Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.

Въпрос на гледна точка...

Мнения: 865
Здравейте,
Имам бойно поръчение да приготвя телешко сърце, но никога
досега не съм готвила подобно нещо Rolling Eyes
Мъжът ми иска да е пържено, но дали ще се получи?
Изобщо има ли някакви тънкости в приготовлението?
Благодаря ви предварително  bouquet
Цитирай

През девет форума в десети

Мнения: 11 503
Свари го предварително, нарежи го на ивици и го панирай.
Цитирай

Въпрос на гледна точка...

Мнения: 865
Свари го предварително, нарежи го на ивици и го панирай.

И това е вариант, благодаря ти, но все пак пържено не става ли?
Цитирай

София

Мнения: 498
Ако само го пържиш...може и да стане жилавко според мен.... newsm78
И аз го варя първо,после го задушавам с масло и слагам подправки-чесън,черен пипер,лют червен пипер...всичко по избор. PeaceМоже и малко кашкавал да настържеш отгоре,докато е топло. Peace
Цитирай

Въпрос на гледна точка...

Мнения: 865
А, пропуснах да попитам дали се кисне предварително, например в оцет newsm78?
Цитирай

София

Мнения: 498
Не го кисна... Peace
Цитирай

Варна

Мнения: 1 595
Свари го първо в автоклавна тенджера- по бързо става. После задуши чесън, прибави сърцето нарязано на ивици и поръси с Маги вълшебен вкус-зеленчуци. Прибави по желание чер пипер, чили или други подправки.
Цитирай


Мнения: 1 720
Непременно ли искаш топлинна обработка на сърцето. Става много вкусна пастърма от него.
Цитирай

Въпрос на гледна точка...

Мнения: 865
Здравейте отново Very Happy,
Снощи нямах време да пиша, затова днес ще докладвам.
Нарязах сърцето на парченца и отделих ципите и мазнината.
Накиснах го за половин час във вода и оцет, след което го задуших
в мазнина. То си пуска и водичка. Като поомекнаха парченцата, добавих две глави лук.
След като и лукът омекна, добавих малко бира, черен пипер и
една лъжица брашно.
Да не пропусна да кажа, че не го солих докато го задушавах, а чак когато беше готово.
Получи се нещо разкошно bowuu
Благодаря ви за съветите  bouquet
 Как' Сийка , следващия път ще се възползвам и от твойта рецепта.
percepolis , би ли споделила рецептата за пастърмата?
Цитирай


Мнения: 1 720
Сърцето се нарязва на дълги ивици, като се прави на пастърма е добре да са 2-3 броя, за да си заслужава усилията. Измиваш от ципите, накисваш 1-2 часа в студена вода. На дъното на някакъв съд /ползвам от кутиите за микровълнова от Метро/ насипваш сол, слагаш ивиците от сърцето и посипваш отгоре със сол; може да се нареди на пластове. Прибираш в хладилника. След 12 часа изваждаш продуктите, измиваш ги и повтаряш процедурата и така още 1-2 пъти. После оставяш 2-3 дни да отлежи. Накрая го изкисваш поне 2 часа и отцеждаш още толкова, овалваш в подправки /правиш кашичка от сухи подправки - червен пипер, черен пипер, чимен, къри, чесън на прах и бяло вино/ и сушиш на остъклена тераса около 3-4 дни.
Цитирай
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.