- Публикувана: 17 май 2007, 20:39 ч.
- Последно мнение: 14 ян. 2009, 17:03 ч.
Рецептите на gaby_s
Пица от кайма
Продукти: за форма с диаметър 27 см.-1 кг. и малко повече кайма смес,1 голяма глава лук,2 яйца,сол,1 ч.л. чубрица,магданоз,3 с.л. доматено пюре,150 гр. настърган кашкавал,1 чушка, няколко маслини.Продуктите са ориентировъчни...може да импровизирате според наличността в хладилника .
Приготвяне: Омесвам каймата с нарязания лук/аз не го режа никога на ситно/,яйцата ,солта,чубрицата и част от нарязания магданоз.Разстилам каймата в намазана с мазнина тавичка ,намазвамя леко с доматено пюре/или нарязани на кръгчета домати/ и гарнирам с нарязани зеленчуци,настърган кашкавал,гъби,маслини/Внимавайте с качеството на каймата...ако е много мазна,може да ви се свие много при печенето/.Поръсвам с магданоз и пека пицата в загрята фурно до зачервяване на кашкавала...Вкусна е със всякаква гарнитура-задушени зеленчуци,туршии или пресни салати.Нарязана на тънки парчета е подходяща и за сандвичи .Да ви е сладко!
Продукти: за форма с диаметър 27 см.-1 кг. и малко повече кайма смес,1 голяма глава лук,2 яйца,сол,1 ч.л. чубрица,магданоз,3 с.л. доматено пюре,150 гр. настърган кашкавал,1 чушка, няколко маслини.Продуктите са ориентировъчни...може да импровизирате според наличността в хладилника .
Приготвяне: Омесвам каймата с нарязания лук/аз не го режа никога на ситно/,яйцата ,солта,чубрицата и част от нарязания магданоз.Разстилам каймата в намазана с мазнина тавичка ,намазвамя леко с доматено пюре/или нарязани на кръгчета домати/ и гарнирам с нарязани зеленчуци,настърган кашкавал,гъби,маслини/Внимавайте с качеството на каймата...ако е много мазна,може да ви се свие много при печенето/.Поръсвам с магданоз и пека пицата в загрята фурно до зачервяване на кашкавала...Вкусна е със всякаква гарнитура-задушени зеленчуци,туршии или пресни салати.Нарязана на тънки парчета е подходяща и за сандвичи .Да ви е сладко!
Агнешко печено
"Време за приготвяне: около 1 ч. и 45 мин.
Продукти за 4 порции: 1 агнешко бутче или плешка около 1 и 1/2 кг.,7-8 ск. чесън,10-12 стръгчета розмарин,1 ч.л. червен пипер,1/2 ч.ч. червено вино,1 ч.ч. топла вода с разтворени в нея 1/2 ч.л. вегета или 1/2 кубче концентриран бульон,50 гр. масло,1 ч.л. сол,няколко зърна чер пипер,прясно смлян чер пипер.
Предварителна подготовка: Пускам фурната да се загрее добре на 250º.През това време обелвам половината скилидки чесън,пробивам с остър нож месото и го шпиковам с чесън,половината розмарин и няколко зърна чер пипер.Намазвам го със сол ,червен пипер и масло от двете страни.
Готвене: Сипвам в тавичка за печене 4-5 с.л. бульон,останалите небелени скилидки чесън,останалия розмарин и 1-2 с.л. червено вино.Запичам агнешкото на много силна фурна/250º/от двете страни по около 15 мин.,като от време на време го поливам със соса.Ако е необходимо доливам по малко бульон и вино.Намалявам силата на огъня до 180º и продължавам да пека по същия начин по около 30 мин. от всяка страна,като от време на време поливаммесото със соса.Накрая подправям соса с още малко вино и го сервирам заедно с месото.Гарнирам агнешкото със задушени картофи,които се приготвят така..." рецептата е от книжката на Раймонд Вагенщайн "Моята кухня"
"Време за приготвяне: около 1 ч. и 45 мин.
