Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 285 отговора


Мнения: 1 818

ГОТВАРСКА ТЕМА НА ИСПАНСКИТЕ МАМИ   

 НАШИТЕ РЕЦЕПТИ


entrantes,ensaladas  предястия,салати

Pan con tomate
Руска салата  Ensaladilla rusa
Mорсkа салата Ensalada de mariscos
Mурсианска салата с риба тон Ensalada murciana de atun
Ensalada de gambas Салата със скариди
Ensalada de salmon ahumado con patatas  Cалата със пушена сьомга и картофи
Ensalada tropical de pina y marisco Cалата от ананас и морски продукти
Ensalada Magdalena Cалата Mагдалена
Салата Колибри
Сaлата Mорски спомен
Солена торта със тортия
Арагонска салата  Ensalada aragonesa
Almogrote  Нещо като пастет /рецепта от Тенерифе/
Coctel de langostinos  Коктейл от скариди
Немска салата
Paninis de jamon York
Яйца Мимоза Huevos  Mimosa

 
salsas, sopas  сосове и супи

Salsa verde
Salsa Brava
Гаспачо
Aguaillo
Бял чесън-Крем супа
Домашна чеснова майонеза
Крем супа от тиквички
Крем супа от моркови


verduras ,arroces  ястия от зеленчуци , ориз

Tortilla de patatas-Тортия от картофи
Alcachofa rebozada Паниран артишок
Hervido/варено
Menestra de verduras
Кюфтенца от грах
Coca Mallorquina
Оризови кюфтета
Гъби печурки в сос Champinones en salsa
Яйца с аспержи
Aспержи
Пържена маруля
TORTILLA de Verduras Зеленчукова тортия
Tumbet
Писто -Фритада


mariscos,pescado ястия от морски продукти и риба

Paella-Паея
Pulpo a la gallega Oктопод по галисийски
Bacalao al pil pil Треска пил - пил
Boquerones al vinagre   Маринована цаца
Миди в сос
Gambas al ajillo
Пица с риба
Salpicon
Мерлуза във фолио
Langostinos al ajo Скариди с чесън
Пълнени яйца със скариди


aves & caza ,carnes ястия от птици и дивеч, месо

Рулца от пуешки гърди с гъби
Reseta clasica de lentejas -Леща
Пилешки бутчета в сос
Испански кюфтенца със сос
Caracoles en salsa de tomate(Охлюви в доматен сос)
Пиле с кока-кола
Albondigas caseras
Пържено пилешко
Macarrones а la catalana
Pollo al ajillo
San Jacobs
Свински пържоли с картофи на фурна
Cocido Madrileno
Заек с чесънче
Наденички във вино   Salchichas al vino
Пилешки бутчета във вино


postres,bebidas  десерти ,напитки

Чуррос Churros
Pan de Calatrava Kрем карамел с добавка
Tarta de Cabello de Angel
Empanadas
Tradicionales magdalenas
Magdalenas caseras
Magdalenas de yogur
Ананасов сладкиш
Tarta de Santiago
Шоколадови мъфини/магдалени с Нутела
Пудинг с мандарини
Tarta de queso
Granizado de cafe
Papitas de leche
Tarta de queso y chocolate blanco Торта от сирене и бял шоколад
Торта Сан Мaрко
Сладкиш с банани
Crema catalana –Брюле- Каталунски крем
Torrijas-пържени филийки
Natillas - gastronomia VASCA
Flan de ricotta
Tocino del cielo
TORRIJAS  DE  VILLARTA (PELLAS  CON  LECHE)
Пържено мляко
Coulant  de Chocolate    нещо сиии....с шоколад
Granizado de Pina  y canela   Скрежина от ананас и канела
Гранисадо от праскови
Гранисадо от ягоди
Bailay'S
Сладолед от бял шоколад
Сладолед от халва
Sorbete de limon
Flan  napolitano крем карамел
Aspic de fresas
Пудинг от хляб
Flan con pasitas
Флан Наполитано с кафе
Флан с желатин
Флан Наполитан
Крем от диня
Dulce de leche
Картофки от мляко Papitas de leche
Ягодов сладолед  Helado de  Fresas
Сладолед от кисело мляко   Helado de yogur
Сладолед от сирене
Плодов сладкиш
Granizado de limon
Mousse  de  TURRON
Donuts
Торта Татин
Меренге от Плодове  Merenge de frutas
Копа валенсиана
Флан торта от сметана и ягоди
Biscoco de mi madre
Кекс  1/4
Кокосов кекс
Боррачитос

