Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 73 отговора


Мнения: 4 358
Добре дошли в моя кулинарен виртуален тефтер newsm51.
Ще се опитам да събера всички рецепти, които съм пускала тук и които съм правила по мои рецепти,а и такива които не са мои но в мое изпълнение newsm10 на едно място. Ще прибавям и нови.Приятно четене и готвене newsm64
  Моите ястия в картинки
                             I Салати
Млечна салата с извара и печени чушки - Витаминозна пъстра салата - Салата с краставици и ядки и млечно-майонезена заливка Зелена салата със запечен бекон и сирене Ементал -
                                     II.Супи

Супа с праз и спанак -Крем супа от червена леща Пъстра зеленчукова супичка Копривена чорба Много вкусна крем супичка с моркови, картофи и джоджен


III.Рецепти подходящи за кърмещи майки с бебе с АБКМ (алергия към белтъка на кравето мляко).
Известно време ми се наложи да спазвам подобна диета.Искам тук да направя следното уточнение:в подобни случаи диетата се определя от лекар в зависимост от състоянието на детето и изявените алергични прояви.В тези случай всичко е строго индивидуално.
Аз съм се придържала към публикуваната в тази тема диета на д-р Мустаков
http://www.bg-mamma.com/index.php?topicrefid=18;topic=592735.0
Моля придържайте се към индивидуалните препоръки на следящия детето ви алерголог или детски гастроентеролог, и ако посочените продукти са в списъка на разрешените ви, да ви е сладко  
Hug
Постен сладкиш с ябълки и грис Свински котлети спраз и ориз под капак Локумени сладки с тиква и овесени ядки Сиропиран сладкиш с ябълки и грис Много вкусна баница с картофи и мляно свинско месо Постна баница с ябълки, грис и сушени плодове Баница с кълцано месо и задушено зеле Сиропирани постни мекички-без яйца и без мляко Ябълкова грис халва
                                     III.Детска кухня
Постни бебeшки бисквитки с тиква Обикновенни бебешки бисквитки Солени детски бисквити с чушка Бананово-овесени бисквитки-без яйца Солен кекс с моркови Маслени бисквити-Ябълкови руленца Ябълкова грис халва Зеленчуково-млечен пастет Руло с пухкав млечно-ябълков пълнеж Ябълково-овесен кейк-без яйца
                                            IV.Ястия с пилешко месо
V.Ястия със свинско месо
VI.Ястия с телешко месо
VII.Ястия със субпродукти
VIII.Ястия с риба и морски дарове
IX.Ястия без месо
X.Тестени изделия
XI.Сладки изкушения
XII.Полезни техники


                           Млечна Салата с извара и печени чушки

1. 2 бр. извара на Маджаров
2. 1 бр Топено сирене на Маджаров - от това което се изстисква а не се реже на колелца
3. Половин кофичка майонеза
4.Пражка шунка или друга нарязана на ленти
5.Печени червени чушки нарязани на лентички
6.Сол, черен пипер, чесън на прах
Всичко се обърква добре. Подрежда се в чинии като се използва лъжица за сладолед.
Може около тях се аранжират сварени яйца нарязани .
Става и за намазване върху филийки като пастет.


Ще предложа няколко бързи ястия с пилешко

                                   Пилешки гърди с мащерка и зеленчуци в сметанов сос
                          
Приготвя се много бързо и лесно а резултата е фантастичен Peace С пържени картофки или картофено пюре се получава бърза и вкусна вечеря Love

Пилешки гърди около 500 гр.
Пресни печурки - 500 гр.
моркови - 4 бр.
лук - 2 глави
Заквасена сметана - 400 гр.
черен пипер, сол, стрък прясна мащерка (може и суха)
Това ястие приготвям като първо запържвам леко  лука нарязан на полумесеци, прибавям морковите нарязани на пръчици а след около 5-6 мин и гъбите нарязани на филийки.Не прибавям допълнително вода защото гъбите си пускат и оттам насетне ястието се задушава.Когато зеленчуците са почти готови прибавям пилешкото месо нарязано на хапки.Готвя още около 10 - 15 мин или до готовност на пилешкото месо.Посолявам на вкус.
Прибавям прясната мащерка и заквасената сметана.
Отнемам ястието от огъня и разбърквам хубаво.Поръсвам с черен пипер.
Сервирам с пържени картофки или картофено пюре.

Пилешка фантазия
- хубавото е че всичко слагам сурово и става докато си пиете питието с гостите примерно -
В йенски съд се редят последователно :
лук на полумесеци,
пилешко филе овкусено с черен пипер, кимион,
малко соев сос,
чесън на прах,
куркума.
Отгоре се слагат гъби пресни или от буркан,
1 кофичка майонеза
и най отгоре се настъргва обилно с кашкавал. Това като се запече става супер. Сервира се с картофено пюре.