Продукти за 4 порции: 1 агнешко бутче или плешка около 1 и 1/2 кг.,7-8 ск. чесън,10-12 стръгчета розмарин,1 ч.л. червен пипер,1/2 ч.ч. червено вино,1 ч.ч. топла вода с разтворени в нея 1/2 ч.л. вегета или 1/2 кубче концентриран бульон,50 гр. масло,1 ч.л. сол,няколко зърна чер пипер,прясно смлян чер пипер.
Предварителна подготовка: Пускам фурната да се загрее добре на 250º.През това време обелвам половината скилидки чесън,пробивам с остър нож месото и го шпиковам с чесън,половината розмарин и няколко зърна чер пипер.Намазвам го със сол ,червен пипер и масло от двете страни.
Готвене: Сипвам в тавичка за печене 4-5 с.л. бульон,останалите небелени скилидки чесън,останалия розмарин и 1-2 с.л. червено вино.Запичам агнешкото на много силна фурна/250º/от двете страни по около 15 мин.,като от време на време го поливам със соса.Ако е необходимо доливам по малко бульон и вино.Намалявам силата на огъня до 180º и продължавам да пека по същия начин по около 30 мин. от всяка страна,като от време на време поливаммесото със соса.Накрая подправям соса с още малко вино и го сервирам заедно с месото.Гарнирам агнешкото със задушени картофи,които се приготвят така..." рецептата е от книжката на Раймонд Вагенщайн "Моята кухня"
Панирани агнешки ребърца
по идея на Erdecai/La cocina paso a paso de Erdecai
Продукти:Агнешки ребърца/при мен за 4 порции-8 бр./,по 1 фино парче тиквичка и 1 фино парче патладжан за всяко ребърце,сол и чер пипер.За панировкара: яйце,2-3 с.л. бяло вино,сол, галета
Приготвяне: Овкусяваме месото със сол .Около всяко парче увиваме парче тиквичка и парче патладжан/предварително осолени ,за да омекнат малко/.Притискаме с длан и фиксираме с клечка за зъби ако е необходимо.Потапяме така приготвените ребърза първо в смес от яйцето и виното ,след това в галета…Панираме в загрята,но не силна мазнина.
по идея на Erdecai/La cocina paso a paso de Erdecai
Продукти:Агнешки ребърца/при мен за 4 порции-8 бр./,по 1 фино парче тиквичка и 1 фино парче патладжан за всяко ребърце,сол и чер пипер.За панировкара: яйце,2-3 с.л. бяло вино,сол, галета
Приготвяне: Овкусяваме месото със сол .Около всяко парче увиваме парче тиквичка и парче патладжан/предварително осолени ,за да омекнат малко/.Притискаме с длан и фиксираме с клечка за зъби ако е необходимо.Потапяме така приготвените ребърза първо в смес от яйцето и виното ,след това в галета…Панираме в загрята,но не силна мазнина.
Въздушната салата на Пеп-40
по рецептата на Пеп-4о
“Продукти: (след всеки продукт има “около” ) 1 кг. варени картофи,500гр. пушено месо, пилешко каквото и да е филе, колбас всякакъв,200гр. кашкавал,200гр. сирене ,2 почти сварени моркова ,10-на кисели краставици ,2 кут.(около 400гр) майонеза ,за най-отгоре - 5 варени яйца, магданоз/копър и маслини (по желание)
Приготвяне:Тавата се намазва съвсем тънко с майонеза, започва се стърженето на продуктите - от картофите. Другите се стържат (само месото реже) без значение реда им. Когато се направи един пласт, се намазва с майонеза. Следва още един такъв пласт. Пак се намазва с майонеза и се настъргват яйцата, украсява със зеленината и маслините по желание. “
Благодаря на Пепи за чудесната салата!
