Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
15-29 от 531 отговора

Видин

Мнения: 4 590
Искам да се запиша в темата, като пусна рецептата за едни питки, които се замесват в машината, и са много мекички. Стамат за хамбургери, защото не им се образува твърда кора и са много вкусни .
Продуктите се зареждат в машината в следната последователност :

220 мл. топло прясно мляко
60 гр. разтопено масло
2 яйца (разбиват се с вилица преди да се сложат)
2 с.л. захар
2 ч.л. сол
500 гр. брашно
2 ч.л. суха мая

Програма:месене с втасване. След това тестото се вади и се оформят питчици, които се оставят да се понадигнат още 20-30 мин. на топло и се пекат на 180 гр. Когато са опечени се наръсват със студена вода и се загърват с дебела кърпа за 10-15 мин.
Позходящи са за пълнене със сирене или сладко.
Цитирай

Гърция

Мнения: 2 344
Кифли

150гр зехтин или масло
300гр хладка вода или пр. мляко
1бр яйце (разбито)
600гр бяло брашно
1 суха мая
2ч.л. захар
1ч.л. сол

Всичко пускам на програма за тесто.

Вадя тестото и разделям на 12-14 парчета. Всяко от тях го разточвам на тънка кора. Прегъвам двата края към средата, за да се получи нещо като правоъгълник.В средата слагам сладко или сирене или каквото сърце ви иска Wink, след това загръщам единия край върху другия, усуквам и завивам на кравайче (дано съм го обяснила добре Embarassed) и редя в тавичка. Намазвам кифлите с жълтък и олио. Поръсвам със сусам. Пека около 25-30 мин докато се зачервят хубаво.
Да ви е сладко!
Цитирай

7800

Мнения: 208
Бананово-орехов хляб

Съставки- група 1

Масло (разтопено) - 2 супени лъжици
Мляко - 1 супена лъжица
Смачкани банани - 1 чаша
Яйце - 1 бр.
Орехи (нарязани) - 1/2 чаша
Лимонена кора - 1 чаена лъжичка

Съставки - група 2

Обикновено брашно - 1 1/2 чаша
Сода бикарбонат - 1/2 чаена лъжичка
Бакпулвер - 1/4 чаена лъжичка
Захар - 1/2 чаша
Сол - 1/4 чаена лъжичка

Настройка на програмата - 4 Бърз (1:40h)

Начин на приготвяне:
1. Сложете в машината съставките от първа група.
2. В отделна купа разбъркайте съставките от втора група и ги сипете в машината.
3. Включете програмата.


Забележка:
Последния път замених някои от съставките:
Вместо с. л. мляко, сложих 1 лъжица сухо мляко и 1 лъжица сок от портокал. Освен банани, настъргах и ябълка (като запазих количеството). Заедно с орехите, добавих и стафиди. Вместо кора от лимон, използвах кора от портокал. Настъргах и един шоколад от средноголемите на Своге (оставих една малка част, с която наръсих готовия сладкиш, докато беше горещ). И най-отгоре - пудра-захар.
 
 
Цитирай


Мнения: 331
Видях нещо подобно но има някои разлики затова пускам рецептата

Пълнозърнест хляб
280 мл. Вода
30 мл. Масло
450 гр. Пълнозърнесто пшенично брашно (тип 1150)
2 с.л. кафява (нерафинирана) захар
2 ч.л.сол (често използвам сол+шарена сол - става по-ароматен)
1 пак. суха мая

програма : 3 (при мен пише житен хляб - не бял или ръж)
степен на препичане : 2
тегло 750 гр.
Или програма : 4
Степен на препичане : 2
Тегло 750 гр.

1 и 2 програма са ми за основен (бял хляб),
3 и 4 житен (предполагам пълнозърнест, има повече втасване и по-малко месене),
разликата е, че 2 и 4 са по-бързи.
Цитирай

София

Мнения: 1 318
Царевичен хляб на МИЛЕНКА
1 ч.ч. (мерителната към машината) царевично брашно
1 ч.ч. бяло пшенично брашно
1 пакетче бакпулвер (10 gr.)
2 яйца
1,5 ч.ч. прясно мляко
1 ч. ч. варена царевица / може и от консерва/
2 ч лъжици сол

Приготвяне
В машината се слагат първо млякото, яйцата и солта. След това се слага царевичното брашно брашно и върху него бакпулвера. Най-отгоре слагаме пшеничното брашно.
Избираме програмата за нормален бял хляб /около 3 и 20 мин при 700 грама/
Около 20-30 минути след старта машината ни подканя със звуков сигнал да сипем  варената царевица. След края на програмата се получава много приятен пукнат отгоре вкусен хляб.
 
