Моля за помощ относно палачинките! Нещо не се получава при пърженето - късат се, залепват. Предишните пъти нямаше проблем. Правя ги с 2 яйца, 200 г мляко, щипка сол и щипка сода бикарбонат и брашно. Направих заготовката втори път, пак така се получи и се отчаях.
- Публикувана: 22 фев. 2008, 13:16 ч.
- Последно мнение: 23 фев. 2008, 09:00 ч.
Моля за помощ, спешно - палачинки!
Има 2 причини:
1. По-вероятната е, че продуктите, които ползваш са от лоша партида. Най-вероятно млякото. На мен ми се е случвало с определена марка мляко манджите ми да са "гОла вОда", тъй като самото мляко е разредено... Пробвай с друго мляко.
Може и от яйцата да е - ако са с по-светли жълтъци или пък по-дребни. Сложи още 1-2 яйца и виж дали ще стане. Т.е. в сегашната ти смес прибави още яйца и разбъркай - яйцата дават спойка на палачинките, а и на кюфтета и какво ли още не.
2. Може да объркваш температурата. Т.е или не загряваш достатъчно тигана преди да сипеш сместа, или не чакаш достатъчно да се изпече палачинката първо от едната страна. Може и повече тесто наведнъж да сипваш и отгоре да ти е почти сурово. Ако не е уцелена опечеността преди да обърнеш палачинката, също може да се накъса.
1. По-вероятната е, че продуктите, които ползваш са от лоша партида. Най-вероятно млякото. На мен ми се е случвало с определена марка мляко манджите ми да са "гОла вОда", тъй като самото мляко е разредено... Пробвай с друго мляко.
Може и от яйцата да е - ако са с по-светли жълтъци или пък по-дребни. Сложи още 1-2 яйца и виж дали ще стане. Т.е. в сегашната ти смес прибави още яйца и разбъркай - яйцата дават спойка на палачинките, а и на кюфтета и какво ли още не.
2. Може да объркваш температурата. Т.е или не загряваш достатъчно тигана преди да сипеш сместа, или не чакаш достатъчно да се изпече палачинката първо от едната страна. Може и повече тесто наведнъж да сипваш и отгоре да ти е почти сурово. Ако не е уцелена опечеността преди да обърнеш палачинката, също може да се накъса.
Тестото ти е рядко! Продуктите дали са качествени или не няма значение. Тесто за палачинки съм правила и без мляко - само с вода и яйца и пак са ставали. Знам, защото скоро ми се случи. Палачинките ми се късаха, добавих още брашно и после нямаше проблем.
Не мога да разбера защо слагаш сода в сместа за палчинки
.
Не мога да разбера защо слагаш сода в сместа за палчинки
. Моля за помощ относно палачинките! Нещо не се получава при пърженето - късат се, залепват. Предишните пъти нямаше проблем. Правя ги с 2 яйца, 200 г мляко, щипка сол и щипка сода бикарбонат и брашно. Направих заготовката втори път, пак така се получи и се отчаях.
Ако добавиш вътре малко олио няма нужда да слагаш мазнината на тигана.
Не мога да разбера защо слагаш сода в сместа за палчинки
.
И една тайна от кухнята - в палачинките се слага и лимонада. Примерно ако слагате 200 милиграма мляко - 100 мляко, 100 лимонада. Стават много вкусни и приятни на цвят. Ако ви липсва мляко, само лимонада - пак стават хубави. В Хилтън, например - така ги правят и са много вкусни 
А иначе май сместа е рядка, както ти и казаха по-нагоре
А иначе май сместа е рядка, както ти и казаха по-нагоре
