Забравена парола?
или
Регистрирай се Активация на акаунт


Ел. поща с която се опитвате да се регистрирате не съвпада
с тази използвана в BG-Mammma

Да Попълнете формата за регистрация Не Продължете с Facebook регистрацията

Кулинария
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 25 отговора

Варна

Мнения: 847
ДА ЗНАЕТЕ КАК СЕ ПРИГОТВЯ,ИЛИ ЗОМАШНО ТОПЕНО СИРЕНЕ.имате ли идея newsm78
Цитирай


Мнения: 157
Топено или крема сирене?
Имам рецепта но за крема сиренето и е много сполучлива.
Цитирай


Мнения: 157
Пиша ти рецептата:
1 литър прясно мляко се преварява и се оставя да изстине като за квасене.Слага се 1 супена лъжица подкваса/кисело мляко/,5 капки мая за сирене, 1 супена лъжица/равна/ сол.
Завива се и се оставя на топло за 5 часа, след това се отвива да изстине и се слага да се цеди 24 часа.
Правила съм го много пъти така че можеш спокойно да действаш,вкусно е .
Цитирай

In a surreal moment!

Мнения: 2 038
Шерил- това е приблизителна рецепта за сирене ....каква е връзката с крема сиренето ?!?
Цитирай


Мнения: 157
Ти сама си написала приблизителна със сиренето.Сиренето ако не се лъжа се прави само с мая за сирене и  в по-голямо количество, а не се слага кисело мляко и технологията е различна.Крема сиренето е вид сирене и е нормално да се доближава до саламуреното.
Цитирай


Мнения: 157
Сигурна съм в рецептата.Ако го правите е добре да е не по малко от 2 литра млякото за да си заслужава количеството в готов вид.Аз го правя от 3 литра и ми излиза една голяма кутия от сладолед.
Цитирай

In a surreal moment!

Мнения: 2 038
слага се кисело мляко за подобряване на вкуса
но мен др.ме интересува - сподели , моля те разбиваш ли го да стане така на паста както си го знаем или не ...дай малко повече подробности ...
така съм се молила да ми кажат оригиналната рецепта , но ми дадоха само за сирене , не и за крема - та затова питам , мерак ми е
Цитирай


Мнения: 4 744
Съжалявам, но трябва да ви разочаровам - в Бг крема сиренето е:  негодно за калъп сирене - това, което не става за бучка, примесено с малко мазнини (мас, евентуално масло за по-мазно). Другия му вариант е извара с мазнината.

Така че по-добре пробвайте варианти, отколкото да искате и питате за рецепта производителите.

И горната рецепта е добра -  а за да стане на паста - просто го мини с пасатора.
Цитирай


Мнения: 157
Другарче , то си става мазничко и се маже много хубаво.Можеш и сама да си определиш гъстотата според това колко го цедиш.Хубаво е при цеденето да разбъркваш от време на време сместа за да не те подведе , че е готово и да ти се отделя цвик .
Прежалете малко време и 2 литра мляко,направете го и ще видите , че е по хубаво от купешкото.Не става на бучки а ако случайно стане го разбий с миксера а не с пасатора.Ако искаш още подробности питай.
Цитирай


Мнения: 8 581
Ето и една руска рецепта:
/сиренето е по-скоро като топеното, отколкото като крема сирене/

по-суха извара - 1 кг /ако е по-влажна се изцежда в марля/
100 гр краве масло
1 с.л. сол
1 ч.л. сода
1-2 сурови яйца

Полуразтопеното масло се слага в тенджерка, добавят се солта и содата, яйцата, всичко хубаво се смесва и се добавя изварата. Може да се сложат и подправки по желание - копър, кориандър, чер пипер. Всичко се разбърква много добре и се вари на водна баня 25-30 мин, като непрекъснато се бърка, докато всичко се разтопи и се получи еднородна маса. Изсипва се в кутия, или си остава в съдчето, стои в хладилник.
Добавяли сме и гъби, наситнение и сварени.
« Последна редакция: пт, 28 мар 2008, 23:08 от labrex »
Цитирай

weiter, weiter, ... weiterstadt

Мнения: 8 302
Ето и една руска рецепта:
/сиренето е по-скоро като топеното, отколкото като крема сирене/


лабрекс, незнам дали е руска рецептата, тук в областта около нас се смята за типична рецепта за "варено сирене" и се предава от баба на внучка като наследство.
като знам и колко руснаци живеят, като нищо да са я превели  Wink
но не искам да споря за произхода на рецептата. Cool

аз я пробявах, защото въпросното варено сирене е много вкусно и редовно го хапвам....
не ми се получи Rolling Eyes
и аз таправих както си писала и се пресече изварата. после четах в нета и се оказа, че изварата се бърка със солта и содата и се чака  2-3 часа да стане леко прозрачна и жълтеникава.

изварата тук е по-различна от българската, аз пробвах с извара с 40% мазнина (такава е дадена по рецепта), в Бг такава няма май  newsm78
резултатът няма нищо общо с крема сирене.
сиренето става гумообразно и лепи по зъбите  Mr. Green
тук слагат ким в това сирене, за по-лесно храносмилане.

ако някой успее да го получи - да пише точно и подробно как
Цитирай

Варна

Мнения: 847
а ако е диетична изварата ще станели и без да се слага масло.Защото искам да си направя диетична крема  bouquet
Цитирай

weiter, weiter, ... weiterstadt

Мнения: 8 302
а ако е диетична изварата ще станели и без да се слага масло.Защото искам да си направя диетична крема  bouquet

а ти прочетели, че по рецептата на Лабрекс не става крема, а топено сирене, което е като гума?  Mr. Green


що не си разбиеш малко извара със сирене с пасатора? предполагам, че ще стане подобно на крема.
диетичната ти извара с колко % масленост е?
Цитирай


Мнения: 8 581
asyalein, съжалявам, че не се е получило. Отдавна не съм го правила това сирене. Рецептата е от преди сто години от едно руско списание "Работница", а в днешно време с тоя интернет изобщо е трудно да се открие първоизточникът, а нищо чудно и на други места да го правят, но в случая това няма особено значение. Помня, че се използваше по-суха и вероятно по-нискомаслена извара. Ще опитам тия дни да го направя и ще напиша какво се е получило. Но нямам спомен да е било гумено, знам, че ми харесваше и се мажеше като руските плавлени сырки /топено сирене на калъпчета и триъгълничета/.
Цитирай

Варна

Мнения: 847
ИЗВАРАТА МИ Е СЪВСЕМ НИСКОМАСЛЕНА,НЕ ЗНАМ КОЛКО ПРОЦЕНТА Е newsm78
Цитирай
0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.
1-14 от 25 отговора