Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.

залив на орловия щит

Мнения: 4 003
сместа със маята:
1 кубче мая
2 сл захар
1 щипка сол
2-3 сл брашно
1/2 чч топло прясно мляко

всичко се смесва, оставя се да втаса и се смесва с продуктите от списъка по-долу

4 яйца
1 чч кис. мляко с 1 чл сода
1 сл сол
1 сл оцет
около 500мл брашно, отива още при второто месене и точене евентуално

тестото се омесва добре, оставя се да втаса добре за около 2ч, омесва се наново и е готово за употреба

става за пържене на мекици, за пици (тогава се добавя още малко брашно, да стане по-тестено), за баници и тутманици

тази рецепта дава доста тесто
аз обикновено го разделям на 3 части и всяка част слагам с намазнен плик в хладилник или фризер
от една такава третина стават напр около 18 мекици или 42 малки банички
« Последна редакция: пн, 24 дек 2007, 14:04 от Joel »
Цитирай


Мнения: 485
Joel,
Toчно от такава рецепта имах нужда.

Господ да те поживи, че я пусна сега, улучи ми момнета.
Мерси и Весела Коледа!
Цитирай

DE

Мнения: 4 613
И на мен ми трябваше такова тесто, щях да ровя тия дни във форума.... Благодаря ти!

А със суха мая дали ще стане? Колко да сложа- 1 или 2 пакетчета (по 7 грама са).
Цитирай

залив на орловия щит

Мнения: 4 003
Сбъдваща мечти, едно пакетче суха мая май отговаря на половин кубче прясна
не пише ли на опаковката  newsm78
иначе от опит от преди знам, че със суха тестото не втасва толкова добре

с това тесто ще си правя баницата със ябълки за утре (поради липса на тиква вместо тиквеник ще бъде ябълник), тук добри кори трудно се намират
вече пробвах миналата седмица и беше доста добър резултатът, а и не е трудно
да не казвам моите колко се радваха на мекиците вчера

иначе самото тесто не отговаря хич на изискването за постна храна за Бъдни вечер, но няма как иначе

едно уточнение - за брашното - отиде към 1 литър за месене 2 пъти и точене първия път

весели празници на всички

Цитирай

Според сезона

Мнения: 293
И на мен ми трябваше такова тесто, щях да ровя тия дни във форума.... Благодаря ти!

А със суха мая дали ще стане? Колко да сложа- 1 или 2 пакетчета (по 7 грама са).
Правя тази рецепта от поне 30 години , а откакто има суха мая никога не слагам повече от едно пакетче -независимо  какво пише на пакетчето - все пак има и сода . Може да седи поне една седмица в хладилника и му няма нищо.
Цитирай

DE

Мнения: 4 613
Мерси !
 Тук обикновена мая няма, затова ползвам само суха.
Ще го пробвам тестото в най-ското време и ще пиша как се е получило.
Цитирай

Sofia

Мнения: 7 140
   А това "Чудо"-тесто става ли за питка за прощъпулник? newsm78
Цитирай

залив на орловия щит

Мнения: 4 003
Селма, ако няма някакви традиционни изисквания, защо не
доста бухва при втасване, ще бъде добър резултатът
Цитирай

залив на орловия щит

Мнения: 4 003
ето как направих баничките с ябълки:
от една третина от тестото излязоха към 42 малки банички



смес за пълнеж: за една трета от тестото ми стигнаха 2 средно големи смлени ябълки, захар, смлени орехи и канела на вкус

сместта я приготвям няколко часа предварително, за да може ябълките да си пуснат евентуално сока и да не е воднист пълнежа

отделената 1/3 от тестото я премесвам отново след втасването и разделям на 2 части - за 2 кори
всяка част допълнително разделям на 3 части - всяка разточвам леко, първата намазвам с масло, слагам отгоре втората, мажа и нея с масло и слагам третата отгоре и така получената 3-слойна кора разточвам на тънко
тестото е меко и еластично и се точи лесно

с остър нож режа внимателно на малки квадрати (горе-долу 3х3 см), мажа ги с масло, слагам плънка и оформям малки банички
подреждам ги в тава, мажа ги обилно и отгоре с масло и ги оставям поне 1 час на топло на втасат
после следва само да се опекат - аз ги слагам да втасват във фурната и след 1 час просто я включвам на 180-200 град., те втасват още малко така по време на загряването

баничките може и да са със смес от яйца и сирене, друго не е необходимо, защото не са с готови кори

тази рецепта става и за пълнеж с тиква

вместо малки банички може да се направи една голяма - тогава всяка кора вместо да се реже, се навива на руло и после на кравай в тавата, следващата кора се завива около нея и т.н.

има и друг вариант - ако имате място в кухнята - не се правят 3-слойни кори, а всяка част от тестото се разточва на голяма кора - 3 големи кори се слепват с много масло, на най-горната се слага масло и плънка, навива се на голямо руло, което после се усуква в противоположни посоки в двата края, навива се на голям кравай в тавата и се оставя да втасва поне 3 часа преди печене
после полученият тутманик е невероятен

ето новогодишният ни тутманик, моите го ядоха вместо хляб:
преди втасване: http://picasaweb.google.com/pipilazarov/KK/photo#5152113903070146946
след втасване: http://picasaweb.google.com/pipilazarov/KK/photo#5152111579492839778
след печене: http://picasaweb.google.com/pipilazarov/KK/photo#5152111579492839794
« Последна редакция: сб, 05 яну 2008, 23:54 от Joel »
Цитирай

Sofia

Мнения: 7 140
Селма, ако няма някакви традиционни изисквания, защо не
доста бухва при втасване, ще бъде добър резултатът
 
   Не съм запозната с  традиционните изисквания  Confused
   Щом бухва добре ,значи ми върши работа! Hug
Цитирай
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.