La cocina espanola- старата ни темичка

Испанската кухня
Всеки регион в Испания истински се гордее със своята специфична кухня. Андалусия с гаспачото, Валенсия с вездесъщата паеля. Най – общо казано пресните продукти и леките сосове превръщат храненето в Испания истинско удоволствие.Започнете деня като испанците с desayuno – закуска, която се състои силно кафе с мляко, кифлички с мармалад, гъст горещ шоколад, придружен с churros (сладки пържени понички, на ивици).
Обядът испанците наричат la comida. На него се сервират няколко ястия и продължава няколко часа. Състои се от предястие, основно ястие и десерт.
Испанците вечерят най – късно от всички европейци – около 9 часа вечерта. През най – горещите дни на лятото la cena започва към полунощ.
Испанската кухня е типично национална, в истинския смисъл на думата огряна от южното слънце, много пъстра и “изпълнена с живот”. Основни хранителни продукти са рибата, говеждото, овнешкото, свинското месо и птиците, оризът, картофите, фасулът, белият хляб, зеленчуците, най-вече доматите, чушките и патладжаните. Обичани са морските раци, мекотелите и ангинарите. Испанците като всички южни народи много подправят ястията, и то в комбинации, които им придават специфичен, типичен вкус. Комбинират обичайните подправки с много ароматни треви. В повечето случаи ястията се приготвят със зехтин. Много се използуват доматеното пюре, лукът, чесънът и маслините. Обедите и вечерите започват с предястие, което се приготвя от консерви (сардини, тон, гъби, маслини и т.н.) или от зеленчуци, яйца, риба и т.н. Испанците обожават супата. Белите и кафявите супи се правят винаги със силен и ароматен бульон от месо, зеленчуци и риба. В горещите летни дни често се поднасят ледени супи, от които най-вкусни са направените с краставици или домати (гаспачо).

Испанската кухня предлага много интересни рецепти за ястия от риба, миди, раци, въпреки че рибите най-често се сервират варени, с холандски сос или с подправена майонеза.

Главното блюдо на обеда или вечерята по правило е ястието с месо. Прави се със зеленчуци, задушено или на грил. Поднася се със зеленчуци или различни сосове, от които най-обичан е зеленчуковият сос, наричан “Санфиана”. Птиците са представени от задушени или печени пилета, понякога се приготвят в комбинация с месо или риба.

Сложните гозби от зеленчуци се поднасят като главно ястие, а леко обработените — като гарнитура към месо. Предпочитат се твърдите зеленчуци, тъй като се смята, че имат по-добър вид и по-добър вкус от меките. Салатите, които се приготвят от сурови или варени зеленчуци, се предлагат като самостоятелно ястие или като гарнитура. Испанските домакини приготвят най-различни заливки за салатите, приспособен към вкуса и характера на салатата. Основна е сместа, приготвена от зехтин, оцет, сол и щипка захар.

Като главно ястие се поднасят и приготвените по подходящ начин яйца например различни омлети. Световно известен е Испанският омлет(тортия) Правят се пудинги от сирене, риба и зеленчуци.

От областите на Испания, където се отглежда ориз (по крайбрежието между Аликанте и Валенсия), произхождат известните оризени ястия. Най-прочутото от тях се нарича Паеля - по името на сьда, в който се приготвя, и се смята за национално ястие. Състои се от различни подправки, всевъзможни видове риба, миди, месо, пилета, пилешки дробчета и зеленчуци, които се комбинират с ориз в подходящо съотношение. Паелята има много варианти, така че може да се отнесе и към най-изисканите, и към най-простнте ястия. Испанката я прави с месо, риба и зеленчуци, които има на разположение в момента. Оригиналната паеля се приготвя на огън с дървени въглища.

Типично испанско тестено изделие са каналоните — квадратчета със страна 12 см, изрязани от разточено на тънка кора тесто, които след сваряване се пълнят с различни плънки и се поднасят с различни сосове. Добрите домакини обикновено си ги приготвят в къщи.

Голямо внимание се отделя на сосовете. Подправят се с билкови корени например със сладка майорана, счукана с чесън в хаван.

Често обедите и вечерите завършват с десерт от сирене и плодове. Сладкишите, които се правят само за гости, при тържествени случаи или в неделя, изискват спецално внимание и са с много захар и сметана. Чуросът (хрупкави пържени пръчици) е вкусен топъл, възрастни и деца с удоволствие шприцоват тестото със специални тръбички в горещо олио.

Ястията на Испанската кухня са лесно смилаеми. Консумират се много риби и птици, зеленчуци и плодове, малко сладкиши.  http://gotvarstvo.georgievi.net/a/spain_cook


                                                                 BUEN PROVECHO!
                                                                                   ДОБЪР АПЕТИТ!

« Последна редакция: пт, 25 май 2007, 20:49 от L е о »
Цитирай

в Tara

Мнения: 3 291
габи, чудесна статия си написала, браво. Smile

само има едно нещо, което ми се набива в очите newsm78

'В повечето случаи ястията се приготвят с олио...'

