Публикувана: 31 авг. 2007, 11:26 ч.
Последно мнение: 31 авг. 2007, 23:14 ч.

ЦВЕТАЕВСКИ ябълков пай

7 126
26
1

31 авг. 2007, 11:26 ч.

Пловдив
Мнения: 686

Момичета, рядко обичам ябълки в рецептите, но има 1 пай който вече 3-4 пъти правя и много ми харесва. Рецептата е от преди няколко години и е от 1 момиче от друг форум. Казва се:

ЦВЕТАЕВСКИ ябълков пай

И така,страхотния Цветаевски ябълков пай:

Тесто:

1,5 ч. брашно /чаша от 250 гр./
0,5 ч. сметана
150 гр. разтопено масло
1/2 ч.л. гасена сода

Крем:

Леко се разбиват 1 ч. сметана,1 яйце,1-1,5 ч. захар,2 с.л. брашно.

1 кг. ябълки се почистват и обелват и с картофобелачка се нарязват на тънки пластинки.Нареждат се върху разстланото по повърхността на формата тесто.Тестото се получава меко и нелепкаво-само с ръка може да се разстели.
Ябълките заливаме с крема и печем на средно ниво около 50 мин.

"Прави се за нула време и е невероятно вкусно...Опитайте!После ще се заразите като мен на тема плодови пайове и ще ви се иска още и още най-различни видове... " - цитат на авторката

Гасена сода,това е сода бикарбонат,в която се капват няколко капки лимонов сок или оцет(най-обикновен бял-не винен,не ябълков...)Содата започва да реагира веднага.
Сметана използвах заквасена,но предполагам,че и с течна ще стане...

Последна редакция: пт, 31 авг 2007, 15:23 от sylya

# 1 31 авг. 2007, 11:37 ч.

Мнения: 6 011

А нямаш ли снимка?

# 2 31 авг. 2007, 11:52 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

Паят е наистина много вкусен. правила съм го 2 пъти.
лично на мен ми идва малко тежък с всичката сметана и масло, но е ного вкусен Peace

# 3 31 авг. 2007, 12:12 ч.

Пловдив
Мнения: 686

Ох, за съжаление - НЕ ! Изглежда горе-долу като ябълковия каприз, но никога не ми е хрумвало да го снимам. Сега пък искам да пробвам ябълковия каприз. Много лесно се прави обаче, и крема става гъст като се опече.
Това бил доста известен пай /старинна руска рецепта/ много коментирана из руските форуми - 46 страници коментар. Ето намерих негови снимки в руски сайт, но е по-препечен от моя/моя става по-светъл/:

Това са снимки от 1 и съща рецепта, направена от различни хора. Моят стана като последната снимка

Последна редакция: пт, 31 авг 2007, 13:28 от sylya

# 4 31 авг. 2007, 12:17 ч.

Мнения: 22 867

Снимката е на авторката от кукинга, моята рецепта е от там. Всъщност ето и линк. Наистина е много вкусно нещо!

# 5 31 авг. 2007, 12:19 ч.

Пловдив
Мнения: 686

Ето го и разрязан на половина:

Беше я пуснала Поли от dir.bg преди години, като "пай"/в руския форум е като пирог/ . А тук са се пробвали да го "модифицират" малко:

Последна редакция: пт, 31 авг 2007, 13:43 от sylya

# 6 31 авг. 2007, 12:21 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

някъде бях чела, че ябълките трябвало да са цветаевки...
т.е. някакъв си определен сорт, май леки кисели бяха...забравила съм вече точно...

аз го правих с каквито имах Simple Smile

# 7 31 авг. 2007, 12:27 ч.

Пловдив
Мнения: 686

Да ти кажа, аз по принцип предпочитам по-възкиселите ябълки и винаги с такива съм го правила.

Последна редакция: пт, 31 авг 2007, 12:36 от sylya

# 8 31 авг. 2007, 12:29 ч.

Мнения: 6 011

УаУ...Много е красив, и изглежда доста вкусен на външен вид.. Мерси за рецептата! bouquet

# 9 31 авг. 2007, 12:43 ч.

Пловдив
Мнения: 686

Освен, че е красив е и много вкусен Simple Smile

Пробвай го, заслужава си!

Последна редакция: пт, 31 авг 2007, 12:53 от sylya

# 10 31 авг. 2007, 12:45 ч.

Мнения: 2 199

Браво на ЦВЕТАЕВСКА , а и на тебе, че сподели Hug

# 11 31 авг. 2007, 13:16 ч.

Пловдив
Мнения: 686

Малко история на ЦВЕТАЕВСКИЯ ПАЙ:

Преди 20 години в град Пущино-на-Оке (Пущино на река Ока) е бил много популярен ябълковия пирог от ябълките "антоновки". Казват, че с него момичетата Цветаеви са хранили в началото на 20-ти век своите гости-интелектуалци.
Той е толкова прост, че даже и при начинаещите кулинари се получава леко и така е вкусен именно с тази ябълка "антоновка".
(Моя забележка: Това са големите - около 500-700 грама големи ябълки - зелени на цвят).

ЕТО няколко преведени съвета:

Внимание: Често възниква въпросът - при каква температура се пече - като правило този пирог се пече при 180 градуса. Възможни са отклонения (наляво и надясно) на температурата, но това зависи от възможностите на фурната.

Маслото трябва добре да се размеси, когато замесваш тестото, за да стане еднородно и меко. И да не се намазнява прекалено формата за печене, за да не протече.

От дъното (явно на формата!) аз измъквам пирога с нож за ядене, може и с лопатка. Внимателно прониквам (подпъхвам) с ножа между дъното на пирога и формата и го движа в кръг. Получава се така, че като че ли пирога се отрязва от основата - поне при мен дъното на пирога не беше силно препечено до коричка.
А още по-просто е да се използва хартия за печен: слага се на дъното на формата още преди полагането на тестото - това много облегчава труда.

Сметаната за заливката се използа всякаква. Ако е по-маслена, то се отсипва от дозата, или може да се прибави малко нишесте.
---------------------------------------
Други участници в клуба споделят, че е по-добре да се пече около час и десет минути и тестото да се разстеле в по-широка форма (около 28 см - диаметър).

Други считат, че ако в тестото се добави поне половин чаша захар, а в крема една чаша - т.е. да се разпредели захарта между тестото и клема - е по-добре.