по рецептата на Пеп-4о
“Продукти: (след всеки продукт има “около” ) 1 кг. варени картофи,500гр. пушено месо, пилешко каквото и да е филе, колбас всякакъв,200гр. кашкавал,200гр. сирене ,2 почти сварени моркова ,10-на кисели краставици ,2 кут.(около 400гр) майонеза ,за най-отгоре - 5 варени яйца, магданоз/копър и маслини (по желание)
Приготвяне:Тавата се намазва съвсем тънко с майонеза, започва се стърженето на продуктите - от картофите. Другите се стържат (само месото реже) без значение реда им. Когато се направи един пласт, се намазва с майонеза. Следва още един такъв пласт. Пак се намазва с майонеза и се настъргват яйцата, украсява със зеленината и маслините по желание. “
Благодаря на Пепи за чудесната салата!
Фъстъчена торта-парфе
Продукти за базата : за форма с диаметър 20 см./моята беше малко по-голяма и ги увеличих / 100 гр. ронливи бисквити,2 с.л. маргарин/при мен разтопено краве масло/
Продукти за крема-парфе : 400 гр. сметана,100 гр. прясно мляко,3 белтъка,220 гр. фъстъчено масло,175 гр. захар,6 листа желатин/12 грама/
За фъстъчения крокант: 2 части фъстъци ,2 части захар/при мен 1 ч.ч. захар и 1 ч.ч. фъстъци/
...и още...100-ина грама шоколад за сладкиши,1 торбичка за печене,хартия за печене
Приготвяне: Смиламе или натрошаваме бисквитките и добавяме разтопеното масло.Разбъркваме много добре и с помоща на силиконова лопатка притискаме сместа добре на дъното на тортена форма /или в чиния ако работим с пръстен без дъно..../Прибираме на студено.
През това време...
1.- Накисваме желатина за 5 мин. в малко студена вода.Загряваме прясното мляко за 1 мин. в микровълновата фурна /като внимаваме да не завира/и разтваряме в него желатина.
2.- Разбиваме белтъците на сняг със 75 гр. захар и прибираме на студено.
3.- Разбиваме сметаната със 100 гр. захар и прибираме и нея в хладилника.
4.- Затопляме фъстъченото масло в микровълновата фърна ( 850w) 25 секунди,ако не е било в хладилника...и за 45 сек. ако е било на студено.Маслото не трябва да е горещо,а меко .
5.- Смесваме фъстъченото масло с разбитата сметана .Разбъркваме добре и прибавяме разтворения в млякото желатин...и накрая разбититебелтъци /напомням ви,че млякото не трябва да е горещо,за да не се пресече крема/
6.- Изсипваме получения крем върху охладената вече база и прибираме отново на студено.
7.- В тиган приготвяме кроканта .Сипваме захарта и на слаб огън бъркаме докато придобие златист цвят.Прибавяме обелените фъстъци и изсипваме върху хартия за печене.Когато сместа изтине я смиламе в кухненски робот /или начукваме в сух съд/
9.- Когато тортата се желира добре,украсяваме с крокант .
Продукти за базата : за форма с диаметър 20 см./моята беше малко по-голяма и ги увеличих / 100 гр. ронливи бисквити,2 с.л. маргарин/при мен разтопено краве масло/
Продукти за крема-парфе : 400 гр. сметана,100 гр. прясно мляко,3 белтъка,220 гр. фъстъчено масло,175 гр. захар,6 листа желатин/12 грама/
За фъстъчения крокант: 2 части фъстъци ,2 части захар/при мен 1 ч.ч. захар и 1 ч.ч. фъстъци/
...и още...100-ина грама шоколад за сладкиши,1 торбичка за печене,хартия за печене
Приготвяне: Смиламе или натрошаваме бисквитките и добавяме разтопеното масло.Разбъркваме много добре и с помоща на силиконова лопатка притискаме сместа добре на дъното на тортена форма /или в чиния ако работим с пръстен без дъно..../Прибираме на студено.
През това време...
1.- Накисваме желатина за 5 мин. в малко студена вода.Загряваме прясното мляко за 1 мин. в микровълновата фурна /като внимаваме да не завира/и разтваряме в него желатина.
