Използваме "бисквитки" (cookies), за да персонализираме съдържанието и да анализираме трафика си. Повече подробности можете да прочететеТУК

  • 24 май 2007, 14:57 ч.

Италианска кухня - 2

  • 38 205
  • 173
  •   1
Отговори
  • Италия
  • Мнения: 5 474
 Италия е една от страните,в които кухнята е издигната в култ. Peace

 

Вече и в България се продават повечето от типичните италиански продукти,като моцарелла,пармиджано,маскарпоне,прошуто и т.нат. и при добро желание всеки би могъл да си приготви у дома ястия с типичен италиански вкус. Peace
 
  Ще поканя и другите момичета,живеещи в Италия да напишат характерни за техния район и изпитани на практика рецепти. Peace

  Да е сладко на всички любители на Италианската кухня!  Heart Eyes Hug


Старата тема ТУК

РЕЦЕПТИТЕ ДОСЕГА:

видовете паста

Италианско меню:Аранчини от Сицилия,Фарфале кон зукини е гамбере … серт),Панна Котта

Канелони

Вегетариански канелони

Спагети с миди

брезаола;spagetti Алио,Олио и Пиперончинo

сос със скаридки и песто;паста с песто, зелен боб, варени картофи

второ с риба:пъстървa

фритата с картофи

Медзе манике (ръкавчета) с патладжани

тирамису

Рагу( сос): за паста;Тортеллини Болонезе ( Каппеллетти още се ка …  областта Романя)

Талятелле със стридоли;Рагу

Лазанята на Мирелла

Каннеллони

ПИЦИ -техники и чалъми

Финокио

Гато`от картофи или картофена пица

Пълнена паста по калабрийски /Pasta imbottita alla calabrese

лазаня

Паста алла боскайола(по горски)

Песто

ориз по милански

студени паста и ориз

студенa паста орекиете

gnocchetti sardi fagioli e salsiccia

Минестроне

Полента (ка4амак)

Минестроне Брианцоло.Minestrone brianzolo;Ratatuia;Фриттата на фурна

Бешамел

Макарони с тиквички и извара/риккотта

кар4иофи алла ДжЮдея

Паста с картофи на фурна по калабрийски

паста своля с рикота (извара)

Солена торта;Супа от Павия;Осси Буки  (телешко коляно)

Carne alla pizzaiola

ризотто ал радиккио(или алла тревиджиана)

Солена торта с грах и прошуто!

Бисквити с какао  и  портокал!

Талятелле с боб по венециански

Талятелле с гъби/за препоръчване порчини

паста или ризотто със сухи манатарки

Талятелле с 4 сирена

Макарони с картофи и зелен фасул;Макарони със зрял фасул или леща

Pasta con broccoli

Pasta с броколи и с карфиол

сос за тортелини

Gnocchi al gorgonzola (Ньоки със синьо сирене-горгондзола)

Кюфтенца по неаполитански

Хлебна салата (Panzanella);Оризова салата;КАРТОФЕНА САЛАТА С РИБА ТОН

зелени салати;Плодова салата MACEDONIA DI FRUTTA

салата:варени картофи c риба тон

Салата с резене (финокио);Песто с маслини (Spaghetti con Salsa U … сквитки с бадеми)

рецепти с морски дарове

миди Сен Жак

Кростата с плодове и домашен крем

Салата с миди Сен Жак и портокали

INSALATA DI FINOCCHI E SEDANO Салата от резене и целина;INSALATA … цитрусови плодове

Пармиджана

4ерен дроб по венециански

Спагети с орехи и патладжан

моццарелла ин карроцца

сепии с грах

Салса ди но4и (орехов сос)

Салтимбока по римски (Saltimbocca alla Romana)

Салата от зеленчуци на пара

Пилешка салата със соеви кълнове


Брускети -1

Брускети -2

Vol au vent ai funghi porcini / Воловани с манатарки



Последна редакция: ср, 22 авг 2007, 11:21 от Astrea

# 1
  • Италия
  • Мнения: 5 474
Да продължа рецептите за салати с няколко  зелени салати.

Тук има много видове- освен обикновената маруля.
Общото за всички е в приготвянето - накъсва се салатата на парченца (тук се предпочита да са по-големи) и се подправя със сол на вкус,оцет от бяло вино и зехтин.

Първи вид

Продукти:

Салата Romana , домати и краставици  и маслини.

Втори вид

Продукти:

Салата айсберг , моркови, домати и каперси.



Плодова салата
MACEDONIA DI FRUTTA




Плодове по желание ,възможности и според сезона :
 ябълки, круши,праскови ,ананас,киви,ягоди,пъпеш,череши ,банани,поркотали, зърна грозде
 лимон,
пудра захар
сухо мартини

приготвяне:
Нарежете плодовете на фини резенчета. Изсипете в голяма купа, добавете зърната грозде или череша.Разбъркайте с  лимоновия сок и захарта .
  Поставете готовата салата в хладилника да се охлади, като покриете купата.   Peace
 Може да се добави и около 50 гр. сухо мартини. Wink


 

# 2
  • в едно миланско село
  • Мнения: 4 040
Джорджа, Що не вдигна старата тема, тя не беШе обемиста, така ми се струва, 4е става много губи_време. newsm78
гледам, 4е испанската и руската са си в една тема, пък първата са бая страници.

