Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.

sofia

Мнения: 214
Кулинарки, моля дайте рецепти и идеи за забъркването на различни видове меса със зеленчуци. Мъжът ми има РД в събота, поканили сме 20ина приятели и за тази година е решил да сложи в пещта нещо като капама, но в тава. Имаме една от онези големите готварски тави (в училищните столове си спомням ги имаше) и иска да накълца телешко, свинско, агнешки дроб, пил. воденички и други, всичко това обилно замесено с картофи, гъби и малко ориз. На мен обаче ми звучи като манджа с грозде. Ако има някакъв вариант да бъде съвместимо по вкус всимко това ... мин. година бяхме направили агне, но с тази лой  Sick
Дайте идеи, моля!
Цитирай


Мнения: 2 711
Аз приготвям Банска капама, но не в тава, а във висока тенджера или голям гювеч.
Предварително се приготвят сърми с листа от кисело зеле, кайма ,ориз ...
Един петел или пиле се почиства , свински пържоли от врат -начукват се и се подправят с черен пипер и кимион.
Сурова наденица , някаква мазнина, масло ,зехтин ,олио......каквото ти харесва.
На дъното на съда се поставят няколко зелеви листа.
Пилето се слага право и около него се редят сърми пържоли, наденица и така ,докато свършат продуктите.
/някои слагат и ред сланина ,но аз не я харесвам/.
Най -отгоре се редят сърми и се залива със зелев сок и вода.
Kапакът се запечатва с тесто и се поставя във фурната или пещта за поне 4- 5 часа на много тих огън.
Аз го приготвям в електрическа фурна  -първо на 200 градуса, докато заври, после го оставям на 100 градуса- 6 часа ,става много вкусно и крехко Peace.
Цитирай

Габрово

Мнения: 3 036
BoGaDa,
не  ти се меся за идеята,но защо не обмислиш един вариант за едно малко печено прасенце,от тези с лимонче .То ще бъде по лесно за изпълнение,отколкото да се чудиш дали ке се вържат по вкус толкова много меса.За гарнитура става и кисело зеле(печено) и печени картофи.А и едно прасенце ще ти стигне за 20 човека.С една гранитура от ориз  - може и да е пълно с него - прасенцето де!
Цитирай


Мнения: 2 711
Деси, идеята ти е чудесна  Peace.Просто отговарям на въпроса .
За съвместяването на вкусовете не се притеснявайте ,това е стара и изпитана рецепта ,наистина е много вкусно ,въпреки различните меса.  Ето още една рецепта , ако нямате доверие на мен    http://gotvach.free.bg/OSNOVNI4/449.html
Цитирай

Бургас

Мнения: 2 942
Правя капамата почти като Алекс, но слагам и телешки пържоли Peace
Не знам, това с агнешкия дроб нещо ме притеснява Thinking
Капамата винаги става страхотна, ако нямаш глинен гювеч, става и в тендера под налягане на най-слабата степен на котлона, след като започне да изпуска пара, пак за около 5-6 часа Peace
Цитирай

Габрово

Мнения: 3 036
Алекс,много обичам банската капама,ама нали съм с две леви ръце,затова съм по лесните и "мързеливи "рецепти.В къщи се опитах да я направя(твоя вариант)и съжалих.А като ходих в Банско си облизах пръстите.
Цитирай


Мнения: 2 711
Алекс,много обичам банската капама,ама нали съм с две леви ръце,затова съм по лесните и "мързеливи "рецепти.В къщи се опитах да я направя(твоя вариант)и съжалих.А като ходих в Банско си облизах пръстите.
Деси, всъщност тази рецепта  я правя, когато очаквам повече гости .
Хубавото е ,че предварително можеш да си приготвиш сърмичките и да подготвиш месата, а в деня на готвенето само да ги подредиш.
Тя сама се готви  Peace.
 /аз съм левичарка Wink Laughing/
Цитирай


Мнения: 1 720
По принцип капама се прави със следните продукти: бяло месо - птица, заек; червено месо - свинско или телешко; някакъв домашен колбас; кисело зеле или сарми от кисело зеле. Но добавянето на картофи и дроб е несъвместимо.
Бих ти предложила касапски сарми - вземаш свинско, пилешко, шунка. Прави се на медальони, маринова се по избор и се увива в голям зелев лист. Поднася се с лимон и зелена салата, много е ефектно.
Иначе аз правя "мързелива" капама - ред зеле, пилешко, суджук /суров домашен/ и отгоре зеле. Поръсва се със соев сос и се покрива с фолио. Вчера за сефте опитахме от тазгодишното зеле с тази рецепта.
Цитирай

Бургас

Мнения: 2 942
percepolis, тя май авторката нямаше предвид точно капама като спомена дроба и картофите newsm78
Аз знам, че капамата по принцип се прави с четири вида месо и кървавица Thinking Но кървавица никога не съм слагала. А соев сос на капама... newsm78
Цитирай

София

Мнения: 580
 Не съм добър кулинар, но имам някои сполучливи манджи.
Ето една:  от вечерта мариновам в голяма купа телешко, свинско нетлъсто месо и пилешко филе в горчица, вегета,пикантина, чесън, малко мед. На сутринта изсипвам месата в голям глинен гювеч и слагам някаква пикантна пушена наденица или сурово-пушен суджук, сипвам червено вино и малко вода, захлупвам с капака и пъхам във фурната да се пече на бавен огън.Пека го почти цял ден, като по някое време добавям цели обелени картофи (не много едри).
 Така приготвено страшно много се харесва на всички, които са го опитвали.
Цитирай

София

Мнения: 5 000
И аз се присъединявам за това да се махнат картофите от рецептата която сте намислили да правите за РД.Добре ще е дроба и воденичките да се кипнат и да се нареже на кубчета след като изстине.А вместо картофите да сложите позапържен ориз с лук и прибавете карантията.....Мисля,че като има повече и различни видове месо(печени и покрити с фолио де и то за повечко часове....) ще се получи доста вкусно .....
Цитирай

Вече на село

Мнения: 547
От дробчето и воденичките ти предлагам да направиш дроб-сърма, гарнитура към месата, а тях да печеш само с лук и гъбки.
Цитирай

sofia

Мнения: 214
леле, страшни сте! довечера ще седнем с мъжа ми да обмислим предложените варианти. оказа се, че ще сме към 30 души, може и малко отгоре, та и количеството трябва да е завидно. благодаря за съветите още веднъж!
Цитирай
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.