Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.

Австралия

Мнения: 146
мога да си направя бани4ки(не такива с готови кори)ами като тези който ги продават в БГ по бани4арниците.Живея много дале4 от БГ,а така ми са се прияли... Praynig
Цитирай

София

Мнения: 1 905
Трябва да можеш да въртиш корите. Гледала съм, как ги правят по баничарниците - разтеглят тестото, колкото може с ръце без да се прокъса и после като го държат за единя край го завъртат над глявата, превъртат го и го плясват на плота. И така до като ти се завие свят. От центробежната сила тестото се разтяга и се получава почти прозрачна кора - по тънка от готовите фини. Трябва много практика и добър наставник.

Съжалявам, ако те разочаровам.
Цитирай

БГ - София

Мнения: 7 796
Рая ти е обяснила как става разтеглянето. Може да пробваш с някой шал преди това, не е трудно  Smile .
Рецептата за корите е проста - 300 лм. вода, 30 г (1 равна с.л.) сол и брашно колкото поеме до средно твърдо тесто. Солта е много важна, ако не я сложиш няма да се теглят корите, тестото ще се къса. Тайната на тегленето е, че се прави с МНОГО мазнина (масло или мас). След като замесиш тестото го разделяш на топчета колкото , да кажем шепа не напълно затворена, разточваш ги и ги слепваш две по две с доста масло. Разточваш отново, за да слепнат добре. Отделно намасляваш , яко  Wink , масата и ръцете си (гледаш да си без дълъг маникюр) и започваш.

1. Хващаш разточеното тесто като отгоре са четирите пръсва, а от долу палците, двете ръце са на разстояние от около 10 см в началото, а после като порасне кората да кажем на 20 см. Не бива да забиваш пръстите в кората за да не я скъсаш!
2. Ако си десняк  Wink  повдигаш дясната ръка нагоре и я обръщаш все едно ще се наметнеш с шала, лявата я следва, правиш пълен кръг над главата си (дланите са нагоре) и пльосваш рязко на масата.
3. След това хващаш кората отново, но там където е била лявата ръка сега е дясната (преместваш, завърташ) и пак същото. Това се прави за да стане кръгла кората.
Колкото повече го мяташ толкова по тънко става. Накрая кората вече е толкова тънка, че не може да се мята, тогава доразтяга на самата маса. Като Внимателно дърпаш.
Каквото и да правиш обикновено по края остава едно по дебело, като ръб, тесто. Най-добре преди да навиеш баницата да го изрежеш с нож.
Като завиваш баницата, не я мачкаш и натискаш много, за да не стане глетава.

Успех, колкото и трудно да ти звучи прочетеното, всъщност е много лесно и доста бързо  Smile .
Цитирай

Австралия

Мнения: 146
Моми4ета,благодаря ви много  love001 О4аквах да е нещо по лесно,но след като няма друг на4ин днес режа ноктите и по4вам  food002 Но има и риск да си направя каска от тесто това въртене много трудно ми се вижда Banghead
Цитирай


Мнения: 1 202
Копирам една изпробвана от мен рецепта

Баница с теглени кори

За да се направи такава баница, трябва да си разтеглиш кори.
Тестото се прави само със 300 гр. хладка вода, 1 ч.л. сол, 1 суп.л. оцет /помага на тестото да стане по-еластично/ и брашно /не знам колко/колкото поеме, за да се получи меко тесто. Разделя се на 4-5 топчета и се оставя 15-20 мин. поръсено с брашно и покрито с кърпа, да се отпусне. После всяко топче се разтегля на кора докато стане прозрачна върху покривка поръсена с брашно. Слага се в подмазана тавичка леко надиплено, полива се обилно с разтопено краве масло и се поръсва с натрошено сирене. После следващата кора и така докато се свършат топчетата. Най- отгоре отново се намазва с маслото и се пече. Да си оближеш пръстите!
Така си правя и баница с тиква или с ябълки, но слагам само по една кора, намазвам я с олио, поръсвам я с плънката и я навивам на руло и така всяка една кора по оделно. После ги навъртам в тавата и когато я изпека, я поръсвам с пудра захар.
Баниците с теглени кори са най-вкусни, защото ставят много сочни, тъй като няма полепнало по корите брашно, както при точене.
Цитирай
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.