2.- Разбиваме белтъците на сняг със 75 гр. захар и прибираме на студено.
3.- Разбиваме сметаната със 100 гр. захар и прибираме и нея в хладилника.
4.- Затопляме фъстъченото масло в микровълновата фърна ( 850w) 25 секунди,ако не е било в хладилника...и за 45 сек. ако е било на студено.Маслото не трябва да е горещо,а меко .
5.- Смесваме фъстъченото масло с разбитата сметана .Разбъркваме добре и прибавяме разтворения в млякото желатин...и накрая разбититебелтъци /напомням ви,че млякото не трябва да е горещо,за да не се пресече крема/
6.- Изсипваме получения крем върху охладената вече база и прибираме отново на студено.
7.- В тиган приготвяме кроканта .Сипваме захарта и на слаб огън бъркаме докато придобие златист цвят.Прибавяме обелените фъстъци и изсипваме върху хартия за печене.Когато сместа изтине я смиламе в кухненски робот /или начукваме в сух съд/
9.- Когато тортата се желира добре,украсяваме с крокант .
Донати / Donuts / Doughnuts
с помоща на Ауро / La cocina de Auro
Продукти:
300 гр. специално брашно за хляб / в Испания-harina de fuerza/
200 гр. нормално брашно
80 гр. захар
5 гр. сол
20 гр. мляко на прах
7 гр.суха мая
230 гр. вода /топла/
1 яйце среден размер /60 гр./
40 гр. свинска мас или маргарин /при мен св.мас/
1 к.л.ванилия
Глазура:3 с.л. пудра захар,лимонов сок и вода
Приготвяне:
❧ Смесваме сухите продукти-брашната,захарта,солта,млякото на прах,сухата мая,ванилията
❧ Прибавяме леко топлата вода и разбитото яйце.Оставяме да ферментира 8 мин.
❧ Идва ред на мазнината.Разбъркваме всичко и месим докато тестото спре да лепне по ръцете и стане еластично и гладко...около 5 мин./добавяме брашно,колкото е необходимо/
❧ Оформяме тестото на топка ,покриваме с кърпа и оставяме на стайна температута да втаса 45 мин.
❧ Разстиламе на намаслена повърхност и разточваме на кора с дебелина 1 см.С формички за донати /аз нямам и използвах чаша и малка капачка/ правим донатите и ги оставяме върху намаслена хартия да втасат още 45 мин./при мен 1 час/
❧ Загряваме олио в дълбок тиган.Намаляме огъня...донатите лесно изгарят...Пържете ги за кратко време от двете страни,докато придобият блед златист цвят.
❧ Изваждаме ги върху абсорбираща хартия и топли ги намазваме с глазура/при мен разбита пудра захар с няколко капки лимон и вода/ Може да ги украсите с разтопен на водна баня шоколад.
Да ви е сладко! Много вкусни са и се изяждат за отрицателно време!
с помоща на Ауро / La cocina de Auro
Продукти:
300 гр. специално брашно за хляб / в Испания-harina de fuerza/
200 гр. нормално брашно
80 гр. захар
5 гр. сол
20 гр. мляко на прах
7 гр.суха мая
230 гр. вода /топла/
1 яйце среден размер /60 гр./
40 гр. свинска мас или маргарин /при мен св.мас/
1 к.л.ванилия
Глазура:3 с.л. пудра захар,лимонов сок и вода
Приготвяне:
❧ Смесваме сухите продукти-брашната,захарта,солта,млякото на прах,сухата мая,ванилията
❧ Прибавяме леко топлата вода и разбитото яйце.Оставяме да ферментира 8 мин.
❧ Идва ред на мазнината.Разбъркваме всичко и месим докато тестото спре да лепне по ръцете и стане еластично и гладко...около 5 мин./добавяме брашно,колкото е необходимо/
❧ Оформяме тестото на топка ,покриваме с кърпа и оставяме на стайна температута да втаса 45 мин.
