Както казва Теор, рецепти всякакви и за кратко и за дълго готвене, но само ако за пресни.
- Публикувана: 14 юли 2007, 14:18 ч.
- Последно мнение: 18 авг. 2007, 10:12 ч.
Тънкости при приготвянето на калмари?
Това казвам и аз- рецепти бол. И аз съм правила, затова съм толкова катогорична. Винаги където се обработват по-дълго стават "дървени". 
Също ми харесват и задушени/варени, както ги приготвят в южна Хърватска.
Ако някой има подобни средиземноморски рецепти моля да сподели!
Това казвам и аз- рецепти бол. И аз съм правила, затова съм толкова катогорична. Винаги където се обработват по-дълго стават "дървени".
И аз се интересувам за калмарите на скара, дори мислех да пусна тема.
Бях питала в едно заведение как ги приготвят, но нямам спомен вече, имам някакъв смътен спомен, че престояват предварително в марина
Пълнени калмари на скара
калмари
сирене
зелени чушки
зехтин
чесън
сол, пипер
лимон
Почистваме калмарите и ги измиваме хубаво. Пълним ги със сиренето и нарязаните чушки. Забождам края им с клечка за зъби. В една купа се слага зехтина, счукания чесън, солта и пипера. Всичко се обърква хубаво. С маринатата се заливат калмарите и се оставят в хладилника (най-долу) за 2-3 часа.
След това се слагат на скарата, да не е много силна. Печат се за около 6-7мин от всяка страна.
Сервират се с резенчета лимон.
Не давам количества на продуктите защото зависи колко калмара ще правя. За 4 калмара, слагам около 100мл зехтин, 2бр. чушки и 2 скилидки чесън.
Между другото калмарите са два вида- бели и розови. Розовите стават по-крехки.
калмари
сирене
зелени чушки
зехтин
чесън
сол, пипер
лимон
Почистваме калмарите и ги измиваме хубаво. Пълним ги със сиренето и нарязаните чушки. Забождам края им с клечка за зъби. В една купа се слага зехтина, счукания чесън, солта и пипера. Всичко се обърква хубаво. С маринатата се заливат калмарите и се оставят в хладилника (най-долу) за 2-3 часа.
След това се слагат на скарата, да не е много силна. Печат се за около 6-7мин от всяка страна.
Сервират се с резенчета лимон.
Не давам количества на продуктите защото зависи колко калмара ще правя. За 4 калмара, слагам около 100мл зехтин, 2бр. чушки и 2 скилидки чесън.
Между другото калмарите са два вида- бели и розови. Розовите стават по-крехки.
хубаво е да са по-дребни калмари (тубата) и да са съвсем пресни
Здравейте момичета,
в този форум съм само консуматор.Но в тази тема реших да се запиша.
За калмарите да кажа,че даже и почистени те имат една много тънка ципа която ако не се махне
при топлинна обработка става калмара жилав.
Не е много трудно и ципата е много тънка,само е трудно да я започнеш.
в този форум съм само консуматор.Но в тази тема реших да се запиша.
За калмарите да кажа,че даже и почистени те имат една много тънка ципа която ако не се махне
при топлинна обработка става калмара жилав.
Не е много трудно и ципата е много тънка,само е трудно да я започнеш.
Купих си замразени калмари от Била, може ли без да ги варя да ги панирам само ???
И още нещо важно за калмарите:пържат се съвсем кратко,само леко да се зачервят.В противен случай стават ужасно сухи и жилави.
