Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.

Варна

Мнения: 2 379
Скоро роднини ни донесоха от Англия малки кексчета с пълнеж, които бяха в ето такива формички. Първо искам да попитам дали могат да се използват за втори път (от фолио са и предполагам да, но...) и второ някой сеща ли се подходящи рецепти?

Цитирай

под тепетата

Мнения: 1 893
Това ми прилича на форми за тарталети.Последния брой на Кулинарен журнал е пълен с рецепти за тях. Можеш да погледнеш и тук в готварската книга.
Цитирай


Мнения: 1 322
Скоро роднини ни донесоха от Англия малки кексчета с пълнеж, които бяха в ето такива формички. Първо искам да попитам дали могат да се използват за втори път (от фолио са и предполагам да, но...) и второ някой сеща ли се подходящи рецепти?


Те такива формички има майка ми, но са малко по-ситни и са за многократна употреба. За съжаление не съм виждала да се продават Tired А тя прави невероятни соленки- кошнички и сладки такива. Ще й искам рецептата и ще ти я пошушна. Наистина са страхотни Hug
Цитирай

Варна

Мнения: 2 379
Оооооооооо, ще те бацкам, като ги дадеш!!!
Цитирай


Мнения: 1 322
Оооооооооо, ще те бацкам, като ги дадеш!!!
Формичките или рецептите Wink
Ще ми идва на гости днес - утре ще ги пусна тук. Рецептите Laughing
Цитирай


Мнения: 707
Не са ли подходяЩи zа Мъфини  Rolling Eyes?
Цитирай

Варна

Мнения: 2 379
Не са ли подходяЩи zа Мъфини  Rolling Eyes?

Ами да ти кажа само съм чувала за тях. Или ако съм яла, не съм знаела, че са това. Трябва да пусна търсачката.  Peace
Цитирай

Torino,IT

Мнения: 1 812
Майка си купи такива формички специално за да прави тарталетки, но като гледам още нищо не е направила

А това открих днес Hug
Рецептите са взети от Кулинарен журнал


Тарта с грозде
Време за приготвяне: 25 мин
Продукти за 8 порции

1 изпечена форма за пай с диаметър 20 см (200 г маслено тесто) 2 яйца 100 г пудра захар 300 мл прясно мляко 450 г зърна от грозде 2 с. л. бяло вино 6 с. л. кисело мляко 1 пакетче желатин

Яйцата се разбиват с купа заедно със захарта и 2 с. л. прясно мляко. Останалото мляко се загрява в тенджера почти до завиране. Сипва се към яйчената смес и се разбива. Връща се в тенджерата и се загрява с непрекъснато бъркане, докато се сгъсти. След това кремът се охлажда.
Гроздето се залива с 125 мл вода и останалата захар. Вари се 10-15 минути, докато омекне. Отцежда се, като сиропът се запазва. Яйченият крем се разбива в кухненски робот заедно с бялото вино. Прибавя се киселото мляко и се разбива добре. Кремът се изсипва в опечената форма за пай. Отгоре се нареждат гроздовите зърна.
Желатинът се накисва в част от студения сироп от гроздето, докато набъбне. Вари се на водна баня, докато се сгъсти. Охлажда се леко и се изсипва върху пая.


Тарталети с крем ванилия и нар


Време за приготвяне: 40 мин
Продукти за 8-10 порции

500 г маслено тесто 1 ч. л. желатин 1/2 чаена чаша прясно мляко 2 1/2 чаени чаши пълномаслена сметана 1/2 чаена чаша захар 2 ч. л. ванилия настърганата кора на 1/4 лимон зърна нар за украса

Тестото се разточва и се разпределя във формичките. Те се слагат в предварително затоплена до 200 градуса фурна и тестото се пече 10 минути. Изваждат се и се охлаждат. Пълнят се с крема.
Кремът се приготвя, като желатинът се накисва в половин чаша студено мляко. Оставя се да набъбне около 5 минути. В тенджера се смесват сметаната и захарта. Прибавят се ванилията и настърганата лимонова кора. Тенджерата се поставя върху котлон с умерена температура и се бърка, докато се загрее, но без да кипва. Сваля се от котлона, прибавя се желатинът и се бърка, докато се разтвори напълно. Сместа се разпределя във формите за тарталети. Украсяват се със зърна нар.


За масленото тесто:

За около 350 г готово маслено тесто са необходими 225 г брашно, 115 г краве масло, 1 жълтък, щипка сол и 2 с. л. студена вода. Брашното се пресява заедно със солта в купа и постепенно се прибавя маслото, като се размесва с брашното с пръсти. Жълтъкът се разбива със студена вода и се прибавя към сместа, която се меси до получаването на гладко тесто. Основно правило е всички продукти да са студени и да не се меси прекалено дълго, защото тестото става сиво и твърдо.
Готовото тесто се овива в найлоново фолио и се оставя да се охлади за половин час, за да се разточва по-лесно. За по-голямо удобство можете да приготвите по-голямо количество и да го замразите в камерата на порции за по една кора за пай.
Охладеното тесто се разточва върху набрашнена повърхност. Кората трябва да е с дебелина около 3 мм. Ако тестото залепва по точилката, е удачно да се точи, след като се постави между два листа домакинско фолио. Още по-просто и практично е да се сложи в обикновен найлонов плик и да се разточи през него.
Разточената кора трябва да е по-голяма от формата за печене на пая. То се полага леко с помощта на точилката в нея и с пръсти се притиска към стените и дъното. Стърчащите краища тесто се отстраняват.
Готовото за печене тесто се набожда на няколко места с вилица. Застила се с хартия за печене и формата се пълни с керамични зрънца за печене или със зърна боб. По този начин тестото не се издува. Тавата се охлажда отново за половин час в хладилник, за да се стегне тестото и да задържи формата си.
Често пъти пълнежът на пая се изпича по-бързо от тестото или въобще не трябва да се пече. Тогава формата за пай се изпича предварително.
Времето за печене при температура 200 градуса е:
За форми с диаметър 15-18 см – 20 мин
20-25 см – 25 мин
30-35 см – 30

За тарталетки

10-15 мин

Около 5 минути преди края на печенето на малките форми и 10 – на големите, зърната и хартията се отстраняват, за да може тестото да изсъхне добре.

« Последна редакция: пн, 22 окт 2007, 11:12 от Lindita »
Цитирай


Мнения: 3 332
в нас имаме такива, но железни, никога не съм ги ползвала, но баба ми е, и ми каза че е правила саварини и мъфини в тях
Цитирай

София

Мнения: 432
и аз гледах тези формички във Фантастико и първата ми идея беше за крем карамел.Но не ги купих,защото незнам дали ще стане.Дайте идеики,мамчета.Майка ми прави в металните чашки крем карамел,но тези са май от фолио?
Цитирай


Мнения: 4 358
Това ми прилича на форми за тарталети.Последния брой на Кулинарен журнал е пълен с рецепти за тях. Можеш да погледнеш и тук в готварската книга.
Прилича, но за тарталети се ползват формички от алпака  Wink
Кошничката на снимката е от фолио и е мека. Рецепта за пълнене нямам, но подобни меки формички съм виждала да се продават в Метро.
Цитирай
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.