Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 40 отговора

София, България

Мнения: 1 701
Здравейте,
мислех си че съм яла какво ли не и нищо не може да ме учуди но преди малко хапнах нещо божествено, което виждам за първи път и дори не мога да определя какво е точно... newsm78
Та така - казва се казан деби
прилича на нещо като крем карамел с кора като кекс отгоре, но едновременно с това парчето беше много тежко.
На вкус е божествено! Ядох го в сладкарница Аби на пазара между Разсадника и Красна поляна - уточнявам ако някоя мама от моя квартал случайно го е виждала.
Ще съм много благодарна ако някой даде рецептата  Praynig
Цитирай


Мнения: 7 473
Не намирам рецепта. Само това разбрах, че е карамелен пудинг и е малоазиатска рецепта.
Ще чакаме някой, който я знае Laughing

Казан-диби (kazan dibi, «дно котла») - тоже пудинг, но свернутый в рулет и с очень темной коричневой пропеченной поверхностью
Цитирай


Мнения: 8 580

Намерих само инфо, че се прави от оризово брашно, мляко и захар. Не знам колко е точна информацията, ако някой знае турски, може да открие оригинална рецепта.
Цитирай


Мнения: 8 580



Ето една рецепта, ако има и кой да я преведе..........

 Malzemeler :

 1 litre süt

3 yemek kaşığı un

11 yemek kaşığı şeker

1 paket vanilya

100 gr margarin

 Yapılışı :

 - Bir tepsiye bir kaşık şeker koyulur. Ocağın üzerinde şeker yanıncaya kadar pişirilir. Soğumaya bırakılır.

 - Süt tencereye koyulur. Un, şeker ve margarin ilave edilir. Muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir.

 - Vanilya katılır. Ocak kapatılır. Mikserle 10-15 dakika çırpılır.

 - Soğuyan tepsiye dökülür. Buzdolabında bir saat kadar bekletilir.

 - Dilimlere kesilir, servis tabağına ters çevrilerek alınır.

Afiyet olsun...

 

Цитирай


Мнения: 1 202
Kazandibi
/Карамелизиран млечен пудинг/

Продукти:
 
1 л. прясно мляко
3 с.л. брашно
11 с.л захар
1 пакет ванилия
100 гр маргарин

Приготовление:

В тава се карамелизира 1с.л. захар и се оставя да изстине.
Млякото се слага в тенджера. Прибавят се брашното, захарта и маргарина. Вари се до консистенцията на малеби.
Прибавя се ванилията и изключва котлона. Разбива се с миксер около 10-15 мин.
Изсипва се в тавата и като изстине се слага за час в хладилника.
Нарязва се на парчета, които се сервират обърнати в чиния.

Да ви е сладко!

Сега гледах една подобна рецепта, в нея имаше и нишесте -50 гр.
« Последна редакция: ср, 26 сеп 2007, 05:58 от Г-жа Броненосец »
Цитирай

София, България

Мнения: 1 701
искам само да добавя че във въпросната сладкарница сладките и тортите по принцип са им гадни а това беше божествено... я си представете ако се направи без да се пестят продукти по истинската рецепта  Mr. Green
 
Цитирай

Пловдив

Мнения: 260
Утре или други ден ще го спретна това много вкусно изглежда.  chef
Цитирай


Мнения: 8 580
Kazandibi
/Карамелизиран млечен пудинг/


  bouquet  bouquet  bouquet Г-жа Броненосец ! Само да попитам - брашното си е обикновено, а не оризово. /защото някъде четох, че се прави с оризово брашно/
Цитирай

Гърция

Мнения: 2 348
Тук ( северна Гърция) се прави и е на почит. В оригинал е с биволско мляко, но на повечето места се прави с краве мляко, но висок процент.

