва да е лигурски
Настъргано сирене  - 3 лъжици пармиджано (почти пармезан) и 3 лъжици пекорино (твърдо овче сирене) с много узрял вкус
Според изискванията трябва да е или "Parmigiano Reggiano" или "Grana Padano", а пекориното да е romano, toscano, sardo o siciliano.

Чесън - 2 скилидки
Кедрови ядки - 1 лъжица (според изикванията само от Средиземноморието  Shocked)

Ядки (незадължителни)
Вид "Juglans regia" и трябва да имат европейски произход
Едра сол (морска)  - няколко зърна
Горе долу по снимката в линка може да се види, че се бие в специално хаванче в специална последователност  #Crazy, сосът е много капризен.

Ако все пак след превода някой се притесни, че няма да се справи, което е абсолютно нормално, в по-големите български супермаркети има ето това:

много добре са го докарали, вкусът му е автентичен.

Да ви е сладко!
Цитирай

Гърция

Мнения: 2 349
Много харесвам това "песто", но за съжаление вече не мога да го ям Sad (алергична съм към някои съставки), за това хапвам класическо "песто"- босилек, чесън, сол, зехтин.
Цитирай
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-7 от 7 отговора