❧ Разстиламе на намаслена повърхност и разточваме на кора с дебелина 1 см.С формички за донати /аз нямам и използвах чаша и малка капачка/ правим донатите и ги оставяме върху намаслена хартия да втасат още 45 мин./при мен 1 час/
❧ Загряваме олио в дълбок тиган.Намаляме огъня...донатите лесно изгарят...Пържете ги за кратко време от двете страни,докато придобият блед златист цвят.
❧ Изваждаме ги върху абсорбираща хартия и топли ги намазваме с глазура/при мен разбита пудра захар с няколко капки лимон и вода/ Може да ги украсите с разтопен на водна баня шоколад.
Да ви е сладко! Много вкусни са и се изяждат за отрицателно време!
Черешова торта - парфе
Продукти : 1 готов блат за торта,600 гр. сметана,400 гр.череши,1 ч.ч захар,1 пакет цветен желатин Череша/92 гр./,200 гр. сирене Маскарпоне.
Приготвяне : На дъното на тортена форма слагаме готовия блат /при желание може да си направите какъвто и да е блат за торти…аз нямах много време и за това ползвах готов/.Разбиваме изстудената сметана със захарта до сгъстяване и прибавяме към сместта сиренето.Изливаме върху блата и оставяме в хладилник да се стегне.През това време приготвяме желатина,според указанията върху пакетчето и изливаме върху сметановия блат.Част от черешите обезкостяваме,а другата част оставяме цели и със дръжките за украса…Украсяваме според фантазията си .
Продукти : 1 готов блат за торта,600 гр. сметана,400 гр.череши,1 ч.ч захар,1 пакет цветен желатин Череша/92 гр./,200 гр. сирене Маскарпоне.
Приготвяне : На дъното на тортена форма слагаме готовия блат /при желание може да си направите какъвто и да е блат за торти…аз нямах много време и за това ползвах готов/.Разбиваме изстудената сметана със захарта до сгъстяване и прибавяме към сместта сиренето.Изливаме върху блата и оставяме в хладилник да се стегне.През това време приготвяме желатина,според указанията върху пакетчето и изливаме върху сметановия блат.Част от черешите обезкостяваме,а другата част оставяме цели и със дръжките за украса…Украсяваме според фантазията си .
Грисова пяна с праскови
Една позабравена рецепта от старите тефтери…
Продукти:
1 л. прясно мляко
1 ч.ч. захар /аз слижих по-малко,че не обичаме много сладко /
1 щипка сол
1 к.ч. грис
500 гр. плодове-праскови /ягоди,малини…/
2 с.л. пудра захар
бадеми,орехи или сушени плодове за украса
ванилия
Приготвяне:
❧ В тенджерка слагаме прясното мляко да кипне със захарта и солта.Малко по малко сипваме гриса и варим до сгъстяване на слаб огън.След това сваляме крема от печката ,прибавяме ванилията и бъркаме с тел няколко минути.
❧ На дъното на 5-6 чашки слагаме изчистените,обелени и нарязани на парченца праскови.Посипваме ги с пудра захар.Върху тях изсипваме изстиналата грисова пяна и украсяваме с бадеми,орехи или сушени плодове.
Една позабравена рецепта от старите тефтери…
Продукти:
1 л. прясно мляко
1 ч.ч. захар /аз слижих по-малко,че не обичаме много сладко /
1 щипка сол
1 к.ч. грис
500 гр. плодове-праскови /ягоди,малини…/
2 с.л. пудра захар
бадеми,орехи или сушени плодове за украса
ванилия
Приготвяне:
❧ В тенджерка слагаме прясното мляко да кипне със захарта и солта.Малко по малко сипваме гриса и варим до сгъстяване на слаб огън.След това сваляме крема от печката ,прибавяме ванилията и бъркаме с тел няколко минути.
❧ На дъното на 5-6 чашки слагаме изчистените,обелени и нарязани на парченца праскови.Посипваме ги с пудра захар.Върху тях изсипваме изстиналата грисова пяна и украсяваме с бадеми,орехи или сушени плодове.