дали пък не става дума за зехтин?
Цитирай

Пловдив

Мнения: 652
Браво на теб gaby s, този номер да правя страница още не съм го изучила.

  bouquet   bouquet   bouquet   bouquet   bouquet
Цитирай


Мнения: 1 818
Благодаря ви,момичета LoveВидях снощи грешките си,но веднага след това ми спря НЕТ-а.Сега имам отново...не знам за колко време ...и бързам да оправя всичко Embarassed
Цитирай

Шумен

Мнения: 4 358
Габи , страхотна темичка си оформила!   bouquet
Цитирай

Valencia, España

Мнения: 811
Габи,едно голямо БРАВО и от мен   bouquet.
Цитирай

по пътеката

Мнения: 3 087
моми4ета, едно голямо браво за темата ви, много ми е интересна и което е по-важно- кухнята там при вас ми харесва заради разнообразието и близостта до моя вкус!страхотни идеи имам  от вас за изненади на домо4адието, особено десертите! smile3525 newsm10
Цитирай

En un lugar de La Mancha...

Мнения: 284
gaby  браво и от мен  bouquet
Цитирай


Мнения: 1 818
Благодаря ви  bouquet
Заслугите да я има темата в този и вид са на Хулиганче!Тя успя да оправи една голяма грешка след заключване на поста ми.
Хулиганче,благодаря!  bouquet Благодаря,Leobouquet
Цитирай


Мнения: 8 572
Благодаря ви  bouquet
Заслугите да я има темата в този и вид са на Хулиганче!Тя успя да оправи една голяма грешка след заключване на поста ми.
Хулиганче,благодаря!  bouquet Благодаря,Leobouquet

И от мен хиляди благодарности!   bouquet  bouquet  bouquet Страхотна работа сте свършили, момичета! smile3501 Испанската кухня си я бива!!! newsm10
Цитирай

Видин

Мнения: 255
Момичета здравейте  Hug
Извинявайте за намесването ми, но искам да ви попитам дали знаете как се казват тези риби на испански?
Калкан,Кефал и Хамсия.
Благодаря ви предварително   bouquet
Цитирай


Мнения: 1 818
Bonita,калкан е lenguado,но кефал newsm78 и хамсия/цаца/копърка...не знам как е и дали ги има в Испания.По принцип речни риби от които са и  речния кефал и цацата  не се консумират  тук...Ако греша да ме поправят момичетата
  bouquet
Цитирай


Мнения: 1 818
Салата от боб и риба Тон



Продукти за 4 порции 2 консерви боб по 400 гр.или 2 ч.ч. сварен и отцеден фасул,2 консерви риба тон по 200 гр. всяка,4 с.л. олио или зехтин,2 с.л. лимонов сок,магданоз,пресен лук,фино нарязан,сол,черен пипер
Приготовление 1. Отцедетедобре зрелия фасул  2.Сложете го в чинията за сервиране.Отгоре подредете паренцата риба 3.В купичка пригответе заливката,като смесите олиото,лимоновият сок и магданоза.Прибавете сол и черен пипер.Разбъркайте и залейте салатата 4.Отгоре поръсете ситно нарязан лук
Цитирай


Мнения: 1 818
Екзотична салата



продукти
2 големи картофа
2 моркова
1 връзка репички
6 малки домата
2 краставици
1 глава червен лук
1 зелена и една червена ябълка
3 портокала
1 малка зелена салата
100 гр.орехи
1 лимон
зехтин/олио и сол на вкус

1.В тенджера сваряваме нарязанитена кубчета моркови и картофи,около 10-15 мин.Не трябва да се разваряват
2.Разрязваме на 4 репичките и доматите.Краставиците разрязваме хоризонтално на 4 и после на големи парчета.
3.Нарязваме ябълките на кубчета,лука на кръгчета,портокала на парчета,като отстраняваме ципите.Накъсваме на паряета зелената салата и нарязваме счуканите орехови ядки.Всичко объркваме добре
4.Приготвяме заливка от сока на 1 портокал ,1 лимон,зехтин и сол.Преди сервиране слагаме салатата в хладилника za nqkolko minutiняколко минути

Цитирай


Мнения: 956
В предишната тема някой пита за аспержи.Бях правила преди задушени ,не бяха лоши ,но не ми и харесаха чак толкова докато хазяйката (тя е испанка) не ми показа как да ги правя. Сега сме просто пристрастени към тях и ги правя поне веднъж седмично за мезе. Отчупвам белите крайчета и другото го слагам в добре загрят тефлонов тиган с много малко олио или зехтин да се позапържат за 5-6 мин. (докато покафенеят) ,като гледам да ги обръщам. Хем са леко хрупкави хем не са и сурови ,изобщо супер bowuu
Цитирай
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 285 отговора