Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 39 отговора

София

Мнения: 326
тази година вече реших-ще се захвана пък ако нещо не стане има наоколо колкото искаш магазини пълни с козунаци.Нямам си машина за хляб, та искам да попитам за някаква технология, философия или трик ,за да ми се получи.Какво задължително трябва и какво не , за да не го оплескам.
Цитирай


Мнения: 7 809
и аz правих zа пръв път днес ама неЩо не е както трябва то си иzглежда като кекс ане като каzунак  Crying or Very sad  инче много се наду а колко бой яде ................ Confused
Цитирай


Мнения: 4 358
Цитат на: jumper
.......иzглежда като кекс ане като каzунак..........

Аз миналата година ги плетох на плитка, но тази сложих тестото в кексова форма. Даже не съм го въртяла.
Доволна съм от резултата, догодина - по-хубав  Very Happy
ето го
Цитирай


Мнения: 7 809
az не говоря zа формата на коzунака а zа това че тестото си стана като zа кекс не с екъса на парчета ако мога така да се иzраzя а си се рони  Sad
Цитирай

пътя за Сърбия, леко вляво...

Мнения: 370
На козунака майката му е якото блъскане и високата Т в стаята, където извършваш процедурата. Така ме е учила баба, така го правя. Значи, хващаш тестото и го хвърляш по масата, колкото пъти можеш. Само така става на конци.
Цитирай

София, Бели Брези

Мнения: 3 862
Козунака се меси мнооогодълго време. Аз съм го месила по час, час и половина....Месиш до припадък и винаги в една посока. Температурата трябва да е висока, хубаво е да ти втаса поне два пъти. Един път като го замесиш и втория път като го сложиш по формите за печене. Трябва да го пазиш да не превтаса и да не го претоплиш защото козуначеното тесто е много капризно. Когато тестото е добре омесено трябва като го ощипеш да излизат мехурчета. Някои хора го блъскат по 100 пъти в масата и т.н  Варианти колкото искаш.
И да не забравиш да сложиш захар...Аз една година така направих Embarassed . Козунака стана супер, дебел, на конци абе козунак-мечта...Но без захар Embarassed  Embarassed  Embarassed Щях а се изям от яд Sick  Sick  Sick
Цитирай


Мнения: 7 809
маШината zа хляб 3 часа го меси, после и аz и го блъсках в масата като луда,и го топлих,3 пъти втаса и на кекс мяzа  Confused
Цитирай

София

Мнения: 3 233
Цитат на: jumper
маШината zа хляб 3 часа го меси, после и аz и го блъсках в масата като луда,и го топлих,3 пъти втаса и на кекс мяzа  Confused

А колко захар сложи?
Цитирай

Sofia

Мнения: 948
Ето баба на какво ме научи:

* започва се рано сутринта, преди 8ч
* в кухнята трябва да е МНОГО, ама МНОГО топло ( аз меся по потниче, къси панталонки и джапанки)
* продуктите и съдовете да са предварително затоплени, без изключение; най- добре от вечерта да се оставят навън и сутринта по- бързо ще се стоплят)
* брашното се пресява поне 2 пъти в затоплена тава за да влезне повече топъл въздух в него
* ръцете трябва непрекъснато да се топят в разтопено масло, но леко омазнени,  при месене, при биене
* козунака трябва да се бие, т.е. слага се тавата на земята, вдига се тестото и се хвърля долу; така 100пъти (аз го правя 70-80)
* биенето на козунака спира, когато тестото започне да лепи по тавата
* остава се да втаса
* второто месене става много внимателно и леко (за да стане на конци) с намаслени ръце
* след като втаса за втори път тестото, тогава без месене, се оплитат плитките и се оставя да втаса 3-ти път
* козунака е втасал, когато си забодеш пръста в тестото и не остава дупка

Ами, това са моите тайни за хубав козунак!
Много са, но си заслужава!
Цитирай


Мнения: 4 358
Дафна, много хубави съвети!  Very Happy
Мен късичкият ми опит с козунаците ме научи, че точното спазване на коичеството на продуктите е мноооого важно Wink

Я да попитам и тук - има ли някой изпитана рецепта за козунак без месене, т.е. тестото да остава по-скоро като кексово?
Чувала съм и за някаква "магия" с въртене на тенджера, в която има тесто - моля, дайте повече инфо и рецепти!
Цитирай

Sofia

Мнения: 948
Цитат на: tedi_b
Я да попитам и тук - има ли някой изпитана рецепта за козунак без месене, т.е. тестото да остава по-скоро като кексово?
Чувала съм и за някаква "магия" с въртене на тенджера, в която има тесто - моля, дайте повече инфо и рецепти!


Много добър въпрос Very Happy  Ако има такова нещо и аз мога да направя някое козуначе тази година Wink

Колкото до продуктите, аз невинаги съумявам да спазя точното количество. Яйцата са с различна големина, мазнината е на око, брашно, колкото поеме...бабина рецепта, какво да кажа! Има някакво начално количество продукти, но винаги ми се налага да добавям или изваждам нещо от тях Confused
Цитирай


Мнения: 4 358
Дафна, аз питам, защото намерих една рецепта в дир-а, ама май никой не я е пробвал още - ето я
Дано се включи някой с подобна, но изпитана рецепта!
Цитирай

Варна

Мнения: 590
И аз ще правя за първи път козунак и съм купила суха мая. Има ли това някакво значение? В рецептите май преобладава маята на кубче.
Какво да направя? И как точно да постъпя, ако използвам сухата мая? Предварително ли се разтваря или се смесва с брашното?
Цитирай

Според сезона

Мнения: 293
Аз съм се намислила на козунака , който втасва в хладилника от 33-те рецепти от Rozali.com. По подобен начин -само , че солено тесто правя всяка събота и дори и то ми става на конци. Някой дали е пробвал ли е този козунак ?
Цитирай

Бу-у-урга-а-ас

Мнения: 2 596
От моята баба знам, че ако се сложи по-малко захар става на конци.
Цитирай
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 39 отговора