Какво да направя с 12 белтъка?

Търсете и в архива на форума 
Не съм открила как става и кога, но много по-нови теми са вече там, докато по-стари теми витаят още из този форум 

Oт белтъците можеш да направиш крем : 4 белтъка, 1 чаена чаша и половина захар.
Белтъците се разбиват на сняг. Към тях се прибавя 1чаена чаша захар. Разбива се докато се стопи захарта. Останалата половин чаша се карамелизира. Карамелът се изсипва при белтъците при непрекъснато бъркане. Изсипва се в чашки.

Благодаря на всички Избрах си торта Гараш и вероятно кокоски, защото белтъците ми са много. Ще сладкарствам цяла вечер

Замразените белтъци могат ли да се обработват успешно? В смисъл, да се разбиват на сняг, примерно?

Могат,даже се разбиват супер бьрзо ако не са напьлно размразени,а стоят като скреж.

аз да попитам-за крема на Гараша,че не ми стана ясно
Мишел казва,че сметаната за крема не е заквасена
Как Сийка казва,че е каймак
Аз до колкото знам,каймака е заквасена сметана,но може би бъркам
Моля,да поясните каква е точно сметаната за крема.Започнах да си я записвам,но това не ми стана ясно......
Благодаря 

Писала съм каймак, защото така го пише в оригиналните рецепти. Понеже не може да се намери такава екстра по нашите магазини, спокойно може да се замени с течна сметана. Ако намерите истинска, животинска сметана - добре. В краен случай и растителните ще станат. Но не и заквасена в кофичките.
Макар че, като се замисля, може и със заквасена да стане, просто ще е по-тежък кремът. 

Една по-различна торта с меренге-блат и белтъчен крем + бисквитен блат и маслен крем.
ТОРТ "ГРАФСКИЕ РАЗВАЛИНЫ".
http://www.kulina.ru/poset/pos301.htm

4-8 белков
2,5 стакана сахарной пудры
1 стакан сахарного песка
1 стакан муки
1 ч. ложка соды, гашеной уксусом
Основа торта готовится из 2 коржей:
1. Для коржа из белковой массы:
Хорошо взбить 6 охлажденных белков с 2 стаканами сахарной пудры, выкладывать подготовленную массу на вспыленный мукой лист ложкой, придавая ей различные формы (безе должны быть примерно одинаковой величины). Выпекать безе на очень слабом огне около часа.
2. Для коржа из бисквитной массы:
Взбить 4 яйца с 1 стаканом сахара, добавить муку и гашеную уксусом соду. Вылить бисквитное тесто в форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой (или выстелить форму промасленной бумагой) и выпекать на слабом огне около получаса. Готовый корж слегка охладить и разрезать горизонтально на 2 пласта.
Приготовить крем двух видов:
1. Для сливочного крема:
Банку сгущенного молока, не открывая, залить водой и варить в течение трех часов. Затем переложить сваренное молоко в миску, добавить 200 г обычного сгущенного молока, 200 г размягченного сливочного масла. Все хорошо взбить.
2. Для белкового крема:
Взбить 2 белка с 0,5 стакана сахарной пудры и добавить растолченные орехи.
Плоское блюдо, подготовленное для торта, смазать кремом из сгущенного молока, уложить на него 1 бисквитный корж, промазать его этим же кремом, посыпать толченными орехами и положить сверху второй бисквитный корж. Слегка уплотнить основу торта руками. Верхний корж так же промазать достаточно толстым слоем крема. Укладывать поверх слоя крема выпеченные безе в произвольной форме, смазывая из белковым кремом. Все выложенные безе должны образовать красивую асимметричную горку, имитирующую развалины замка. Залить сверху безе оставшимся кремом из сгущенного молока, поливая его так, чтобы поверхность была потеками (это явится украшением торта). Сверху выложить оставшийся белковый крем и все обильно посыпать крупно порезанными орехами.

Това е моето предложение. Ако имаш проблеми с превода - ще помагаме ! 

michel, тия кокоски ми се виждат супер - направо изгладнях

Smiley* , наистина са страхотни, аз обожавам всичко с кокос, особено кокоски.  Имам няколко италиански рецепти, които си приличат, но са по малко различни и си ги редувам 
  Убийте ме с камъни, не мога да си намеря рецептата за белтъчната торта 

Как Сийка,благодаря ти за отговора
Мисля,че такава животинска сметана е на Президент,но май е неподсладена,а тази растителната е сладка..........
абе като ида на магазина,каквато има такава ще взема,и утре живот и здраве ще я направя....
Благодаря още веднъж 

Торта "Павлова"

6 бр. белтъци
300 г пудра захар
1 с.л.  брашно
1-2 ванилии 
 
300 мл течна сладка сметана
плодове по избор - ягоди, малини, банани, киви, боровинки


Белтъците се разбиват на твърд сняг. Добавя се пудрата захар -  при непрекъснато разбиване, докато   сместа стане напълно гладка и захарта се разтвори.
Добавят се  брашно и  ванилията .
В тава се слага фолио или хартия за печене, намазнява се и се поръсва с  брашно.
Върху фолиото се рисува кръг с диаметър 20 см и в кръга се изсипва сместа , като центъра се оформя по-нисък от краищата и се заглажда.
Пече се на 120 C  за около час и час и половина. 
Сметаната се разбива.
Тортата се намазва с разбитата сметана и се украсява  с нарязани плодове.
Ето ти една картинка/не е моя/  :
 
Ето намерих и стъпка по стъпка как се прави:
ТУК

Аз правя и торта с такива блатове, крема обаче трябва да е маслен, че иначе блата омеква.

belinda, какво стана? Как оползотвори белтъците? 

  Имат ли някакво определено кулинарно име тези топки?
  Колко време се варят в млякото?