 
Цитирай

България Сливен

Мнения: 191
И аз ви предлагам една рецепта от книжката на последния модел на Мулинекс. Хляба е чудесен!
          Хляб с кисело мляко  1000гр
  Вода  200 мл
  Кисело мляко  125 гр
  Сол  2 ч.л.
  Захар  1с.л.
  Брашно  480 гр
  Ръжено брашно  70 гр
  Мая  2,5 ч.л.
Пече се на 8 програма в книжката, която е 3,55ч.
Цитирай

София

Мнения: 1 318
МОМИЧЕТА, моля Ви обсъждайте в другата тема. http://forum.bg-mamma.com/index.php?topic=22004.680;topicseen

Нека тази да е само  за рецепти Hug
Цитирай

София

Мнения: 1 318
Царевичен хляб на Hedra
3ч.ч. бяло брашно (всички чаши в рецептата да са равни, не с връх)
1ч.ч. грис (аз го правих с пшеничен,както е по рецепта - но мисля,че и с фин царевичен ще стане)
1ч.ч. царевично брашно (моето е пълнозърнесто и малко по-едро)
3ч.л. сол
1ч.л. захар
суха мая - в оригиналната рецепта е 4гр, аз ползвах половин пакетче от турската, която е 11гр,значи 5-6 гр. Според мен можеш съвсем спокойно да сложиш 1п суха мая на д-р йоткер, която е 7гр.
2ч.ч. вода
по желание може да прибавиш някакви семенца - сусам, мак, ким, ленено семе или каквото ти душа иска

Слагаш всички сухи съставки в голяма купа и ги смесваш. Изсипваш водата в кладенче в средата и забъркваш с лъжицата,докато се оформи топка. Продължаваш на ръка да месиш - тестото трябва да е меко, без да лепне (хубаво става, не е от капризните теста в това отношение). Като стане гладка топка, намазваш го с олио, слагаш го в намазана с олио купа и я покриваш с найлон - и пъхаш във фурната на 60 градуса за половин час. После вадиш, оформяш си хлебчето, слагаш го в каквото ще го печеш, пак го намазваш с олио отгоре и правиш няколко недълбоки разреза (като на хляб Добруджа). Оставяш още 20-тина мин във фурната да втаса и печеш на вентилатор, на решетка в средата на фурната, като под нея слагаш купа с вода. Първите 15 мин печеш на 230 градуса, после намаляваш на 200 и печеш още 15 мин (наглеждай го да не изгори). Не потъмнява много, проверяваш с клечка за зъби дали се е изпекло (кората става твърда отгоре, но омеква до следващия ден).


Козунак на cathie
330 – 370 гр. Брашно (Това е прекалено малко. Трябва да се тръгне поне от 500г по моя преценка. Аз сложих някъде толкова, че и повече)
20гр свежа и ли 4гр суха мая
3 яйца. Отделя се една лъжица за мазане отгоре
100мл.прясно мляко
100гр. Захар или 150гр – ½ чаша
щипка сол
50гр масло
кора от лимон, ванилия, ром, стафиди, бадеми, орехи, канела
3 с.л. олио

Стафидите се накисват във вода и преди да се добавят се слагат в брашното. Яйцата се разбиват със захарта и лимонената кора и ванилията. Ако са студени, да се затоплят в микровълновата. (белтъкът веднага започва да се стяга, по-добре на водна баня) Маята се разтваря в затоплено мляко с малко захар и брашно. Част от брашното се насипва във формата със солта, яйцата, брашното и млякото с маята (ако е свежа) Като почне да меси се добавя по малко разтопено масло. (Аз започнах добавянето, като се образува топката. тя от своя страна ми изяде доста нерви, докато се образува  . И като започна да хвърля мазнина тази ми ти машина, всичко стана мазало, пльок-пльок, капака, отстрани по реотаните, като отворих да се намеся вещо, цялата ме опръска. Трябваше да стартирам машината непрекъснато отначало. Първо заради рядкото тесто и второ да изчистя оплесканото - цялата вътрешност на машината, напръскното отстрани на машината, като отварях. А маслото така и не се усвои от останалото тесто. Най-после, малко преди да фучна всичко на боклука ми хрумна да сложа домакинска хартия върху ваничката и пльок не пльок, най-после го усвои маслото и олиото. Та мисълта ми е - или маслото в кюпа с течностите, или да се добавя още при лекото размесване.) Като го поеме се добавят 3 с.л. олио. Като даде сигнал за добавяне на продукти – стафидите. Ако тесто е течно може да се добави още брашно (Това изобщо не беше тесто. По скоро консистенция на кекс. Изобщо не втасваше, когато вървеше процеса на втасване. После при печенето обаче, за моя огромна изненада, се наду. Направо не си го обяснявам надуването при всичките перипетии - прекъсвания, вадене на ваничката с тестото, чистене. На всичкотот отгоре нямах лимонена коричка и не мирише на козунак. Но тук пак го харесаха. Не са придирчиви. И слава богу  )


