Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.

София

Мнения: 199
Неможах да намеря рецепта във форума, а пишете че било адски вкусно!
Цитирай

София

Мнения: 1 946
Мазно е
Цитирай


Мнения: 139
Много го обичам и аз, вярно мазно е, а и е тежка храна заради патладжаните.
Иначе ето една рецепта:

Вземам около 5-6 патладжана и ги беля (по принцип не се белят), но на мен стомахът ми се дразни от кората им. Режа ги на две половини (надлъжно), издълбавам ги с лъжица (като лодчици) и ги осолявам. Оставям ги да се оцеждат (в гевгир или наклонен съд, за да им излезе горчилката).
Издълбаната вътрешност нарязвам и също осолявам.

Четири - пет глави кромид лук, една - две глави чесън, една по-голяма връзка магданоз и 5-6 домата (около килограм)

След това - отцедените лодчици ги изстискам с ръка и запържвам в тиган с олио (малко ги поизпържвам от двете страни) и ги вадя, след това в същата мазнина пържа лука, чесъна (повечко ги пържа), вътрешността на патладжана (предварително и нея изстисквам с ръка, за да се махне горчивият вкус), магданоза и накрая в тигана (да е по-дълбок) слагам и нарязаните домати - малко ги обърквам и махам от котлона (не ги пържа дълго тях). Това ми е плънката.

В тава редя лодките (патладжан) и във всяка слагам от плънката (ако е повече, разпределям върху всички.
Пека във фурната, докато изври водата (от доматите).

Същото може да се направи и с цели издълбани патладжани, но е по-голяма играчка.
Ако харесваш корите, може и да не се белят.

П.П. Ако искаш в плънката може да добавиш и кайма (около 250 гр.) и да я намачкаш с вилица (аз не я пържа, а я слагам сурова след като дръпна готовата смес от котлона).
Може и да се запържи с лука.
Цитирай

Вече на село

Мнения: 547
 smile3501 за Виктуалия!
Това е и моето имам баялдъ. Разликата е само в това, че аз не дълбая патладжаните, а ги цепван по дължината веднъж и няколко пъти по ширината, като внимавам да не пробия кората /не ги беля/ и в плънката ръсвам за аромат и малко черен пипер.
По мое мнение ястието съвсем не е мазно, защото тези продукти си искат повечко мазнинка. А баялдъ се казва, защото общо взето е пипкава работа, но си заслужава.
Цитирай

София

Мнения: 199
Това изглежда като нещо което съм правила преди години, само че ми препоръчаха след като изпържа патладжаните да ги оставя на салфетка която да попие мазнината, но не знаех че така се казва
Цитирай


Мнения: 506
И моята рецепта е като на Виктуалия, само че в плънката слагам смлян черен пипер и 1-2 дафинови листа. Тях ги махам, след като се запържи.
Цитирай


Мнения: 1 378
Аз не пържа, защото настина става много мазно. Патладжанът поема като гъба.
Нареждам всичко в тава - след като се изцедят парченцата патладжан - тях най-отдолу, после всичките останали неща, които е написала Виктуалия и пека във фурната.

Не се казва баялдъ, защото приготвянето било пипкава работа, а защото имамът ял, ял, ял - толкова вкусно му било - че накрая  баялдисал, т.е. преял, станало му тежко.
Цитирай

Гърция

Мнения: 2 348
Имамбаялдъ
Цитирай

София

Мнения: 100
Виктуалия , направих я по твоята рецепта - много се хареса във вкъщи.Мъж ми отдавна ме врънкаше да му сготвя, но незнаех как.  bouquet
Цитирай


Мнения: 824
http://bonapeti.tv/recipe_view.php?t=date&id=549

Имамбаялдъ

Списък на необходимите продукти:

5 патладжана
5 глави лук
5 зелени чушки
5 домата
3 скилидки чесън
50–60 г зехтин
сол на вкус
500 мл олио за пържене
1 връзка магданоз
захар за поръсване
лимонов сок за поливане


Начин на приготвяне:

 1. Отстранява се зелената кора на дръжките на патладжаните, кората им се обелва на ивици и се прави разрез надлъжно през средата. Посоляват се, накисват се във вода и се оставят да престоят 10 минути.
 
 2. Лукът се нарязва на ивици, доматите се обелват и се нарязват надребно заедно с чушките, а чесънът се наситнява.
 
 3. В дълбока тенджера със загретия зехтин се запържват чесънът и лукът. Добавят се чушките и доматите и се задушават 1–2 минути. Поръсва се със солта, налива се 1 ч. ч. вода и се задушава 20–25 минути под капак. След това водата се прецежда, зеленчуците се поръсват с магданоз и се разбъркват.
 
 4. В друга тенджера със загрято олиото се изпържват патладжаните до златисто. Изваждат се върху салфетка, за да се отцеди мазнината и се подреждат в подходяща правоъгълна тава. Разрезите се разтварят и вътре се поръсват със сол и захар. Поливат се с лимонов сок и се пълнят със зеленчуците.
 
 5. Патладжаните се покриват с резени домати и зелена чушка, заливат се с изцедения зеленчуков сос и се пекат 20–25 минути при температура 180 градуса. Ястието се консумира охладено.
 
 
 
Цитирай
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.