Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 25 отговора

Abu Dhabi

Мнения: 7 980
Има ли тънкости? Има ли значение кога се слага сол? Варят ли се преди пържене? Чух нещо за варене в прясно мляко. Колко време се варят, за да не станат жилави? С какви подправки вървят?

Днес пържих, станаха много хубави, но мааалко жилави. Сос от майонеза, кисело мляко и кисели краставички им върви страхотно, препоръчвам  Peace
Цитирай

Sofia

Мнения: 575
Съвсем наскоро правих калмари. Добре че бяха почистени! Но предварителното варене е задължително. Стават много хрупкави и вкусни като се опържат. За съжаление се ядат веднага, че не нас ни остана малко и на другия ден бая жилавки бяха станали. Аз ги варих във вода с  малко сол. Дано съм била полезна.
Цитирай

Гърция

Мнения: 2 348
Не се киснат в нищо предварително и не се варят преди пържене, така поне е при морските калмари. Почистват се, режат се на парчета с дебелина един сантиметър, овалват се в брашно, изтръскват се и се пържат. Може да се овалят и в белтък. Слага им се само сол.
Пълнени ка … 72;ри
Цитирай

Бургас

Мнения: 253
Не е необходимо да се варят предварително и се пържат за съвсем кратко-3-4 мин.В противен случай стават жилави.
Могат да се сервират и със сос от равни части майонеза,кисело мляко и горчица,подправен с пасиран чесън.
Цитирай

Abu Dhabi

Мнения: 7 980
благодаря сърдечно.
Утре ще си направя още.
Цитирай


Мнения: 4 380
Тънкостта е много кратка топлинна обработка. Това е. Не че няма рецепти с дълго варене, разни пълнени калмари които доста време се пекат, но аз така сготвени калмари без да са жилави не съм пробвала.
Цитирай


Мнения: 6 142
В никакъв случай не се варят. Пускала съм рецепта за калмари вече в този форум - става дума за панирани в белтък - препоръчвам я. (не ми се пише отново, има я в библиотеката).

Аз лично ги ям без сосове, но аз не си падам по сосчета по принцип.
Цитирай


Мнения: 4 380
Как така не се варят? #Crazy Laughing Мога да ти изредя поне десетина салатки с варени калмари. Варят се 3-4 минутки, не повече.
Варят или пържат- зависи от рецептата, важно да не е продължително.
Цитирай

Гърция

Мнения: 2 348
От калмари се правят супи, яхнии, пълнят се и се пекат на фурна и на скара. Нито едно от тези ястия не става за 3-4 мин. Пържат се за кратко, не защото стават жилави, а защото се препържват бързо, сочността им се губи и стават като гумени.
Цитирай

в Бургас

Мнения: 3 251
Ето от мен една РЕЦЕПТА
Цитирай


Мнения: 4 380
От калмари се правят супи, яхнии, пълнят се и се пекат на фурна и на скара. Нито едно от тези ястия не става за 3-4 мин. Пържат се за кратко, не защото стават жилави, а защото се препържват бързо, сочността им се губи и стават като гумени.


Правят се. И винаги в рецепти с дълга топлинна обработка са гумени. Опитай да ги свариш по-дълго и ще видиш. Това не е свързано с запържването им. С варене по-задълго става същата работа.
Цитирай

Гърция

Мнения: 2 348
Единственото, което твърдя е, че калмарите се приготвят по много и различни начини, които предполагат готвене за повече от 3-4 мин.
Правила съм и яхния, и печени на фурна и на скара, за това и пиша по въпроса Wink.
Приятен ден!
Цитирай


Мнения: 4 380
Това казвам и аз- рецепти бол. И аз съм правила, затова съм толкова катогорична. Винаги където се обработват по-дълго стават "дървени". Confused
Цитирай

Abu Dhabi

Мнения: 7 980
е, аз ги направих и по другия начин - сварени за 2 минути в 1:1 вода и мляко, после изпържени. Станаха по-жилави наистина, може би и заради това, че ги нарязах на кръгчета по 1 см, а колкото по-тънки, толкова по-добре. Иначе вкусно. Не си струва варенето, ако ще се пържат после  Peace
Цитирай

Белгия/София

Мнения: 27 528
Ние си ги взимаме почистени, режа шапките на шайби. Досега не съм варила предварително. Овалвам в патафри, с бира, белтъци на сняг със сол и брашно и пържа в сгорещена мазнина. Не стават по-жилави от нормалното, все пак не могат да се меки прекалено, не би било нормално.
Цитирай
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 25 отговора