Козунак на mari_eta

125 мл. пр. мляко
3 яйца
125-150 мл. разтопено масло
500 гр. брашно
150 гр. захар
2 пак. ванилия
настърганата кора на 1 лимон
1 пак суха мая/ползвам на д-р Йоткер/
стафиди и орехи по желание
жълтък за намазване
захар за поръсване
бадеми или орехи за декорация

Процедирам така -
1. Към леко разбитите яйца /със стайна температеура/ прибавям топплото мляко и изсипвам в кошничката на машината.
2. Пресятото брашно + захар + лим. кора + ванилия изсипвам върху яйчената смес.
3. Отгоре в кладенче изсипвам маята.
4. Пускам машината да меси и като оформи тесто наливам по малко маслото, докато го поеме. /ако изсипваш по много малко почти не пръска/
5. Стафидите и орехите добавям при звуковия сигнал, предварително оваляни в малко брашно, за да не паднат на дъното.
6. Преди цикъл "печене" намазвам с жълтък, поръсвам със захар и украсявам с орехови ядки.
Цитирай

Видин

Мнения: 4 590
Сетих че трябваше тук да я пусна :

Сметанов хляб
Цитирай

София

Мнения: 1 318
Рецептите на Biridonchella
източник: "Bread Machine, How to bake a perfect loaf"


За малък хляб ~500 гр :
1 яйце
вода (виж упътването)
375 гр (3 1/4 чаша) брашно
1 1/2 ч л захар
1 1/2 ч л сол
1 1/2 ч л масло
3/4 ч л суха мая


за среден хляб  ~ 750 гр
1 яйце + 1 жълтък
вода
1 яйцо плюс 1 яичный желток
вода (виж упътването)
500 гр (4 1/2 чашка) брашно
2 ч л захар
1 1/2 ч л сол
2 ст л масло
1 ч л суха мая
брашно колко да се поръси отгоре хляба

За голям хляб ~ 1000 гр
1 яйцо
вода (виж упътването)
675 гр (6 чаши)брашно
1 с л захар
2 ч л сол
2 ч л масло
1 1/2 ч л суха мая
Упътването:Яйцето дава на обикновения хляб  по богат вкус  и красива златиста коричка 

В рецептата са посочени съставки за три хляба с различно тегло, които са предвидени за различни видове машини за хляб.Също така грамажа на продуктите са дадени с различни мерки, затова въдете внимателни и ползвайте само един вид.

1. Сложете яйцето в мерителна кана и добавете количество вода толкова ,че да се получи :
 240 мл вода ( 1 чаша ) за 500 гр
 300 мл (1 1/3 чаша) за 750 гр
 430 мл (1 7/8) за 1000 гр

2. Леко разбъркайте и изсипете в контейнера. Ако в упътването на вашата машина за хляб е казано, че маята трябва да се сложи първа, просто сменете реда в който вие добавяте в машината сухите и течните съставки.

3.Изсипете така брашно, че да покрива напълно водата. Сложете захар, сол и маслото в различни ъгли на формата. Направете дупка, което да не докосва водата и изспете маята.
Програма : Основен
Степен на препичане: СРЕДНО
Успех!
Цитирай

София

Мнения: 1 318
Ръжен хляб с кисело мляко на cathie 

За 750г хляб

140 мл. вода
140 мл. к.мляко
2 ч.л сол
3 ч.л. мед
2 с. л олио
225г бяло брашно
225г ръжено брашно
1 1/2 ч.л суха мая

Тъй като в повечето случаи изкарвам киселото мляко от хладилника в последния момент, се оказа много полезно, като към него прибавя топла вода и разбъркам нещо като топъл айрян. Иначе продуктите се слагат по реда в който са написани. Програмата е за пълнозърнест хляб(моята е 3:40[h]). Средно препечена коричка.