Пъстърва със сирене и копър


- пак самосготвящо се почти.
По 1 пъстърва на човек. Обработва се  само със сол и черен пипер.Вътре в корема се пълни със натрошено сирене - да не е много солено, ситно нарязан копър, черен пипер.Завива се  във фолио намазано с малко олио или зехтин .

 Пилешко в йенски съд с ориз и сметана - за работещи и заети жени

всичко пак сурово се слага - пилешко филе овкусено с черен пипер и кимион,
лук на полумесеци тънко нарязан,
една опаковка замразени зеленчуци Пролетен микс - вътре има броколи, карфиол, моркови и пресен зелен фасул,
ориз и вода малко по малко от обичайното количество в съотношение 3:1 ,защото самите замразени зеленчуци пускат малко водичка, прибавяте сол на вкус, слагате капака и задушавате в предварително загрята на 300 градуса фурна. Малко преди да е готово махате капака, допичате още към 10 мин и преди да сервирате разбърквате с 1 кофичка заквасена сметана на Данон.
« Последна редакция: сб, 03 мар 2012, 20:35 от Бъни »
Цитирай


Мнения: 4 358
Продължавам  chef
Пиле с ананас и гъби

Рецептата е много проста ядох я в една пицария страшно ми хареса и си я спретнах у дома.
Запържват се гъбите, прибавя се пилешкото филе, изчаква се да побелее, прибавя се ананас от консерва, разбърква се и се налива готварска сметана.Подправката при мен беше черно пиперче и съвсем малко куркума.

Печен омлет



ето рецепта:

Продукти:
печени чушки
яйца
шунка
серене
В тавичка наредих чушките така че малко да се показват извън тавичката (предварително ги разцепвам)като тесто за тарта или пай.По средата изсипах сместа от яйца, нарязана шунка и сирене.Тази част от чушките която се падаваше навън загърнах навътре да покрие яйчената смес отстрани.
Пече се в загрята фурна до готовност.
В тавичката се слага малко олио.


КЕБАП В ГЮВЕЧ
Пропорциите са на око ,защото така готвя по принцип.
Необходими са ни
Филе риба - бяла риба, хек, скумрия
червени чушки - може и от консерва - аз досега само от консерва съм ги правила
половин буркан консервирани домати
3 стръка праз
червено вино
магданоз
копър
черен пипер
сол
Филетата риба се осоляват и се поръсват с черен пипер.Подреждат се в голям пръстен гювеч.Праза се запържва, прибавят се чушките,след като се позадушат тези продукти се прибавя виното, изчаква се да се поизпари и накрая се добавят доматите.Задушаваме още малко - около 15 мин. и прибавяме подправките. С този сос се заливат филетата риба. Пече се на силно загрята фурна до готовност. Аз века с капака.
Да ви е сладко  bowuu

Пилешки бутчета в патладжан
Патладжаните се издълбават ,посолят се да им изтече горчивия сок.
Пилешките бутчета се намазват с масло, черен пипер и малко сол и се опичат леко на фурна
Отцедените патладжани се намазват отвътре с масло, черен пипер ,чесън на прах. Във всеки патладжан се пъха по едно бутче.
Патладжаните с бутчетата се слагат в намазнена тавичка, заливат се с вода и зехтин или олио и се пекат до готовност.



« Последна редакция: сб, 29 ное 2008, 15:52 от Бъни »
Цитирай


Мнения: 4 358
Ето този кекс също го прибавям към любимите ми.
Двуцетен кекс с ром
Източник е-Кулинар
рецептата и снимката са тук:
Двуцветен кексhttp://kulinar.gbg.bg/index.php?type=review&area=1&p=recipe&id=2610
« Последна редакция: чт, 10 апр 2008, 12:06 от Бъни »
Цитирай


Мнения: 4 358
Да прибавя и няколко  салатки от мен

Витаминозна пъстра салата

Лесна е за изпълнение с продукти който традиционно  се намират у дома по това време на годината.Пие доста ракийка тази салата

Продукти - на око в зависимост от количеството което ви трябва
1.Моркови - нарязани на лентички
2.Кисели краставички - нарязани на лентички
3.Червен лук - нарязан на полумесеци
4. Една консерва сладка царевица
Всичко се подрежда в голяма купа.
5. Сол, зехтин или олио, оцет, черен пипер ,горчица - от тях се приготвя винегрет с който се залива салатата.
Да ви е сладко 



Салата с краставици и ядки с млечно майонезена заливка.



