Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 23 отговора

Пловдив

Мнения: 652
                 Гръцката КУХНЯ е част от балканската кухня с примес от средиземноморската. Кой не е опитвал страхотните гръцки сладки и  курабии, които се продават в магазините, или гръцката мусака от патладжани?! Гърците са страхотни майстори на най-различни млечни салати, баници, изумителни сладка от мандарини, портокали и от най-невероятни "неща", от които дори не си предполагал, че може да стане сладко. Много от нашите близки и роднини работят или са били на почивка в тази част на Южна Европа.

         Гръцката кухня се радва на много почитатели по света, както и у нас. Сред почитателите и е и нашата звезда Стефка Костадинова.

         Еее!... Не е ли време да уважим балканските комшии, като отдадем дължимото на кухнята им?! Хайде да съберем рецепти от тази страна с кухня толкова близка до нашата, и в същото време толкова уникална.

          


  bouquet    bouquet    bouquet    bouquet    bouquet

 


« Последна редакция: пт, 08 юни 2007, 16:02 от sylya »
Цитирай

Гърция

Мнения: 2 348
В Готварската книга има доста рецепти. Аз също съм пускала някои рецепти с октопод, скариди и калмари.
Ще се радвам да сподели някои нови рецепти.
Цитирай

Пловдив

Мнения: 652


МОРКОВИ  по  ГРЪЦКИ


750 гр. моркови               50 гр. черни маслини
2 глави кромид                2 с.л. зехтин
2 глави праз                    сол
1 скил.чесън                    червен пипер
1/2 ч.ч бяло вино


Нарежи измитите праз, чесън и кромид. Измий и нарежи морковите. Запържи зеленчуците леко, добави бялото вино и когато се изпари добави 1/2 ч.ч. вода. Овкуси със сол и пипер и готви захлупено на тих огън. Малко преди да махнеш от огъня добави маслините и сервирай топло.



Цитирай


Мнения: 506
В една от сериите "Вкусът на Европа и Средиземноморието" имаше рецепти от Гърция. Запомних една, която вече няколко пъти приготвях - Маринована риба. Там готвачът я приготвяше от едни малки риби, не помня какви бяха, но аз използвах скумрия. Рибата се обезкостява и се нарязва на парчета. В един буркан нареждам ред рибни парчета, посолявам ги с обикновена ситна сол, втори ред риба, пак сол и т.н. докато свърши рибата. Накрая се залива с лимонов сок, но от истински лимони. С една вилица малко поразмествам парченцата риба, за да може лимоновия сок да влезе навсякъде. Накрая рибата се притиска много добре и се оставя в хладилник за 2-3 дни - става страхотно мезе.
« Последна редакция: пт, 08 юни 2007, 19:30 от Валя »
Цитирай


Мнения: 506
Пак от същото предаване една салата:
Малко изсъхнал хляб се накисва в студена вода за няколко минути. През това време няколко домата се обелват и се нарязват на много ситни парченца. Хлябът се изстисква много хубаво с ръце и се натрошава в чиния на тънък пласт. Отгоре се поръсва със ситно нарязан лук, отгоре се настъргва сирене и най-отгоре се поръсват ситно нарязаните домати. Полива се със зехтин и се украсява с клончета магданоз.
Цитирай

Пазарджик

Мнения: 72
От това предаване си записах рецептата за мармалад от мандарини.  За съжаление точни пропорции няма.
И така, определено количество мандарини се варят цели във вода за 5 мин. Изваждат се, разрязват се на две, махат се семките и месото се издълбава в дълбока купа. Пасира се с миксер и получената плодова каша трябва да се премери. После се изсипва в тенджера и се добавя захар в съотношение 1:1. Вари се до сгъстяване. В края на варенето се сипва сок от лимон.
При сладката на 1 кг захар обикновено се слага 1 ч.л. лимонтузу, но колко е лимоновият сок тук - ако някой знае, моля да каже Hug
Цитирай

Пловдив

Мнения: 652

ГРЪЦКА  ХАЛВА  "ПОРТОКАЛИ"


1 кг. захар, настърганата кора на 2 портокала, 1 ванилия, 500 г. грис, 2 л. вода, 250 г. кокосови стърготини

Водата се поставя в/у котлона. След като заври, в нея се сипват захарта, портокаловите кори и ванилията. Разбърква се енергично, докато захарта се разтопи. В отделен съд се смесват гриса и кокоса, прибавят се към горещата вода внинимателно при непрекъснато бъркане, за да не се образуват буци. Като се сгъсти се пресипва в тавичка, изстива и е готово!


Става млечно бяла и може да се нареже на ромбоиди. Не мога да дам снимки, но е разкошна
« Последна редакция: вт, 19 юни 2007, 12:46 от sylya »
Цитирай

Гърция

Мнения: 2 348
sylya , сигурна ли си, че гриса се слага суров в сиропа? Аз го пържа предварително. Не слагам кокос, но като идея ми допада ще опитам.
Цитирай

Пловдив

Мнения: 652
Такава е рецептата!
Иначе, когато правя грис халва и аз пържа.
А ако искаш да видиш снимката, има я в книжката "Кулинарен журнал" от днес.
Иначе има и 1 рецепта за Домашна халва "Сабоние", която е оригинална като направия и струва около 2.50 лв. Нея ще я пусна в самостоятелна тема
Цитирай


Мнения: 6 395
Гръцка и турска кухня - голяма разлика за мен няма
Давайте, записвам се с голям интерес да следя кулинарните ви изкушения  bowuu
Цитирай

Гърция

Мнения: 2 348
Eli_cz, всъщност има разлика Wink. За мен гръцката кухня е микс м/у ориенталска и средиземноморска.
Цитирай


Мнения: 784
Откакто ходих до Гърция съм голяма фенка съм на гръцките манджи! Навсякъде храната беше много вкусна - и в най-неугледните на външен вид заведения можеха да те изненадат с нещо вкусно приготвено. Да не говорим за дюнерите, разните хамбургери с наденички и тем подобни - такива не съм яла никъде другаде.

Лично аз съм правила тази гръцко-кипърска рецепта от форума - стана страхотно!
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=115931.msg2106016;topicseen#msg2106016
Цитирай

Пловдив

Мнения: 652
АЗ пък приготвих "испанското мезе", което се оказа гръцко. Продавало се много скъпо в Европа. Обаче ви казвам Е ЖЕСТОКОООО. Много лесно се прави, но не знам как се казва.
Цитирай

Пловдив

Мнения: 652



ТАРАТО


2 патладжана, 2 червени чушки, 1 зелена чушка, 2 кисели млека, 2 скилидки чесън, 1 лимон, 2 с.л. зехтин, 1/2 ч.ч. вода, сол, пипер, черни маслини

Измий и изпечи зеленчуците в алуминиево фолио намазнено с олио. Като ги изпечеш измий със студена вода и   ги обели. Пасирай ги на пюре + суровия чесън, солта, пипера, зехтина, млякото. Насипи в купички и декорирай с парче лимон.



Цитирай

Пловдив

Мнения: 652



ЯБЪЛКИ  по  АТИНСКИ


6 ябълки
1,5 децилитра ликьор от рози
60 гр. захар
1/2 л. вино
2 дафинови листа
1 карамфилче

Обели и измий ябълките, свари виното, ликьора, захарта, дафиновите листа и карамфила. Добави ябълките и вари около 10 мин. Постави в салатиера и полей с виното. Да изстине за 2 часа!




Цитирай
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 23 отговора