ето тук още рецепти 
http://magratea.hit.bg/bread/Recepti_bread.htm

http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=283.msg1388#msg1388


 
 
 
Цитирай

София

Мнения: 1 318
Пърленка с розмарин на pina 
 
220мл прясно мляко
40гр масло ( предварително разстопено)
350гр бяло брашно
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
1 пак. суха мая

Пускам в машината да се омеси и втаса на програма от 1.30h.После оформям в тава,оставям да се отпусне 15 мин., намазвам с олио и наръсвам с розмарин.Пека на 220градуса,предварително загрята фурна за 15 минути

Панетоне (италиански козунак) на cathie 
4 супени лъжици прясно мляко
2 яйца
80 г масло
130 г брашно
60 г захар ПОВЕЧЕ, че не е сладко иначе. 80г , но не повече, иначе при рязане става на трохи
130 г брашно
1 пакетче суха мая
6 супени лъжици стафиди
4 супени лъжици захаросани портокалови корички

В моята машина се слагат в този ред съставките.
Пече се на програма за Сладък хляб (3 часа и 9 минути, но изключих 10-на минути преди края, защото взе да попрегаря).
Наистина е много вкусно и наистина мирише на козунак.

Рецептата е форумска, но вече не помня откъде и от кого е. Пак казвам - на мирис го докарва идеално, на вкус също, но докато е топъл или същия ден. На следващия изстива, става на трохи и ме нерви много яко. Така стана и с козунака ми.

Но аз по принцип никога преди не съм правила козунак, така че може при вас да е друго
Цитирай

София

Мнения: 1 713
Козунак (еврейски вариант "Challah" от сайт http://allrecipes.com/Recipes/Baking/Bread/Bread-Machine/Top.aspx )

Продукти:

180 ml milk  нямах мляко, имах сметана на Hopla слажих ок 2с.л. и долях топла вода до 200ml
2 eggs разбърках ги предварително
40 g margarine 1/3 пакетче масло от 125г
410 g bread flour тип 500
50 g white sugar
9 g salt 1 1/2 ч.л.
6 g active dry yeast 1 пакетче на Dr. Yotker = 7g

Леко загрях разбитите яйца в MW, че бяха от хладилника. Нагласих програмата според рецептата на Basic, първа степен (light) на запичане. Рецептата е за самунче с тегло 1 1/2 паунда, което се равнява на ок. 680 г. Най-малкият грамаж на ТСМ-ската ми хлебопекарна е 750, така че избрах нея. Програмата е 3h13min. Навдигна се много, пухкав и на следващия ден си беше добър, не се троши. Малко му липсва сладост, поне за моя вкус и няма аромати, но го правя за първи път и реших да видя какво ще излезе по рецептата.
Цитирай


Мнения: 6 323
Не мога да се въздържа да не си похваля козунака,който сътворих по моя рецепта и стана прекрасен - жълт,на конци,пухкав,направо се топеше в устата!А на следващия ден,все така мек и пресен! Hug

Козунак



150мл прясно мляко
2 яйца
50мл олио
40гр краве масло (предварително разстопено)
150гр захар
11-12гр жива мая
450 - 500гр брашно (на око ако трябва се добавя да стане тестото на топче; по-меко от хлебно, но да може да се плете, да не е каша)
настъргана кора на 1 лимон
1 ванилия


по желание може да се добавят стафиди при звуковия сигнал (аз не добавих,защото нямах) и бадеми за отгоре
Пуснах на програма за 3.13h.Като извадих бъркалките след последното премесване,извадих тестото и го оплетох,после върнах в машината да втасва и пече!Докато плетох,капака на машината беше затворен- да не изстива.Наду се страшно много,а дозата е малка,както виждате,но се напълни машината.Стана просто идеален! Mr. Green


преди печенето се ръси обилно със захар
« Последна редакция: чт, 07 фев 2008, 08:43 от pina »
Цитирай

София

Мнения: 1 713
Руски черен хляб. (http://allrecipes.com/Recipe/Russian-Black-Bread/Detail.aspx)

355 ml water
30 ml cider vinegar - ябълков оцет
340 g bread flour - Грахам на Техра
100 g rye flour - Ръжено брашно на Техра
6 g salt - 1 ч.л.
25 g margarine - масло
30 ml dark corn syrup - меласа
15 g brown sugar - кафява тръстикава захар 1 с.л.
15 g unsweetened cocoa powder - какао на прах 3 ч.л.
0.8 g instant coffee granules - не сложих
7 g caraway seed - смлян кимион 1 ч.л.
0.5 g fennel seed (optional) - не сложих
8 g active dry yeast - 1 пакетче на Йоткер (7 гр.)

Програма "Пълнозърнест хляб" 3ч и 40 мин. Ниво на запичане на коричката - първо. 750 грама.

Бележки: Малко хлътна в средата по време на печенето, но беше добре изпечен. Лек сладко-кисел вкус, плътен и влажен (не клисав). Остана мек и 3 дена по-късно.


Цитирай
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
15-29 от 531 отговора