1. краставица
2. морков
3. червен лук
4.майонеза
5.кисело мляко
6.чесън
7.кашу - може и други ядки пожелание
8.листа от салатка за украса
9.маслини
10. сол, зехтин (олио), оцет
В купа объркваме нарязаната краставица на кубчета, морковите на ленти.Прибавяме кашуто.
Разбъркваме със сол, зехтин и оцет на вкус.
Прехвърляме в чиния в която ще се сервира украсена със листа салата.
Отгоре заливаме от отделно приготвена заливка от майонеза разредена с кисело мляко и подправена с малко чесън и черен пипер. За разкош  - една маслинка.

Зелена салата със запечен бекон и сирене ементал


В купа се накъсва зелената салата, нарязаните домати, сиренето ементал и се овкусява с предварително приготвен дресинг от соев сос, мед - една кафяна лъжичка, оцет, зехтин и сол на вкус .Разбърква се.
В чиниите в който ще сервираме застиламе с листо зелена салата, отгоре подреждаме овкусената салата и украсяваме със запечения на сух тиган бекон и маслини.
Тази салата не е препоръчителна за хора любители на традиционния вкус Naughty - а само за експериментатори Hug

 
« Последна редакция: сб, 29 ное 2008, 15:54 от Бъни »
Цитирай


Мнения: 4 358
Ето снимка на това как оползотворих малко кайма, малко картофи и кисели краставички.

Запеканка с кайма и картофено пюре



Ето и рецептата:

1.около 200 - 300 гр кайма смес
2. 3 по големички картофа
3. 2-3 супени лъжици масло
4. малко прясно мляко за разреждане на картофеното пюре
5. една глава лук
6. 3-4 кисели краставички
7. сол,черен пипер, кимион,чубрица
8. кашкавал за отгоре.

Запържих лука, каймата ,подправките. Накрая се прибавят нарязани киселите краставички.Ако имах гъбки можеше и тях, но нямах
От картофите, маслото и млякото се приготвя пюре.Овкусява се с черен пипер по желание.
Аз редих във форма правоъгълна за кекс - намаслявам я, отдолу ред пюре, отгоре каймата, после пак пюре и най отгоре настърган кашкавал.
Пече се на 250 градуса докато кашкавала почервенее.
Може и в друга тавичка, но в тази форма парченцата ми станаха много красиви при разразване. Снимките не са много добри, но все пак.....
Поднесох рулото с питки от форума и червено винце.
Ако ви хареса пробвайте   bouquetаз така унищожих останките в хладилника.
Бон Апети 
« Последна редакция: сб, 29 ное 2008, 15:55 от Бъни »
Цитирай


Мнения: 4 358
Пияни пилешки дробчета със зеленчуци.


И така продуктите са следните:
един пакет пилешки дробчета
2-3 стръка праз
250 гр гъби
4 моркова
1 кафяна чашка вино
черен пипер, сол - аз сложих и малко кимион при дробчетата.Може би и други подправки вървят.
Приготвя се като последователно се задушават морковите на лентички, нарязаните гъби, праза и той на лентички.
Прехвърля се в йенски съд.
В съда в който сме задушавали зеленчуците слагаме измитите и нарязани дробчета, поръсваме с черен пипер, прибавяме виното.Ври докато дробчетата си променят цвета - до полуготовност.
Прехвърляме и дробчетата в йената. Посоляваме на вкус. Печем с капака на йената на предварително загрята фурна около 30 - 40 мин.
Стана много ароматно и пикантно.
« Последна редакция: сб, 31 яну 2009, 19:52 от Бъни »
Цитирай


Мнения: 4 358

Ябълков сладкиш с канела и бисквити - в мое изпълнение  - рецептата е на Фукла от този форум- страхотен аромат на ябълки и канела  bouquet
Самата рецерта на 1 стр в тази тема
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=237883.0
« Последна редакция: сб, 29 ное 2008, 15:57 от Бъни »
Цитирай


Мнения: 4 358
Предлагам една техника за крехко пиленце - техниката е от новото списание GOODFOOD - мартенски брой
 Кадифено мариноване - пилешко филе от гърди се нарязва на хапки. В купа си разбиваме 1 ч.л царевично нишесте и белтъка на едно яйце.Хапките месо се поставят вътре и престояват около 15 - 30 мин. Сместа не бива да се оставя в хладилника защото се сгъстява.
Пиша дословно от списанието - тази техника на мариноване се използва в азиатската кухня, за да се предпазят нежни меса като пилешко и риба.Леката марината от белтък и нишесте осигурява защитен слой при готвене и месото не изсъхва.Освен това му придава мека кадифена текстура - просто и ясно, пък колко съм се чудела преди как пърженото пиле в китайските ресторанти премерно има такъв сочен мек и приятен вкус
« Последна редакция: чт, 10 апр 2008, 12:13 от Бъни »
Цитирай


