Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 21 отговора

насам - натам

Мнения: 719
Извинявам се ако вече е пускана подобна тема, но на първо четене не срещнах. Embarassed

Много искам да направя от тези палачинки или катми, /не знам как е правилно да се наричат/ които съм яла, когато сме били на море , но не знам точните пропорции.

Някъде в нета срещнах, че се правят по най-лесния начин от брашно, сол и газирана вода, но без яйца ли .....? newsm78

За катмите знам, някои рецепти с кисело мляко, мая или друг набухвател.

Моля мамите, които знаят точните съставки и пропорции да ги споделят.  chef
Цитирай

Popovo, Bulgaria

Мнения: 493
разбивам 2 яйца с 1/2 чаена лъжичка сол, добавям 1/2 литър мляко. Прибавям постепенно брашно, докато стане гъста каша. Преди да почна да ги пека, към сместа прибавям около кафяна чашка олио и разбърквам леко, но да не се пеме напълно. Пека ги в тефлонов тиган/ ако не е тефлонов, не ми се получават/. Гребвам около  черпак, сипвам в тигана и разстилам. Това е, по същия начин съм ги правила и с вода, дори по - често ги правя с вода.  Предполагам, че тя може да се замени с газирана. Стават много меки и вкусни.
Цитирай

насам - натам

Мнения: 719
благодаря ти jessif, аз също традиционно приготвям палачинките с яйца, прясно мляко и брашно, но вкуса на другите е по-различен...
Цитирай

Popovo, Bulgaria

Мнения: 493
тогава и аз с интерес ще следя темата, да видим какви са тези палачинки
Цитирай


Мнения: 2 538
Много се извинявам, но мисля че палачинките/катмите  по морето нямат нито яйца, нито мляко. Поне не и тези, които правят в Бургас. Правят ги със сода бикарбонат, но за съжаление другите съставки и пропорциите не ги знам.
Момичета, ясно е, че няма начин да забъркат смес от яйца и мляко и цял ден да стои без да се развали в жегите.
Цитирай


Мнения: 9 728
Баба ми прави катми и аз от нея съм взела рецепта и също съм правила. Стават много хубави, като тези във Варна по улиците и в Бургас съм яла.... в София не правят ли из улиците бе?? Thinking

По принцип тия катми са тракийски, не знам що с морето ги свързвате.

2-3 яйца, 1л прясно мляко, щипка сол, мая за хляб (20гр прясна), брашно да стане с гъстота на боза. Рзбива се с миксер и се оставя да втаса за 40 мин (примерно, зависи колко е топло, да стане на шупли, да се надигне) и после се пекат на сач. Мажат се с масло и нататък знаете.

Не знам по улиците как точно правят тестото, но вкуса и вида е такъв. Виждала съм някои да държат тестото в хладилник. Не знам как не им се разваля тестото лятно време, ама пробвайте това което съм дала и няма да съжалявате! Peace


п.п. Разликата между катмите и палачинките е в маята за хляб. Палачинките стават тънки, а катмите дебели и шуплести! Peace

п.п.2 разбира се млякото може да се замени с вода и прочие... Различни варианти има за икономия или в момента липсващи продукти.

Искам да се поправя, че 40мин ще е добре за летните жеги, може би, но за зимата си е час и половина. Най-добре да се гледа тестото да стане на големи шупли и да се надигне. За втасването става въпрос!
Щото днес замесих и си видях грешката...
« Последна редакция: нд, 03 фев 2008, 11:22 от pina »
Цитирай


Мнения: 192
Дали катмите ще станат на тиган,нямам сач
Цитирай


Мнения: 9 728
Дали катмите ще станат на тиган,нямам сач

предполагам, че да! Peace Аз имам чугунен сач от баба ми и не съм пробвала на тиган, но не вярвам да е такъв проблем.
Цитирай


Мнения: 2 055
София не правят ли из улиците бе??

Правят много хубави до моста на влюбените  Blush
Винаги има най-малко 10 човека чакащи обаче  Crossing Arms
Цитирай


Мнения: 9 728
Е, то е толкова просто да си направи човек в къщи, че....
Аз не правя много, много, щото си ги ям сама, а от тях много се дебелее...
Цитирай


Мнения: 192
Направих катми по рецепта на pina  bouquetстанаха страхотни и на тиган.Благодаря
Цитирай
п.п. Разликата между катмите и палачинките е в маята за хляб. Палачинките стават тънки, а катмите дебели и шуплести! Peace

п.п.2 разбира се млякото може да се замени с вода и прочие... Различни варианти има за икономия или в момента липсващи продукти.

тц, оригиналните катми на сач не са толкова шуплести като тези, който продват и са НЕВЕРОЯТНО вкусни!Оригинала е с вода,но за съжаление не мога да ви дам точна рецепта....тайна Mr. Green Laughing Ах, yes като се сетя -катми, гюзлуми....

иначе благодаря за тази рецепта, ще я пробвам
Цитирай

weiter, weiter, ... weiterstadt

Мнения: 8 278

По принцип тия катми са тракийски, не знам що с морето ги свързвате.


катмите са родопски.  Peace

не знам какво продават по улиците, никога не съм ги яла  Blush
аз също ги правя на тиган, става супер Hug
Цитирай


Мнения: 9 728
п.п. Разликата между катмите и палачинките е в маята за хляб. Палачинките стават тънки, а катмите дебели и шуплести! Peace

п.п.2 разбира се млякото може да се замени с вода и прочие... Различни варианти има за икономия или в момента липсващи продукти.

тц, оригиналните катми на сач не са толкова шуплести като тези, който продват и са НЕВЕРОЯТНО вкусни!Оригинала е с вода,но за съжаление не мога да ви дам точна рецепта....тайна Mr. Green Laughing Ах, yes като се сетя -катми, гюзлуми....

иначе благодаря за тази рецепта, ще я пробвам

хм..., аз само на сач съм правила и яла и са си шуплести! Peace Шуплите не идват от тигана или сача, а от маята в тестото! С вода става, но по-добре си е с мляко.
Рецептата я имам от баба ми, която я има от прабаба ми, та по-оригинално от това - здраве му кажи! Peace

В крайна сметка варианти много - може с яйца без мляко, може с мляко без яйца, пък може и без мляко и яйца, само брашно, вода мая и сол! Въпрос на ресурси и субективен фактор....
Цитирай

на 5 етаж в ляво

Мнения: 1 389
Правя и аз катмите по рецепта на Пина,и наистина са много добри.....да,имат шупли,но катма без шупла аз поне не знам ......
до сега само на сач съм пекла,и то на двора в майка ми,че в къщи става една пушилкаааа не ти е работа ooooh!
Цитирай
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 21 отговора