опсс, видях, 4е има линк към старата, взимам си назад думите (ама без да ги трия, 4е не оби4ам).
от време на време ми се слу4ва да се изкажа недо4ела Twisted Evil

Последна редакция: чт, 24 май 2007, 19:01 от feiam

# 3
  • Италия
  • Мнения: 5 474
Феиамче,модераторката писа в старата,че е стигнала 15 стр. и да се отвори нова. Wink

# 4
  • Italia, Palermo
  • Мнения: 886
Ето и една друга много разпространена тук салата: варени картофи на кубчета, риба тон , малки доматчета черешки, финокио( грудката на копъра мисля бе), листна салата айсберг като на фотото на Гери по_долу, варено яйце, зехтин, сол.
И още една, от паста, макар и да може да се възприеме като студено първо макаронено ястие, но минава и за салта:
сварената паста(макарони или друг вид къса паста) се смесват с моцарелла, големи  черни маслини, домати на кубчета от консерва, едри стърготини пармиджано, листенца пресен босилек, риба тон, зехтин, сол.
 

# 5
  • в едно миланско село
  • Мнения: 4 040
Феиамче,модераторката писа в старата,че е стигнала 15 стр. и да се отвори нова. Wink

видях видях Embarassed, ама после Rolling Eyes Laughing
само си мислех, гледайки испанската тема, където има бая рецепти, които особено типи4ни не ми се струват, освен, ако не се визира цялата средиземноморска кухня, дали не е по_добре моми4етата извън Италия да питат каквото им е лЮбопитно, ако са яли неЩо специално. Щото ина4е и с продуктите аз не знам как да се ориентирам  Rolling Eyes

# 6
  • София
  • Мнения: 634
ММмм, и аз да се включа тук.
Тези спагети май ги писах някъде, но хайде и тук да се запиша като голям почитател на всичко италианско и най-вече кухнята Simple Smile
Правила съм ги и със спагети, и с къса паста:
продукти- консерва риба тон, моркови, доматки, лук.
Пастата се сварява, отделно в тиган задушавам доматките, морковите, нарязани на ситно, и лука.
Прибавям ги към сварената паста и после добавям риба тон.

Като отидох в Италия за пръв път, казах, че ще опитам всички видове пасти, които правят и започнах от тази и си ми остана на сърце-лека и вкусна рецепта Heart Eyes

# 7
  • Италия
  • Мнения: 5 474
Салата с резене (финокио)



1 малка краставичка
1 корен резене
3 репички
2 твърдо сварени яйца
олио
лимонов сок
чесън
сол

 Нарязваме краставичката и репичките на колелца, почистеното резене на тънки ивички,прибавяме олио, лимонов сок, чесън, сол, разбъркваме и охлаждаме леко.
 Преди поднасяне подреждаме в салатиера и украсяваме с яйца.
 Peace

Песто с маслини
(Spaghetti con Salsa Umbra)


За пасиране
100 г  маслини, изчистени от костилките и нарязани на едро
каперси
 настъргано пармиджано около 50 грама
5 филета аншоа
зехтин ,колкото поеме.

за запържване
зехтин -2-3 супени лъжици
 2 склидки чесън

 Пасирайте  финно всички продукти като постепенно добавяте зехтин,докато стане на гъста кашичка.  Peace
Запържете в останалото олио скалидките чесън,изсипете сварените и отцедени спагети ,разбъркайте в олиото (махнато от котлона) и после добавете пестото. Peace


Амарети (бисквитки с бадеми)



Продукти

1 чаена чаша сладки бадеми, 1 чаена чаша горчиви бадеми, 1/2 чаена чаша захар, 1 чаена лъжица ванилия, 2 чаена чаша захар, 5 белтъка.

 Попарете бадемите, обелете ги и след това леко запечете.Счукайте ги, заедно с 1/2 чаена чаша захар.
Добавете ванилията, разбийте белтъците със захарта на твърд сняг и ги добавете към бадемите, като внимателно разбърквате. Поставете тестото в готварски шприц и шприцовайте кръгли плоски бисквити (около 5 см в диаметър), на разстояние една от друга в предварително намазана с мазнина или покрита с хартия за печене тавичка.
 Поръсете всяка с малко кристална захар и ги оставете на стайна температура за около 1 час.
Загрейте фурната до 180 градуса и печете около 20 минути.  Peace
Съхранявайте в затворен съд.

# 8
# 9

е сега стана това е лазанята

# 10
  • Мнения: 1 282
Поздравления, лазанята е страхотна! smile3501

# 11
  • Plovdiv->Toronto
  • Мнения: 1 361
Направих кюфтенцата по неаполитански  Heart Eyes, станаха страхотни ... Само замених сиренето, то пармиджано ли беше по рецепта, е аз имах само романо един плик, стана и с него Grinning. Кедровите ядки мъжа ми ги събра в ъгъла на чинията Confused, малко необичайни са за нас, но останалото изчезна  Simple Smile, даже следващия път повечко сос мисля да направя, мерси за рецептата   bouquet ...

# 12


и тази вечер пак лазаня. или поне нещо близко до нея.

# 13
  • Италия
  • Мнения: 5 474
Браво, момичета . Peace

Питайте като ви интересува нещо,така ще знаем какво да ви предложим. Peace

# 14
  • Мнения: 1 282


и тази вечер пак лазаня. или поне нещо близко до нея.

eat newsm51Поздравления

Редакция на ключовите думи на тема





Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Активация на акаунт