Мнения: 4 358
Баницата на Морена - най вкусната баница, която съм яла


Рецептата на авторката - ТУК

http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=787.msg8260#msg8260 - заедно с другите и чудесни рецепти.
« Последна редакция: нд, 04 яну 2009, 19:54 от Бъни »
Цитирай


Мнения: 4 358
Коледни джинжифилови сладки на Зори


Рецептата на Зори  - ето ТУК http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=231610.0
И меденките на мама Вики


Нейната Рецепта е ТУК - http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=239098.0

« Последна редакция: сб, 29 ное 2008, 16:00 от Бъни »
Цитирай


Мнения: 4 358
Ресторански (Кръчмарски принцески) -



Най вкусните принцеси, който не се събират по средата на филийката bowuu  chef

пуснати в темата за Ресторанските рецепти от Snake - ето линк към така полезната темичка http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=124295.40 -  Рецептата на Snake е на 3 стр
« Последна редакция: сб, 29 ное 2008, 16:00 от Бъни »
Цитирай


Мнения: 4 358


Телешко с бира и маслини

Необходими продукти
телешко бонфиле - около 300 гр.
4 глави стар лук
100 гр черни маслини без костилка
2 тиквички
1 бр. пресен чесън
1 ч.ч бира
соев сос
Пикантина - тази която купих аз съдържа следните подправки: чубрица, черен пипер, кимион, кориандър, червен пипер, сушен лук, чесън, сол.

За гарнитурата
ориз
къри
масло
сол на вкус

Аз първо сварих леко месото, защото при телешкото винаги ме е страх да не остане жилаво.
След това нарязах месото на жулиени и го накиснах за 20 мин. в малко соев сос и Пикантина. През това време нарязах зеленчуците - тиквичките на пръчици, лука на полумесеци.
В отделен съд се загрява олио. Сложих първо лука и задуших за около 10 мин., прибавих месото и то да се задуши, след това тиквичките, чесънчето нарязано на ситно . Налях водичка колкото леко да се покрият продуктити, намалих котлона на 3 и оставих да къкри. Проверяваме месото дали е омекнало и добавяме бирата и маслините.
Отделно приготвяме ориза за гарнутурата и когато е сварен разбъркваме с масло и къри. Овкусяваме със сол на вкус.
Сервира се като се сипва в чинията от месото със зеленчуците, ориза се оформя в чашка като куполче и се изсипва в средата на чинията, залива се със сосче от месото.
Не забравяйте бирата на масата при сервиране Peace
« Последна редакция: сб, 29 ное 2008, 16:01 от Бъни »
Цитирай


Мнения: 4 358
Телешко с пресен лук, пресен чесън и гъби



1. Телешко филе - около 300 гр.
2. Три връзки пресен лук
2. Две връзки пресен чесън
3. 300 гр гъби
4. Два домата, може и от консерва
Червен пипер, черен пипер, кимион, сол

Телешкото бонфиле се нарязва на жулиени. При мен беше оформено като малки пържолки (медальони) - начуках ги и ги овкусих с черен пипер и кимион.
Запържих леко месото в мазнина. В Йенски съд или в тавичка (ако готвите ястието в тавичка трябва да покриете при печенето с домакинско фолио) се нарежда запърженото месо.
В същата мазнина задушаваме нарязания пресен лук и чесън, добавяме гъбите и бъркаме. Гъбите си пускат доста течност, но ако е необходима се добавя съвсем малко водичка. Най накрая поръсваме с червен пипер и веднага гасим с доматите за да не стане тежка запръжка.
Посоляваме на вкус и прибавяме задушените зелении при месото.
Похлупваме с капака и печем в предварително загрята фурна на 250 градуса - не съм засичала точно ,но ястието е готово за около 1.30 час.Месото не трябва да е жилаво.
Да ви е сладко Peace
Тази рецепта беше сътворена при последното ми питане за вкусно ястие с телешко - от многото предложени рецепти и с моя намеса се получи това Peace
« Последна редакция: сб, 29 ное 2008, 16:03 от Бъни »
Цитирай


Мнения: 4 358
Тиквички на фурна и сос от кисело мляко с копър и чесън


Много от одавна в къщи тиквичките не се пържат - уж за по здравословно Wink, но истината е че просто така ми е по лесно, а резултата мисля хич не е лош Peace

