Ето какво ядохме вечерта... 
- Публикувана: 19 дек. 2007, 05:34 ч.
- Последно мнение: 27 ян. 2008, 14:06 ч.
Дайте моля рецепта за вкусна Капама!!!
Да вкусно изглежда да е,но аз нямам толкова голям гювеч да събере толкова много неща,затова вместо цяло пълнено пиле аз слагам само горните бутчета.А плънката за да се напълни пилето у нас му се вика "залъгалка" демек...отвлича ни от мръвките... 
.Затова я правя както съм писала по-горе...
.Затова я правя както съм писала по-горе...Няколко пъти на Нова година съм я правила в тенджерата под налягане - точно защото се събирахме доста хора и гювечът се оказваше малък. Като заври, я оставях на тих огън и ставаше също страшно вкусна. После внимателно я изваждах в голяма чиния /почти като тава/, нареждах отстрани сърмичките, другия ред пържолите, сърмите, в средата пълнената кокошка и така я слагах в средата на масата. Всеки си сервираше.
Да попитам - така не става ли просто варена и това не променя ли вкусът? А после не я ли запичаш допълнително в тава във фурната? Аз също нямам достатъчно голям съд, нямам и тенджера под налягане, та се чудя какви варианти за печене да измисля
Аз не я правя по рецепта.
Не слагам и сърми, а само зеле, няколко вида месо без тлъстини или кожи.
ред месо, ред зеле, подправки на вкус - това естествено в глинен съд. Най-отгоре редя зелеви листенца и слагам на много слаб огън поне 12 часа.
Не слагам и сърми, а само зеле, няколко вида месо без тлъстини или кожи.
ред месо, ред зеле, подправки на вкус - това естествено в глинен съд. Най-отгоре редя зелеви листенца и слагам на много слаб огън поне 12 часа.
Ей сега спретнах моята капама.Дано да стане,че с толкова мерак я правих...
Ето и рецептата:
500 свинско месо от врат
300 бекон
100 паприкована сланина
400 пършута
100 пушено св.филе
450 сурова наденица
150 пушено пил.филе
200 гъби
кисело зеле
сол
пипер
дафинов лист
Приготвяне:
На дъното на гювеча се нарязва на едри парчета кисело зеле.Свинското се нарязна на парчета,малко по-малки от кутия от цигари (боже ,какво сравнение само).Поръсва се със сол и черен пипер.Слага се отгоре му тънко парче свинско или пилешко филе,2-3 филийки гъби.Бекона се нарязва на тънки филийки.С него се увива месото,след това всичко във прършутата (взела съм наряза на тънки листчета).Тази "сърмичка" от мръвки се завиват в зелев лист.И така всичкото свинско.Отгоре на сърмите слагам суровата наденица,паприкованата слани и остатъците от гъбите (на по-едри шайби),пил. и св. филе.Поръсвам със малко сол и чер пипер,поовин листо дафинов лист.Отгоре един ред пак нарязано кисело зеле.2 чаши топла вода ...и сега се пече.
Като стане готово ще снимам.
Само се чудя с какво питие ще върви най-добре,така че помагайте
Ето и рецептата:
500 свинско месо от врат
300 бекон
100 паприкована сланина
400 пършута
100 пушено св.филе
450 сурова наденица
150 пушено пил.филе
200 гъби
кисело зеле
сол
пипер
дафинов лист
Приготвяне:
На дъното на гювеча се нарязва на едри парчета кисело зеле.Свинското се нарязна на парчета,малко по-малки от кутия от цигари (боже ,какво сравнение само).Поръсва се със сол и черен пипер.Слага се отгоре му тънко парче свинско или пилешко филе,2-3 филийки гъби.Бекона се нарязва на тънки филийки.С него се увива месото,след това всичко във прършутата (взела съм наряза на тънки листчета).Тази "сърмичка" от мръвки се завиват в зелев лист.И така всичкото свинско.Отгоре на сърмите слагам суровата наденица,паприкованата слани и остатъците от гъбите (на по-едри шайби),пил. и св. филе.Поръсвам със малко сол и чер пипер,поовин листо дафинов лист.Отгоре един ред пак нарязано кисело зеле.2 чаши топла вода ...и сега се пече.
Като стане готово ще снимам.
Само се чудя с какво питие ще върви най-добре,така че помагайте
Моята капама днес едва успяхме да я опитаме с мъжа ми. Като ни нападнаха една камара тинейджъри-приятели на щерката и ометоха всичко. 
Винаги я правя за Нова година с остатъка от сърмите за Коледа. Как ли пък не бих въртяла сърми специално. Не предполагах, че може да има рецепти за капама. Слагам каквито меса имам, като се старая да заредя със сурова наденица (купувам италианска нелюта) и нещо пушенко. Наденичките чоризо са перфектни, ще опушат абсолютно всичко. Бях купила специално за целта, но покрай плънката за чушките на Коледа спретнах фасул с пушеничко и чоризото отиде там (моите не бяха яли фасул от години и си изядоха пръстите). 
Така че в капамата сложих някаква италианска пушена шунка, която не беше кой знае колко ухаеща. Пилешки бутчета мариновах за известно време в подправки, наденица, сърмички и шунката. Това беше. Но беше супер както винаги. Има ли наденички и кисело зеле, няма начин да не стане. Не редя никакви редове. Бутам и утъпквам с това което подхожда като размер за уплътняване на пространството в гърнето. В добре натъпкан съд, дори да го долееш до горе с вода, никога няма да стане просто варено- всичките меса ще се задушават, водата е малко.
Който не може да си намери гърне, да си купи бавноварка. Абсолютно същото е, само е много по-лесно и безопасно.
Винаги я правя за Нова година с остатъка от сърмите за Коледа. Как ли пък не бих въртяла сърми специално.
Не предполагах, че може да има рецепти за капама. Слагам каквито меса имам, като се старая да заредя със сурова наденица (купувам италианска нелюта) и нещо пушенко. Наденичките чоризо са перфектни, ще опушат абсолютно всичко. Бях купила специално за целта, но покрай плънката за чушките на Коледа спретнах фасул с пушеничко и чоризото отиде там (моите не бяха яли фасул от години и си изядоха пръстите). Така че в капамата сложих някаква италианска пушена шунка, която не беше кой знае колко ухаеща. Пилешки бутчета мариновах за известно време в подправки, наденица, сърмички и шунката. Това беше. Но беше супер както винаги. Има ли наденички и кисело зеле, няма начин да не стане. Не редя никакви редове. Бутам и утъпквам с това което подхожда като размер за уплътняване на пространството в гърнето. В добре натъпкан съд, дори да го долееш до горе с вода, никога няма да стане просто варено- всичките меса ще се задушават, водата е малко.Който не може да си намери гърне, да си купи бавноварка. Абсолютно същото е, само е много по-лесно и безопасно.
Искам да уточня че капамата е разложка а не банска. Банскалии всичко откраднаха от Разлог. Видяха че в Разлог на Нова година има чауши и те почнаха да се правят на чауши но ОРИГИНАЛА Е ТУК ПРИ НАС НИКОГА НЕ МОГАТ ДА НИ КОПИРАТ.
Сори,че оспамих темата.