Използваме "бисквитки" (cookies), за да персонализираме съдържанието и да анализираме трафика си. Повече подробности можете да прочететеТУК

  • 29 юни 2007, 11:14 ч.

Как се прави имам байълдъ???

  • 2 139
  • 9
  •   1
Отговори
  • София
  • Мнения: 206
Неможах да намеря рецепта във форума, а пишете че било адски вкусно!

# 1
  • София
  • Мнения: 1 947
Мазно е

# 2
  • Мнения: 139
Много го обичам и аз, вярно мазно е, а и е тежка храна заради патладжаните.
Иначе ето една рецепта:

Вземам около 5-6 патладжана и ги беля (по принцип не се белят), но на мен стомахът ми се дразни от кората им. Режа ги на две половини (надлъжно), издълбавам ги с лъжица (като лодчици) и ги осолявам. Оставям ги да се оцеждат (в гевгир или наклонен съд, за да им излезе горчилката).
Издълбаната вътрешност нарязвам и също осолявам.

Четири - пет глави кромид лук, една - две глави чесън, една по-голяма връзка магданоз и 5-6 домата (около килограм)

След това - отцедените лодчици ги изстискам с ръка и запържвам в тиган с олио (малко ги поизпържвам от двете страни) и ги вадя, след това в същата мазнина пържа лука, чесъна (повечко ги пържа), вътрешността на патладжана (предварително и нея изстисквам с ръка, за да се махне горчивият вкус), магданоза и накрая в тигана (да е по-дълбок) слагам и нарязаните домати - малко ги обърквам и махам от котлона (не ги пържа дълго тях). Това ми е плънката.

В тава редя лодките (патладжан) и във всяка слагам от плънката (ако е повече, разпределям върху всички.
Пека във фурната, докато изври водата (от доматите).

Същото може да се направи и с цели издълбани патладжани, но е по-голяма играчка.
Ако харесваш корите, може и да не се белят.

П.П. Ако искаш в плънката може да добавиш и кайма (около 250 гр.) и да я намачкаш с вилица (аз не я пържа, а я слагам сурова след като дръпна готовата смес от котлона).
Може и да се запържи с лука.

# 3
  • Вече на село
  • Мнения: 554
 smile3501 за Виктуалия!
Това е и моето имам баялдъ. Разликата е само в това, че аз не дълбая патладжаните, а ги цепван по дължината веднъж и няколко пъти по ширината, като внимавам да не пробия кората /не ги беля/ и в плънката ръсвам за аромат и малко черен пипер.
По мое мнение ястието съвсем не е мазно, защото тези продукти си искат повечко мазнинка. А баялдъ се казва, защото общо взето е пипкава работа, но си заслужава.

# 4
  • София
  • Мнения: 206
Това изглежда като нещо което съм правила преди години, само че ми препоръчаха след като изпържа патладжаните да ги оставя на салфетка която да попие мазнината, но не знаех че така се казва

# 5
  • Мнения: 506
И моята рецепта е като на Виктуалия, само че в плънката слагам смлян черен пипер и 1-2 дафинови листа. Тях ги махам, след като се запържи.

# 6
  • Мнения: 1 394
Аз не пържа, защото настина става много мазно. Патладжанът поема като гъба.
Нареждам всичко в тава - след като се изцедят парченцата патладжан - тях най-отдолу, после всичките останали неща, които е написала Виктуалия и пека във фурната.

Не се казва баялдъ, защото приготвянето било пипкава работа, а защото имамът ял, ял, ял - толкова вкусно му било - че накрая  баялдисал, т.е. преял, станало му тежко.

# 7
# 8
  • София
  • Мнения: 100
Виктуалия , направих я по твоята рецепта - много се хареса във вкъщи.Мъж ми отдавна ме врънкаше да му сготвя, но незнаех как.  bouquet

# 9
  • Мнения: 829
http://bonapeti.tv/recipe_view.php?t=date&id=549

Имамбаялдъ

Списък на необходимите продукти:

5 патладжана
5 глави лук
5 зелени чушки
5 домата
3 скилидки чесън
50–60 г зехтин
сол на вкус
500 мл олио за пържене
1 връзка магданоз
захар за поръсване
лимонов сок за поливане


Начин на приготвяне:

 1. Отстранява се зелената кора на дръжките на патладжаните, кората им се обелва на ивици и се прави разрез надлъжно през средата. Посоляват се, накисват се във вода и се оставят да престоят 10 минути.
 
 2. Лукът се нарязва на ивици, доматите се обелват и се нарязват надребно заедно с чушките, а чесънът се наситнява.
 
 3. В дълбока тенджера със загретия зехтин се запържват чесънът и лукът. Добавят се чушките и доматите и се задушават 1–2 минути. Поръсва се със солта, налива се 1 ч. ч. вода и се задушава 20–25 минути под капак. След това водата се прецежда, зеленчуците се поръсват с магданоз и се разбъркват.
 
 4. В друга тенджера със загрято олиото се изпържват патладжаните до златисто. Изваждат се върху салфетка, за да се отцеди мазнината и се подреждат в подходяща правоъгълна тава. Разрезите се разтварят и вътре се поръсват със сол и захар. Поливат се с лимонов сок и се пълнят със зеленчуците.
 
 5. Патладжаните се покриват с резени домати и зелена чушка, заливат се с изцедения зеленчуков сос и се пекат 20–25 минути при температура 180 градуса. Ястието се консумира охладено.
 
 
 

Редакция на ключовите думи на тема





Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Активация на акаунт