Казан депи

5 ч.ч. пр. мляко
2.ч.ч. захар
1с.л масло, за предпочитане овче
1.ч.ч. брашно
2 с.л нишесте
5-6 ванилии
канела

Намазваме съд (йена глас или тефлонов съд или керамичен, т.е. не залепващ) с маслото, поръсваме с 2-3 с.л. захар и слагаме във фурната да се карамелизира. След това го вадим.
Разбъркваме брашното, нишестето и млякото, като внимаваме да не се получат бучки и го загряваме на ниска температура за 10 мин. при непрекъснато бъркане. Когато се получи смес с кремообразен вид добавяме останалата захар и бъркаме енергично за около 1-2 мин. Накрая добавяме ванилиите.
Изсипваме сместа в съда с карамелизираната захар и печем в умерена фурна за около 20мин., ако искате вкуса да е "по-изгорял" печете повече и обратното, "по-малко изгорял" печете по-малко.
След като извадим тавичката от фурната я слагаме в съд пълен със студена вода за поне 10 мин. След като напълно изстине, внимателно обръщаме съда с казан депито и го поръсваме с канела. Реже са на квадратни парчета.


Казан депи е един вид азиатски крем брюле.
Цитирай


Мнения: 8 580
Тук ( северна Гърция) се прави и е на почит. В оригинал е с биволско мляко, но на повечето места се прави с краве мляко, но висок процент.

Казан депи


Тeopr , благодарности за рецептата, в почивните дни ще го направя, стана ми интересно. Надявам се, че твоята е изпробвана, вероятно нея ще направя.  bouquet  bouquet  bouquet
Цитирай

Гърция

Мнения: 2 348
labrex , аз лично не съм я правила, но рецептата е от една известна тук готвачка, чиито рецепти винаги са ми се получавали, за това и съм я записала.

Със сигурност, обаче се пече и с това е известен, с вкуса на препечено/загоряло.
Цитирай

София

Мнения: 804
Не пиша от позицията на готвачка (мога да правя препечени филии) 35, но свекър ми пътува често командировки до Турция. Отсяда и се храни на по-"баровски" места. Та той донесе от там рецептата за Казан деби. Свекърва ми го прави страхотно. Има и пилешко месо вътре, но ако не го знаеш никога няма да го усетиш. Накъсва се бяло месо на власинки Sick Ще я попитам за цялата рецепта и ще я пусна.
Цитирай

Гърция

Мнения: 2 348
Това с пилешкото месо ми се струва невъзможно, защото това е сладкиш. Да не би да става въпрос за нещо друго Thinking. В Гърция се предлага в сладкарниците и на всякъде се подчертава, че сладкиша е турски, по оригинални рецепти.
Цитирай

Варна

Мнения: 488
Имам приятелка, която живее в Турция. В чата ми обясни, че това, което сте публикували като рецепти е въпросния сладкиш. Вярно, че има дребни разлики в рецептите, но и в България крем карамел се прави в различни вариации. Та продуктите са това - прясно мляко, захар, твърда мазнина, брашно/нишесте, ванилии
Цитирай


Мнения: 825
Това с пилешкото месо ми се струва невъзможно, защото това е сладкиш. Да не би да става въпрос за нещо друго Thinking. В Гърция се предлага в сладкарниците и на всякъде се подчертава, че сладкиша е турски, по оригинални рецепти.

Тeopr , виж този линк http://www.kitchenlink.com/mf/3/9720 , баш си е с пилешко, както е писала madchen 

а тук е рецепта с оризово брашно

Baked and Caramelised Pudding (Kazan Dibi)

Ingredients                      Measure                Amount

Butter or margarine            1 teaspoon              5g
Confectioner’s sugar          2 ½ tablespoons      20g
Rice flour                          ⅔ cup                     65g
Starch                              ⅓ cup                     55g
Milk                                  4 cups (1qt)             1 lt.
Sugar                               1 1/5 cups               240g
Vanilla                              2 ½ teaspoons         5g

Instructions:
Grease bottom of a baking pan of 25x30x3 (9x13x1 ½ inch). Sprinkle with confectioner’s sugar. Set aside.Combine rice flour, starch and milk in a saucepan. Cook over heat for 10 minutes or until thickened, strring constantly in rotary fashion with wooden spoon. Stir in sugar blending well. Simmer for 1 minute over low heat strring gently and constantly. Remove from heat. Add vanilla; stir well. Spread into baking pan. Bake in a moderately hot oven for 15-20 minutes or until sugar is caramelized. Remove from oven. Place in a cold water bath. Let stand for 10 minutes. Remove from water bath; chill. Cut into 6 even portions. Fold each portion in half lengthwise with a turner up sides in. Chill before serving.

Цитирай
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 40 отговора