Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 15 отговора


Мнения: 147
Ще правя кюфтета за вечеря ...тати се прибира от командировка ...трябва да го посрещна подобаващо....класическата ми рецепта е: кайма , зелен лук , пресен магданоз , яйце , чубрица и черен пипер .С удоволствие ще пробвам някоя от вашите идеи , скъпи кулинарки  SmileБлагодаря ви предварително !Хубав ден на всички Peace
Цитирай

под ореха

Мнения: 533
Замесвам каймата с настърган стар лук , натопена филия в прясно мляко / след това  изцедена/ , яйце , черен пипер , кимьон .Овалвам всяко кюфте в брашно , сплесквам и пържа.
Цитирай

Белгия/София

Мнения: 27 528
Пържените - кайма, лук, яйце, хляб накиснат във вода и изцеден, чубрица, черен пипер, сол. Овалвам в брашно, пържа.
За на скара - без хляб и без яйце.
Кимион слагам само на кебапчетата.
Цитирай

Пловдив

Мнения: 2 689
На пържените слагам и  сода бикарбонат погасена с една чаена лъжичка оцет или лимонов сок/по-пухкави ми сатват така кюфтенцата/..... също така и ако настържеш един суров картоф във каймата преди да я омесиш с яйцето и подправките придобиват много приятен вкус.
Цитирай

малкия град

Мнения: 126
За пържени кюфтенца - кайма, кромид лук, хляб, яйце, 1с.л. кисело мляко, магданоз, черен пипер, чубрица, овалвам в брашно+галета и пържа   chef.
Цитирай

Белгия/София

Мнения: 27 528
Това за содата не го знаех, ще пробвам. Люба, мерси   bouquet
Цитирай

Пловдив

Мнения: 2 689
Това за содата не го знаех, ще пробвам. Люба, мерси   bouquet
Не променя вкуса,но стават доста по-сочни и не са сбити......това ми е от мама научено,а тя беше всепризната майсторка на пържените кюфтета...
Цитирай

Gabrowo->Sofia

Мнения: 1 431
Каймата за пържени кюфтета замесвам така: кайма, лук, яйце, галета, чубрица, босилек. Оформям кюфтенца, овалвам в брашно, изтупвам ги и ги мятам в тигана.
Майка ми също слага сода, но аз не забелязвам разликата.
Цитирай

Стара Загора

Мнения: 709
В каймата слагам - черен пипер, кимион, чубрица, настърган лук и средата на 1-2 филии хляб/или повече зависи от количеството кайма/ накисната в бира.
После овалвам в брашно и пържа.Стават и без да се овалват в брашно - вчера такива правих.
Цитирай

Sofia

Мнения: 11 104
Аз накисвам хляб, в блендера  слагам лук и изстискания хляб и смилам, след това омесвам с каймата, жълтък, малко горчица, черен пипер, магданоз и размесвам хубаво, накрая добавям белтъците разбити на пяна. Так кюфтетата са сочни.
Ползвам рецептата от една сладка Марианка от гответе с мен!
Цитирай

Бургас

Мнения: 950
Аз използвам всички долу изписани продукти ,Но преди да оформя слагам парченце /малко/ растителен кашкавал/или не много разтичащ се/ след това като го сплескам кюфтето и  го овалвам в галета примесена с малко подправки/чесън на прах,пикантина и др. -те са по-желание и вкус / и пържа.  Peace
Стават много вкусни  Love
Цитирай

София

Мнения: 603
В каймата слагам традиционните неща - изкиснат  хляб, 1 яйце, лук, за подправка - само прясно смлян черен пипер. Но добавям и 1 лъжица олио и 1 лъжица кисело мляко . Овалвам ги в брашно и не ги приплесквам много. Винаги стават сочни и пухкави.

Много е важно и как се пържат - като ги пусна в мазнината, изчаквам само да се запечатат леко и веднага обръщам от другата страна - после ги обръщам още 2-3 пъти. Пържа ги на не много силен котлон - ако е на 6 степени - слагам на 4-та. Ако е много вряла мазнината - изсъхват.

На мен содата в кюфтетата, колкото и да е малко, ми мирише Peace
« Последна редакция: нд, 16 мар 2008, 09:26 от Цецето »
Цитирай


Мнения: 147
Благодаря ви , момичета !Ще се възползвам от вашите рецепти...сега малко ще изместя темата , защото си мисля ,че от голямо значение е и самото месо...Аз винаги купувам от месарници , където на момента ми смилат месото , обикновенo го правя 50/50 телешко -свинско , но нещо не ми се получава напоследък...дали зависи от месаря не знам newsm78 ..ще ми се да чуя мнението на познавачите.....
Хубав , слънчев и усмихнат ден желая на всички  Hug
Цитирай


Мнения: 652
В пържените кюфтета вместо хляб слагам накиснат булгур. Стават вкусни, без да ми "тежат", сякаш по-малко мазнина събират.
Нели, телешката кайма е по-суха и става по-ронлива при обработка. Може би ако промениш съотношението в полза на свинската по-добре ще е. Или може би избираш по-постно свинско, което в комбинация с телешкото не е подходящо.
Цитирай

...

Мнения: 2 872
 newsm56
Цитирай
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 15 отговора