Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.

DE

Мнения: 1 215
Пуснах търсачката , но за мое съжаление не открих нищо. Моля за рецептата, трябва ми спешно! Довечера ще имаме барбекю с немската  фамилия.
Цитирай


Мнения: 3 332
Кебапчета
Кебапчета на скара, това е асоцията е толкова силна, че огладняваш
1 кг месо - смес, агнешко и говеждо, свинско и телешко, или само телешко
1 ч.л. сол
черен пипер на вкус
щипка бахар и/или кимион
Каймата, смляното месо се омесва с черен пипер (и по желание ситно нарязан лук, но класическите кебапчета са без лук) и отново се оставя да отлежи 3-4 часа, поне 30 мин в хладилника в купа загъната с фолио.
Оформят се около 24-30 кебапчета ( “пръчки” с дължина около 12 см и дебелина 2 см). Кебапчетата се пекат на умерено загрята скара (намазана със сланина или тампон напшоен с олио, ако месото не е много тлъсто), като се обръщат често чрез търкаляне в една посока. Опечените кебапчета трябва да са сочни, но не и сурови/кървави.
Поднасят се с гарнитура от ситно нарязан лук, червени домати, кьопоолу, лютеница, яхния от зрял фасул и салата според сезона - туршия или зелена. Любимата ми гарнитура за кебапчета е дребно нарязан праз смесесн с лютеница.

Кебапчета с чесън на скара
Под влияние на сръбската скара, започнах да приготвям кюфтета, кебапчета и плескавици с чесън или да ги подправям с щипка чесново брашно.
500 г кайма
1 ч л кимион
3 - 4 скилидки чесън
Каймата се омесва добре с кимиона и пресованият чесън, трябва да постои около 30 мин в хладилника.
Оформят се 15 кебапчета, които преди печене се заглаждат с ръка, натопена във вода с малко оцет.


Това намерих в интернет, дано ти свърши работа...досега не съм правила кебабчета, купували сме готови в тарелка затова не ти давам моя рецепта, но надявам се и тези да ти свършат работа...
Цитирай

DE

Мнения: 1 215
Благодарско , Сладко и Солено! Чесън ,няма да слагам, не ми се струва традиционно.
Връщам ти жеста с:
 Щницел от кайма с чесън

На половин кг кайма слагам 3 скилидни начукан чесън, сол, черен пипер  и галета.Омесва се и разделя на правилни топки/ при мен се получават 3/. На плота , наръсвам с галета и оформям щницела като голямо кюфне, покривам го с галета и оформям ръбовете му. Така , приготвям и другите щницели, като се старая да имат правилна и еднаква форма. Нареждам ги един върху друг като между тях ръсвам по малко галета и замразявам в фризера за половин час. При изпържването им/ леко замръзнали/ всеки щницел потапям в разбито яйце, за 1/2 кайма ,2 яйца са достатъчни.
Цитирай


Мнения: 3 332
Шехи благодаря за рецептата в скоро време ще я пробвам...   bouquet
Цитирай

weiter, weiter, ... weiterstadt

Мнения: 8 323
Шехи, като месиш каймата добавяй по малко студена вода или бира. на кило кайма към 200мл може да добавиш.
слагаш  малко, месиш докато поеме и пак наново....с бира е по-вкусно Party

каймата не е мазна като в Бг и кебапчетата се свиват неимоверно. затова бира или вода, да останат сочни.
за да не ти се разпаднат на грила, ги сложи предварително за 30 мин. в камерата да се стегнат и после на горешата скара.

Malzeit Very Happy
Цитирай

DE

Мнения: 1 215
Ех, мъжът ми вече ги омеси. Жалко, другия път ще пробвам с бира!Замесихме си с газирана вода. Ази , колко съм патила с тая суха кайма...Той ходи днес специално да я купува ,за да е по мазничка.
Мерси за съвета...ще им стане студено на кебабченцата   hahaha , после какво ще им се случи...
Цитирай


Мнения: 4 112
Чувала съм, че количеството на водата трябва да е наполовина на каймата. Да, звучи невероятно, но се бърка с машини, ръчно е почти невъзможно.
Цитирай

Silicon Valley

Мнения: 216
и на ръка може само дето е изморително, трябва да побелее и на кило кайма е около 300мл вода, след като е предстояла за няколко 4аса в хладилника само със сол 4ер пипер и кимион, вадиш и по4ваш да месиш с вода по малко докато  припаднеш и пак така после като побелее- в хладилника за още 2-3 4аса и после вадиш, премесваш и оформяш,
Цитирай

DE

Мнения: 1 215
Да се отчета: Кебабчетата ги месихме доста, сложих споменатите подправки и сода, уж купихме по-мазна кайма и пак станаха малко сухи. Тук каймата е почти без примес на сланина.А , и сурова сланина не съм виждала да се продава. Дали да не сложа следващия път ,малко мас? Една, две супени лъжи, при замесването?

Е, фамилията много  ги хареса и омете всичко!  Mr. Green
Цитирай


Мнения: 4 112
Вода сложи, доста вода, не мас.
Цитирай

weiter, weiter, ... weiterstadt

Мнения: 8 323
Шехи, браво!!!

щом фамилията е доволна - супер.

сланина има, виждала съм. продават я вакуумирана, но незнам дали е пушена или не. мисля, че в Реве съм я виждала.
аз като правя кебапчета меся каймата в комбайна. слагам каймата и подправките и на ниски обороти оставам да бърка, доливам водата или бирата и бърка и така с няколко почивки. сместта става напълно еднородна, не се вижда кое кайма, кое тлъсто.

скоро не съм правила. половинката харесва повече татарско кюфте, че е голямо и е пълнено. 35
Цитирай

DE

Мнения: 1 215
Пушена е Ази! Обмислях и такъв вариант. Оки, следващият път ще пробвам с комбайна! Оооооооо, всичко се готви в нас....сръбско , българско....плескавици, татарски кюфтета...а ,няма да разказвам, докато си бяхме в Бг за 1м. ,колко кебабчета изяде моя....сякаш имаше поставена норма!  ooooh!

Даже и българска скара си купихме за целта...да се пекат на реотани , а не както тук на метална решетка!
Цитирай

Анкара

Мнения: 383

Как да си приготвим кайма у дома

Месото се почиства от ципи и сухожилия, нарязва се на кубчета и се полива с подсолената вода. След десетина минути се смила два пъти в месомелачка. Поставя се в емайлиран или порцеланов съд, заглажда се, покрива се с мокра кърпа и се оставя на студено (в хладилника) за 1 нощ. Предпочитам сама да си приготвям каймата у дома, за да знам каква е, избирам добре изглеждащо месо в магазина и смилам част от него, ако е в повече го съхранявам във фризера. С такава кайма приготвям колбаси - наденици и суджук през зимата.

взето от: http://gotvarstvo.georgievi.net/a/grilled_oblong_rissole
Цитирай
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.