Тиквичките се нарязват на колелца, посоляват се, овалват се в брашно и се редят в предварително намаслена тавичка. Аз редя като ги застъпвам на няколко реда.
Преди да ги сложа във фурната задължително поръсвам наредените тиквички с мазнина (да не стоят като варени а от мазнината да се запекат приятно)
Пека в предварително загрята фурна, докато тиквичките придобият приятна коричка.
Докато се пекат приготвям соса от кисело мляко, чесън и копър.
Когато тиквичките са готови изчаквам малко да поизстинат (в противен случай може като ги вадим да се скашкат).
Внимателно ги прехвърлям в голяма купа и заливам със соса.
Винаги поднасям с таратор - общо взето цялото упражнение е за около 40 мин Peace - бърза и вкусна вечеря за летните дни.

Ето още няколко предложения с тиквички
Тиквички с телешко на фурна

1 кг тиквички
около килограм телешко месо - обикновено слагам филенце или такова по хубавко (не ги разбирам много частите на животинките и затова така се изразявам Sick, ама да е по чистичко и по крехко месце)
2-3 глави стар лук
2-3 пресни домата
150 гр кисело мляко
1 с.л брашно
3  - 4 яйца
пресен копър, пресен магданоз, червен пипер, черен пипер, кимион, сол.Месото и ситно нарязания лук се задушават в мазнина до омекване на месото.Ако е нужно се добавя съвсем малко водичка при задушаването.Поръсваме с кимион ,черен пипер и сол на вкус.
Прибавяме при месото червен пипер и веднага към него добавяме и нарязаните на кубчета домати, за да не стане тежка запръжка.
В отделен съд запържваме наразаните на по едри кубчета и посолени тиквички.
Редим последователно в тавичка ред месо, ред тиквички и т-н докато свършат продуктите.Поръсваме с магданоз и копър.
Правим заливка от яйцата, киселото мляко и брашното добре разбити.
Печем в предварително загряна фурна до зачервяване.

Предполатам ще стане хубаво и с пилешко но не съм пробвала.

Тиквички с различни вида сирена на фурна
2-3 тиквички нарязани на кубчета
3 не много големи картофа
1 глава лук нарязан на ситно, или връзка пресен
1/ 2 малко пакетче масло
сол на вкус
2 пресни домати
За заливката:
200 гр краве сирене
200 грама топено сирене
около 120 гр синьо сирене
2 яйца
300 мл прясно мляко
половин кофичка кисело мляко
половин връзка копър и връзка магданоз
Всички се слага в тавичка ,добавя се малко водичка да покрие продуктите леко. Те тиквичкикте също си пускат водичка.Пече се до омекване не тиквичките и картофите. Трябва да остане на мазнина. Отгоре се редят кръгчета пресен домат и се залива със заливката, предварително добре разбита. Връща се във фурната и се пече до порозовяване.
Много я обичам тази рецепта Peace


« Последна редакция: сб, 29 ное 2008, 16:02 от Бъни »
Цитирай


Мнения: 4 358
А това са две много бързи и лесни за приготвяне неща - тип да се нахраним набързо :


Пролетен омлет с лук.

1. Една връзка пресен лук
2. Листа пресен джоджен
3. Половин връзка магданоз
4. Около  200 гр сирене
5. 6 яйца - по 3 на човек
6.Черен пипер

За плънката на омлета - кашкавал, маслини без костилки.

В купа се разбиват яйцата.Прибавят се нарязаните наситно пресен лук, листата джоджен, магданоза, добавя се натрошеното сирене.Сол аз не сложих - сиренцето беше солено, но това е въпрос на вкус.Поръсва се с черен пипер.
Омлетите се изпържват с малко масло или олио. Преди да се загънат се поставят лентички кашкавал и маслините.
Сервира се със  салата домати и краставици Peace



Бананов пай - източник сп.Сол Пипер
За тестото -
 250 гр брашно
125 гр меко масло - аз сложих малко по малко от половината на голяма опаковка Президент
50 гр захар
1 яйце
щипка сол
За плънката Winkтова което е отгоре на пая
Банани
4 с.л захар
пудра захар за поръсване
Съставките на тестото леко се омесват.Облепя се формата за пай с тесто. Прибира се в хладилника за 1 час.
След това върху тестото се редят бананите, поръсва се равномерно със захар и се пече около 30 мин на 220 градуса във фурната.
Като изстине се поръсва с пудра захар.
Оригиналната рецерта е с кайсии.Не съм пробвала още така.
« Последна редакция: сб, 29 ное 2008, 16:06 от Бъни »
Цитирай
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 73 отговора